本文目录
一、燕窝炖煮的方式
不需要泡发的谁,隔水炖,把炖盅盖上盖,然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开,然后文火再炖半个小时。
用料:干燕窝1盏3-5克;红枣3颗;冰糖1颗
冰糖红枣炖燕窝的做法
1、泡发:取一盏燕窝,大约2-5克/人
2、用纯净水浸泡燕窝(自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感)
3、泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水,不建议用热水,因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。
4、燕窝一般泡发4-6小时,就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝,感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就泡发好了。
5、捞出拣去羽毛与杂质,(即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度),但不影响口感和食用(挑毛过程中可以多换几次水)
6、将泡开的燕窝撕成小细条,如有较硬的燕角,须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。
7、方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来
8、将红枣洗净切开把核取出,备用(如果是一个人的分量只需3颗即可)
9、把燕窝放入炖盅内
10、枣子再放入。然后放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可。
11、隔水炖:把炖盅盖上盖,然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开,然后文火再炖半个小时。可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下。
12、最后炖好的倒入碗里,就可以吃了哦。
二、花式燕窝的做法大全集 燕窝花式做法有哪些呢
1、木瓜牛奶燕窝。食材:干燕窝、木瓜、牛奶;提前对燕窝进行泡发、清理、挑毛;木瓜去皮去籽后切成小块;把燕窝放入炖盅中隔水炖煮25分钟;在燕窝中加入木瓜和牛奶,再炖5分钟即可食用。功效:抗衰美容、平肝和胃、舒筋活洛。
2、冰糖雪梨燕窝。食材:干燕窝、雪梨、枸杞、冰糖;提前泡发燕窝、清理、挑毛;枸杞洗净,雪梨削皮后切成小块;将食材放入炖盅中隔水炖煮25分钟左右。
加入冰糖后再炖五分钟即可食用。功效:润肺清燥、止咳化痰、养血生肌。
3、红枣枸杞燕窝。食材:干燕窝、红枣、枸杞;提前对燕窝进行泡发、清理、挑毛;红枣和枸杞洗净后入锅炖煮;燕窝在炖盅中隔水炖煮25分钟;把燕窝与红枣枸杞轻轻搅拌后即可食用。功效:补血安神养肝明目生津止渴。
三、花式燕窝如何做,央视来给你支招
我们很多人觉得泡发、炖煮燕窝很难,所以会去选择即食燕窝,即食燕窝虽然便捷,但自己炖煮燕窝增加花样更有意思而且不难。
且看央视教你如何炖出花样来!
泡发、挑毛
燕窝一般泡发就是用纯净水,泡发四个小时。(燕窝比较适合在中性或者弱碱性环境下泡发,这样就不会降低燕窝的持水性。)
泡发两个小时之后,我们把它捞起来,撕成细丝,然后再继续泡发两个小时。
如果你用温开水的话,发的速度会比较快,它具有一定的营养价值,所以我们用冷水慢慢去泡发就可以了。(高温下会破坏燕窝的活性蛋白。)
泡发好的燕窝,要用小镊子进行最后一道挑毛,用纯净水反复冲洗。
炖煮
把清洗干净的燕窝倒进隔水炖盅里,加水150毫升,炖煮50分钟,就成为了软糯柔滑的燕窝丝了。
现代人很多都不再只追求简单的燕窝,而是会动手把燕窝和其他食物相结合,弄出新的花样来。
雪梨炖燕窝
先把陈皮泡水,切成细丝。
雪梨洗净后去掉上盖,中间掏空,加入煮好的燕窝和陈皮丝,再倒入没过雪梨的纯净水,隔水炖50分钟。
冰壶秋月
先用蝶豆花泡水,等到泡出蓝色之后,把水沥干,再放进燕窝进行染色。
当燕窝染成蓝色之后沥干水分,铺在牛奶碗里,再摆上杏仁作为点缀。
鸳鸯枫燕
用新鲜的石斛枝条,加水用料理机打成石斛汁,再用纱布过滤掉渣滓,用小炖锅煮开。
在杯底摆上石蜂糖,加入燕窝,最后倒入石斛汁。
一道美味的燕窝饮品就出来了。
金堂藜麦燕窝
把南瓜煮熟加入椰浆、糖浆打成糊状,再煮开,倒在碗中之后加入藜麦和燕窝。
星空燕窝
用煮好的燕窝打底,一半加入桂花酱,而另一半则放进蝶豆花进行染色,形成白色、黄色和蓝色交融的美丽色彩。
花式燕窝这么美,喜欢吃的人除了对食物美观执着,对自己的美更是一点都不能马虎,而燕窝刚刚好可能是那种会让你变得更美的食物。
刺激细胞分裂
燕窝中的唾液酸、表皮生长样活性等成分可能可以刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的快速愈合,影响人体皮肤的细腻和老化,启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性。
抗氧化
抗氧化是指抗氧化自由基的简称。人体因为与外界的持续接触,包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。
科学研究表明,衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。抗氧化的能力越强,就越健康,生命也越长。
四、燕窝炖煮的做法
燕窝该怎么吃才能真正保证它的营养成分被人体完整吸收,不同的炖煮方法,让您享用燕窝不同的`完美功能。下面我教你轻轻松松炖煮你想要的燕窝美味。
燕窝炖煮方法:
先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:
洞燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。
白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。
燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。
燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。
炖煮注意事项:
1、水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;
2、温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;
3、各种配料应单独煮炖。
主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
燕窝食谱:
1、燕窝炖鸡:病后贫血,养阴补阳。
材料:紫燕燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
2、椰汁燕窝炖冰糖:滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
3、燕窝炖蜜枣:润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
4、燕窝炖莲子:养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
5、燕窝炖雪梨:润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料(除川贝外)先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
6、燕窝炖荔枝:养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鲜荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:将燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
7、鸽蛋洞燕
将1-2盏炖好的洞燕加入适量的高汤,精盐,料酒,味精,烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋,一道美味可口的鸽蛋洞燕就完成了。
8、水果洞燕羹
将1-2盏炖好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。
9、血糯燕窝粥
将血糯米煲至软透,加入炖好的1-2盏`特级白燕,椰汁,碎果粒,适量的蜂蜜即可。
10、红枣百合燕窝
将红枣,百合一起放入炖盅内,加入开水和冰糖,隔水炖1小时,再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。
11、淮杞燕窝
将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右,再加入炖好的1-2盏`特级白燕炖5分钟即成。
12、木瓜川贝燕窝
先将木瓜洗净,一切为二,去核挖瓤,倒入鲜奶,川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖,隔水用小火炖10-15分钟即可。