本文目录
一、做各种花卷怎么做的
花卷的做法大全
一、玫瑰花卷
食用材料:面粉,牛奶,白糖,酵母,苏打粉
制作步骤:
1.用酵母和面粉按比例调和,然后在里面用温水调匀之后加入牛奶,揉成光的面团,放在一旁醒面。当面团比原来发至两倍左右,说明醒面成功。
2.将发好的面加入小苏打揉开,然后把它切成若干个小剂子,剂子的大小要均匀。
3.挑选六个小剂子,然后用擀面杖把它擀成皮,将其中的五个一个一个的压在一起,摆好从花心,然后用筷子卷一下做成花心,然后其它面皮放在尾处慢慢卷起来,全部卷好后用刀从中间切开就好了。
4.其余剩下的小剂子按照第一个做的样式来做好,最后把它们放到锅中蒸大约15分钟到20分钟就好了。
二、葱花卷
食材准备:葱花,酵母,面粉,盐
制作步骤:
1.用少许温水把酵母调开,然后把它倒到面粉当中。用温水边倒水边揉面,将面揉成面絮状后再揉成表面光滑的面团,然后放一旁醒面。大约发至原来面团两倍左右,就说明已经醒好。
2.醒面的过程当中把大葱要切成葱花备用。
3.将醒好的面团分成若干个小剂子,大小要均匀。
4.拿一个小剂子用擀面杖在它擀成长条形,然后上面抹上一层葱花,然后撒一些盐,再撒上葱花,将面皮卷起来。
5.用筷子把它从中间压一下,然后拉长,再把它卷起来,这样一个葱花卷就做好了。
6.其它小剂子按照这个步骤全部做好,然后把它们放到蒸笼上面去蒸,大约20分钟左右就可以吃了。
三、火腿花卷
食材准备:火腿,面粉,酵母,牛奶
制作步骤:
1.将酵母用温水调匀之后倒入面粉当中,并加入牛奶,揉成光滑的面团放在一旁醒面。
2.醒好的面把它搓成长条,然后切若干个小剂子,剂子大小均匀。
3.将剂子搓成长条,然后裹在火腿上,要顺时针裹。最后全部做好后就直接放到锅中蒸,大概15分钟左右就可以吃了。
二、花卷家常简单做法
面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。
①面粉加水、面粉调成面团,发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
葱油花卷
【用料】:
1:中筋面粉3杯(All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
【做法】:
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
紫薯花卷
【主料】:紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2]
【制作步骤】:
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
菊花花卷
菊花花卷[3]
【原料配方】特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克
【制作方法】
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
【产品特点】形似菊花,软绵回甜
黄玫瑰花卷
制作步骤
材料:面粉南瓜盐糖酵母粉
1.南瓜去皮洗净后切成片,放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些,这个过程可以加点水,但不要加太多,料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀,然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团,扣上盖放室温发酵
成品
5.发酵好的面团放案板上揉匀
6.分成大小均匀的剂子,每6个为一组,取一个搓成圆柱形,其余擀成片,如图《制作步骤》所示放好
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下,用手整理成两个玫瑰花造型
三、玫瑰花朵花卷馒头的家常做法大全怎么做好
主料高筋面粉200克水120克
辅料盐2克酵母粉5克天然红曲粉3克细砂糖40克
红玫瑰花朵花卷馒头的做法1.用面包机和面,把酵母用温水调匀,充分溶解。加入高筋粉、糖、盐,选择发面团功能。
2.大约一个小时左右,面团体积发到原来的2.5倍大就差不多了。
3.用手拨动一下面团,出现这样细密的孔洞就行了。
4.把面团从面包机中取出。加少许干粉,使面团不那么粘手。揉去气泡,用湿布或容器盖住,醒发一会儿。
5.松弛后的面团回弹力不会太大,便于塑型。
6.取一小块儿面团,揉入红曲粉,不用揉得很匀,个人感觉自然的纹理很漂亮。
7.把面团揉成长条,切成重量大致相当的小块。
8.把小块擀成中间稍厚,边缘稍薄的薄饼。做法和擀饺子皮类似。
9.擀好的薄饼按照稍小的在上,稍大的在下的顺序,一个压一个排好。
10.用筷子在圆饼的中间压一道痕迹,使每一层粘合在一起。
11.沿着刚才的压痕,一层层卷起来。
12.卷好后,用刀沿压痕切开。这样一下是两朵花做好了。可以用手稍微整理一下形状。
13.做好的花朵放在蒸锅里,进行二次发酵。如果烤箱没有发酵功能,可以把蒸锅底层放些热水,盖上锅盖焖着,效果差不多。二次发酵大约40分钟,看到面团体积大约是原来的2倍就可以了。
14.剩的面团还可以做个小兔子。如果有豆沙馅,可以包入圆饼中,封口后团成团。
15.用剪刀在头颈的位置剪出两只耳朵。
16.用蛋液粘两粒芝麻做眼睛。
17.顺便把兔子尾巴也剪出来。
18.放在蒸锅里的时候要留出足够的位置,二次发酵后体积会膨胀,上火蒸以后还会继续膨胀,挨得太紧的话,表皮会互相粘住就不漂亮了。
19.二次发酵好之后,先小火蒸到10分钟,再大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖就好了。
四、花卷的做法
花卷的做法家常做法如下:
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合,加入水。君焙厨师机开1档,揉7分钟。
揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉,那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟,直到面团变得光滑有弹性。
面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。
将面团压扁,擀出空气以后,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后,擀开成为长方形的大面片(撒一点干面粉防粘)。
在面片表面均匀涂抹一层植物油。
然后撒上一些葱花(葱花可以不放,做出来就是白花卷了)。
从一边向另一边折过去,折好以后,得到这样一个长条形的面团,将面团切成12份。
取两个小面团,像图中一样摞起来,拿一根筷子,一直压到底,然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来,是花卷的常见造型。
将用筷子压完的面团捏着两头提起来,在手里稍稍抻长。
然后像拧毛巾一样拧1圈。
最后,将两头往底部折过去,收在底部并捏紧,花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后,摆放在涂了油的蒸屉上(花卷之间留出足够距离)。表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟。
发酵到花卷变成2倍大,就可以蒸了。蒸锅冷水上屉,水开后,大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火,等2分钟再揭开锅盖,以免花卷变塌。
五、红枣玫瑰花卷的做法,红枣玫瑰花卷怎么做好吃
主料
面粉
300g
辅料
鸡蛋
1个
枣泥
适量
红糖
一把
酵母
适量
步骤
1.将红糖,鸡蛋,酵母,适量水混合(水尽量少,后期不够可以加,但是酵母水不要剩),搅拌均匀,放置十分钟,酵母的多少可以根据说明书放,多点也可以,我一般都放半袋左右,注意水要用温水,稍微凉点可以,但是千万不能热,热水会把酵母杀死,就不能很好的发面了
2.放入面粉,揉成面团,这时如果水不够的话可以加适量的白水,面的软硬度大概和蒸饺差不多,可以硬一点,不要太软,醒发一个小时
3.将发好的面团放到面板上揉,把里边的气泡赶出去,然后切成鸡蛋黄大小的面团
4.将面团赶成面片,每个面片的正面都涂上一层油,然后把五个面片错开的叠在一起
5.从最下边的面片一侧将五个面片卷成一个圆柱
6.从中间切开,两个花卷立起来,是不是像玫瑰花一样呢
7.蒸帘上涂上一层油,将做好的小花卷摆上,注意花卷之间要留大一点的空隙,蒸好的花卷会变大,二次醒发十五分钟
8.将蒸帘放入蒸锅中,凉水蒸,大火烧开,小火蒸10分钟,关火,这时不要开盖,放置四五分钟,再揭开蒸锅盖
9.是不是很漂亮,又好吃又好看的红枣花卷就做好了