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本文目录黄桃怎么做才好吃锅包肉在东北分为几个派别各自有什么区别黄桃锅包肉是哪里的一、黄桃怎么做才好吃黄桃怎么做才好吃黄桃怎么做才好吃，黄桃是一种大家都非常熟悉的水果，现实生活中也有... 本文目录
一、黄桃怎么做才好吃
黄桃怎么做才好吃
黄桃怎么做才好吃，黄桃是一种大家都非常熟悉的水果，现实生活中也有很多人都喜欢吃黄桃，黄桃除了生吃外，其实还是有很多种做法的，针对黄桃的特点，可以衍生出很多种做法，那么黄桃怎么做才好吃呢？下面就一起来看看吧！
黄桃怎么做才好吃1一、黄桃的吃法
桃子可以直接吃，也可以切成丁做果酱、果汁、罐头、糕点等，还可以入菜。
1、黄桃罐头
准备用料：黄桃5个、冰糖3块、青柠半个。
制作方法：
1、黄桃洗净、去皮、切片、去核，薄厚根据个人喜好自己掌握。（买不到黄桃可以用普通的桃子代替、但桃子一定要是硬的，味道可能比黄桃做出来的稍差些，但相信也会不错的)。
2、切好的黄桃片放入大碗中，上面把冰糖撒入，挤入适量的柠檬汁。
3、放入蒸锅，隔水蒸15-30分钟，根据黄桃片的薄厚适当调整时间（黄桃在蒸的过程中不用往里面加水，蒸好以后黄桃会自然出水，变软)。
4、蒸黄桃的时候另起一锅水煮瓶子，黄桃蒸好以后趁热倒入煮好的密封瓶中，盖好盖子倒扣放凉，放入冰箱冷藏即可（刚蒸好的黄桃最好能立刻倒入刚煮好的热瓶子里密封，这样产生细菌是最少的，保存的时间也会相对较长的，具体能放多久，还有待时间证明，不过果果想，还没放到坏，就已经吃完啦！)。
2、黄桃果酱
准备用料：黄桃2个、冰糖1块。
制作过程：
1、黄桃去皮切小块；将黄桃放入搅拌机，打成果泥。
2、将黄桃果泥放入锅中，放入一块冰糖；开小火不停搅拌熬制浓稠即可关火（熬制果酱的时候可以放少许柠檬汁，可以起到防腐的作用；用冰糖熬制，可以使果泥变得浓稠；熬制果酱的时候，一定要不停的搅拌，不然会糊锅的`)。
3、鲜榨黄桃汁
准备用料：黄桃1个、冷白开水500克、蜂蜜适量。
制作过程：
1、将黄桃洗净，除去外皮和内核后，切小块。
2、放入榨汁容器内，倒入准备好的冷开水和适量蜂蜜。
3、通电，用榨汁机将果肉打匀，打匀后即可断电。
4、打完后的果汁上面会有层泡沫，不喜欢的把它撇去即可。
4、水果可丽饼
准备用料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、黄桃50克、火龙果50克、腰果50克、调料白糖10克、牛奶200克、黄油20克、酸奶1盒、植物油适量。
制作过程：
1、低筋面粉过筛和白糖混合，再将鸡蛋打入，加入牛奶混合，搅拌均匀，将黄油融化倒入，搅拌均匀，静置十五分钟。（注意不要有小颗粒)
2、时间差不多后我们将锅烧热，锅热后，在锅底刷层薄薄的植物油。
3、倒入混合好的鸡蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，用小火慢慢的煎至定型，鸡蛋薄饼煎好后放在案板上。（注意小火，不要将蛋饼煎得颜色太深)
4、将一张鸡蛋薄饼放在盘中，中心铺满酸奶，随意摆放自己喜欢的水果，摆好后将蛋饼的底部两边折叠摆放好，撒上几颗腰果就大功告成啦！
二、如何选购优质的黄桃
黄桃在市面上见的不多，许多人碰到黄桃可能好奇，想尝尝什么口味，但是买黄桃的经验也不多，那么果果就来为大家列举几种非常实用的黄桃选购方法：
1、黄桃没有硬桃
黄桃的果肉是比较嫩的，果汁也比较多，所以成熟的黄桃不会有太硬的，并且黄桃如果很软了，那证明新鲜度还是走下坡路。黄桃与一般的油桃毛桃不同，所以不要认为买一些生黄桃回家放置一段时间自然熟，黄桃皮薄存放时间短，还等不急成熟就已经烂了呢！
2、黄桃表面干净
黄桃种植的过程是需要经过套袋的，因为黄桃皮薄，种植过程中非常容易受到害虫叮咬，二期打农药也很容易影响到果实食品安全，所以正宗的黄桃在种植都是要套袋，那么售卖的时候果皮表层一定是非常新鲜的。
3、选择比较重的黄桃
黄桃越重说明汁液越多，成熟的黄桃水分非常多，甜度能达到14~15，这与西瓜能相媲美了。所以选购时候选择大而重的黄桃。
黄桃怎么做才好吃2黄桃怎么做好吃
一、东北黄桃锅包肉
1、猪里脊切成刀背厚的薄片。
2、加入湿淀粉把肉片裹上，下六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出。
3、油温升至九成热时把肉下入复炸捞出控油。
4、油倒出，把姜和胡萝卜下锅炒一下，再加入糖和醋，盐炒片刻，把黄桃下入，最后把肉倒入快速翻匀出锅。
二、牛奶黄桃果冻
1、将黄桃加上2勺白糖用搅拌机搅成泥。撑拌的时候不要加水
2、琼脂洗净后在水里泡1小时，这样煮的时候更容易充分熔化。琼脂泡好后捞出拧干水份，另加水(水量需根据琼脂的用量来调节)放在火上小火煮化。用滤网过滤煮好的琼脂汁，这样做出来的果冻口感会更顺滑
3、将黄桃泥和过滤后的琼脂液混合均匀就可以装模了。装模后放冰箱内冷却凝固，3-5分钟就可以了
4、接下来的脱模也很关键，一不小心就会让它“毁容”，所以可以使用这种方法。将模子从冰箱拿出来后，放入烫手的热水里泡半分钟在热水里泡到模子边缘有融化的感觉就可以了
5、用牙签或一次性的水果叉沿着果冻边轻轻划一圈，动作要轻，反扣就可以倒出果冻了。在黄桃果冻上淋上牛奶、酸奶或奶油即可
三、黄桃蛋挞
1、食材准备，黄桃切丁
2、鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用
3、蛋黄及全蛋打散备用
4、取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液
5、倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水
6、烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满
7、加入黄桃丁，这时9分满
8、烤箱250°c中层烤制15分钟
二、锅包肉在东北分为几个派别各自有什么区别
在东北，就主要分三种。
我是黑龙江土著。有幸大学是在吉林长春上的。上学时爱走动去了次沈阳。所以三个地方的都吃过。吃过最多的肯定还是黑龙江和吉林的。
黑龙江的锅包肉是最正统的。肉片外面的糊不薄也不会特别厚。外酥里嫩。颜色焦黄。炸的有红有黄的。菜没端上来，味道先过来，先是醋味然后是甜味，看到眼睛里的时候，嘴里开始流哈喇子。咬下去有卡兹的声音带来的满足感，然后酸甜汁开始充斥整个口腔。蒜片、葱白丝、姜和胡萝卜丝还有香菜段搭配在一起颜色搭配也好看。写着都想吃。。
黑龙江这里最近也有改良，改良稍好一点的我觉得大庆有家店做的挺好，里面放了一些橙子酱，清新的味道，酸甜也适中。哈尔滨有的店可能是看外来游客太好忽悠了，搞个黄桃锅包肉。。。那黄桃又裹不了汁。。。就算裹上得多奇怪啊。。。我是没试吃过。。
吉林的，在我大学第一次点的时候还充满好奇。这东西端上来为什么一股老陈醋的味？看到眼睛里为啥只有肉，没有配菜？吃饭嘴里为啥一个肉片能炸到这么硬？尝到汤汁为啥能这么酸，这么甜？我以为只有这一家这样，哪知道是整个长春大半个都这样。。。世界观就崩塌了。。真的不开玩笑的说，肉片炸的真的硬！特别硬！挂的糊里应该放了鸡蛋清了？炸出来肉片上的糊是连片成个壳的那种！
沈阳的做法按吉林人的话讲就是“新式锅包肉”。好在炸肉方法有一半是和黑龙江一样，一半和长春一样。里面都是有番茄酱调糖醋汁！配菜也是不一定会不会放。有的店家放，有的不放。讲道理……番茄酱配炸里脊，不就成了樱桃肉吗？大号的樱桃肉呗。。。
在我这个黑龙江土著眼里来讲。。。和黑龙江不一样的。。都是邪教。。。
悟空，你是跟锅包肉怼上了？
东北锅包肉大体分三个派系，龙江菜，吉菜和辽宁菜。
龙江菜做法的出处根正苗红，面库偏薄，口感香脆，偏酸微甜，开胃且香。
吉菜做法跟龙江菜做法没有太大区别。
辽菜做法区别有些大，面库裹的饱满，口感偏甜，最大的区别，辽菜大多用番茄酱调汁。
选材都是猪里脊，挂库手法和材料有区别，有干粉挂，也有湿挂。粉面子也有不一样的。
希望能帮助到你。
分几派不清楚，据我所知，东北锅包肉多是在调汁的时候略有不同，制作工艺大体一致。
1.选肉
锅包肉多会选里脊肉，也有人极少数选择后鞧，回民清真饭店会选择牛肉、鸡肉
2.腌肉
有些厨师会现腌肉，加入少量水，用手抓，将调料的味道抓匀，然后挂糊，但这样做法未必好吃，更多的厨师是将调味料加入糊中，直接挂糊烹炸。
3.烹炸
烹炸过程不一致，老式的做法，肉片教厚，要炸2——3遍，第一遍将糊炸至金黄，晾凉后，炸第二遍，再次看黄色有些变化，黄色稍有一点加深，遍再次晾凉，如果肉片适中，两次即可炸熟，如果较厚，要炸第三遍，颜色较之深黄！
而现在大多数饭店将肉切的很薄，所以一般一遍炸熟，锅包肉一但凉了，吃起来就很硬，而且肉质很老，但多胜在调汁。
4.调汁
调汁有溜汁与浇汁两种方式，所用的汁有以下几种
1）黄桃
2）番茄酱
3）米醋
4）白醋
5）柠檬汁
锅包肉上桌，满盘金黄，酸甜的味道扑鼻而来，肉上淋上少许汁，再点缀上葱丝和香菜，一盘色香味俱佳的锅包肉就呈现在眼前。也不顾刚出锅的热烫，迫不及待的夹了一块送入口中，咬一口，清脆有声，里脊肉与包衣层次分明，黏而不粘。入眼满盘金黄，入鼻香气芳郁，入口酸甜有味，入耳清脆有声，真是色、香、味、型、声俱佳。
在我眼里只有会不会做没有其他做法，这才是锅包肉酸甜口外酥里嫩，
注意：这是黑龙江的做法，正宗香脆，开胃爽口，让你停不下来。
下面的妖异贱货是用番茄汁化了妆的，虽然色泽更红艳！但是真心不好吃，软软的黏糊糊。就是没有菠萝的菠萝锅老肉
几个派不知道，记载说锅包肉是哈尔滨道台府的郑师傅为了招待俄罗斯人把炸里脊改成锅包肉，传统做法是把糖醋汁调好，肉炸到外焦里嫩后，放入配料和调好的汁，用烹汁的做法做出来的个人见解勿喷，欢迎讨论
作为前任吃货，吃遍哈尔滨美食的人说一说，说的不对请指点。锅包肉可以分出好几类，食材上清真和汉族（原本做法），口味上酸甜口和咸口，料汁配料上有无黄桃。其他的就是各个厨师的自己独特做法和创新了，基础做法就是调糖醋汁。以前哈尔滨有个饭店叫做台北一加一做的好吃，现在哈尔滨市道外区钱塘街春饼先吃（小店，比较“特别”）。大众比较喜欢的口味，或者好吃的是肉饼外酥，里面的肉多好咀嚼但是不能说是嫩，酸甜汁适中开胃，配菜就是胡萝卜丝之类的，吃起来软脆有肉味。别的做锅包肉的饭店做的只能说尚可，但是我不能说，别让人挑理，呵呵。哈尔滨前任老吃货。
作为一个地道的黑龙江人，有一个习惯就是去哪的东北菜馆都要点锅包肉，然后吃的时候摇摇头，说还是老家的最好吃！！
小时候我妈经常做，现在不做了，她说淀粉不对。以前老式的土豆粉，炸出来外表很蓬松，口感也酥脆，现在的土豆粉外表都蓬松不起来，
直接导致不出数。同样的肉以前出一盆，现在就只能出一盘子呗。
锅包肉我还真请教过不少辽菜大厨，他们嘴里锅包肉分老式和新派两种。老式就是传统做法，新派就是改勾芡为番茄酱，原因是省事，上菜速度快，缺点是偏甜，酥香感略差。那些高档辽菜馆里还都是传统做法
三、黄桃锅包肉是哪里的
黄桃锅包肉是一道东北地区的传统菜肴，特别是在哈尔滨市道里区非常出名。这道菜结合了锅包肉的经典口味和黄桃的甜美，成为了当地的一道特色美食。在东北，锅包肉有回民版和汉民版两种做法，而黄桃锅包肉则是其中的一种改良版本，受到了许多人的喜爱。它是以猪颈肉、黄桃、胡萝卜等为主要食材，搭配葱姜蒜、糖、香醋、盐等调料烹制而成，口感鲜美，甜中带酸，十分美味。同时，它也是一道十分适合家庭制作和聚餐的菜品。黄桃锅包肉非常的好吃。
