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一、鲜黄瓜的做法大全集
黄瓜的各种做法,清脆爽口
1.酸辣香脆黄瓜条

用料:黄瓜3根;红辣椒50克;盐;白醋;白糖;香油适量;白芝麻适量;
做法:
黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条
放入1勺盐进行腌制
再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟
趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末
凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸
炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊
腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分
放入半勺白糖,少许盐
倒入约1勺白醋
把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用
2.虾仁炒瓜丁

用料:鲜虾;黄瓜;水淀粉;葱;姜;
做法:
把鲜虾处理一下,去掉虾线,并且把虾切成小丁,虾头部分的虾黄挤出备用
黄瓜去皮切丁
起油锅,葱姜爆香
放入虾仁翻炒,炒出红油后放入黄瓜丁翻炒
放入适量的盐,倒入水淀粉勾芡收汁,即可出锅
3.蓑衣黄瓜

用料:黄瓜;芝麻;小红辣椒;花椒;姜;
做法:
小红椒用剪刀,剪成细丝
姜洗净切细丝
切蓑衣黄瓜的好用的小窍门,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不会切到底了,也不出现中途断的状况了
将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断
切好的黄瓜用盐将表面唦一下
切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋
锅内做油煸香花椒
将煸好的花椒油中的花椒捞出
稍微降温后倒入辣椒中,这时辣椒油的味道窜入鼻孔,很有可能打起喷嚏,此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体
将切好的黄瓜放入乐扣盒中,放入姜丝水
盖好保鲜盒的盖子晃晃匀
放入冰箱冷藏,至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会
装盘后放入炸好的辣椒花椒油
撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般
4.鸡蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根;鸡蛋5个;盐;
做法:
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可.
5.干锅耗油黄瓜

用料:黄瓜2~3根;
做法:
准备黄瓜,最好是肉厚实些的
把去掉黄瓜皮
把去皮的黄瓜切成滚刀
准备生姜,大蒜…你们也可以随意,因为我喜欢吃大蒜~葱到最后切了撒上面的
我准备调料,
不要加水,放入调料,大火翻炒,如果你喜欢软一点的,可以闷一会儿,喜欢脆一点的,就翻炒几下出锅…
6.火腿肠炒黄瓜

用料:黄瓜;火腿肠王中王;葱末;盐鸡精;
做法:
火腿肠黄瓜,切滚刀块,葱切末
锅入油,中火,放火腿肠,翻炒至金黄
放黄瓜翻炒1分钟,放盐鸡精翻炒,关火,放葱花,出锅~
7.腐竹木耳黄瓜炒

用料:腐竹2根;木耳1小把;黄瓜或柿子椒1个;葱花;酱油少许;糖少许;盐2g;淀粉少许;香油几滴;
做法:
准备材料。腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。
下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。
黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦~
8.黄瓜纯酸奶慕斯

用料:黄瓜430克;自制酸奶200克;白糖共50克;鱼胶粉共15克;饼干70克;黄油25克;纯净水35克;6寸心形活底模具一个;
做法:
饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,然后倒入饼干碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。
黄瓜430克洗净不要去皮,切小丁用料理机打成泥(不要加水哦),然后过滤,分成黄瓜泥和黄瓜汁。
鱼胶粉5克,白糖20克,加35克黄瓜汁隔热水融化,倒入黄瓜泥搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)
鱼胶粉5克,白糖20克,加35克纯净水隔热水融化,倒入200克自制酸奶搅拌均匀,再倒入已经冷冻过半个小时的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
鱼胶粉5克,白糖10克,加35克黄瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀,这次不要把模具拿出来,直接把黄瓜汁倒入模具中,刚好满模,所以一定要小心,轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次需冷冻一个小时。
一个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
用吹风机低档吹模具四周,十秒钟就可以了,然后慢慢的把模具往下拉,即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了,吃不完的慕斯放冰箱冷藏,不要再冷冻了哦。
9.黄瓜绿玫瑰

用料:黄瓜一根;细竹签一根;刨刀一把;剪刀一把;装饰材料若干;
做法:
将黄瓜洗净去外皮,削得薄一点,尽量保持较绿的瓜肉,做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感
用刨刀压住黄瓜一头,用力削长薄片,直到看见黄瓜芯,换个侧面继续削出长薄片
开始卷玫瑰花,靠外皮的部分相对绿且窄,用来做花心,第一圈用细竹签卷紧绕起来
绕完后接上第二圈,盘第二圈时可不再使用竹签
卷到自己满意的大小后放在盘子上,继续卷下一朵,直至全部卷好
开始整形,托起一朵,用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口,形成花瓣轮廓,在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓,大约剪三圈即可
修剪完成后向外轻轻翻开花瓣,顶起花心
将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰,完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿
将完成造型的花朵移入容器,耐心调整花姿和朝向,适当点缀树叶,增加整体饱满感,一个漂亮的小花筐就完成了
10.黄瓜大米粥

用料:大米;黄瓜;食盐少量;
做法:
锅里放入足量的水,大火烧至锅里发出响声,水似开非开。大米用清水冲洗一遍,放入锅中
用勺子将大米搅拌几次,往锅里加入一滴食用油,用大火熬煮,煮至锅里的水再次烧开,表面有浮沫飘起,用勺子将浮沫撇净
用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次,转小火慢慢煮制,期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂
转中大火,一边用勺子朝一个方向搅拌粥体,一边熬煮约10分钟至粥体浓稠
黄瓜洗净,用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条,再切成小丁
切好的黄瓜丁放入锅中,加入适量的食盐调味,用勺子搅拌1~2分钟关火即可。
二、炝黄瓜怎么做才好吃
炝黄瓜好吃的做法
材料
黄瓜2根,芝麻油、盐、糖、蒜末适量。
做法
1、黄瓜洗净去蒂去皮,切成约4厘米长、1厘米粗的条,放盐腌制15分钟。
2、腌好的黄瓜控干水,放入白糖、蒜末、芝麻油、鸡精拌匀即可。
黄瓜配木耳减肥功效好
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分,被誉为“素中之荤”。
木耳中的植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
吃黄瓜的六个不宜
导读:黄瓜有“平民蔬菜”之称,脆甜多汁、物美价廉,而且有美容减肥、利尿防病的功效,受到人们的喜爱。于是,很多人都喜欢吃黄瓜,然而吃黄瓜也有禁忌,以下为大家列出六个吃黄瓜的注意事项。
吃黄瓜的好处很多,如促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
吃黄瓜的六个不宜:
1、不宜生食不洁黄瓜;
2、不宜加碱或高热煮后食用;
3、不宜弃汁制馅食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜哪部分最有益健康?
夏天,黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时,一定不要把黄瓜把儿扔掉,避免扔掉了好东西。这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C,是难得的排毒养颜食品。动物实验证实,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
吃黄瓜时还应注意什么呢?
专家提醒:黄瓜偏寒,脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不要吃腌黄瓜。此外还要注意,自己种的黄瓜,没有打农药,洗一洗就可以吃;无公害的黄瓜,已经通过检测,需浸泡一刻钟才可以吃;农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
三、介绍下辣椒炝黄瓜怎样做
材料
主料:黄瓜500克,
辅料:红尖椒40克,
调料:盐4克,胡麻油10克,酱油5克,大葱5克,姜5克,白砂糖10克,醋5克
做法
1.黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成长段装盘,撒上盐,腌10分钟控干;
2.酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀;
3.辣椒切丝,葱、姜也切丝,放在黄瓜上;
4.椒油加热后炝在辣椒丝,用盘扣一会儿即可。
四、炝黄瓜的做法视频
1、黄瓜洗净从中间剖开,然后再剖开成四条。
2、用刀片去中间的软籽部分。
3、切成适度长短的段,用2克盐抓匀备用,蒜切片。
4、干辣椒去籽切节备用。
5、锅倒适量油,先放花椒,然后开火小火慢慢炸至颜色深棕。
6、接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色,下腌过的黄瓜和蒜片,放一点糖。
7、大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅,晾凉即可享用。
炝黄瓜条怎么做更好吃技巧:
炝主要的对象是脆嫩蔬菜,手法就是热锅热油,煸花椒辣椒,然后下入原料,瞬间爆棚的战斗力把麻辣香鲜的味道快速渗进原料里或挂在原料上,而且要保持原料的脆爽,所以炒的时间要求非常短,这样不至于把原料炒熟,失去口感和渗出更多的水。
我用的干辣椒是二荆条辣椒,香气足,不是很辣,花椒和辣椒的用量这里是基本用法,主要还是看个人喜好,喜麻辣就稍微多放一些。
如果您口味重,总觉得麻辣味不够,那么就先用油炸一遍花椒和辣椒捞出,然后再重新放花椒和干辣椒炒,这样会很够味儿。
花椒和干辣椒炒至深棕色就是火候正好的表现,就得放黄瓜了,如果多炒两秒就必糊,所以要把握好花椒和辣椒的火候,当花椒快到但还没到深棕色时就要放干辣椒了,因为干辣椒相比花椒
炝黄瓜条一定去掉中间的籽,不然会出很多水,口感也不够脆爽,切记,这个很重要。
用盐腌黄瓜的时间别长了,有个五六分钟就差不多了,时间过长水分出的太多,反而口感不够脆了。
因为咱们不放味精,所以鲜味不足,所以放少许糖来提提鲜,并不是要吃出甜味,黄瓜在炒的时候会有水分析出,因此在腌的时候盐要相对多一些,打出提前量,不然味道会淡。
油不能太少,至少要薄薄一层包住黄瓜,如果炝出来的黄瓜水蹋蹋的,肯定不好吃了
由于最后炝的时间非常短,只有十几秒,所以您最好把蒜片和糖在准备炒花椒辣椒的时候就和黄瓜放在一起,那样就无牵挂了,如果你分开放,把黄瓜放锅里炝,然后再哆里哆嗦的放糖,蒜片,估计炒的时间就长了,那么黄瓜就不脆了,而且会出很多水的,要的就是干净利落脆,懂不?
炝完黄瓜后如果满屋飘着麻辣的香气,甚至于晚上睡觉耍酷甩头发还有麻辣的香气,说明这菜成功了。
五、炝黄瓜片怎么做
主料:黄瓜 500克
调料:辣椒(红、尖、干) 20克盐 3克花椒 2克醋 10克白砂糖 10克姜 5克各适量
炝黄瓜片的做法:
1.黄瓜洗净,切去根、尖不要,切成5厘米长的段,再切成片。
2.干红辣椒去把、籽,切成细丝;姜洗净去皮切丝。
3.黄瓜片放盆中,加少许盐卤10分钟,取出洗净盐味,沥干水分,装盘内。
4.锅里加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,捞出花椒不要,再放入辣椒丝炸一下,放入白糖、醋炒倒入确定内晾凉,倒入瓜片盘内拌匀,2小时即可。
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