本文目录
一、绿豆芽饺子馅的做法
分类标签
精品主食分类
营养不良食谱分类
青少年食谱分类
便秘食谱分类
防癌抗癌食谱分类
原本味菜品口味
煮主要工艺
食材明细
绿豆芽500克
韭菜150克
小麦面粉250克
盐4克
味精1克
植物油15克
鸡蛋75克
绿豆芽饺的做法详细步骤
1.绿豆芽洗净后放入沸水锅中焯水,捞出放入冷水中冷却;
2.切成末挤干,放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用;
3.韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后挤干;
4.拌韭菜末放在盛器中,加盐、味精、油拌和,最后倒入拌好的豆芽拌匀即可;
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团;
6.再将面团分小块,再擀成面皮,备用;
7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
二、绿豆馅怎么炒
在我们的日常生活中,绿豆有着非常广泛的用途,尤其是在糕点方面,绿豆常常被用来制作成绿豆糕、绿豆酥或绿豆月饼等小吃。由于其独特的香甜口感,食用起来也顺滑无比,不少人都是绿豆的忠实爱好者。但是在自己制作绿豆馅的糕点时,往往面临着很多的问题。不少主妇产生疑问,制作绿豆馅时为什么要炒呢?
因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅,而且豆沙更加细腻。
绿豆馅怎么做
食材:绿豆400克黄油20克
方法/步骤
1、绿豆提前一晚泡发。
2、将泡过的绿豆挑出坏的,然后洗净,倒入锅内加入适量清水。
3、然后开大火煮沸。
4、转小火煮10分钟。
4、用手捏一下,很容易就捏碎即可。
5、然后把绿豆捞起沥干水份。
6、把绿豆倒入料理机内。
7、然后把绿豆打碎,如果想更细腻的可以用电动料理机打。
8、把不粘锅烧热,加入黄油。
9、黄油溶化后倒入绿豆沙。
10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。
11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。
12、最后用保鲜盒装起放凉,然后凉箱冰冻保存。
二、绿豆的功效与作用
1、绿豆性味甘凉,有清热解毒、清热解毒,消暑,利水之功效
夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、绿豆的解毒作用
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。
3、清热解毒的作用
自《开宝本草》记载:“绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
《本草求真》曰:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。”
三、怎样做绿豆沙馅
问题一:如何在家自制绿豆酥饼和绿豆沙馅【自制纯绿豆沙馅】
材料:绿豆500克、清水适量、冰糖适量、蛋黄2个、奶粉适量、黄油适量、色拉油适量
制作过程:
1、绿豆洗净后清水浸泡一夜;(泡过夜的绿豆表皮很软了,很容易去皮)
2、把每颗绿豆的外皮剥去(此过程相当漫长,特别考练人的耐心,最好有人帮忙)
3、全部去了外皮的绿豆入锅煮至软烂,出锅沥干水分,边沥边用勺子什么的东西使劲碾压,或者倒入料理机打成泥;
4、锅内倒入少许色拉油,倒入绿豆泥,开始炒制,不停翻炒一会后加入适量冰糖继续翻炒;
5、加入两个蛋黄,适量奶粉继续炒呀炒,加入适量黄油我炒呀炒,炒呀炒;
6、一直炒到绿豆沙明显变干,翻炒起来感觉吃力就可以关火了,凉后绿豆沙还会变干些;
7、纯手工制作的纯绿豆沙馅就炒好了,凉后放冰箱保存。
(这次做的这个是稍显复杂一点的方法,也可以用简单的方法炒制一锅绿豆沙馅,不过付出总会有回报的,这次炒出来的绿豆沙获得了一致的好评,连一向口味特别挑剔的女儿也直夸好吃)
问题二:自制绿豆沙馅的家常做法大全怎么做好吃视用料
主料
绿豆375克
辅料
玉米油
120克
白砂糖
180克
自制绿豆沙馅的做法
1.
把绿豆淘干净加入压力锅中,加入没过绿豆约三指处的清水
2.
开电压25分钟,这时绿豆已经开花了,用漏勺把绿豆捞出,控掉水份
3.
用料理杯把绿豆搅打细腻后倒入不粘锅中
4.
中小火慢熬绿豆沙,并分次加入玉米油,中途要常翻动
5.
当豆沙变的稍粘稠时加入白糖
6.
炒至豆沙变的很粘稠时即可
烹饪技巧
如果不是当时用的话,放入冰箱冷藏或冷冻,冷藏存放的时间不易过久。
问题三:自制绿豆沙馅怎么做 1白糖250克
自制绿豆沙馅的做法步骤:2 2绿豆460克
自制绿豆沙馅的做法步骤:3 3绿豆加水倒入电饭锅里,煮半个小时。煮烂后刚好没有一点水加入白糖搅拌至溶化。
自制绿豆沙馅的做法步骤:4 4然后倒入锅中翻炒变色十几分钟
自制绿豆沙馅的做法步骤:5 5加入糯米粉翻炒十几分钟
自制绿豆沙馅的做法步骤:6 6绿豆沙就好啦
问题四:自制绿豆沙馅的做法,自制绿豆沙馅怎么做好吃步骤
1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮,上汽煮15分钟
2.煮好的绿豆
3.放铁锅里炒
4.炒的过程中加三次植物油,防止糊锅
5.一直炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀
6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等非常好吃。
问题五:绿豆沙馅的家常做法大全怎么做好吃视频绿豆沙馅的做法
1.
泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮,上汽煮15分钟
2.
煮好的绿豆
3.
放铁锅里炒
4.
炒的过程中加三次植物油,防止糊锅
5.
炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀
6.
做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃
问题六:如何自制豆沙(馅)豆沙馅怎么做?
红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
自制红豆沙
原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
如何自制豆沙馅?
材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻?
我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中,有几个要点值得注意:
1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。
问题七:求绿豆沙馅如何做的软滑香甜冰凉爽口方法,谢谢!┈用料┈
脱皮绿豆250g
糖粉40g
葡萄糖粉40g
黄油20g
玉米油20g
盐1g
┈做法┈
①脱皮绿豆泡24小时,期间要多次换水,绿豆里加水和绿豆一样高,上锅蒸30分钟左右。蒸好的绿豆,用手一捏就成豆沙了,表示蒸好啦。
②倒入破壁机打成绿豆沙,打好的绿豆沙很细腻。用勺子挖出来,因为特别粘稠倒不出来的。
③锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化,倒入绿豆沙,用小火翻炒,炒到粘稠的状态,加入糖粉,葡萄糖粉,盐继续炒,直到水分收干。
④揉成团,分成30克的剂子,用模具压出花型。
问题八:绿豆馅料的做法,绿豆馅料怎么做好吃,绿豆馅料 1
材料;绿豆650克调和油100克白糖120克
2
.倒入电气锅内压熟。
3
.倒入料理机内,在倒入一半的白糖搅打细腻(分两次打的哦所以白糖只加一半。
4
.倒入锅内大火烧开以后转小火。
5
.在倒入调和油,分2到3次加入待完全融入再加下一次。
6
.要不停的搅拌,不然会粘锅锅糊底
7
.收干水分,起锅晾凉。
8
.就可以做馅料使用了。
问题九:在家怎样制作豆沙馅制作豆沙馅方法
食材
食谱热量:927(大卡)
主料
红豆300g
白糖适量
方法/步骤
红豆提前用清水泡上,至少泡五个小时以上,最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内,加水没过红豆,煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油,也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中,依据个人口味加白糖,中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动,每次都要从底部翻起防止粘锅,炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的,也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻,随吃随取。