摘要：
本文目录海里的小龙虾的做法小龙虾的做法步骤小龙虾和海龙虾的区别和做法一、海里的小龙虾的做法麻辣海龙虾野生的海龙虾肉质更紧实，味道更鲜美麻辣海龙虾的秘诀就是：油要多，料要足，啤酒煮。... 本文目录
一、海里的小龙虾的做法
麻辣海龙虾
野生的海龙虾肉质更紧实，味道更鲜美
麻辣海龙虾的秘诀就是：油要多，料要足，啤酒煮。
用料
海龙虾 1000g
葱姜蒜适量
干辣椒 1根
麻椒花椒各半把
香叶桂皮适量
八角 2颗
盐适量
料酒适量
啤酒半瓶
生抽适量
蚝油适量
老抽适量
豆瓣酱一大勺
糖一大勺
香菜适量
芝麻一小把
【西黄岛海鲜】麻辣海龙虾的做法
海龙虾清洗干净，不需要去头，海龙虾和淡水龙虾不一样，很干净，不需要洗很多遍，洗干净即可。
将葱姜蒜辣椒切好，准备好调料。
起锅，加油，将调料放锅中炒香。
加面酱，生抽，老抽，蚝油，放入糖，加入海龙虾翻炒，再加啤酒，没过海龙虾。
大火煮，转中火20分钟左右，开锅可以放入辣椒油，也可以根据自己的口味放孜然粒。
出锅喽，放上香菜，有芝麻放点芝麻就更好啦，真的是非常非常好吃哒！
二、小龙虾的做法步骤
小龙虾的做法步骤大全
小龙虾的做法步骤大全，中国从古至今都有着丰富的饮食文化，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，各有千秋，中国的现代美食也可以通过各种电器做出不同的效果，下面是小龙虾的做法步骤大全。
小龙虾的做法步骤1香辣小龙虾的做法
小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线
背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味
处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷腮跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉忘记拍图了不好意思啦
配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈
我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的
想试试视频所以加了视频这是下油锅的时候哈哈
加一半的大蒜一起炒一下炒香
捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香
下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味
加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所有加多了点生抽很香
放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的
哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的
盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香
紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯
装盘了迫不及待了！真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃一点都不夸张做法也很简单不喝酒买了一瓶冰雪碧带上手套赶紧开吃吧！！！
小贴士
好像没啥技巧按步骤做一定好味道
一定要放紫苏特别香
小龙虾的做法步骤2蒜蓉小龙虾（超详细）的做法
从菜市场挑选龙虾，选大个颜色鲜红好动的，这样的新鲜。我今天去的晚了，红虾没了，只有青虾了。
龙虾倒入盆中加入适量盐，拿刷子仔仔细细的刷，多刷几遍。刷的时候一定注意左手先控制住龙虾的钳子，以免被夹着。
反复清洗两遍后开始去虾线，固定住虾不要动，找到虾尾部中间那个
揪住中间那条尾巴往外轻轻拉，虾线就带出来了
准备个碗，从头部掰开虾头，将虾头扔掉。因为虾头很脏，自己吃肯定要干净些，用筷子取出虾黄。如果发现有的虾黄颜色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黄色，有的感觉颜色不对就扔了。
取出虾黄和虾线后清水里冲洗一下。
然后再将虾肺摘掉，肺是像海绵一样毛茸茸的那些，我担心有寄生虫就去掉了，反正那些东西煮熟也不能吃，最后清洗干净后的'龙虾是这样的。
虾清洗干净后准备蒜蓉，如果有捣蒜器更方便些，我是用刀一个个切的，不是太碎，但建议也不要太碎了。有些颗粒感就行。另外蒜尽可能多一些，这样才更香更入味。再切少许姜末。
香菜洗净去根，洋葱切好，姜片切好。
锅中放稍多些油，油热放入洋葱香菜和姜片，这个目的炸出它们的香味融进油里，油会更香。
炸四五分钟后微微发黄控油捞出并扔掉。
然后倒入龙虾大火开始炸，我的锅小，炸了五分钟，家里有大锅的话三分钟即可。
炸好捞出，锅中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。
翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒。
然后倒入龙虾翻炒，加入一罐啤酒。少许盐，两三片香叶和少许白糖，盖盖开始中火煮。这期间再准备一些洋葱碎。
煮十分钟左右，汤汁还剩这么多时，倒入虾黄，再加入洋葱碎。并开大火继续煮。
大火煮三分钟左右即可，装盘出锅，先捞出龙虾摆好，再将汤汁和蒜蓉浇在龙虾上。装饰香叶，然后就可以尽情享受美食，吃的时候最好蘸一下汤汁，会更入味。如果没吃饱的话可以再煮一些手工面拌入汤汁里。感谢大家查阅，有帮助请参考。
小贴士
1：龙虾尽可能挑选大的，颜色鲜亮的，身上最好干净没有黑泥，这样清洗起来更方便。
2：龙虾要尽可能的多清洗，至少两遍，每一只都要仔细刷。
3：虾头最好去掉，因为虾头很脏，还不能吃，把虾黄取出来就行了，虾肺也最好去掉不要
4：虾要炸好，煮也尽可能时间久一些，以杀死小龙虾身上的寄生虫和细菌。
5：关于虾黄能不能吃的问题，我也是最近看了网上的视频才知道的，虾黄是小龙虾的胰腺，属于内脏，靠近肺部，如果是生长环境差水质不好，那么虾黄很有可能会被污染建议不要吃，也是给大家补充说明一下。
小龙虾的做法步骤3十三香小龙虾（家庭版）的做法
龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
起火锅内下油，放适量盐烧热
下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒
加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒
最后加入香菜，大功告成～
这就是家庭版小龙虾～～～
装盘。开吃～～
小贴士
记住自己做全程不要加水～中间啤酒可以适当加入不用一次性倒入，慢慢煮将味道入进去～刷龙虾的时候记得捏住头头那个位置。以免被夹哦（没有啤酒的可以替换成水）
哈哈哈，虽然但是我建议大家去看我的蒜泥小龙虾，那个是我的最爱，也最简单，味道也是我最可的
三、小龙虾和海龙虾的区别和做法
海鳌虾，俗称海龙虾，分布在世界各地海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。
海龙虾肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑香甜，特别是尾部，具有强力的肌能，肉质丰富，是非常受欢迎的海鲜美食。
小龙虾是淡水经济虾类，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
外形特征
1、海龙虾：虾体态较小，鲜艳清新，与淡水小龙虾相比，双螯明显细长很多；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透。
2、小龙虾：形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
总结：外形上各有特点，不分伯仲。
生活环境
1、海龙虾对生长环境十分挑剔，它们生活在140-640米左右的深海里，要纯净无污染的海域才能生存，故数量稀少。
2、小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。
总结：海龙虾的生长坏境更加干净。
食物来源
1、海龙虾：以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食。
2、小龙虾属于杂食动物，在河底较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
总结：海龙虾吃的更加健康自然，肉质更加细腻。
繁殖周期
1、海龙虾：主要的交配时间是发生在（从冬天起开始）春天，温度17℃或以下，上升温度在2℃到3℃左右，母虾生产大约会下30～100颗蛋（黑色），孵化时间大约4到6个星期。
2、小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。
总结：海龙虾的繁殖周期长，更难繁殖，数量少而珍贵。
营养价值
海龙虾的虾青素含量是普通虾含量的9倍，而且还含有Omega-3不饱和脂肪酸和多种维生素及氨基酸，在营养上，海龙虾要远胜于小龙虾。
食用方式
食客们在吃上自然是绞尽脑汁，什么麻辣、椒盐、蒜蓉蒸，统统都能在海龙虾和小龙虾身上上演一遍。
可有一点是小龙虾万万做不到的，那便是在-40℃条件下，储藏超过48小时后的海龙虾可做刺身，新鲜的海龙虾肉，蘸着酱油、芥末或柠檬汁食用，清爽甜嫩。虽小龙虾也有多种烹饪方法，但在刺身领域终究无一席之地。
相对而言，海龙虾更加健康，肉质也较为细腻，数量少而珍贵，在口感和营养价值上远胜于小龙虾。渔码头提供的船冻深海小龙虾，值得你一尝。
