摘要：
本文目录天德燕窝怎样挑选上等燕窝炖燕窝炖多久权威的燕窝品牌排行有吗一、怎样挑选上等燕窝燕窝是广大市民非常喜欢的滋补食品，然而目前市场上的燕窝的质量却是良莠不齐，使得市民在挑选的时候... 本文目录天德燕窝
一、怎样挑选上等燕窝
燕窝是广大市民非常喜欢的滋补食品，然而目前市场上的燕窝的质量却是良莠不齐，使得市民在挑选的时候经常受骗上当。目前市面上燕窝的主要造假方式有三种：一是染色燕窝：是以低质白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝；二是涂料燕窝：市面上有许多不法的商人把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝表面，目的令燕盏看起来较光亮、叫密厚，而且令其重量增加，从而赢得更高利润，在外表上不易鉴别；三是全假燕窝：用以树脂、大菜羔或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。那么，如何挑选好燕窝呢？一是产地好固定燕窝的种类很多，若想每次都购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地采摘下的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。二是看燕窝的发头不同种类的燕窝亦有不同的“发头”、发头即燕窝在完全湿透后，在重量上于干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃，现在市场上的官燕有6－8倍的“发头”（如果在常温常湿下，自然干燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头达到12倍以上，才是极品燕窝）。三要看燕窝是否干净，越少细毛越好。四要看盏型因为采摘好的燕窝要挑毛，会留下好多空隙。五要看燕窝是否干爽轻身，以干爽含水少者为上品。
二、炖燕窝炖多久
问题一：燕窝要泡多久才开始炖又要炖多久泡4小时，换一次水，再泡2-3小时，换水进锅炖
水开后放进燕窝炖盅，小火隔水慢炖20分钟，加入冰糖红枣后再炖10-15分钟
取出即可食用
问题二：燕窝一般隔水炖，要炖多久才？把燕窝用清水冲一下，然后放在碗里浸泡一个晚上。泡发好后，用手顺着纹理撕开，放在粉筛里用清水略冲，装在炖盅里，炖盅注入热水，还可以换成牛奶、椰汁或别的饮料，稀稠程度随意。水量至少要没过燕窝。放在上气的蒸锅中，蒸40-60分钟。出锅前10分钟时，放入冰糖即可
问题三：燕窝怎么炖才有营养？炖多久？燕窝怎么炖才有营养？炖多少？
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。
刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
做法：
1、准备好所有原料；燕窝起源
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；
3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；
4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；
5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。
不同种类的燕窝的做法
种类泡发时间炖煮时间白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟血燕窝盏 12-24小时 1-2小时燕条 12小时 30-40分钟燕角 12小时 40-50分钟
1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝；
2、时间只是作为参考哦，具体大家要学会把握，吃过一两次一般就知道了；
3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
问题四：炖燕窝要炖多久?隔水，文火是关键。建议最好用陶瓷。不建议用紫砂。紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制过其余药物的成分。冲洗燕窝表面后，先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。1以下是“福燕临门”燕窝量贩印尼燕窝各品种的参考浸发时间：浸泡时间（小时）文火炖制时间（小时）血燕窝盏 8-12（期间要不定时翻动，要先剪下燕窝角撕成小片，充分浸泡） 2-3小时血燕窝条 6-8（期间手工把燕条分开） 2小时血燕碎 2-4小时 2小时白燕窝盏 4-6（期间要不定时翻动，要先剪下燕窝角撕成小片，充分浸泡） 90分种白燕窝条 2-4（期间手工把燕条分开） 90分种白燕碎 1-2小时 1小时燕窝角 12小时以上，不定期撕碎后充分浸泡 4小时
问题五：炖燕窝要炖多久?隔水，文火是关键。建议最好用陶瓷。不建议用紫砂。紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制过其余药物的成分。
冲洗燕窝表面后，先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。1
以下是“福燕临门”燕窝量贩印尼燕窝各品种的参考浸发时间：
浸泡时间（小时）文火炖制时间（小时）
血燕窝盏 8-12（期间要不定时翻动，要先剪下燕窝角撕成小片，充分浸泡） 2-3小时
血燕窝条 6-8（期间手工把燕条分开） 2小时
血燕碎 2-4小时 2小时
白燕窝盏 4-6（期间要不定时翻动，要先剪下燕窝角撕成小片，充分浸泡） 90分种
白燕窝条 2-4（期间手工把燕条分开） 90分种
白燕碎 1-2小时 1小时
燕窝角 12小时以上，不定期撕碎后充分浸泡 4小时
问题六：燕窝要泡多久才煮燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释.
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.
详细介绍:
浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
浸炖过程：
首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
一.血燕窝一盏
二.将血燕盏加入适量清水浸发
三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质
四.血燕窝浸发后捞出,待用
燕窝炖制时间表:
种类浸发时间炖制时间备注
白燕盏 4-6小时 40-60分钟嫩白的燕窝炖较短的时间，
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角
金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟
血燕盏 12-24小时 1%-2小时
燕盏条 12小时 40-60分钟
燕碎视乎燕碎的品种而定。
小贴士：
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。燕窝成份
4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。
问题七：燕窝要炖多久才能吃啊？清炖燕窝做法
主料
燕窝3g
辅料
清水3/4杯
步骤
1.必须提前4-5小时把干燕窝碎浸泡。
2.拿另外一个碗，装除了杂质的燕窝。
3.把挑好的燕窝碎倒入炖盅内。
4.在电饭锅内放入1/2的清水。
5.把装有燕窝碎的炖盅冷水放入电饭内。炖75分钟。
6.取出炖盅，放凉即可食用。
小贴士
1.燕窝碎有杂质，必须出去。
2.可以在燕窝中加入没有糖份的新鲜牛奶，会更加美味。
问题八：冰糖炖燕窝到底是多少时间啊?吃燕窝好养颜
最近阳光热辣辣，惜肤之人一定很头疼：经受紫外线、气温热浪的冲击，皮肤难免变差。燕窝一直被视为滋补养颜的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，现在不少人开始在家烹调燕窝。其实燕窝的烹调方法很简单―――炖，最重要的是整个处理过程，林记燕翅鲍的总厨陈伟忠给我们介绍了燕窝的处理方法和几种燕窝的吃法，正好在夏天养养颜。
【识挑识拣】
燕窝从明清年间开始成为我们的桌上的佳肴，本来主要出产在印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕，然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。
官燕：纯粹以唾液筑巢，细毛只是在筑巢过程中黏附上，所以燕窝纯度高，清洁以及保持盏形。
毛燕：燕子用唾液以及体毛来筑巢，两种材料各占一半，所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎，加工过程中往往用双氧水漂白。
草燕：燕窝以杂草作为筑巢材料，只是用唾液把杂草粘合，所以燕窝含量极少，加工过程也需要漂白。
所以，市场上销售的燕窝，也多以官燕为主。成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的，一般是不整齐的半月形或者块片状，有的中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。市面售的燕窝有红燕盏（血燕盏）、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分，其中黄燕盏较为稀有，是燕窝中的佳品。白燕盏色白的为好，红燕盏以色暗红的为佳，红燕盏的价格比白燕盏贵。购买时，以完整的盏形燕窝为好，燕边、燕碎质地比较差。还有，燕盏中夹带的羽毛越少越好。
因为燕窝价值高，所以有不少假冒的、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。
鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝，师傅还提醒说，购买燕窝的时候不要过于贪白，色泽微黄为佳；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货！
【炖有炖法】
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
【吃有吃法】
烹调燕窝的方法虽然只有一种，但是燕窝本无味，吃法可以是多种多样的，陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法：
木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
干捞血燕
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
红烧官燕
同样需要一煲浓郁的翅鲍......>>
三、权威的燕窝品牌排行有吗
最权威的燕窝品牌排行
作为业内人士，在燕窝行业也算摸爬带滚了4-5年，期间换了两三家燕窝公司。看到近两年网络热衷为燕窝品牌排名，但类似相关资讯少，很多都是某些个燕窝公司自说自话的排名，难以有说服力，更谈不上权威。目前我已准备离开燕窝业，试着以公正的心态来为燕窝品牌归归类。至于可信度有多高，还请你多多查证，毕竟我也难以说对燕窝市场了如指掌。先说明，这里仅对目前大陆燕窝品牌的发展现状作出归类，在国外经营的成功历史不足以影响大陆燕窝品牌的梯队归类，毕竟中国大陆市场是全球最大的市场，必须以中国大陆市场为准。
一线品牌雨季燕窝
燕之屋:
毫无疑问是燕窝业的老大，代言人刘嘉玲、濮存昕，稳稳坐在一线品牌花魁的宝座，若非同仁堂的实力与影响力，中国燕窝品牌也只有燕之屋称得上一线品牌、大品牌。销售网点近300个，近期正在筹备境外上市计划，预祝燕窝业大哥能获得成功。燕之屋燕窝零售价格高，加盟开店投资门槛也高，产品品质一流，属于市场的顶端品牌，发展势头仍然迅猛，在燕窝业无谁可取代其地位。
同仁堂总统牌：
无论品牌历史还是资金实力，企业影响力，当之无愧的一线大牌，销售网点近千个，就总统牌燕窝来说，品牌价格偏高，品质一般。由于同仁堂主业并非燕窝，所以，总统牌燕窝只能勉强挤进一线，算是沾了同仁堂的光。
二线品牌
燕行家
04年底到05年开始发展起来的一个国内燕窝品牌，非源自新加坡，目前发展网络遍布全国各地，有一百个左右，主要以专卖店，专柜模式为主，品质高，零售价格中等。代言人蒋欣，品牌经营策略有模仿燕之屋的痕迹，但毕竟离燕之屋的距离还很大，最好能找到自己的特色。
丝巢
创始人曾经参与操作过燕之屋、燕行家品牌的初期发展阶段，04年开始介入燕窝行业，主要以专卖店、代理商模式为主，在全国各地有近百个销售网点，代言人为选秀新星。品牌经营策略较为保守，略有特色与个性，近两年发展滞后，若不努力，将要进入第三梯队。零售价格中偏低，品质高。
巢工厂
创始人是原来双丹马也即燕之屋的上海总代理，03年底开始在上海市场崭露头角，目前发展网络已遍布华东各省，数量不详，主要以专柜经营为主，燕窝零售价格中偏上，品质高，品牌经营较为务实、稳重，是我较看好的一个可持续经营的品牌。代言人不详。
燕思巢
07年开始发展的一个国内燕窝品牌，非源自印尼，目前发展网络遍布全国各地，近百个网点，主要以专卖店，专柜模式为主，品质高，零售价格中等。品牌发展速度快，是燕窝行业的后起之秀，应该保持发展力，更多创新，方能坐稳第二梯队。代言人不详。
以上二线品牌各有优劣势，难以排名次，应该并列为二线。消费者、投资客可以自行比较，找到你认为最好的。
三线品牌
老行家
龙情
龙标
康基
苏门至品（创始人原为燕之屋商务经理）
福燕临门
介绍略，除龙情、老行家、龙标在国内发展不尽人意外，其余为纯正国内血统。龙情、老行家、龙标在国外有丰富的经验，是不可小觑的对手。
四线品牌
天赐福燕（创始人原为燕之屋总经理助理）
官燕栈
盏记燕安居
燕仔秀
魅之燕（创始人原为丝巢商务经理）
融道
在我看来，这些都属于第四梯队，介绍略，若不服气，请把你品牌的发展历史以及目前的销售网点展示出来，我再来给你逐一剥皮。
当然，还有一些相当不错的燕窝品牌，比如致和祥、李宝赢堂、胡庆余堂、东方红，但发展的网络及模式较有区域性的特征，在此不做比较及归类；还有一些经营燕窝网上商城相当成功的，在这里也不列入我认可的燕窝品牌；也有一些原料批发商业务量大到惊人的，也不列入我认可的燕窝品牌类。
