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燕窝阿胶湿挑燕窝黄色燕窝木瓜燕窝本文目录澳门十大必吃美食都是哪些澳门官也街的美食攻略香港和澳门的风情和特色都有什么澳门最好吃的鸡鲍翅澳门好吃又不贵的地方香港哪些美食最出名一、澳门十... 本文目录
一、澳门十大必吃美食都是哪些
葡式蛋挞、奇脆猪扒包、土豆泥、蛋卷、葡式海鲜拌饭、木糖布丁、杏仁饼干、甜猪肉牛肉干、猪油、黑大蒜巧克力
1、葡式蛋挞
可是澳门的招牌美食。香脆可口的酥皮外壳，配上像焦糖布丁一样细腻，柔滑的鸡蛋羹，还有上面裹满的焦糖，要是趁热咬上那么一口，真是酥脆香甜，回味无穷啊!不管是饭店，旅馆还是街头小贩，你随时随地都能买到这种蛋挞。
2、土豆泥
澳门的土豆泥绝对是无与伦比的，能把这道简单的配菜做的如此美味确实需要高超的厨艺。这道菜吃起来丝滑细腻，由土豆和奶油以2：1的比例混合烹制而成，为了营造特殊的口感，土豆在烹调时并不去皮，而且加热前就放如了法国奶油。
3、木糖布丁
木糖布丁在澳门很受欢迎，是一种冷冻布丁，类似意式冰糕或者冰激凌。这种甜点由甜饼干碎屑，奶油，炼乳和香草精心制作而成，每一层都有独特的风味。在澳门许多餐厅都提供这种甜点，当然在面包店和小吃店也能买到。
二、澳门官也街的美食攻略
大家去澳门一定不能错过官也街的美食，下面就让我来为大家推荐吧！
澳门官也街的美食攻略澳门官也街在氹仔南部市区中心，由施督宪正街与告利雅施利华街之间起，至消防局前地。虽然官也街只是一个约115米长，5米宽的小街，但却是澳门著名的食街之一。下面就为大家推荐几个官也街的必食小吃吧，愉悦一下你的味蕾让你的旅行更加有趣。
莫义记雪糕店
推荐必吃美食：木糠布丁、榴连雪糕、芒果大菜糕
大菜糕是什么，这个名字肯定把很多朋友都弄晕了，其实大菜糕就是琼脂，水果经过熬煮过后冷却而成的一种甜品，形状呈胶块状类似于果冻。
必达士
推荐必吃美食：木糠蛋糕、木糠冰激凌、面包布甸
所谓的木糠就是一种叫玛莉饼（marie biscuits）的饼干碎。木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩。木糖蛋糕是一道冷冻甜品，它入口即溶又不太甜腻，但是想达到最佳口感，还是要它从冰箱里取出后尽快吃掉，如果融化了饼干碎就绵了，失去了口感。
晃记饼店
推荐必吃美食：杏仁饼、椰蓉蘇
喜欢传统点心的朋友可以到晃记饼店逛逛，这家百年老店也是相当的受欢迎，而且他家的饼都是师傅现场制作的。不过，晃记家的饼里都有猪油，吃素的朋友可要注意了。
诚昌饭店
推荐必吃美食：水蟹粥
来到官也街如果不尝一下诚昌饭店的水蟹粥，那只能说你真的对不起自己，诚昌饭店的.招牌水蟹粥曾有许多港澳明星来店只为吃上它。
鸿彬记牛杂
推荐必吃美食：牛杂、猪皮萝卜
鸿彬记的牛杂处理得很干净，炖的火候也是恰到好处，有嚼劲但又不失口感。而鸿彬记家的猪皮是晾乾后炸过，带蜂窝的，吃起来和普通的鲜猪皮完全是两个口感，沾著辣椒酱吃也很好吃。
波霸大鱼丸推荐必吃美食：咖喱鱼丸、咖喱牛筋丸
好美味小吃店有很多菜品和各种丸子，煮熟后淋上咖喱汁吃，咖喱有不辣、微辣和辣三个选择，非常好吃。
大利来咖啡室推荐必吃美食：猪扒包、奶茶
大利来家的猪扒包被誉为全澳门最出名的猪扒包。面包外脆内软，带著骨头的猪扒很大一块，焦嫩可口。大利来记家只有在下午两点以后开卖猪扒包，每日只限量300个，想要品尝的朋友可是要算好时间去哦，店内其它东西全天供应。虽然大利来记家，店面没有多华丽，里面的装饰也很怀旧，不过如果想要吃到真正的美食又怎么会在乎这些呢。
新好利咖啡饼店推荐必吃美食：燕窝蛋挞、猪扒包
走出官也街转个弯没过多久便可看见这家新好利咖啡饼店，这家和大利来应该是这附近人气最旺的店了。新好利的特色之燕窝蛋挞人气真的很旺，走进店内满满的都是人，不过吃猪扒包的人也不少。
三、香港和澳门的风情和特色都有什么
香港和澳门都是中国的特别行政区，具有独特的历史、文化和地理特色。其中，香港和澳门的风情和特色主要包括以下方面：香港：1.天际线：香港拥有举世闻名的天际线，建有多座高楼大厦，其中维港两岸的富力中心、环球贸易广场、高山道及海港城等高楼巍峨，成为香港的标志性建筑之一。2.食物：香港的美食文化十分繁荣，有不少经典的道地美食如港式奶茶、鱼蛋粉、叉烧饭、烧鹅等，以及具有新派创意的西式美食。3.购物天堂：香港是购物天堂，有适合各个层次和预算的购物场所，如海港城、铜锣湾等世界著名的购物街区。4.夜生活：香港的夜生活也很繁华，场所遍布全城，如Lan Kwai Fong、SOHO、Causeway Bay等地的酒吧、餐厅等。澳门：1.古迹：澳门拥有悠久的历史和丰富的文化，有许多古迹和历史遗迹，如澳门妈阁庙、大三巴牌坊、澳门历史城区等，都是旅客必游的地方。2.葡式建筑：澳门是葡萄牙的殖民地，有很多葡式建筑，如圣保禄教堂、葡京娱乐场等。3.中西合璧：澳门的文化有中西合璧之美，不仅有传统的中式文化，还有葡萄牙的殖民地文化和世界各地的文化影响。4.赌场：澳门的赌场是全世界最著名和规模最大的，若是想在赌场体验一下刺激的感觉，澳门也是不错的选择。
四、澳门最好吃的鸡鲍翅
澳门最好吃的鸡鲍翅
澳门被誉为美食天堂，而其中最受欢迎的就是其独特的鸡鲍翅美食。这道美味的菜肴由鸡肉、鲍鱼和翅燕制成，口感丰富、营养丰富，是许多游客必尝的美食之一。
这道菜的制作需要极高的技巧，翅燕必须选用新鲜的、原产地的燕窝，鸡肉和鲍鱼则需要加入多种香料和调味料以提升口感。制作过程中必须严格控制温度和时间，使得翅燕呈现出酥脆的口感，鸡肉和鲍鱼则更加鲜嫩多汁。
在澳门，几乎每一家中餐厅都会提供这道美食。而在这些中餐厅中，不少店铺将其呈现出令人惊叹的创意味道，如椰汁鸡鲍翅、番茄鸡鲍翅等。虽然价格相对较高，但这种奢华享受值得一尝。
五、澳门好吃又不贵的地方
澳门是一座美食天堂，也是让人旅游感官满载的地方。如果您想要品尝品质优良，价格合理的小吃和美食，那么以下介绍的几个地方会是您的不二选择。
第一个地方是_仔市民公园的美食街。这里是澳门许多美食爱好者的聚集地，以地道的澳门小吃和特色糕点为主。在这里您可以品尝到包括肠仔、猪扒包、鱼蛋、鸡蛋仔、豆浆等经典澳门食品，价格不贵，每个人不需要花费太多的钱就可以吃到非常满意的美食。
第二个地方是在_仔街市。除了有卖当地特色小吃的摊位外，这里还有很多家家庭式餐厅，这些餐厅提供给游客地道美食和特色菜。例如海鲜烧蝴蝶、琼脂炖木瓜、椰子汁炖燕窝等，非常值得一试。
第三个地方是澳门街头小吃。很多小吃摊位分布在澳门的各个角落，价格实惠，品种繁多。游客可以在这里品尝到烧鹅、糯米糍、薄饼卷鸡蛋、葱油饼等美食。当然，如果你慕名来到了澳门，一定要尝一尝土笋冻、马蹄糕和葡式蛋挞等澳门特产。
澳门的美食非常多样化，您可以在这里品尝到各式各样的美食，不需要花费太多的钱。如果您去澳门旅游，这些不同的地方都值得去体验一下。
六、香港哪些美食最出名
沙河粉
简称河粉或河，正宗山水沙河粉的原产地就是在广州沙河镇，故名。是中国广东
、广西、海南和港澳、东南亚一带常见的一种小吃主料，常见的煮法为炒或水煮
后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。
沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切
成带状而成。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧
筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
手工制成的沙河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成
五颜六色的沙河粉。沙河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产
的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。
2004年，广州市政府考虑将沙河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”
保护，从而加强对沙河粉制造业的管理。
馄饨面
或叫做云吞面，是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤
即成。
据考究，馄饨面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南
传入。初期多数是由小贩肩挑着四处去卖。因为小贩通常在晚间到住宅区出售，
为免滋扰坊众，叫卖时只会以小木棒敲打竹板，发出“督督”之声，故又称为“
卖督督”。后来一些成功的小贩改为在店铺内经营，经过数十年后，成为今日的
馄饨面老店。
馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据
说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下阶层把小
碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是
小的意思）。
娥姐粉粿
原本是顺德凤城的家常点心，后来因本来是大良自梳女的“娥姐”到广州茶楼打
工。打工期间，因其美貌姿色，深得西关之“黄大少”宠爱。后来黄开了间“茶
香室”，以娥姐粉粿做招牌货，由于粉粿皮薄馅靓，很快名气传遍广州。后来也
传到香港。
粉粿馅料有菜脯粒、虾米、花生、芫荽、瘦肉粒等。隔水蒸的粉果色泽为半透明
，皮薄而略带韧度，与虾饺不同。
广式月饼
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是
皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、
包装讲究、携带方便。广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，
除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、
烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，
近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶
柱等较名贵的原料。
“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅
料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种
莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，
建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”
始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“趣
香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。
主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉
月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋
黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、
凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、
66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、
双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月
、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月
饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
腊肠
腊肠为中国广东、香港和澳门地区常见的食品，猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，
经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
于清朝光绪二十年（1894年），广东香山县（今中山市）黄圃镇一名叫王洪的粥
贩，忽然想到将粥档卖剩的猪肉及猪肝，以盐、糖、酱油等腌制，并酿入肠衣，
风干数天，其他人品尝后发现别有风味，于是腊肠就这样被发明。
广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见，制
作方法为将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内
风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。
除腊肠外，广式腊味还包括腊肉、腊鸭、腊制内脏（如腊鸭胗、腊鸭肠），以至
于腊鱼、腊田鼠等多个种类。此外，还有使用多种原料的复合腊味（像是在鸭肝
中塞入肥猪肉后腊制而成的“金银润”）等。
广州市内较为出名的腊味牌子，有皇上皇、八百载、沧州腊味、金麒麟等。此四
者被称为广式腊味的“四大天王”。
叉烧包
广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面
以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径五厘米左右，一笼通
常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍
为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求燕窝阿胶
是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶
楼内新鲜供应的相去颇远。
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不
少坊间传说的主角。香港流传的一些传说有：叉烧包用的馅料来历不明。除了是
卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料
换成人肉，这项传说后来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。
蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把
水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
虾饺
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多
以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉
，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是
半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺的起源地，有人指出是广州漱珠岗附近五凤乡的怡珍茶楼。最早的虾饺被称
为“五凤鲜虾饺”，诞生时间在1920-1930之间。虾饺在广东及香港，以至海外
唐人街皆可找到，粤式饮茶的茶楼、酒家。在超级市场也可找到急冻的虾饺，只
要在微波炉加热便可食用。
广东烧卖
广东饮茶吃的点心中，包括有烧卖。广式烧卖一般比较小，长度不过两厘米，一
个小笼子内可以放下三至四颗。广东烧卖款式多样化，常吃的包括：
干蒸烧卖：又有虾肉烧卖，以切碎猪肉、鲜虾为主要馅料，用鲜黄色的薄皮包裹
，再在烧卖上加一点蟹黄来点缀，蒸制而成。但由于成本问题，现多以蟹子取代
蟹黄，甚至使用成本更低的红萝卜茸。
牛肉烧卖：将切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一颗青豆蒸制而成。
三星烧卖：是干蒸烧卖的变相，在猪肉馅的烧卖分别放上冬菇、猪肚和虾肉。每
一笼三星烧卖只有三颗，便是放上这三种不同的烧卖各一。
鱼肉烧卖：体积较一般烧卖细小，主要馅料是碎鱼肉，用鲜黄色薄皮包裹蒸成。
通常作为街边小吃。
黄沙猪润烧卖：也是干蒸烧卖的变相，在猪肉馅料上加上猪润蒸制而成。是一种
怀旧点心，现时很少茶楼供应，只有一些老茶楼如莲香楼有售。
鹌鹑蛋烧卖：馅料是碎猪肉、虾肉和鹌鹑蛋。
艇仔粥
一种广东粥品。最先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇（广州话
俗称“艇仔”）在荔枝湾河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”，据说是由鱼生发
展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、
海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、香港、
澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为
“一弯”。
传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有风味，现时使
用的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少，广州黄埔区仍有一
老人在其渔艇上以传统做法卖粥。受到环境所限，广州最后的艇仔粥已将近消失
。七十年代在广州人民南，南方大厦对出珠江边，仍然有艇仔粥吃。
及第粥
又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人
点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油
条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。它
是广州西关著名粥品之一，十分鲜味可口。
由来：及第粥的名字由来版本甚多。一说“及第”一名与明代广东才子伦文叙有
关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午
以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠
、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回
故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”
，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。
第二种说法则与晚清时一肉贩有关。相传此肉贩目不识丁，为记帐方便，向家附
近的塾师学了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字。后来开科，有人撺掇肉贩去
应试，说功名全靠祖上积德。肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”
“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴。恰巧应届考官是那当年教他这几字的
塾师。塾师心中好笑，心想不如让他欢喜一场，便为肉贩另作一篇文章上交。其
后肉贩高中，塾师却开始后悔，担心肉贩再来混帐，于是吩咐下一科的考官，若
见有人只在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几字，便把卷子作废。岂料
下科考官见考卷之后，想起前科同僚之嘱，心想这之中莫不是有什么玄机，自己
也乐得卖个人情，于是便又另作一篇，让肉贩再次中举。后来肉贩上京赴考进士
，沿途贪恋风光，不意竟迟到吃了闭门羹。目瞪口呆之际，一王爷经过，遗下一
个灯笼。肉贩捡起灯笼，又溜达到试场门口，门卫一看是王爷家的灯笼，心想这
人非同小可，赶忙迎进。肉贩把灯笼架于桌边，又是如此这般在考卷上写了七个
大字，交卷。看到王府灯笼的考官忙战战兢兢地代作一篇呈上，肉贩又高中。后
来有人问肉贩靠什么高中，肉贩答曰：“猪肉、猪肝、猪粉肠。”因此，后人便
把用这三种材料熬的粥叫“及第粥”。
第三种说法则说清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪
腰和猪肚煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元
正在吃粥，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史盼望儿子能科场高中，因此湿挑燕窝
指着那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制
，精心熬制及第粥给儿子吃，他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便
讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。
第四种说法比较接近生活实际。在猪肉行当和饮食行业中，广东人把猪的肠脏称
之为“下水”，但在菜谱上不宜直书此诨号。为了提高“下水”的地位，美食家
便给它一个雅号，名曰“及第”。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“猪
杂粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥”。
鸡仔饼
广州特产，源于广州河南（海珠区）成珠楼所产的“小凤饼”，其历史悠久，远
近驰名。因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”
为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记（“小鸡”广州人俗称“鸡仔”），故
此饼一物两称：既叫做“鸡仔饼”又叫做“小凤饼”。
成珠楼以小凤饼成名，流传有几种不同的说法：
小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主
人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用
，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼
馅（当时正直月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加上精盐、香料等拌
和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客
人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问
此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼”。
某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。小凤就把平时
私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后
还来信称道。其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅
菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化，十分可
口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取
名为“小凤饼”。
“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在
后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作
“凤”的民间习俗。
小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销，制饼师傅突
然想到把制月饼的原料按小凤饼的方法制作。鸡仔饼用料不下十种，糖的重量占
了三成，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼
身脆化，咸中带甜，可茶可酒，受到顾客的一致好评。就这样，新品种的“成珠
小凤饼”诞生了。
小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等
奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一
段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省
城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，来自全国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼
”回家，作为到过广州的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把
“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。
2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限
公司开始无力经营，成珠楼关门结业。2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被
拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开
了一间“成珠饼家”，继续销售小凤饼。目前，门市没有并随着成珠楼的拆卸而
结业，现每天仍然有不少广州市民专程到此购买正宗的小凤饼。
莲茸包
亦作莲蓉包，是广东、香港和澳门地区常见的点心，是以莲蓉为馅的蒸包。做法
是将湖南湘莲以猪油搓成莲蓉，放入糖与油搅拌成的馅，在蒸笼里蒸约十五分钟
即成。
寿桃包也是莲茸包的一种。粉红色的包身就像蟠桃一样。红事以用，白事用者为
寿包，色白，不盖红印。
老婆饼
又称冬蓉酥，是一款广东传统饼食，在香港、台湾亦可找到。
老婆饼呈圆形，表面是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉，外面香脆，馅料香滑而不腻
，新鲜出炉更佳。
起源：老婆饼的起源有多个传说，其中一个说法是古时一对穷苦夫妇，妻子把冬
瓜蓉作馅制成圆形饼，并由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便将饼命名“老婆
饼”以感谢妻子。
老婆饼的由来另有一说，在从前，有个老婆因为公公生病了，家里没钱替公公治
病，所以自愿卖身为奴，深爱老婆的老公为了赎回妻子，努力研发了一种美味可
口的饼，并且靠着卖饼的钱将妻子赎回，于是，后来的人就将这种饼称为老婆饼
。
另一传说则是老婆饼由广州莲香楼首创，早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心
师傅，他把老婆在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试，其他师傅觉得好吃
，于是莲香楼便将之改良并推出，由于这是潮州师傅的老婆制作，便把它名为“
老婆饼”。
竹升面
竹升面是使用竹竿（广东人因“竿”音不吉利而改称“升”）压制的面条，多是
用鸭蛋做的全蛋面(又叫银丝面)，为香港、澳门及广东地区的馄饨面的常用面条
。竹升面师傅坐在竹升一端，重复力压竹升另一端下面团，压薄后再切成面条。
蛋挞
挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封
之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆
状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外
层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
Laura Mason在Traditional Foods of Britain提出，早在中世纪，英国人已利
用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。1399年英格兰国王亨利四世
的一次宴会便有食用蛋挞的记载[1]。直到现在，蛋挞仍可在英国见到。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但其在香港历史尚短。据业余香港历史学者吴昊考证
，1920年的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周黄色燕窝
都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年起，香港饼店已出现蛋挞
，1950年至1980年打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可
以成为一个下午茶餐。1990年起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶
餐厅方有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，
香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
种类：
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似
西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因
使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量
较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，
如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
著名蛋挞售卖店：
香港
位于香港岛中环摆花街的泰昌饼家所出产的蛋挞，由于曾获最后一任香港总督彭
定康光顾，故被称为“肥彭蛋挞”，该店亦因此而吸引不少市民光顾。由于租金
上涨，该店曾经暂停营业，但有热心顾客为店主觅得新铺，该铺位置正好在旧铺
对面，方便老主顾容易找回新店，现时已经复业，其后更于2005年11月11日在旺
角新世纪广场开设分店。旧铺因为业主大幅度加租而结业，该铺位现为一家朱古力（巧克力）制作及零售店租用。于2008年更在红磡黄埔花园吉之岛的超级市场内，以摊位形式开设另一分店。位于九龙九龙城的豪华饼家于1970年代开业，高峰期每日卖3000多个蛋挞。常客包括也是泰昌熟客的影星周润发：“新鲜出炉时，大家（豪华跟泰昌的蛋挞）。
澳门
位于澳门氹仔地堡街的新好利茶餐厅，其出售之燕窝蛋挞远近驰名。吸引了不少本地及外地游客光顾，外地食客当中以香港最多。该店还出售很多不同口味的蛋挞。
位于路环的安德鲁饼店，是葡挞的鼻祖。
糯米鸡
是源自广东的一种点心。制法是以荷叶包著糯米，中央放鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄
、冬菇等馅料。
传统的糯米鸡的份量不少，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此约1980年代
起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的珍珠鸡。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭是以粘米而不是
糯米制成。
相传糯米鸡起源是广州的夜市，最初是以碗盖著蒸熟而成，后来为小贩为方便肩
挑出售，改为以荷叶包裹。
另外有传糯米鸡的古代制法是以糯米、瑶柱、虾干粒等其他馅料放入已经去骨的
鸡翼中，蒸熟而成。然而，古代制法的糯米鸡现时仍以糯米鸡翼的名称在少数食
肆有售。
与粽的区别：糯米鸡除用荷叶，粽叶包外，还有不同，糯米鸡用荷叶折实，方块
形状，粽是用绳扎实，是长条或菱形状。更主要区别，糯米鸡用蒸具蒸熟，粽子
用水煮熟的。吃起来糯米鸡的米饭较软绵，粽的米饭稍硬一些。另外，粽与糯米
鸡的材料也有不同，广东的粽主要用豆、肥猪肉、咸蛋作馅。
烧鹅
烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜木瓜燕窝
式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。
香港的烧鹅在制法上无甚分别，但由于成本等原因，一些香港食肆的烧鹅其实是
以鸭代替鹅，但仍然称为烧鹅。
香港以烧鹅驰名的食肆，包括中环镛记及新界深井一带多家烧鹅酒家。
实际上烧鹅本来源于烧鸭，而这种烧鸭则最初来源自北京填鸭。
凤爪
