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一、香菇打卤面怎么做
香菇打卤面
制作方法:
原料:鲜香菇、猪肉、甜面酱、蒜瓣、生抽、老抽、食盐
做法:
1、鲜香菇切成细粒,我这次切得就太大了,因为时间紧嘛,凑合着点吧。
2、猪肉切成小丁,我用的是里脊肉。
3、锅内放适量油,油热煸炒蒜瓣(喜欢吃葱姜的可以放葱姜)。
4、接着放入猪肉粒,煸炒至颜色发白,放入甜面酱、生抽、老抽继续煸炒。
5、最后放入鲜香菇粒,继续煸炒,放入适量盐,喜欢吃鸡精的可以适量放一点。
5、在做卤子的同时可以下面条哦,这样饭菜基本就同时做熟了。还有,面条熟了最好在凉开水里过一下,这样面条不粘。
5、出锅,浇上卤子开吃!
二、打卤面香菇卤子做法
打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北方人最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
香菇卤子做法:食材
主料
香菇
6朵
木耳
适量
黄花菜
适量
羊肉
适量
豆腐
1块
香菜
2根
小葱
1根
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.黄花菜和木耳泡软;
2.香菇泡软;
3.备好食材,羊肉切片,木耳丝小片,黄花菜去根,香菇切片,蒜切片,小葱和香菜切碎;
4.豆腐青椒,切丁;
5.热锅入油,下入羊肉炒变色;
6.放入香菇,黄花菜,调酱油,花椒粉,生姜粉,盐炒香;
7.加入适量羊肉汤和清水;
8.水开煮至香气浓郁,香菇、黄花菜熟透放入豆腐丁和木耳,淋蛋液后煮开;
9.淋淀水粉煮开,适当撒些白胡椒粉调味再次煮开;
10.另起锅,水烧开,煮熟自制的面条后捞出;
11.盛在碗里,码上汤菜,撒香菜和小葱即可。
小贴士
1、香菇要泡软;
2、黄花菜和木耳要泡软;
3、加入适量羊肉汤和清水汤汁才美味;
4、另起锅,水烧开,煮熟自制的面条后捞出,夏天面条煮好过凉开水,天冷就不用了
三、牛肉香菇打卤面的做法
牛肉香菇打卤面的做法
牛肉香菇打卤面的做法,在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑,而且生活中的美食也是各式各样的,不同的食物也有很多种不一样的做法,以下牛肉香菇打卤面的做法。
牛肉香菇打卤面的做法1打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。
打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜
香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改为切片,在起锅之前,用铁杓炸点
花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。
做法
制作材料
主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克
调料:豆瓣 10克,大葱 5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。
家常打卤面
准备材料
黄花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时,锅里烧水把面煮熟,放到一边过水备用。
锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水,再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳,此打卤面中选用的猪肉为凤头肉,凤头肉的肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。
吃法
吃打卤面跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。
牛肉香菇打卤面的做法2花椒油茄子打卤面
花椒油茄子打卤面的做法非常的简单,但是需要我们有足够的耐心才行,花椒油茄子打卤面不需要我们有多么高深的厨艺,人人都可以做出花椒油茄子打卤面来。
用料
主料
猪肉去皮的肥瘦相间,圆茄子。
手擀面适量,水淀粉适量。
辅料
食用油,菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。
酱油适量,醋适量。
白糖适量,食盐适量。
蒜碎适量,花椒粒适量。
步骤
1、猪肉去皮切成小丁。
2、将茄子的'皮去掉,然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状,放置待用。
3、将猪肉下到锅中,炒至变色,捞出。
4、锅中重新放油,下入茄丁翻炒出香味,再加入肉丁。
5、将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味,接着将适量的清水倒进去进行煮透。
6、起锅前,加入三汤匙水淀粉,大火收汁。
7、撒上蒜碎,关火。
8、花椒粒提前焙熟,用瓶子碾成粉。
9、另起锅,烧热。
10、浇在刚碾碎的花椒粉中,做成花椒油。
11、手擀面煮熟,码上菜码,浇上茄子卤。
12、最后淋上一勺花椒油。
花椒的功效与作用
花椒能够用来治疗寒湿脚气,方法很简单的,我们只需要取川椒2-3升,然后用纱布袋装起来,接着每天用脚在上面踩就行啦,坚持一段时间久好了。
上文我们介绍了面条有多种做法,我们自己也可以搭配出不同口味的面条来,花椒油茄子打卤面是非常美味和养生的面条,上文我们详细介绍了花椒油茄子打卤面的做法,大家应该都掌握了吧,我们不妨自己在家也自制出花椒油茄子打卤面来。
牛肉香菇打卤面的做法3鲜香菇和牛肉能一起吃吗
鲜香菇和牛肉一起吃,柔嫩汁鲜,营养丰富。首先用清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,芝麻油调制一碗酱汁。然后将香菇切片,牛肉切片并腌制着备用。期间锅中烧开沸水,将其放入焯一下捞起过凉备用。热锅入油,下牛肉与蒜子同炒,再加些葱姜蒜炒匀、炒熟即可。
鲜香菇和牛肉能一起吃
鲜香菇的营养丰富,与一些食材搭配在一起食用,对身体健康非常有好处。除了香菇可以和牛肉一起炒之外,香菇还可以搭配莴笋、土豆、青菜、白菜、鸡肉、牛肉等食物一起炒着吃,香菇和豆腐搭配着一起炒着吃,具有强身健体、防病治病的作用
鲜香菇+莴笋:两者一起炒着食用,具有利尿通便、降血脂降血压的功效;
鲜香菇+西兰花:两者一起食用,可以改善食欲不振、身体疲倦的状况,还可以起到滋补元气、润肺、化痰的功效;
鲜香菇+菜花:两者一起食用对肠胃非常有益,经常食用还可以起到降血脂的作用;
鲜香菇+毛豆:鲜香菇属于高蛋白、低脂肪食物,毛豆则含有丰富的优质蛋白,以及多种矿物质,非常适合高血脂、高血压、糖尿病等患者一起食用;
鲜香菇+牛肉:两者一起食用,可以缓解气血亏虚所导致的手脚发凉、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症状;
鲜香菇+猪肉:两者一起炒着食用,是非常适合阴津亏损、咳嗽、气喘等患者的食疗菜品。通常还可以调制成馅料。
不过在食用的时候大家一定要注意,鲜香菇不适合同鹌鹑肉、河蟹、番茄等食物搭配在一起食用,否则会降低其营养价值。
四、香菇鸡肉打卤面怎么做如何做好
主料:面条一份,香菇,鸡肉.
配料:生抽,老抽,糖,盐,料酒,鸡蛋,淀粉.
做法:
1面条煮好,盛到盘子里。香菇切丝。鸡肉切丝,用生抽,老抽,盐和料酒腌一会。鸡蛋打散加盐和料酒。
2锅热油,先放入鸡肉,再放入香菇,炒香后加生抽,盐和糖,炒匀,淀粉加一点水拌匀,浇在菜上,在撒入蛋液,炒匀即可。
3浇在煮好的面上就可以了。吃的时候拌匀。
五、蘑菇打卤面的做法步骤图,蘑菇打卤面怎么做好吃
用料面条适量鸡蛋 1个橄榄油适量花生油适量葱头半个干辣椒两根生抽酱油适量盐 1.5克煮鸡肉的水一大碗
蘑菇素打卤面的做法
a.面条用手擀面或者超市买的什么面都可以,浇打卤的面南北方都有,日本也有(丸龟制面就是浇打卤的)。
b.面条要单独煮,快煮熟时在里边窝鸡蛋(把鸡蛋磕开,直接进锅煮),煮三四分钟关火闷一下。
c.蘑菇打卤做的差不多了再开始煮面
a.葱头切成5mm毫米粗的丝
b.蘑菇洗干净去根用手撕开,大概5毫米粗即可。蘑菇用茶树菇,平菇都可以,只要是平时能炖着吃就可以。不建议用香菇。
c.切一片姜,一瓣蒜
a.炒锅放橄榄油和花生油,花生油炒菜好吃,橄榄油健康,比例按照自己喜好就成。
b.油微微热就放进去葱姜蒜葱头丝。
炒出香味放入茶树菇(我用的茶树菇),炒大概1分钟(茶树菇比较干,小心别炒糊了,如果要糊,就提前下一步)
然后加入热的鸡汤水,这个鸡汤水用煮鸡肉
六、做法,香菇打卤面怎么做好吃,香菇打卤面的家常做法
用料
主料
面条1000克
香菇150克
猪肉150克
洋葱1个
胡萝卜100克
辅料
甜面酱
半袋
蚝油
1汤匙
料酒
1茶匙
盐
1/2茶匙
鸡汁
1汤匙
豆油
3汤匙
水
1小碗
香菇肉酱打卤面的做法
1.
将香菇、洋葱、胡萝卜切丁,猪肉切剁馅或切丁都可以
2.
将豆油或其他食用油放入锅中,七八成热时加入肉馅,煸炒两分钟左右,炒出肉香
3.
加入切好的蔬菜丁,继续煸炒约两分钟,洋葱变软即可
4.
加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以,加盐翻炒
5.
加入1小碗水,烧开两分钟
6.
大火收汁即可卤就做好了
7.
面我是买来的现成的切面,开水煮8-10分钟,煮熟即可,拌上卤子回味无穷