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一、韩式海带汤的家常做法 韩式海带汤怎么做
1、原料:裙带芽200(普通裙带也可),瘦牛肉200克,水1大碗,胡萝卜1/3根
调料:盐适量,蒜末1大勺,香油1茶勺,葱末1茶勺,鸡精少许
2、步骤:
(1)裙带洗净,切小段;牛肉洗净,切薄片;胡萝卜洗净去皮,切菱形片。
(2)煎葱油,锅烧热,放入香油和葱蒜末炒香。
(3)放入牛肉片,炒至牛肉变色。
(4)倒入清水大火烧开。
(5)下海带芽转小火煮5分钟,撇去汤表面的浮沫。
(6)加入适量盐和胡萝卜片略煮,然后加少许鸡精调味即可。
二、韩国的海带汤怎么做
海带汤
原料:
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐各适量。
制法:
1、将海带用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方条;排骨洗净,用刀顺骨切开,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净,去浮沫。
2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,再用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,加精盐,再用中小火焖40分钟,拣去姜片、葱段。
特点:
此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
作用:
作为海藻类食物,海带中含有丰富的矿物质,比如钙、铁、钠、镁、磷和碘等。而富含钙质的碱性食物有利于调节体液的偏酸性,避免体内的碱元素,如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗,尤其对女性十分有益。
木耳海带汤的做法
配料:海带25克,猪瘦肉50克,水发黑木耳50克,精盐、味精、湿淀粉皆适量。
制法:把海带、黑木耳切丝,猪瘦肉切丝,加水淀粉拌匀,一同下锅,加水煮沸,加湿淀粉、味精、精盐,调匀。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:补血活血、补充钙质;对骨质疏松症、慢性关节炎、营养不良性水肿有疗效。
韩国海带汤:
主料:海带、牛肉
香料:蒜
调味料:牛肉粉
工具准备:锅
种类:汤
风味/料理:韩国菜
准备时间:10分钟
烹制时间:15分钟
作法:韩国人生产后,产妇第一口吃的东西就是海带汤,营养而清爽。但制作麻烦,因为海带汤制作非常复杂,下面教大家个讨巧的方法,做美味的海带汤。 1、海带用水洗干净,沥干水分。把一整张海带切成三到五厘米的小片。 2、牛肉洗干净,切成2厘米左右的小薄片。 3、锅烧热,放入香油炒牛肉,牛肉炒变色即可。放入海带一起炒,然后放入蒜蓉和水煮滚。 4、煮的时候要注意把浮沫清理出来,煮10分钟后,加盐、香油和大喜大牛肉粉调味。小贴士: 1、超市里有现成的泡发海带,可以选择泡好的海带节省时间。 2、牛肉切的时候要注意纹理,横着切牛肉,不要顺着牛肉的纹理切,否则口感不好。 3、煮汤的时候,可以放入用过的立顿茶袋,这个袋子可以吸收煮汤时候的浮沫。 4、海带汤的汤制作很复杂,可以用牛肉粉来调汤的味道,制作简单而且味道毫不逊色。
排骨海带汤的做法:
一种是广东煲汤的方法:
◆处理海带先:
◇清洗海带:
新鲜的海带,整条清洗一次(如果海带是很大的一条,也可以切成一尺左右的大块),然后放在开水锅里稍微煮一下,颜色变成绿色了,就捞出来,再次用清水洗一次。然后放在筲箕里滴水。
◇切海带:
可以放在砧板上,用菜刀切成火柴盒大小的一块块的片。也可以把海带放在盆子里,然后用厨房剪刀,裁剪成为合适的大小。
◆准备排骨:
◇切排骨:
买来的肉排,用刀子顺着排骨之间的连接,划开为一条条的,再砍成三寸左右长度(打火机的长短,不需要砍的太小太碎)。
如果自己家里做这个动作有困难,可以请肉档的摊贩帮助你切成合适的大小。
◇氽烫排骨:
烧热一锅水,分几次把排骨放入,烧开两三分钟,就把排骨捞出来,表面略微冲洗一下,放在盆子里。
◆熬汤:
煲汤用的瓦煲(大砂锅),把一块大姜用刀背拍松,一小块陈皮(或者是果皮--晒干的橘子皮,如果无,也可以不加,加更好),一颗或者几颗蜜枣(视煲汤的分量而定,不要多,蜜枣很甜的,加多了汤味道就过于甜了).清水一起烧沸腾。
把海带、排骨一起煮,大火烧开,沸腾一段时间,汤的颜色变黄白色,就转为小火,微微沸腾就可以,这样大约一个小时到两个小时就可以了。
◇然后加盐调味。熬汤后的排骨如果感觉味道不够,可以沾辣椒酱油来配饭吃。
◆PS:
熬汤过程中,如果发现有水减少太多,可以补充加入烧滚的开水,不要熬干了。
用盐调味,不要加的太早,熬一个半钟或者两个小时以后,在加盐,给汤调味。
汤水变白变浓的时候,可以转为微火来熬。
◇海带的选择,可以使用新鲜的整条海带,也可以使用处理好的海带结(同样也要有清洗和氽水的过程)。如果是干海带,需要清水充分浸泡后、涨发好,再做氽水和清洗、切块的动作。
◇辣椒酱油:新鲜的辣椒切丝或者顶到切圈,放在小碗里,加入热油,(也可以在锅里加两匙色拉油或者花生油,烧热,放入辣椒稍微炒几下,放在小碗里)再加入佐餐酱油浸泡。
◆如果是使用高压锅熬汤,也可以的,高压锅煮好以后,打开高压锅盖子,加入调味以后,再大火煮开,在转为中火保持沸腾,这样再煮开五分钟到十分钟,这样也是可以的。
◆一种就是东北炖菜的做法了:
切好海带、用滚水氽烫和清理一次。
用油爆香姜片、葱段,一两颗八角大料,烹入料酒,下切好的生排骨煸炒,到排骨表面变白没有血色。
加入水、放入海带。焖煮到排骨略微松软.
加入调味:酱油、盐、味素继续煮。
当排骨骨肉分离,可以轻易的从把骨头从肉上分离出来。就可以了。
盛到汤碗里以后,可以撒点儿葱花、切碎香菜、胡椒粉的。
三、海带汤的做法
韩国海带汤
原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法:
1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干.
2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀.
3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒.
4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可.
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提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的.
主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要.
注意:会吃大蒜的请放大蒜
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关于海带汤
韩国人生日除了吃生日蛋糕,还要饮一碗海带汤,不说不知,原来海带汤是韩国孕妇产后的补品,同时代表着韩国人对母亲的敬意,纪念母亲生育的痛苦。
韩国人认为藻类有益产后的调理,于是有食海带的传统,海带汤被视为滋补圣品,价格便宜又营养丰富。据幼联营养师Leslie称,海带含丰富的蛋白质,维他命A,矿物质,易于吸收,对身体有莫大的益处。另外,海带含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,协助排便顺畅,对产后瘦身都有帮助。
据新世界韩国食品店朴女士说,韩国人很注重食疗,看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤,就用海带来调理身体,凭多年经验,更相信海带有助孕妇去污血,对抗落齿,脱发等问题,所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤,一饮就饮足三个月.所以为纪念母亲痛苦生育,韩国人的生日都会饮一碗海带汤。
韩式海带汤味道很清淡,有加牛肉或蚬的两种做法,加牛肉就较补身,有助减低海带的寒性;加蚬味道就较鲜甜,如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应,而且多卖海带蚬肉汤,贪其味道鲜甜。
四、秋瓷炫韩式海带汤的做法
首先准备的材料有:干海带20g,牛肉200g,大蒜碎半勺,香油三勺,酱油三勺,适量的盐。
1,干海带要放水中泡30分钟后,沥干水,然后切成适当的大小,海带要好好洗一下,把表面粘稠的东西洗掉。

洗米水
2,准备一盆洗米水,大米清洗两边后,第三遍洗米后的水不要倒掉,用来做海带汤用。

新鲜牛肉200g
3,牛肉尽量选只用瘦肉,把脂肪都去掉,韩国人的口味偏清淡,低油,低盐为主

去血水
将牛肉切成适当的大小,放进水里泡5分钟,去掉血水,因为海带汤以清淡的口味为主

一勺香油搅拌
4,去除血水后,空干多余的水分,加入一勺香油,搅拌一下,为了后面炒的时候不粘锅

翻炒

看不见血水
5,打到中火,将肉放锅里翻炒,炒到没有血水就可以

一起炒
将海带倒进去一起翻炒

6,加入两勺香油和三勺酱油翻炒,酱油后期加入的话做出的汤汁会更鲜美

7,差不多的时候,加入1400ml洗米水

加大蒜
8,再加入半勺大蒜碎,一直煮到开锅就完成了

五、海带汤的做法 韩式
正宗韩式海带汤
早听说韩国女人做月子要吃一个月的海带汤,即排毒又瘦身还很营养。看看韩国MM的好身材就知道了。可是找了好久,也没看到正宗的做法,尤其在下厨房上。今天自己烹饪老师那里搜罗了好多,尝试了第二次很成功,所以特意上来show'一下,这可是我第一次上菜谱哦~
裙带菜 200克
牛肉/猪肉 100克
蒜末少许
胡椒粉少许
麻油少许
6月鲜酱油一勺
韩式黄豆酱一勺
盐

正宗韩式海带汤的做法
用水泡裙带菜10~20分钟,捞出待用
将牛肉/猪肉切成小肉丁或直接用肉糜,加入蒜末、酱油调味,待用
在锅内倒入少许麻油,放入调味好的肉糜翻炒2分钟
再放入淋净水的裙带菜,继续翻炒3分钟
加入纯净水,大火煮5分钟,开盖后可闻到裙带菜的香味,
然后加入一勺韩国黄豆酱,蒜末,改小火煮20分钟,快好之前加入6月鲜酱油、胡椒粉、盐少许调味
小贴士
一定要选择裙带菜哦,比较容易软烂。