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一、办酒席一般菜谱有哪些菜
制作小炒菜的时候,因为小炒菜的吃法是非常多的,所以我们可以根据自己的口味进行烹饪,芹菜炒鸡杂是不错的,需要我们准备好鸡杂五百多克,香芹两三根,泡椒和泡姜适量,生抽和料酒也需要我们准备好,大蒜和醋也要准备好,首先我们要把鸡杂,。用生抽腌制一小会儿,之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉,清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段,泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后,等到油烧红的时候,我们可以把炮姜和大蒜一起下锅,炒出香味的时候,需要继续把鸡杂断火,之后我们加入配料和芹菜,然后开大火炒,继续加入糖和盐,炒一会就可以出锅吃了。古老肉
制作原料:肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克。
古老肉的做法:
古老肉燕窝燕子
(1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。
(2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。
(3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出。
(4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。
二、酒席的燕窝用什么煮
燕窝营养丰富却又很娇嫩,炖不好会影响口感,要么化成水,要么炖不透硬邦邦的燕窝公司。窝友们炖煮时要特别注意以下几点。

1、可以一次炖吃几次的量,把炖好没吃的密封好以防串味放进冰箱保鲜。燕窝甜品
2、用冷水炖煮使燕窝经过由冷到热的加热过程,口感会更加细嫩滑爽,不要因为心急而用热水或温水炖煮。
3、炖煮的时间可以根据个人的口感来调整,喜欢爽口点的就炖时间短一点,喜欢软滑点就炖久一点,但是要避免炖太久化水了。
4、隔水炖能保证燕窝受热温度不超过100度,而直接加热会使受热温度过高从而破坏燕窝的营养物质结构。所以功率太高的电炖锅不适合炖燕窝。

炖煮方法
1、燕窝用纯净水泡发3-5小时,挑去细毛,冲洗浮毛燕窝银耳
2、把燕窝放进炖盅加水盖过燕窝,炖盅外面的水要超过炖盅的一半。
3、先开大火水开了转小火,小火计时20-30分钟。
4、出锅时燕窝呈透明状,粘稠感就算炖好了。