摘要：
本文目录戚风抹茶红豆卷的做法步骤图,怎么做好吃玉米面红豆卷怎么做好吃红小豆馒头卷的做法红豆卷的做法窍门一、戚风抹茶红豆卷的做法步骤图,怎么做好吃用料◇蛋糕卷儿：鸡蛋（大点儿的） 2... 本文目录
一、戚风抹茶红豆卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
◇蛋糕卷儿：
鸡蛋（大点儿的） 2只
低精面粉 30g
抹茶粉 5g
绵白糖（加入蛋黄） 12g
绵白糖（加入蛋白） 24g
延世牛奶 16g
葵花籽油（或色拉油） 16g
烤盘 20cm左右的
◇馅料：
淡奶油 100g
绵白糖 6g
蜜红豆 60g
戚风抹茶红豆卷的做法
先提前做好«蜜红豆»
红豆90g洗净泡水静置5小时红豆捞出
锅中放红豆4倍的水大火烧开放红豆
烧开后转小火炖至水少一半
放冰糖50g（根据自己口味增减）继续炖
炖至收汁儿红豆保持颗粒状接近裂开软糯
用漏勺把红豆捞出冰箱冷藏备用
制作戚风抹茶卷儿：
①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水）
②蛋黄中加入糖牛奶葵花籽油打蛋器打散不用打发
③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉
④分三次加入绵白糖第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状再加1/3糖打到细腻加第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩湿性发泡状态
⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中用同样的手法翻拌均匀
⑥烤盘铺油纸倒入盘中抹平在桌面上震几下入烤箱
⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高这里根据自己烤箱特点设定）中层烤15分钟
⑧出炉冷却剥油纸
淡奶油加绵白糖打蛋器打发至蓬松的状态
加入蜜红豆搅拌均匀
馅料均匀涂抹于抹茶卷正面
利用擀面杖慢慢的卷起
包上油纸定型进冰箱冷藏半小时
取出切片装盘 OK
二、玉米面红豆卷怎么做好吃
玉米面红豆卷，怎么做好吃？首先好吃的红豆卷是这样的：蓬松暄软、红豆软甜，想要达到这种效果，需要掌握一定的技巧，在和面时、处理红豆时，制作红豆卷时，每一步中都有很多小细节需注意。
很多人经常吃白面红豆卷，但不一定吃过玉米面红豆卷，其实玉米面红豆卷更好吃，因为有玉米面的香甜味，粗粮吃起来沙沙的感觉，并且粗细搭配特别营养健康。
我家现在蒸包头包子，经常会用玉米面、红薯面等制作，因为这种精粮吃起来真的相当好吃，最主要是更加营养，下面我就分享下我家的玉米面红豆卷的做法，按照我这个教程制作，保证让你一次成功
一、准备食材白面粉250克、玉米面250克、酵母5克、白糖10克、清水250毫升（开水150毫升+温水100毫升）、红豆适量
重点：因为玉米面是粗粮比较粗，很多人受不了，所以一般会加等量的白面粉。另外玉米面要用开水烫面，可以去除生面味道，使成品更香甜且松软。
二、煮红豆红豆净干净之后，放高压锅内，并加适量清水与白糖（喜欢甜的就多放点糖），压20分钟左右，或者放普通锅中煮也可以，只不过会慢一些，不管用什么锅，切记：红豆煮8分熟，个个分明而不烂的状态，这样做出来的花卷会更好吃，红豆烂成泥的话，最终成品口感特别差。煮熟的红豆捞出来晾凉备用。
三、制作玉米面红豆卷1、盆中放玉米面250克，加开水150毫升烫面（主要是去生、并且激发出玉米面中的香甜味，同时使其柔软）加开水后不断搅拌均匀，然后放凉备用。
2、往玉米面中加入250克白面粉（这样使最终的红豆卷吃起来口感好），并加5克酵母粉、10克白糖及100克温水，一边加入一边搅拌至面絮状，下手揉成光滑面团。
3、揉成光滑面团后，密封起来，放在温暖的地方进行饧发（温度最好在35度左右），饧发至面团变两倍大，一般需要1小时左右，饧发后的面团内部出现很多蜂窝状，就可以了。
4、在案板上撒上面粉，把饧发好的面团放上去，揉搓排气，之后擀成一个大薄饼，然后上面均匀的铺上一层制作好的红豆粒，然后把大面饼卷起来，卷成一个长条状后，用刀切出均匀的小面卷就可以了。
或者把面团排气后，揉成长条状后，切出若干个小面剂，然后每一个小面剂擀成牛舌状，铺上红豆粒，再从一端卷起到另一端，这样也不错，这样做出来的红豆卷长长的形状。这个形状比较随意，根据自己的制作习惯及喜好来即可。
5、面坯做好后，放入蒸笼里，不要开火继续饧发10分钟，这样松驰后的面坯子，体积变大，并且重量变轻，用手按下马上回弹，就可以了，这时开大火，上气后蒸25分钟左右。
6、时间到后，先不要开盖，继续在笼内焖5分钟左右，再开盖，这时红豆卷是蓬松暄软，色泽金黄，吃起来香甜可口，非常棒。
总结：以上就是玉米面红豆卷的做法，这样做出来才好吃，蓬松暄软、香甜可口，只要制作中严格按照以上流程及细节制作，一般一次就能成功，非常简单，大家可以试试哦
第一次吃红豆卷是白面的，白白胖胖的发面里面夹杂着又甜又粉的红豆粒，无论从口感还是味道上我都非常喜欢。但是十二块一斤的价格我觉得有点小贵，而且爱做饭的我家中从不缺面粉和红豆，第一次做就成功了，很有成就感。言归正传，题主问玉米面红豆卷怎么做好吃？其实和白面的红豆卷做法一样，只是在和面时加入适量的玉米面即可，下面分享一下玉米面红豆卷的详细做法：
食材：面粉、玉米面、酵母、白糖、红豆步骤一：将两百克的玉米面和三百克的高筋面粉倒入一个大盆中，加入五克的白糖搅拌均匀。三克的酵母用五十毫升的温水化开，将溶化的酵母水倒入面粉中，再继续慢慢倒入两百毫升的常温水，用筷子不停的搅拌成面絮状。然后下手揉成面光、盆光、手光，盖上保鲜膜放到一旁发酵至两倍大。
步骤二：将提前一碗浸泡的红豆，放入锅中，加入适量的清水，煮十五至二十分钟左右，等红豆体积变大，表皮微微开裂即可控水捞出。红豆趁热加入适量的白糖翻拌均匀备用。
步骤三：等面团体积变大，用手指沾面粉在面团中戳一个洞，洞口不回缩表示面已经发好。取出面团撒上干面粉开始揉面排气。
步骤四：排气完成后将面团整理成长条型，切下大小均匀的剂子。将剂子撒些干面粉后按扁，擀成厚一些的圆形。
步骤五：取一张面皮，放入适量的红豆，像包包子一样收口，然后再用擀面杖将面胚擀成牛舌状，不要擀的太薄，容易漏豆。从一头卷起来，收口朝下。将做好的红豆卷胚盖上保鲜膜进行二次醒发。
步骤六：蒸屉上刷油，将体积变大的红豆卷胚放入摆放在蒸屉中，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可。
玉米面红豆卷口感香甜软绵，眼下玉米收获的季节，用新鲜的玉米面无论做什么美食都好吃，味道比平常的玉米就是新鲜
玉米面红豆卷不太经常做，感觉麻烦，天气凉爽的时候做的比较多，下面介绍我的做法
【准备食材】
玉米面两大碗，面粉一碗，红豆一碗，白糖三勺，根据自己人口来加，酵母一小勺
做法
1红豆提前一晚上泡着，或者提前泡五六个小时，在用水煮开，手能捏的动就行，然后把白糖拌在一起，备用
2拿一个盆，玉米面白面各放一边，先用热水把玉米面烫一烫搅一搅，再把酵母放白面上，用热水边搅边拌，成棉絮状后，全部跟玉米面揉在一起，揉成面团封住醒面
3面发酵两倍大以后，放案板上排气揉一揉，再揉成长条，切成一个个面剂子，擀成长形条，铺上一层红豆，从案板上由下到上一搓卷起来就好
4上蒸笼，到水多点，把红豆卷放进去，盖盖再醒面十分钟，然后开火蒸二十分钟，在闷五分钟就好啦！
香甜软绵又好吃，试试吧，我主页视频有做过可以去看看。
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！大家好，我是夏天的猫
下面我来给大家说下玉米面红豆卷的做法
材料：玉米面100g面粉100g酵母2.5g水115g红豆100g
1.准备好材料
2.玉米面和面粉混匀，酵母用水化开加入面粉中，搅成面絮后揉成光滑的面团
3.放温暖处进行发酵，手指沾面粉插入面团中，不塌陷不回缩，发酵完成
4.把发酵好的面团排气松弛后匀分成10等分，滚圆
5.取一小面团，擀成面片后包入20g红豆，捏紧收口
6.把包入红豆的面团重新用擀面杖擀开
7.然后重上往下轻轻卷起来，同样的方法把10个剂子全部做好
8.做好的玉米卷放入臻米折叠电蒸锅进行二次醒发
9.在醒发的时候可以往电蒸锅里加入水，准备好，二次醒发10分钟完成后，就可以通电开蒸了
10.电蒸锅上气快，只要10秒左右的时间，蒸好后焖3分钟打开即可
小贴士水的用量根据面粉的吸收来添加，蒸好后的玉米红豆卷，等凉后密封袋保存，不然表面容易发干
三、红小豆馒头卷的做法
红豆馒头卷，想做的好吃，首先红豆要提前泡好。
先把红豆泡一个晚上，第二天放砂锅里煮20分钟，里面放入冰糖一起煮，这样红豆是甜甜的，切记，水不能放多；然后盛出红豆晾凉
接下来和面，发面，1斤面粉，3克的发酵粉，混着温水发酵2个小时，面团体积变得2倍大即可。
然后扯一块面团，用擀面杖擀开擀薄后，放入红豆，然后卷起；醒个10分钟’
然后大火上笼屉蒸个 15分钟，再改小火蒸6分钟，然后立马揭盖
我们的红小豆馒头卷就完成了，馒头蓬松宣软，红豆甜丝丝的，特别有口感。四、红豆卷的做法窍门
1.将高筋面粉、糖粉（20g）、酵母、盐混合，加入水，揉搓成面团。
2.将面团常温（28°）放置一小时，面团发酵成原来的2倍大小。
3.将面发酵好的面团分成六等份，拆入黄油，常温发酵10分钟。
4.准备好红豆泥：将红豆与水按照1:1的比例放入电压力锅中，按“蹄筋豆类”功能。此方法出锅后无需滤水，直接勺子搅拌即可成泥加入20g糖粉。
5.将红豆泥包入面团中，并用擀面杖擀成长条状，用刀在面团上划三刀（头尾不切断）
6.将面像拧麻花一样拧起，头尾黏在一起，放入烤盘。
7.入烤箱前，用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液，在让半成品在未开火的烤箱中醒15分钟。
8.最后180度上下火烤15-20分钟，就完成啦！
