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一、风干鸡的制作方法
风干鸡的制作方法如下
1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。
2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑菇,这些都是起鲜的食材,配风干鸡是最好的。
3.配菜准备好之后,这时在铁锅里放上色拉油,再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4.这时就可以放入佐料了,放入白糖、生油、红酱油,搅抖均匀。放入开水后,大约煮20分钟,记得多放一点水,不然就煮干了。
5.这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟,记得一定要够时间,如果20分钟不够,可以再多煮一会。这时放入八角,一定要闻到香味才算可以了
二、风干鸡怎么做好吃 家常做法
今天教大家做风干鸡,主要从材料、步骤这两个方面来详细和大家说说。
小贴士:
风干鸡本身已经有咸味,所以盐要适量添加。
如果喜欢辣味重的,可以多放一些干辣椒。
炖煮时要用小火,慢慢让鸡肉吸收汤汁的味道。
这道风干鸡的家常做法简单易学,鸡肉鲜嫩多汁,味道鲜美,是一道下饭的好菜。
三、风干鸡的吃法大全
风干鸡可做风干鸡炖藕、蒜香风干鸡、风干鸡干等。不同做法的风干鸡味道各有千秋,大家可以根据自己的口味适当调整。如下:
1、取出干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;
2、取出干鸡洗净,将干鸡整只放入蒸锅,待蒸熟透后,取出切块装盘,味道极佳,这也是风干鸡的最佳使用方法;
3、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒,放入适合自己的调味及汤料,然后盛入火锅,加热即可食用。
风干鸡能直接吃吗?
看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,蒸好后用手撕成条是味道最好的。如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸。
如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水,这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜,炒时只用放少许糖和水就行。
四、买的风干鸡怎么做好吃
问题一:风干鸡怎么食用好吃? 1、一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸(关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透。),因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁:分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
2、也可以炒着吃,同样先泡泡,泡上2、3个钟头,更长一点时间也成。
炒的时候,放适当的油,可以放一点花椒呛锅,然后放姜末蒜末干红辣椒段(根据个人口味决定多少),在放入鸡块翻炒,不用再加盐了,炒出香味了,出锅就成。我们家乡都是用自制的白辣椒炒,很有嚼头的,而且很下饭。
建议第一次作的时候只做三分之一,首先可以作为试验,其次做多了吃不了,再热就不如现做好了。
问题二:风干鸡的做法大全,风干鸡怎么做好吃首先,我们要把鸡腿洗干净。
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要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。
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之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。
把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧了。
然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。
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要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好,忘记调整相机的感光度了,是在ISO 3200下拍出来的,好多噪点……)。皮抽抽的厉害,肉也缩紧了,外面看起来是发红色,闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了,视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候,用的质量不太好的花椒粉,颜色很诡异……晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。
大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色,不错吧?下面出了很多水呢。
我们要把鸡皮剥掉,一是不太干净,二是这样弄完以后它的口感会很奇怪,还粘粘的,不要了。
剥掉皮以后,可以用“晶晶亮”来形容,有种晶莹剔透的感觉哦~看起来十分的有感觉啊!
问题三:风干鸡怎么做才好吃做了风干鸡,做了三种――椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种――鸡腿和鸡翅根。
将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来,如果盘中有水分就放在窗口吹干,翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来,用水把表面的椒盐冲洗干净,放在窗口吹干。
放到盘中,盘子里放个能隔水的东西,如小蓖子,因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟,拿出来放凉。
去皮去骨,将肉撕成丝,下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉,当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅,把皮骨放在里面,加水煮汤,汤好时将皮骨捞出不用,随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美,有晶莹油润之样,可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。
诚心为您回答,希望可以帮助到您,赠人玫瑰,手有余香,好人一生平安,有用的话,给个好评吧O(∩_∩)O~
问题四:风干鸡怎么做好吃提前用温水洗净,浸泡一个钟头,感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。
问题五:风干鸡怎么做才好吃风干鸡的美味做法
一主料
鸡腿 6个椒盐10克盐3勺 2勺生抽白糖一勺鸡精半勺
风干鸡的做法步骤
1.首先,把3个鸡腿洗干净。
2把椒盐撒在3鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。
3在盘子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精,然后放入另外3个鸡腿腌制
4.然后放入冰箱腌制一天
5.一天之后,挂到外面风干,风干48小时,
三食用方法
材料
风干鸡6个
做法
1锅内烧开水
2放上蒸笼把鸡腿放上去
3大火15分钟就好了。
四注意事项
1.如果喜欢硬一点,可以多风干几天,然后隔水蒸大概15分钟,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的就可以吃了。
问题六:风干鸡怎么做好吃蒸风干鸡比较好吃
做法
食材
主料
风干鸡
1只
辅料
油
适量
大葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时,然后,反复清洗几遍以去除多余盐分
2.洗好的风干鸡去除头和***不要,剩下的斩成块
3.装盘
4.放入蒸锅中,上汽后蒸25~35分钟(由于之前的盘子放不进我家蒸锅,我就换了个盘子,之后又换盘摆盘)
5.大葱切丝、大蒜切末备用
6.将蒸好的鸡块拿出
7.撒上大葱丝和大蒜末
8.锅中放少许油,烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
问题七:风干的鸡怎么做好吃风干的鸡食用方法
(1)、取出干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;
(2)、取出干鸡洗净,将干鸡整只放入蒸锅,待蒸熟透后,取出切块装盘,味道极佳,这也是风干鸡的最佳使用方法;
(3)、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒,放入适合自己的调味及汤料,然后盛入火锅,加热即可食用;不同做法的风干鸡味道各有千秋,大家可以根据自己的口味适当调整
四、茶香风干鸡的做法
原料:本地土鸡3只(重约4500克),生菜叶10克,茉莉花茶100克。
调料:A料(花雕酒30克,香叶3克,八角、盐各20克,花椒15克,莳萝子5克,大葱段、大姜片各100克,泡好的茉莉花茶10克),老庞家炖肉香料1包,B料(盐、鸡精各200克,冰糖150克,黄豆原汁酱油1千克),纯净水15千克,色拉油40克,熟白芝麻5克,大葱段、大姜片各50克。
制作:
1.土鸡宰杀制净,去除内脏和血污,加入A料腌制10小时。
2.锅内加入色拉油烧热,放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香,倒入纯净水,加入B料调味,大火烧开,小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。
3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟,再浸泡10分钟,捞出挂于通风处,风干3-5天。
4.锅上火,锅底放入茉莉花茶,再将风干好的鸡放在箅子上,加盖,小火熏2分钟,然后取出用手撕成条,放在生菜叶上,撒白芝麻即可。
问题八:过年从老家带了只风干鸡过来怎么做才好吃提前用温水洗净,浸泡一个钟头,感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。
问题九:风干鸡怎样吃看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,蒸好后用手撕成条是味道最好的。如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸。
如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水,这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜,炒时只用放少许糖和水就行。
问题十:坚硬无比的风干鸡怎么做好吃一般像香肠一样蒸着吃,但也有人是放在米饭里一起蒸着吃,挺好的味道。
五、风干鸡的配方和步骤
配方:
1、锅中放入花椒和盐,慢慢烧热,直到盐变成棕色,香味飘出;
2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上;
3、将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热,将鸡肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一个星期即可);
4、将鸡肉上的花椒盐洗干净,将鸡肉蒸熟,撕成丝,就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。