摘要：
本文目录黄瓜丝拌凉菜的做法大全凉拌黄瓜怎么做。需要什么配料。。。想让凉拌黄瓜清脆又爽口,究竟哪些步骤是关键正宗凉拌黄瓜窍门凉拌黄瓜要去皮吗家常凉拌黄瓜片的做法一、黄瓜丝拌凉菜的做法... 本文目录
一、黄瓜丝拌凉菜的做法大全
黄瓜丝拌凉菜的做法
材料
黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克，醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
做法
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净
2.胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
3.烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
4.锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦
黄瓜配木耳减肥功效好
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。
木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
二、凉拌黄瓜怎么做。需要什么配料。。。
抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；
黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
材料
黄瓜，生菜，泰式辣椒Bird's eye chili，葱，蒜粒，香菜，鱼露，青柠汁，糖，
做法
1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成丝
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。
3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。
三、想让凉拌黄瓜清脆又爽口,究竟哪些步骤是关键
黄瓜洗净，先用刀拍一下，然后再切小块。切成段后用盐杀一下水。拌料调制：准备红葱头切碎备用，蒜切碎放入调酱汁的碗中，加入生抽，多一点醋，糖，小米椒，老干妈辣酱一勺，热锅倒油，爆香红葱头，倒入酱汁的碗中，喜欢吃辣的朋友还可以再准备一点油泼辣子。拌入拍碎切段的黄瓜中搅拌均匀就能食用了。另外，如何喜欢冰镇点儿的凉拌黄瓜，可以将黄瓜放入冰箱中冰镇一下取出。
黄瓜做之前先放冰箱冷藏一下，这样口感吃起来会更好，冷藏过的黄瓜我们洗净稍微去下皮，然后注意不能用刀切，而是要用刀背拍，凉拌黄瓜蒜汁很重要，适量大蒜放入蒜臼子里加点盐，捣成蒜泥加点清水就成蒜汁了，记住加一点水就行。个人结论:凉拌黄瓜想要好吃，蒜蓉必须要多放，料汁多一点，口味重一点，浸泡的时间稍微长一点。创新凉拌黄瓜，酸，甜，微辣，爽口。果香浓郁，清脆爽口。
挑选青瓜时，要选花蒂落了的，皮深绿色的瓜最佳。要记得去除瓜瓤，因为瓜瓤会在腌制的时候出很多水。味精1小勺，海鲜酱油少许，米醋少许，白糖一小勺，耗油少许，蒜末少许，香油，辣椒油，小米辣切段，搅拌均匀放入黄瓜即可。
响油黄瓜做法：黄瓜清洗干净，去头尾一分为二，找个刮皮刀，片成一片一片。取一个盘子，将片好的黄瓜卷卷，摆放整齐备用。蒜，小米辣切碎，撒在黄瓜上。耗油，生抽，蒜末，花椒油，香菜，黄瓜切条，把小米椒切碎依次加入其他配料，然后将调配好的料汁，浇在黄瓜上面，搅拌均匀，即可装盘。另外，还可以根据自己的口味放电油辣子、葱花等增加味道。
四、正宗凉拌黄瓜窍门
一般我们在外边餐馆里吃的凉拌黄瓜，不仅色泽特别的靓丽，而且非常的清脆爽口入味，但是有些人自己在家做出来的凉拌黄瓜则会发黑，并且没有味儿，大大影响食欲，所以说在做凉拌黄瓜的时候也是需要掌握一些技巧的，千万不要直接拌，还需多加这一步，黄瓜才会更清脆入味儿。接下来看一下黄瓜的步骤
凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜，木耳，姜蒜，蚝油，生抽等
制作方法：
1、首先我们将黄瓜清洗干净之后，然后去掉头尾，放在案板上用拳头或者是刀背将黄瓜拍碎，然后再掰成小段，放在干净的大碗当中，加入适量的食用盐，先腌制10分钟左右。
2、将准备好的木耳放在温水当中泡发，加入适量的面粉和食用盐泡发好之后搓洗一下，然后在清水当中冲洗干净。
3、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后加入适量的食用盐和食用油，将泡发好的木耳倒进锅中焯一下水，捞出控干水分。
4、大蒜剥去皮之后切成蒜末，将清洗干净切成小块放在一边备用。
5、将腌制过的黄瓜控干水分之后和焯过水的木耳放在一起，然后倒入蚝油生抽陈醋加入姜末葱末搅拌均匀就可以了。
烹饪小技巧：
1、在做凉拌黄瓜的时候，大家最好不要用刀切，这样口感会更清脆一些。
2、木耳焯水的时候可以加入适量的食用盐和食用油，加入盐之后可以使木耳更入味，加入油之后可以提高木耳的色泽度。
3、在做凉拌黄瓜的时候，大家千万不要直接拌，还需要先加食用盐，腌制黄瓜，这样拌出来的黄瓜才会更脆。
五、凉拌黄瓜要去皮吗
问题一：凉拌黄瓜需要削皮吗凉拌黄瓜
“凉拌黄瓜有什么稀奇？削皮、切块、酱油、醋……”你一定会这样说。可是，你错了，第一步的削皮，就已经把黄瓜最精华的部分丢弃了，我们要做的这盘凉拌黄瓜，恰恰少不了黄瓜皮。
首先来做一下准备工作。配料中很重要的辣椒油，是需要事先准备好的。干的红辣椒去籽、切碎，放入小碗。油少许，加热至刚起烟，大约是八成热的样子，直接倒入辣椒中。油不能太热，不然辣椒会糊掉。辣椒油一次可以多做一些，留着以触做菜用。
黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。
这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
问题二：吃凉拌黄瓜是否去皮凉拌黄瓜，不需要去皮。
当然，你想去皮也是可以的。
其实我是喜欢削皮的、
因为黄瓜皮的部分含单宁较多，口感比较涩。
而且表皮比较硬，不如果肉鲜脆多汁。最重要的一点，黄瓜表面凹凸不平，农药化肥残留物很难清洗干净。
如果实在喜欢吃皮，就用盐水多泡一会，或者用专用的蔬果清洗剂洗一下。
问题三：为什么拌黄瓜要去皮不用啊我家拌黄瓜从来不去皮
去皮可能常因为嫌黄瓜皮上的刺儿扎吧或者是怕农药残留什么的
问题四：凉拌黄瓜怎么做，，，要简单的 1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。
2.黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。
3.蒜头切沫，待用。
4.把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。
5.拌好后就可以吃了。
这是最简单的了、、、、、、
问题五：黄瓜需要去皮吗？黄瓜不需要去皮，皮也有很丰富的营养。
1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
2、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
问题六：怎么做凉拌黄瓜要什么材料凉拌黄瓜之拍黄瓜：
健康功效：
黄瓜：利水、清热、解毒
食材用料：黄瓜1个、蒜1个、盐适量、味精适量、米醋、芥末油5滴、香油，洁净的菜刀、砧板
拍黄瓜的做法：
1.蒜瓣数个用刀拍成蒜碎，
2.黄瓜一个去掉尾巴、拍碎上盘。
3.加入蒜碎、少许盐、少量米醋、香油
4.芥末油要分散滴在黄瓜上
5、拌匀食用。
效果：清爽可口。
问题七：凉拌黄瓜需要什么配料看个人的餐饮习惯，喜欢辣椒的就放点辣椒，少许香菜、加几滴醋、香油等。
问题八：蛰皮拌黄瓜和黄瓜拌蛰皮的区别。这个看看你是喜欢吃蛰皮还是喜欢吃黄瓜了，如果喜欢蛰皮就要蛰皮拌黄瓜，如果喜欢吃黄瓜，只要黄瓜拌蜇皮。希望被采纳。
问题九：凉拌黄瓜拉皮的做法，凉拌黄瓜拉皮怎么做好吃凉拌黄瓜拉皮的做法
1.黄瓜洗净、切丝
2.蒜切末。大拉皮用凉水冲一下，切成宽条。
3.把黄瓜放在盘子底层，拉皮铺在上面，加入盐，糖，酱油，蒜，辣椒油，香醋，味鸡精拌匀即可
问题十：凉拌黄瓜需要削皮吗凉拌黄瓜
“凉拌黄瓜有什么稀奇？削皮、切块、酱油、醋……”你一定会这样说。可是，你错了，第一步的削皮，就已经把黄瓜最精华的部分丢弃了，我们要做的这盘凉拌黄瓜，恰恰少不了黄瓜皮。
首先来做一下准备工作。配料中很重要的辣椒油，是需要事先准备好的。干的红辣椒去籽、切碎，放入小碗。油少许，加热至刚起烟，大约是八成热的样子，直接倒入辣椒中。油不能太热，不然辣椒会糊掉。辣椒油一次可以多做一些，留着以触做菜用。
黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。
这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
六、家常凉拌黄瓜片的做法
凉拌黄瓜片
“家里做凉拌菜几乎不用酱油，因为现如今的酱油的味道不好。据说欣和酱油还不错，那就用它来试试凉拌黄瓜，尝尝味道怎么样。”
食材明细
主料
黄瓜1根
欣和六月鲜特级酱油5毫升
醋适量
白砂糖少许
姜适量
蒜适量
芝麻油适量
辣椒油适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌黄瓜片的做法步骤
1
主要用料
2
黄瓜洗净去两头
3
放在多功能切菜器上削薄片
4
全部削好
5
姜蒜切碎末
6
将削好的黄瓜片放入盘中
7
加入姜蒜末，欣和酱油，醋，白砂糖，芝麻油，浇上辣椒油，拌匀即可
小窍门
辣椒油可以根据自己的口味增减用量
黄瓜切薄片可以快速入味，现做现吃可保持口感脆爽。
不喜欢吃黄瓜皮的，可以将皮削去后再切片
