摘要：
本文目录毛燕窝有假的吗买回的干燕窝怎么闻起来有霉味干燕窝泡发后有霉味,能吃吗一、毛燕窝有假的吗问题一：燕窝怎么分真假.有毛的就是真的么燕窝不一定是有毛的就是真的，因为毛可以加进去。... 本文目录
一、毛燕窝有假的吗
问题一：燕窝怎么分真假.有毛的就是真的么燕窝不一定是有毛的就是真的，因为毛可以加进去。没有燕毛的干净燕窝也不一定就是假的。
经营燕窝多年的经验，同时是生长在燕窝原产地的我十分了解对于完全没有看过燕窝的人来说，跟本无法辨别燕窝的真假。从图片上看过的人，看到实物时也无法辨别真假。所以，目前辨别燕窝的真假最好的办法只有送到质检局检验。
过去很多人会建议用：闻、摸、烧，切记！燕窝千万不要闻！燕窝干品是初加工制成品，目前大部份没有经过杀菌处理（非质检局协议下的认证燕窝），再加上运输途中为了防止碎裂加湿后更容易滋长细菌，闻和摸要小心，确保不被细菌侵入体内。
燕窝泡发后不一定可以看到燕毛，也不一定可以从摸、闻、烧等去断定其真假和被添加什么物质。燕窝的真假对少接触燕窝的人确实不易分辨，但对于常接触过燕窝的人用看就能分辨出来。目前市场上很多燕窝其实都是真的，问题是在于加工过程中用了什么添加物，添加了多少百分百或用了什么更快速让燕窝干净的方法。就算是燕窝行家也一定能百分百分辨燕窝的质量！所以，现在最有效能保证燕窝是百分百真品的办法就是购买来自马来西亚与中国质量总监局有签署协议的可追溯身份燕窝，这是由两国***确保真品的唯一途径
问题二：浸泡完的燕窝没有毛是假的吗要一看二闻三拉四烧五炖
一、看：真正的燕窝应该为丝状结构，纤维很明晰，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。买燕窝时不要过于贪白，色泽应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。
二、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。
三、泡：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，弹性差，摸起来有木质感，硬而涩，并散发浓浓的化学味和霉味。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货四、.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星灰烬是黑的，这是蛋白质燃烧的结果。
五、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股浓郁的蛋白味，口感滑嫩，加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。
六、荧光检查。取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧
其他几种做假燕窝的辨别方法
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，没有天然的蛋清味。
涂上胶质的燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。
涂料燕窝的鉴别方法：
涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶
质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。海藻燕窝的鉴别方法:
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味
问题三：有毛的燕窝肯定是真的吗只能说真的概率比无毛的大，确切点说没有无毛的燕窝，只是挑的细致会很少，百分之一万挑不干净，我是卖燕窝的，舍不得吃挑好的就挑毛少的自己加工了吃，我试过一盏挑了整整两天，依然还能看到很多，所以放弃了。
问题四：现在市面上的燕窝毛燕可以信赖吗？会有假的吗？如何辨别真假燕窝？现在国内燕窝假的很多，是用鱼类的东西加木薯粉之类做成，就算真的燕窝很多都是漂白刷胶的，样子好看，而且增加重量，一泡水或者一煮就可以判断真假的。正规药店买的其实都是贴牌的，一贴牌价格就是几百倍的上涨，
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问题五：买了燕窝,感觉是假的,我该去哪鉴别真假鉴于目前市面上燕窝的质量良莠不齐，使得消费者在挑选的时候经常受骗上当，一燕堂向大家揭穿一些燕窝造假的几大招数，也教给消费者一些绝招对付造假者。
招数一：上涂料
劣质燕窝抹木薯粉增重
不少消费者都会要求商家提供表面光滑的燕窝盏，认为这样的燕窝才是好燕窝。事实上，正是这种误解给了不法商人以可乘之机，所谓“涂料燕窝”也就应运而生。
其实真正的行家都知道,燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的误解，把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，而且重量增加，从而获取更高利润。木薯粉用温水浸泡后非常晶莹通透，外表看来与炖过的燕窝非常接近。普通消费者对此根本无法分辨。
招数二：湿水
干燥后无端减重25
有的消费者买回燕窝干燥储存了一段时间以后，会发现燕窝“缩水”了，这其实是不法燕窝商人设置的另一个陷阱。在市面上有一些燕窝的成交价格比行业公价要低25%左右，各位千万别以为“捡到了便宜”，因为这25%正是减去了燕窝中的水分。按照通常大小来计算（除去特厚种类），37.5克燕窝应有6个盏，但湿水以后就只有4~5个，这是因为商人在进货后给燕窝增了湿。所以有经验的买家在验货后如果发现是湿燕窝，则会要求以原价75%的价格成交，而绝大多数没有经验的消费者就成了“冤大头”。
招数三：替身
用买官燕的价钱买了草燕
据了解，燕窝的种类随燕子的分类分为三种：官燕、毛燕和草燕。
官燕习惯以纯唾液筑成燕巢，所以杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。
毛燕产自“洞燕”，此类燕子习惯用羽毛混和唾液筑巢，毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质，泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等，营养价值较官燕低。
草燕喜以杂草混和口水筑巢，含大量杂质，其燕窝成分是最少的，所以价钱亦是三类中最平的，主要制成品为燕碎、燕丝。
官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条，不法商人会用外形非常相似的草燕的燕条替换掉。官燕的价格通常在950~1100元/37.5克，而草燕的价格仅为300元/37.5克。不法商人牟取的暴利可想而知。
招数四：夸大功效
高价买并不存在的营养价值
在燕窝的众多品种中，市民普遍认为血燕是最高贵的品种，吃血燕有补血作用。事实上，血燕的功效与白燕、黄燕并无两样，血燕的形成并不是因为“燕子啼血”，而只是因为燕子吃进的食物所含的矿物质导致其分泌的口水颜色偏红，这个名称本来就是人为而定的。
吴鸿森透露，实际上燕窝商家对血燕、白燕和黄燕的批发价都是一样的，只是因为血燕数量少，消费者就误以为它特别珍贵，因而商家也就“顺水推舟”了。
招数五：全假
树脂海苔当成燕窝吃
目前一些餐厅饭后会送燕窝甜品给客人品尝，实际上却是滥竽充数的。在烹调官燕时，商家以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎蒙骗消费者。
问题六：我泡过的燕窝没毛是否假货一般越少细毛的燕窝品质越好，按照现在的加工工艺，也不可能做到去掉燕窝中所有的毛和杂质，除非是人工合成的假冒燕窝，判断燕窝真伪可以一看,二摸,三浸。
一看：燕窝是否干净少杂质,纤维紧密.
二摸：燕窝的燕盏(燕窝的原始形状)干湿度,因为燕盏太湿不仅易重秤而且易发霉.
三浸：燕窝浸4个小时以上,如发觉燕窝按下去完全没有弹性即假燕窝.用猪皮冒充的燕窝,有油味且浸水时含有油渍浮在水面.真燕窝浸水后会发大6~8倍,按下去有弹性.
【康美健康商城】指导意见：购买燕窝需要注意燕窝是否干净,越少细毛的燕窝越好，但是如果燕窝一点杂质和毛发也没有，那就要注意了，大部分都是假的。
问题七：燕窝有假的吗?当然有，我们在马来西亚都知道的，血燕是中国人炒起来的，都是假的，还有在燕窝上面刷蛋清增加重量的，这些都有，但是现在中国***连下了几条政策，今后的燕窝市场应该丹规范很多，人们也更注视质量了
问题八：该怎么怎辨别真伪即食燕窝？如何识别真假即食燕窝：因为很多人对燕窝的的泡发、炖制望而生畏，所以现在很多人选择直接购买瓶装即食燕窝（浓缩燕窝）。但是瓶里的燕窝更加不便于辨识，所以假货非常泛滥。购买罐装燕窝时，先轻轻摇晃一下，真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性（轻拉会伸缩），液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。2，为什么不要买燕碎，燕角，和燕饼。很多朋友询问普通燕窝和劣质燕窝的详细加工过程，还有的朋友们问已经购买的一些很便宜的燕碎，燕饼，还有燕角，燕条到底能不能吃？有没有补救的办法。
其实黑心燕窝的形式有很多种，有的做成不同形状的燕饼，也有很多制劣者会直接做燕碎,燕角，小燕条等出售。
劣质燕窝是通过把不能食用的燕窝原料（草燕、毛燕以及受过严重污染的官燕原料）经过化学药水的浸泡，达到漂白、除臭、脱毛的效果，然后再通过挂浆增重等方式以假乱真。
黑心燕窝的形式有很多种，有的做成不同形状的燕饼，也有很多制劣者会直接做燕碎,燕角，小燕等出售。
这些燕窝干品不但对人体健康没有任何补益，还含有大量的重金属残存，严重威胁到健康，尤其是对孕妇和婴幼儿的损害更是不可逆转。
劣质燕窝的产品多呈现于燕角、燕碎、燕饼以及燕窝制品和餐饮酒店业的燕窝食材原料，销售渠道主要集中在批发市场和网络店铺。
由于天然产量有限，燕窝在相当长的时间内还是较为稀缺的高端滋补品，建议经济条件有限、价格敏感的朋友们还是选购其他的替代品，以免贪图便宜，适得其反。尤其是准妈妈和小宝宝们更要特别注意，在食品安全成问题的今天，一定要选择百分百人工手洗的纯燕窝，不使用一滴化学药剂，不添加一克非燕窝物质，才能起到滋补的作用。购买到劣质和普通燕窝后，建议泡发完毕后用流水反复冲洗，最大程度的减少药物残留。孕妇和儿童建议不要食用。
假的瓶装浓缩燕窝有以下几种：
一是以雪耳(银耳)冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动；
二是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但口感差，无燕窝浓郁馨香味。
问题九：怎样辨别燕窝真假燕窝造假方法一:上涂料。
劣质燕窝抹木薯粉增重。很多消费者都认为表面光滑的燕窝盏才是好燕窝，而正是这种误解给了不法商人以可乘之机,涂料燕窝也就应运而生。燕窝是由金丝燕以其富含蛋白质的唾液,以条状不断重叠而筑出的巢,筑巢前后须耗时约二个半月左右,其间难免会有脱落的燕毛或其它杂质夹杂于燕窝条缝隙间。燕窝在被采摘制成盏以后,由于把中间的细毛、杂质拣了出来,因此表面有不少小洞。这样的燕窝品相看起来就不太好,相比极品官燕由于是头道燕窝,杂质较少，不法商人利用消费者的误解,把涂料(如木薯粉,鱼胶粉,鸡蛋,树胶,浆糊等)涂于劣质燕窝盏表面来造假,令燕盏看起来光亮厚密,而且重量增加,从而获取更高利润。而木薯粉用温水浸泡后也非常晶莹通透,外表看来与炖过的燕窝非常接近。普通市民对此根本无法分辨。
燕窝造假方法二:湿水。
有的市民买回干燥后的燕窝储存一段时间后,无端减重25%。燕窝缩水,这其实是不法燕窝商人设置的另一个造假陷阱。在市面上有一些燕窝的成交价格比行业公价要低25%,消费者千万别以为捡到了便宜,因为这低的正是减去了燕窝中的水分。按照通常燕窝大小来计算(除去特厚种类),37.5克燕窝应有6个盏(平均每盏6克上下),但湿水以后就只有4~5个(平均每盏7-9克),这是因为商人在进货后给燕窝增了湿。有经验的买家在验货后如果发现是湿燕窝,则会要求以原价75%的价格成交,而绝大多数没有经验的消费者就成了冤大头。更有甚者在燕窝表面喷上无色无味类似发胶的胶水，一旦胶水凝固燕窝表面触摸起来似乎干度十足,实际上燕窝内所含水份完全被喷胶封死锁住,此种燕窝的利润高得惊人。
燕窝造假方法三:替身。
用买官燕的价钱买了草燕。燕窝的种类可以随燕子和筑巢用材分为三种:官燕,毛燕和草燕。官燕习惯以纯唾液筑成燕巢,所以杂质较少,其色泽微黄,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水力强,且能膨胀七八倍,是燕窝中的上品。毛燕产自洞燕,此类燕子习惯用羽毛混和唾液筑巢,毛燕的吸水力较官燕弱,且颜色较暗,拣去杂质,泡水后可制成燕丝,燕球及燕饼等,营养价值较官燕低。草燕喜以杂草混和口水筑巢,含大量杂质,其燕窝成分是最少的,所以价钱亦是三类中最平的,主要制成品为燕碎,燕丝。官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条,不法商人会用外形非常相似的草燕的燕条替换掉。官燕的价格通常在950~1100元/37.5克(25~30元/克),而草燕的价格仅为300元/37.5克(8元/克)。不法商人牟取的暴利可想而知。
瓶装浓缩燕窝真假鉴别方法（即食燕窝）：
因为很多人对燕窝的的泡发,炖制望而生畏,所以现在很多人选择直接购买瓶装即食燕窝(浓缩燕窝)。但是瓶里的燕窝更加不便于辨识,所以假货非常泛滥。不过可以从下面的方法做下初步的鉴别。
上品的即食燕窝色泽晶莹,将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份,燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝(白燕)开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类,昆虫,炖制后香味没有白燕浓郁,但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑,富有弹性。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。购买罐装燕窝时,先轻轻摇晃一下,真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动,呈银白色,且透明,晶莹,有弹性(轻拉会伸缩),液汁呈淡白色,淡黄色或淡棕色,口感清香甘甜。
假的瓶装浓缩燕窝有以下几种:一是......>>
问题十：各位大神，在马来西亚买燕窝会有假的么在马来西亚买燕窝不会有假的，燕窝在马来西亚受到***的严格管制。马来西亚是世界燕窝第二出口国，也是世界燕窝出国中唯一没有群流感的国家，因为是产地，到处都可以得到合理价格的原材料和制成品，没有必要造假。但是，市面上有产地为其他国家的这不得而知，可能会有不符合马来西亚规定的加工过程或添加其他物质，所以购买时务必谨慎。
二、买回的干燕窝怎么闻起来有霉味
干燕窝怎么闻起来有霉味的原因
是因为燕窝本身是贴合在燕屋的木梁上筑的，木梁的分子会渗透到燕窝里面去，而且燕屋密闭，只有供燕子出入的小洞口通风，屋内经常用石灰水消毒，燕窝也会吸收石灰水散发的味道，两种味道结合在一起闻起来像霉味。
导致很多人初次买燕窝，误以为是买到了发霉的燕窝，还有的买家以为是药水的味道。将燕窝敞开后通风一段时间，那股味道就渐渐散去了，或者泡发的时候多换水几次，味道也会淡掉。
拓展资料木瓜燕窝的做法
一、用料
主料：燕窝3-5克、木瓜1个
二、做法
1、把木瓜切开，木瓜肉切开备用。
2、把准备好的燕窝泡水。一般用矿泉水在碗里泡发，水盖住燕窝就行。一般夏天泡发2-4小时。
注意细节：一般夏天泡2个多小时，冬天可能时间长点4-6小时。如果泡发2小时后有燕角没有泡发好，需要手动撕开再泡。
3、等燕窝泡发好之后，把燕窝撕成丝条状，如果有细毛需要挑干净，可以用滤网滤掉细毛。
4、隔水炖：把洗干净的燕窝放入炖盅里，可以适当加一点水盖住燕窝。然后放入锅内。锅的水不超过炖盅三分之一。首先大火烧开，然后小火炖30分钟就可以了，最后把炖好的燕窝倒入之前准备好的木瓜里。
5、这个是最终做好的成品。
6、当然也可以做成这样。
三、干燕窝泡发后有霉味,能吃吗
干燕窝泡发后有霉味，不能吃。
首先，要区分出，你买的燕窝的味道，是霉味，还是腥味？
这跟多方面因素有关系，跟燕屋环境、运输过程、保存方法等都有关系
这个要先从燕窝的环境、采摘、加工等流程开始说起。
燕窝原料---氨水味
燕窝原料的味道是带有氨水味的，为什么会有氨水味呢？
金丝燕喜欢阴暗、潮湿、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了留住与吸引金丝燕，燕农会通过温湿控制设备来控制燕屋，燕屋的温度在30度左右，湿度在90%左右。为增加金丝燕的熟悉感，燕屋中总会留一些鸟粪，长久后，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，毛燕中会散发氨气味也是正常了。
燕屋环境
成品净燕---腥味
接下来，采摘下来的毛燕，会被送到加工厂进行挑毛，经过了挑毛清洗的加工过程后，毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候，燕窝本身的腥味就显现出来（腥味是由于燕窝含有高量蛋白导致，是燕窝天然的味道）。但要注意的是，这个腥味是比较淡的，并非很浓烈的那种。
保存不当---霉味
挑完毛烘干后，就会面临一个输出的问题。为了避免在运输过程中燕窝破碎造成损耗，出货前，工厂都会喷多5-%10%的水。一般从印尼运输到国内，大概是一个星期的时间。一般这个时间，是不会导致有霉味的。
那么，是什么原因导致燕窝的霉味的？
刚刚前面说了，工厂出货是九成干出货的，一个星期到达批发商的手上。然后批发商再发给代理，代理再给代理，有可能需要经过几个环节，才能到达零售客户的手上。这个过程耗时有些相对过长的，如果在这个过程中，储存不当，是很容易产生霉味的。这是一个原因
另一个原因是，因为竞争巨大，很多消费者也在盲目的比价格，所以很多商家为了让价格看上去低一点，会采用降低干度的方法，也就是喷更多的水，甚至喷到八成干，去降低价格。这样干度的燕窝，不仅表面是潮湿的，你打开包装盒后，会有一股巨大无比的霉味扑鼻而来。
那么有霉味的燕窝，还能吃吗？
霉味太大的燕窝，含有很多的不确定性。
1、你不知道，它存放了多久？你到手后还能存放多久？
2、你不知道，它保持这种干度保持了多久？在这个过程中，会不会发生了霉变？
如何判断燕窝是真的发霉了？
1.看：用肉眼观察燕窝表面是否出现黑灰色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了。
2.摸：用手触摸燕窝表面，如果燕窝表面较湿润，有白色的斑点（与正常燕窝不一样），那燕窝就有可能发霉了。
如果燕窝表面出现较多的黑灰色霉斑，那燕窝就不建议食用了。
发霉-白点
发霉-黑点
我的建议是不买干度太低的燕窝，买燕窝前，一定要先跟商家咨询好干度，最好买足干，不足干的燕窝，存在太多的安全隐患。如果已经买了但还没有上述的发霉情况的话，可以将燕窝放在通风处放置一天，晾到足干味道就会小很多，也能更好得存放。
买燕窝切勿盲目得比价格，需要从品质、干度、价格3个维度去综合考虑，这样才有可能买到好燕窝。
