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一、燕窝怎么分辨真假!燕窝蜂蜜
吴小生说:学会这几招,即使是燕窝小白,也能辨别真假燕窝
自明朝以来,燕窝因其自然特质而受到人们的珍视,具有医疗保健的功效,并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说,最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货,今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。
一,颜色
无论是饱和的还是在光线下,纯燕窝都不是完全透明的,而是半透明的。真正燕窝的颜色是天然的灰白色,白色,这种白色是不均匀的,有一定的色差燕窝古道。如果是漂白的燕窝,则整个燕窝看起来会很一致,而且看起来很白。
二,味道
如果燕窝湿度较高,鸡蛋的味道会更浓。一些较干燥的燕窝闻起来很淡。燕窝的味道更明显。蛋清越厚,燕窝越好。口感也顺滑。
如果是漂白的燕窝或拉丝的燕窝,基本上没有蛋清味,漂白的燕窝甚至具有很强的化学糖浆味,口感干燥,没有弹性。
三,纹理
真正的燕窝的纹理在厚度上有所不同,纹理清晰,自然细密,水平条纹略有,盏身中有规则不一的细缝。仔细看,燕条的粗细都是不均匀的。真燕窝的纹路摸上去不会很光滑,会有一种凹凸不平的触感。
而掺假的燕窝,看起来就很不自然,燕条粗细很接近,盏身中间基本没有缝隙,刷胶燕窝也是燕窝表面看起来就有一层厚厚的皮一样。
四,发头
燕窝的发头倍数是5-8倍,甚至10倍是正常的。只有像特别假的燕窝才能少于5倍。当然,燕窝的质量越高,效果越好。将燕窝浸入水中后,线被拉断,弹性差。如果损坏,那就是假货。如果用手指摩擦,它没有弹性,那也是假货。
五,盏型
完整的真燕窝呈不规则的半月形,边缘相对整齐,内部粗糙,凹陷处嵌套,底部和两侧均为丝瓜路图案,比较均匀,外侧凸起,水平条纹略微,中间经常开裂。掺假的燕窝会在燕盏、燕角内侧加厚
增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂隙被填满,底部及两侧仍呈丝瓜络状,但粗细不均匀,也不规则,没有横向条纹。
六,灼烧
真正的燕窝燃烧会略有崩裂,气泡,微烟味,味道像燃烧的头发,炭化灰白。假的燕窝燃烧会发出猛烈的声音,火星会溅起水泡,不会起泡,会产生更多的烟雾
七,溯源
当前世界上四个主要的燕窝是马来西亚,印度尼西亚,泰国,越南等,在购买时会扫描可追溯性信息,真燕窝和假燕窝的区别,需要细细琢磨,光停留的理论阶段你是很难辨别真假燕窝的。
一定要理论结合实际,多去看实物,多去对比实物,有目的性的看多了,你也能成为燕窝专家啦!
最后祝大家都远离疾病,有个健康的身体!小编还会持续为大家带来燕窝小常识的,请大家多多关注我哦。
二、燕窝是什么味道的
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。
一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。
燕窝
2如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味,可以将燕窝存放一段时间,让其自然风干或放入冰箱保存,随着时间的推移,燕窝的味道会慢慢变淡。
2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的,也是属于正常现象的,可以食用,要是不喜欢这种味道的,可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好,加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。
燕窝
3为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。
2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。
燕窝
4燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。
燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关,其环境潮湿透气性较差,是自然发酵发霉的绝佳环境,因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味;另外干燕窝质地脆硬,在运输过程中容易碎裂,为了避免这种现象,通常会在燕窝上喷洒少许水,这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。金丝燕喜爱生活在潮湿、阴暗、封闭、偏热的环境中,居住环境四面是石灰和木板,湿度重、透气性较差,燕窝天然就有霉味。另外,燕农在采摘燕窝时,会在燕窝上洒水避免燕窝太干太脆造成破损,因此,新鲜的、刚采摘下来的燕窝霉味会更浓。
2
氨气味
为增加燕子的熟悉感和安全感,燕屋中金丝燕的粪便不会清理得过于干净,加上燕屋中较阴暗潮湿,燕子的粪便会自然发酵,释放出氨气,燕窝有氨气味再正常不过了。
燕窝原料采摘后,会经过浸泡、挑毛、风干等工序,燕窝当中的氨气味大部分会因此被浸泡和挥发掉。如果是没有经过浸泡的燕窝,氨气味会更重一些。
3
蛋清味(腥味)
燕窝富含蛋白质和唾液酸,所以纯正的燕窝有一股淡淡的腥味和蛋白气味(干燕窝一般不明显,炖煮后蛋清味会更浓郁)。不同燕窝干度不同,腥味的浓重也有差别。
4
没有味道
为什么有时买的燕窝有很浓的霉味、腥味,有时买的燕窝却什么味道都没有或味道很淡?密盏燕窝
这跟燕窝采摘的季节也有关系,燕窝分雨季燕窝和旱季燕窝,当燕窝有一点湿度时,当中的自然霉味(腥味)便会比较明显,反之,当燕窝比较干燥时,味道也会挥发淡去,这时候闻起来只有淡淡的味道或几乎没有味道。
燕窝存放时间较长,或是在加工过程中经过浸泡,都会令燕窝中的霉味(腥味)挥发或被浸泡掉,让燕窝闻起来没有味道或味道很淡。
换句话来说,燕窝没有一个统一的味道,只要是天然无药、无漂、无刷胶,便是好燕窝。
三、燕窝有腥味的好还是无味的好 燕窝有霉味正常吗芒果燕窝
1燕窝有腥味的好还是无味的好
有淡淡腥味的好。
燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕主要以海藻类为食,所以优质的燕窝闻起来会有一股淡淡的腥味。但这股腥味非常淡,如果腥味比较明显则不建议购买,这说明燕窝很可能已经变质了,或者时加工过程中往里面加入了其他的物质。如果燕窝没有腥味的话,也不建议选择,这说明燕窝品种不好,或者是放置时间比较久从而影响了燕窝的品质。
2燕窝有霉味正常吗正常。
很多燕窝会带淡淡的霉味,这和金丝燕居住的环境有关,燕窝大多在燕屋内,燕屋用树木搭建,时间一长还会木霉味,且如果透气性差比较潮湿的话,还会导致燕窝出现潮湿气味,这是正常现象,尤其是刚摘取下来的燕窝霉味会比较重。
但只要燕窝本身没有出现腐坏、变质、发霉等情况的话都是可以继续食用的,其中并不含有对人体有害的物质。
3燕窝大盏好还是小盏好区别不大。
同一品种的燕窝,大燕盏和小燕盏之间只有大小的区别,在营养成分上并不不同,所以购买燕窝时不建议单以大小来评判好坏,要综合考虑燕窝的生长条件以及燕窝的质地、纹理、气味等多方面因素来考虑燕窝的品质。要尽量选择纹理清晰、燕丝细而密集有关泽、并且带有蛋白清香的燕窝。
4燕窝颜色白的好还是黄的好颜色微黄的好。
正常的燕窝颜色实呈微黄色的,并且十分有光泽,在购买燕窝时也尽量选择这种。如果燕窝颜色很白的话,说明很可能有经过人工漂白处理,在漂白的过程中会对燕窝营养成分造成一定的破坏,且上面还会残留一定的有害物质,再继续食用对健康十分不利。