摘要：
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一、手工红豆沙凉糕怎么做如何做好
做法步骤
编辑
手工红豆沙，这个是最麻烦的。红豆泡水，2-3个小时；1:3的红豆：水量；上电压力锅，豆类，软糯；叮叮~~熟啦~放气儿先；用饭铲子一边儿哗啦豆子，一边儿碾压，让红豆沙沙能出多少出多少
2.然后拿一个筛子，一般30目的就可以了；拿一个空碗接着，注意不要在筛的过程中让豆皮掉进去；其实这样做是特别鸡贼的方法，省事儿可以略过这步，直接next；刚才干筛过的豆皮放在另一个空碗里面，可以看到里面还有沙沙；再用刚才的筛子，弄一盆清水，把有沙的豆皮放在里面，放到水里漂；这步才是传说中的洗豆沙~~~，还是注意不要让豆皮掉进去；之后，静置30分钟，等豆沙沉淀
3.把上面的水倒掉；豆沙冷却之后，用一块豆包布，分次，把豆沙放到豆包布中；包好攥紧，人工脱水。。。这步。。。累死谁能。。；但是总结出来的就是：豆包布可真特么结实！怎么拧都不裂。。。；好，下面干豆沙就做好了，接下来就简单多了~
4. next，起锅放油，不用一次都放好，可以中途加；把豆沙放进去，中火炒制，用锅铲不断的不断的不断的搅拌；体力活啊，又差点儿累死我，做个豆沙累死好几次。。。；中途不要忘记再放点油，玉米油就可以，没什么味道；加糖，加碱面。这个要不断的尝一尝；碱面的作用是让豆沙更漂亮，颜色发深，但是多了味道不好；豆沙会渐渐的抱团，直到锅铲能一下搓起来~；我炒的不多，持续了15分钟吧；出锅，冷却之后，用保鲜袋包包团~~~放冰箱里随吃随用；这个可以直接入口的~没问题~~
5.那刚才在给豆沙人工脱水的时候，为了追求好的效果也从豆包布里挤出了不少豆沙，扔掉太可惜了那都是我手工的成果啊，于是乎。。。红豆凉糕！
6.简单，就用鱼胶粉，热水冲开；一个lock标准中饭盒那么多得凉糕，要用40g左右的鱼胶粉；就把豆沙水放火上煮，搅拌，弄好的鱼胶粉倒进去，搅拌；撒三勺桂花糖~；出锅，倒进lock盒子，放冰箱里，等着晚上吃~
二、抹茶红豆糯米凉糕的做法
食材：
糯米粉160克、牛奶190克、玉米淀粉20克、玉米油40克、糖45克、黄油20克、抹茶粉5克、豆沙适量
做法：
1.糯米粉加入玉米淀粉、糖、牛奶、玉米油，拌匀，过筛到容器中，盖上保鲜膜，水开蒸15分钟
2.取出加入黄油融化，揉至黄油吸收，加入抹茶粉揉均匀
3.分小份，擀长擀薄，挤上豆沙夹心，包起来，切段
三、怎么蒸凉糕的做法大全
介绍几种凉糕的做法，供你选择：
凉糕
【原料】
糯米
140g、大米
600g、柿饼
20g、松籽粉
10g、桂皮粉
0.5g、白糖
15g、盐
1g、香油
10g、大枣
20g
【制作过程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
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抹茶椰奶凉糕的做法
材料：
(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克
做法：
1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！
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绿豆凉糕
让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～
材料：绿豆沙300g，蜂蜜3大匙，水250g，琼脂5g
做法：
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
小贴士：
1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了
2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。
3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，
要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。
（ps:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来
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自制糯米凉糕的做法
原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g
制法：
1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。
2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖，冷却后上桌食用。
特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘
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芝麻凉糕的做法
材料：糯米、豆沙馅、芝麻
做法：
1、将糯米用水浸泡4小时以上。
2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热
3、在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平。
4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。
四、唐山 凉糕 做法
抹茶椰奶凉糕的做法
材料：
(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克
做法：
1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！
绿豆凉糕
绿豆清热去火，很适合夏天食用，夏天就快到了~别总吃冰淇淋了~~~换换口味~
让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
做法：
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
小贴士：
1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了
2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。
3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触
到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大
火，沸了，关小火慢慢熬，要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少
了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。（PS:豆
沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来
自制糯米凉糕的做法
原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g
制法：1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。
2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖，冷却后上桌食用。
特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘
芝麻凉糕的做法
材料：糯米、豆沙馅、芝麻
做法：
1、将糯米用水浸泡4小时以上。
2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热
3、在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平。
4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。
五、怎样做红豆沙糯米凉糕
主料
圆粒糯米
500克
红豆馅
500克
辅料
青果干
10克
菠菜干
10克
胡萝卜干
10克
热水
20毫升
步骤
1.红豆馅提前煮好备用
2.圆粒糯米泡上4-6小时
3.干果泡软切碎，豆馅备上
4.把泡好糯米放入蒸笼屉上，利干水分盖盖大火蒸15分钟
5.趁热倒入口袋手揉搓成坨
6.在倒入盆中加入少许热水20亳升
7.放回蒸锅继续蒸10分钟
8.岀锅后趁热用擀面杖沾凉水搅拌匀像这样粘就行
9.放面板上双手沾凉水揉成条（沾凉水防粘）
10.切刀沾凉水切挤
11.双手再沾凉水压成方形，切边整理
12.抹一层厚厚豆馅
13.用无豆馅一边放在有豆馅上，撒上果干即可，自然放凉口感最佳
六、糯米红豆凉糕的做法,糯米红豆凉糕怎么做好吃
1.糯米清洗后泡5-6小时，把泡好的糯米和蒸大米饭一样蒸熟。
2.蒸好的糯米饭放入面包机里，启动和面程序。
3.8分钟糯米饭已经活成团，还有若隐若现的米粒。喜欢更细腻的继续几分钟就可以
4.保鲜盒刷油，我用的是香油，也可以用橄榄油。
5.拿出糯米团，分成四份。
6.每份面团分别按压成保鲜盒的大小
7.保鲜盒底放入椰蓉铺满一层
8.放入糯米饭加一层蜜红豆
9.再放入一层糯米饭
10.就在于的顺序把四层糯米饭全部放入，最上面撒上一层椰蓉，盖好保鲜盒放入冰箱冷藏一个小时。
11.冷藏好凉糕就做好了，反扣保鲜盒里轻松倒出来。
12.把凉糕切片、切块，随自己喜欢哦。
13.绵软香甜
