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一、燕窝炖久了化成水还有营养吗燕窝的做法有哪些
一:燕窝炖久了化成水还有营养吗?
燕窝炖久了化成水并不会影响它的营养价值,只是口感会稍差一点。天然燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,所谓的“燕窝化水”,就是燕窝的固状燕丝溶于水中,看起来就像“燕窝不见了”。
二:燕窝化成水的原因
1、炖煮时间过长; 2、保存时间过长; 3、炖煮的温度过高; 4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。 3如何避免燕窝化成水 1.控制时间:控制时间,炖制时间为30-40分钟。 2.控住火候:燕窝需要用炖盅隔水炖煮,大火烧开后,转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。 3.不可与水果同炖:木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶,会对燕窝中的蛋白质进行分解,所以水果等食材,建议燕窝炖煮好后再加入。
做法1:冰糖炖燕窝
准备食材如下:燕窝5克,冰糖20克,纯净水适量
具体做法如下:将白燕盏用纯净水泡发4小时左右,取出用小摄子夹出比较明显的绒毛,用手顺着纹路撕成细条,再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛,将泡发好的燕窝倒入炖盅中,加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可,再加入冰糖,盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以,盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右,炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可!
做法2:雪梨炖燕窝
准备食材如下:燕窝5克,雪梨一只,枸杞10粒,大枣一枚,蜂蜜2汤匙
具体做法如下:燕窝一盏,泡发燕窝,用纯净水泡发,天然燕窝泡发2/3个小时就可以了,燕窝泡发好以后,根据燕窝的纹理一条条撕开,小细毛和小黑点手工挑出来,将雪梨/3之处切开,把梨中间挖了,1克燕窝40毫升水放到雪梨中间,放入枸杞,大枣,然后把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去,放蒸锅里蒸半个小时,可根据自己口味选择是否再加入冰糖或者蜂蜜即可!
二、燕窝果能放多久
燕窝果在常温状态可储存15天以上,若装车冷冻,储藏温度在15℃上下,储存时间更能长达一个月以上。但在高温时节,麒麟果获得后务必放置阴凉的地方放凉热管散热,并开展冷冻以利于冷藏。
麒麟果是新鲜的热带水果,最好是现做现吃,有人习惯性将割开后吃不完的一半麒麟果放到电冰箱里贮藏,实际上这类储存方式是不合理的。
因为长期性生长发育在亚热带、亚热带地区,受生长发育气候条件影响,麒麟果担心超低温,放到电冰箱里以后非常容易被冻伤,外果皮会产生凹痕,出现一些深褐色的黑斑。不但营养元素遭受毁坏,还非常容易霉变,再过几天,瓜瓤的色调便会变为深褐色,并刚开始烂掉。
食用禁忌
吃麒麟果大家需要注意的就是容易过敏的人最好不要吃,女性在怀孕期间以及月经期间最好不要吃,因为它里面含有植物性白蛋白,吃完以后可能会造成不良的后果出现,属于体质虚冷的人,最好也不要吃麒麟果。它是热带水果里面的一种,最好买来以后立刻吃掉,如果想要保存应该放在阴凉通风的地方,而不是放在冰箱里面,冻坏以后就特别容易变质。
还需要注意的就是麒麟果不能和牛奶搭配在一起吃,会影响到消化功能,而且它里面还有很多葡萄糖以及其他的糖分,吃完以后很容易让血糖上升,所以糖尿病患者最好不要吃麒麟果。
三、燕窝果放的久会很甜什么原因
水果中的淀粉发生水解反应而演变成有味道的糖类,我们就会产生一种“水果多放一下会变甜”的感觉。日常生活中,很多人买了水果都习惯在家放上几天再吃,特别是老一辈认为这样就会果子会更甜;其实除了放置一段时间再吃,糖化一下会更甜
四、燕窝果怎么保存
燕窝果在常温状态可储存15天以上,若装车冷冻,储藏温度在15℃上下,储存时间更能长达一个月以上。但在高温时节,麒麟果获得后务必放置阴凉的地方放凉热管散热,并开展冷冻以利于冷藏。
麒麟果是新鲜的热带水果,最好是现做现吃,有人习惯性将割开后吃不完的一半麒麟果放到电冰箱里贮藏,实际上这类储存方式是不合理的。
因为长期性生长发育在亚热带、亚热带地区,受生长发育气候条件影响,麒麟果担心超低温,放到电冰箱里以后非常容易被冻伤,外果皮会产生凹痕,出现一些深褐色的黑斑。不但营养元素遭受毁坏,还非常容易霉变,再过几天,瓜瓤的色调便会变为深褐色,并刚开始烂掉。
食用禁忌
吃麒麟果大家需要注意的就是容易过敏的人最好不要吃,女性在怀孕期间以及月经期间最好不要吃,因为它里面含有植物性白蛋白,吃完以后可能会造成不良的后果出现,属于体质虚冷的人,最好也不要吃麒麟果。它是热带水果里面的一种,最好买来以后立刻吃掉,如果想要保存应该放在阴凉通风的地方,而不是放在冰箱里面,冻坏以后就特别容易变质。
还需要注意的就是麒麟果不能和牛奶搭配在一起吃,会影响到消化功能,而且它里面还有很多葡萄糖以及其他的糖分,吃完以后很容易让血糖上升,所以糖尿病患者最好不要吃麒麟果。
五、燕窝煮化了是什么情况
炖煮燕窝化水的原因有很多种
1,浸泡时间问题。
把燕盏放入干净容器中,倒入清水完全没过燕窝,时间为2~3小时就可以了。
静置泡发直至燕盏完全泡发开至通透就好,这时候就可以泡发好的燕盏放入小筛网中沥干,倒掉浸泡的水,并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。
2,炖燕窝的水量控制
炖燕窝时候,放进炖盅里的水应该在超过泡发好的燕窝水平面1~2mm最为适中,口感最好。超过燕窝容易化水。
3,炖燕窝的方法
用明火煮炖,时间最快也是最容易化水!要注意火候,一般是20-25分钟。
电饭煲,比较适中,炖出来味道比较香浓,一般是30-40分钟;
电炉,加热相对较慢,火力低,一般是要60分钟,难炖出好的燕窝,长时间的炖煮也容易造成营养流失。
煮炖的时间控制
按照用火炉加清水炖煮一般的燕窝,从水烧开转文火开始算;
1、10-15分钟,炖出来的燕窝口感最好,时间越短越脆口;
2、20-25分钟,炖出来口感绵密;
3、30-45分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜,冰糖,或水果,牛奶之类。就一定不会化水!
六、燕窝可以搭配水果吗
可以。
主料:燕窝10克
辅料:冰糖适量、芒果1个、牛奶1盒
1、原料备用。
2、燕窝用矿泉水或冷开水泡发,挑去杂质。
3、用漏勺沥干水份。
4、炖盅内放入燕窝后加入适量的水。
5、锅内加入适量的水,然后放入炖盅,用隔水炖的方式炖半小时以上。可以在最后依个人口味加入适量的冰糖。
水果燕窝化了(水果燕窝果的功效与作用)" title="水果燕窝化了(水果燕窝果的功效与作用)" >
6、炖好的燕窝取适量放入碗中。
7、倒入适量的牛奶。
8、再加入切成小块的芒果即可。