摘要：
本文目录燕窝丝花卷里面红色的是什么自贡燕窝丝花卷的做法燕窝丝花卷的做法一、燕窝丝花卷里面红色的是什么燕窝丝花卷是一种特色花卷，其中的红色食材是樱桃脯。以下是食材清单和制作步骤：食材... 本文目录
一、燕窝丝花卷里面红色的是什么
燕窝丝花卷是一种特色花卷，其中的红色食材是樱桃脯。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
燕窝丝花卷主要以燕窝丝为主料，辅以樱桃脯、酵面、小麦面粉等食材制作而成。
制作步骤：
1.将燕窝丝放入清水中浸泡2小时，再换清水继续浸泡2小时，直至燕窝丝发胀变软，然后沥干水分备用。
2.将酵面、清水、小麦面粉混合，揉成面团，待其发酵。
3.取出发酵好的面团，揉透后搓成长条，切成4根小条，再将小条搓成长条，摆成四边形，中间撒上樱桃脯。
4.将四边形的四个角提起，每个角在中间的樱桃脯上粘一下，再顺势将四个角粘在一起，立起来，粘在中间的樱桃脯上。
5.将做好的花卷放入蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。
红色食材樱桃脯主要用于增加花卷的颜色和香味，同时也为花卷增添了甜味。
二、自贡燕窝丝花卷的做法
花卷怎么做？
花卷是我们常吃的一种主食，做法简单，好吃又有营养。花卷的做法多种多样，可做成的有椒盐花卷、麻将花卷、葱油花卷等各种风味，要想做好口感松软又好吃的花卷，需要掌握一些技巧和方法。首先和面的时候，放发酵粉和面的比例要掌握好，一斤面粉加5克的酵母，水温的控制也非常重要，夏季和面和冬季和面，水温的控制是不一样的，夏季一般用20度左右的温水，冬季用38度左右的温水和面。放水量的多少也要掌控好，一般的情况下一斤面，应该加300克的水，水加少了面就会发硬，水加多了面就会太软了，做出来的花点就不好吃了。我平时都是做椒盐味的花卷，这样的花卷吃着滋有味，非常的好吃。下面我就把制作花卷的方法介绍给大家。
首先准备以下食材：面粉500克、椒盐一份、葱油一份、酵母5克、白糖三克。
【制作过程】
1.将500克的面粉加入5克的酵母、三克的白糖，用300克的温水和面，和成光滑的面团醒着20分钟。
2.将醒好的面团放在案板上，擀成薄片，刷上葱油，均匀的撒上椒盐，卷成卷切成小段，用手捏住两端卷成卷，放在屉上二次醒着5分钟。
3.锅中放水大火烧开，将二次醒发的花卷坯子放在锅中蒸制15分钟。
4.蒸好后出锅码盘即可食用。
宣软可口、好吃的椒盐花卷我们就做好了，
三、燕窝丝花卷的做法
将边油洗净，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核，切成四十个待用。将中等发酵后的发面加进白糖、碱，揉转，擀平抹上油泥，撒上樱桃、瓜元粒，二裹成圆筒，压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗，放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。
自贡燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷，它创始于1965年，在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。
自贡燕窝丝的特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口，较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀，美观。
自贡燕窝丝在形态、调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。
