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一、泡燕窝要换几次水
用温水泡发。水温度控制在45度,然后把燕窝放入容器浸泡。
在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保恒温。燕窝和水的比例1:30。白燕浸泡的时间为2-3小时。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种。
扩展资料:
燕窝的主要营养成分:
1、氨基酸
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;同时,呈鲜味特征的氨基酸含量较高,表明燕窝的味道鲜美。
2、蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高,但与其品种关系紧密.试验选用的马来西亚金丝燕燕窝,其含量达50.26%.
3、唾液酸
唾液酸又称燕窝酸,是燕窝主要的生物活性成分,在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在.
参考资料来源:百度百科——燕窝
二、怎么炖燕窝,浸泡了后的水要倒掉吗
浸泡燕窝的水要倒掉,下面是炖燕窝的方法:
准备材料:干燕窝10克,纯净水一瓶
1、准备好10克干燕窝,用纯净水泡发2-4个小时左右,期间可以换一次水。
2、将泡发好的燕窝放在漏网中冲洗几遍,撕成如图样一丝一丝的。
3、将燕窝放进炖盅,加入没过燕窝1-2cm的纯净水,养生壶燕窝功能隔水炖30-40分钟即可。
4、40分钟后燕窝就炖好了,可以直接吃,也可以分装在干净无油的瓶子里冷藏保存。
扩展资料
不同等级品种的燕窝有不同的口感:
1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
2、燕网是燕窝内侧的网状结构部分,是支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑,较容易消化吸收。
3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分,是燕窝的“承重梁”,所需炖煮时间较长,比较难炖开。
参考资料来源:百度百科-燕窝
三、泡燕窝的水要不要倒掉
泡燕窝的水要不要倒掉
泡燕窝的水要不要倒掉?随着人们的生活水平越来越高,很多人都可以吃得上燕窝了,众所周知燕窝煮之前都是要先泡的,那么泡燕窝的水要不要倒掉呢?以下分享给大家,希望能帮助到有相关疑问的爱吃燕窝的人们。
泡燕窝的水要不要倒掉11、泡发燕窝的水建议倒掉,泡燕窝用一般的自来水,泡的水可以倒掉,炖燕窝需要用干净的纯净水。
2、燕窝在加工过程中不能被完全挑出。为了保持燕窝的形状,很多地方的杂质和其他脏东西都不能被挑出来,所以燕窝里的水很脏。
3、我们的一般建议是用冷水浸泡燕窝,在冷水中,燕窝的营养成分不溶于水,所以泡燕窝的水具有营养价值也是错误的。
4、燕窝自然含有亚硝酸盐,亚硝酸盐溶于水,燕窝泡发后,水中含有亚硝酸盐,建议扔掉。
燕窝怎么泡发
1、冷水泡发
在室温下,取适量纯净水,将燕窝放入水中,加入适量冰块,盖上冰箱。保留燕窝潜在有益成分的能力。
2、温水泡发
将燕窝浸泡在40-50度的温水中。泡燕窝约1小时。在温水中浸泡几次。
3、热水泡发
建议在紧急情况下使用这种方法。在整个燕窝中放置适量的热水,温度在60到80度之间,用保温罩住,直到燕窝完全起泡。
4、开水泡发
取适量的水,将燕窝放入沸水中,盖上热水,浸泡至燕窝完全散开黄色燕窝。虽然燕窝的泡沫很快,但燕窝很可能会破坏燕窝的有益成分,从而影响燕窝的功效。
泡燕窝的水要不要倒掉2燕窝功效作用
1、促进睡眠
燕窝能够很好地起到滋阴作用,尤其是对于心阴不足、心血欠缺的人,如果适当的'食用燕窝,通过滋补心血,都有着很好的镇静安神、促进睡眠的作用,因此燕窝有促进睡眠的功效。
2、美容养颜
燕窝中的优质蛋白含量非常丰富,而蛋白质是人体皮肤、毛发、肌肉的主要组成成分,是人体不可或缺的营养物质,对受损皮肤起到快速修复效果。进食燕窝,可以增加皮肤和毛发的营养,具有美容养颜的功效。丝巢燕窝
3、滋阴润燥
燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经,有滋阴润肺的作用。对于肺阴虚所引起的盗汗、咯血、支气管炎、久咳痰喘,阴虚发热等津液脱失的病症有良好效果。
4、补中益气
燕窝性平味甘,入胃经,有和胃止呕、补中益气的作用。对于胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声,气虚引起的多汗、尿多等症状配伍相应中药都有很好的功效。
5、增强免疫力
燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,可促进细胞再生,具有增强免疫能力的功效。
四、泡完燕窝的水可以继续炖燕窝吗
干燕窝炖煮之前要经过泡发,泡发时间在3、4个小时,而且燕窝虽说在工厂经过了挑毛清洗,看起来非常的干净,但是泡水后也会有些许的细毛。所以泡发的第一个小时到两小时之间会换一次水,最后泡好的燕窝水中也很干净。
很多人都觉得燕窝用水泡发,燕窝中的营养就会有一部分融入到水中,再加上最后一泡的水清透无明显杂质,直接倒掉太浪费了,不如直接与泡好的燕窝一起炖煮,就不用另加水了,这样浸入水中的营养物质也不怕浪费了!
泡完燕窝的水是要倒掉,还是能用来直接炖煮燕窝呢?在这里小编要明确的告诉各位:泡完燕窝的水一定要倒掉,不能用来直接炖煮燕窝。
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质没有错,但是并不是说沾水就溶解,是有一定的条件的:首先是温度,泡发燕窝的时候用的都是冷水,温度低并不能使燕窝中的蛋白质变性失活,或是溶于水中,至于其他的营养物质3、4个小时也不会溶于水中,所以泡完燕窝的水中还真没有营养。
泡完燕窝的水可不仅仅是没有营养那么简单,由于燕盏干货并不像纯净燕窝挑的那么干净,为了保持盏形,很多地方的毛、杂质等脏东西是无法挑干净的,所以泡燕窝的水中途要换1、2次。
最后一次的水中虽然看不见明显的脏东西,但是燕窝毕竟是金丝燕子居住的地方,泡发后的水会留有燕窝的杂质或者细菌。用凉水来浸泡燕窝,不会有什么营养留在水里面的,留下的收拾脏东西,用脏东西炖燕窝,这碗燕窝算是废了。
还有就是燕窝中会含有一定量的亚硝酸盐,燕窝泡发需要多换几次水,除了干净,就是为了能够减轻燕窝中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐食用过量会造成身体上的不适,多换几次水能降低燕窝中的亚硝酸盐含量,用含有亚硝酸盐的水炖燕窝,难道是嫌弃燕窝太便宜了吗?还是嫌弃自己的身体太好了?
所以泡完燕窝的是一定要倒掉,不能和燕窝一起炖煮拿回那会好一定要掉,放心燕窝中的营养是不会损失的。
五、为何燕窝炖好后都变成水
燕窝炖好变成水的原因主要包括其泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间。具体详解如下:周氏燕窝
1、泡发时间。经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的燕窝需泡发4-6小时。
2、炖煮用料。很多人嫌炖燕窝太麻烦,就把所有材料都放进锅里一起炖。其实应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水。
3、炖煮水量。炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了燕窝桃胶。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm。
4、炖煮时间。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝。
扩展资料日常吃燕窝的注意事项:
1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。
2、在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。
3、吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。
4、吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3~5克,即食燕窝每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
5、感冒过程中的人不适合吃燕窝。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后,再进行燕窝等食补调理,增强人体抵抗力和免疫力。
参考资料:人民网—燕窝功效多这样子吃营养更高!