摘要：
本文目录果皮是否等于陈皮陈皮炖燕窝功效与作用 陈皮炖燕窝功效有哪些陈皮燕窝的正确炖法一、果皮是否等于陈皮福建燕窝严格来说果皮只可说是陈皮的俗称，陈皮是将成熟柑皮采收果皮制成福建燕窝... 本文目录
一、果皮是否等于陈皮福建燕窝
严格来说果皮只可说是陈皮的俗称，陈皮是将成熟柑皮采收果皮制成。
图片参考：upload.wikimedia/***/mons/thumb/1/15/PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a/200px-PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a
陈皮
别名：广陈皮，广柑皮，橘，橘皮，新会皮。
来源：芸香科福橘或是朱橘 Citrue tangerina等多种橘类的成熟果皮。
功能：健胃，止呕，止呃，驱风，祛痰。
主治：消化不良，腹胀脘闷，食欲不振，恶心呕吐，腹痛，脾胃气滞，咳嗽痰多，支气管炎，上呼吸道炎。
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一般陈皮炮制法：
1.拣去杂质，喷淋清水，稍润，切成3~6mm宽丝片，晒干。
2.炒陈皮：取净生陈皮片，用麸皮拌炒至黄色，筛去麸皮即得。
3.四制陈皮：取柑橘皮，加温水浸后，鲜品切成宽约1cm，长约5cm的宽丝片，用童便浸一天，(或用尿、水各半浸1天)，再加水漂2次，略晒乾，再加酒、醋、盐水拌匀，(陈皮100Kg，黄酒、米醋、食盐各5Kg，亦有加姜汁，闷半天吸干后，用武火蒸透，至有香味时，停火闷1天，使色转黑后晒干。
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新会柑皮制成的「广陈皮」最为有名，是「广东三宝」之一，比他处所产贵重得多，存放日久为佳，故称陈皮。以制陈皮而论，外省用「桔皮」，广东专用「柑皮」，而且以新会柑皮为地道。
秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥。产广东新会者称为新皮、广陈皮。生用。
陈皮常剥成三瓣，厚 1至 4毫米。外表面呈橙色或棕色，内面呈浅黄白色，附有筋络状纤维管束。气味清香，味道甘甜。对光照射，透明清晰。
《本草纲目》："疗呕哕反胃，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。好古曰，橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。"
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九制陈皮工序繁复
至于九制陈皮，属于凉果，「九制」是形容其制作繁复，不一定有九道工序。柑皮经晒干后，用水浸泡，清洗及换水多次直至苦味去除，然后煮水，再进行第二次除苦步骤。完成后，放入烤房烘乾，以甘草、山梨酸、食用柠檬酸等材料炮制，令陈皮吸收其味，再度烘乾，实在有够耗时兼复杂。
「九制陈皮」有别于「陈皮」，前者经多重制炼；后者是把柑皮晒乾，用时再加以浸发，或煲汤或煲红豆沙，用法完全不同。
陈皮价格可高可低，传闻在塘西风月的繁华年代，在妓院吃一碗「千年陈皮红豆沙」，每碗索价五百元。虽说醉翁之意不在酒，但在在说明，放了上等陈皮的红豆沙，身价百倍，如今听来，只当笑话。
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因为果皮存放越久越好,越旧越香,所以十年八年以上的果皮就叫陈皮,如果去药材铺买几十年的旧陈皮,价钱都十分昂贵的!
正式的靓陈皮一定要用新会柑皮晒成,其他的平价果皮有时会用其他柑桔的皮晒成!
2009-02-03 11:52:56补充：
所以可以说果皮不等于陈皮,但又同是柑桔皮晒成的!,参考:我的经验,陈皮
图片参考：upload.wikimedia/***/mons/thumb/1/15/PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a/200px-PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a
陈皮由新会果皮晒干而成
陈皮是蜜桔果成熟之后的果皮，去肉烘干所得。蜜桔果也可以称作柑或者橘子。陈皮可以作为烹饪食料，也可以有中医疗效，也可以作为零食。烘干未必是用机械方法，优质的果皮要用自然风乾，太阳晒干也可以。陈皮干后可以放于阴凉处待用。陈皮放置年份越久越珍贵，味会更好。在广东，一些凉果厂商会将一些年份较短的陈皮，经过盐渍，后加入白糖等材料，制成"九制陈皮"，为一广东特色的零食。
性状
陈皮常剥成三瓣，厚1至4毫米。外表面呈橙色或棕色，内面呈浅黄白色，附有筋络状纤维管束。气味清香，味道甘甜莲子燕窝。对光照射，透明清晰。
鉴别
陈皮粉末呈黄白色至黄棕色。中果皮组织众多，细胞形状不规则。果皮表皮细胞表面呈多角形、类方形或长方形，直径18至26μm，副卫细胞不清晰。
跟果皮是不相同的!
,陈皮系等于果皮,不过系经过殗制,陈年(好多年禁解)ge果皮就系陈皮啦！,
二、陈皮炖燕窝功效与作用 陈皮炖燕窝功效有哪些
1、健脾开胃。特别适合脾虚饮食，减少消化不良的人群食用，如果是呕吐者也可以适当的食用冰糖陈皮炖燕窝来达到缓解病情的。
2、行气化痰。陈皮炖燕窝可用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症，有行气化痰的好处。
3、行散肺气。陈皮炖燕窝长于理气，能入脾肺，可行散肺气，适合肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症状者食用。
三、陈皮燕窝的正确炖法
准备材料干燕窝 50g水 600毫升1首先准备好干燕窝2然后把准备好的燕窝放水中泡8小时3时间到后耐心把杂质和毛去除，再使用清水洗干净4洗干净后把燕窝撕成条状5然后把撕碎的燕窝放入炖盅内，盖上；浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步，其浸泡炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质根据恋尚巢所售燕窝的特点，燕窝浸泡的操作细则如下第一步将所需燕窝放入适量清水中冷水浸泡，浸泡用的清水需盖过燕窝；燕窝一直被视为滋补养颜的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，现在不少人开始在家烹调燕窝其实燕窝的烹调方法很简单炖，最重要的是整个处理过程，林记燕翅鲍的总厨陈伟忠给我们介绍了燕窝的处理方法和几种燕窝的吃法，正好在；燕窝炖煮的步骤 1泡发2泡发一个多小时后撕条继续泡发一个小时3泡发好的燕窝装进燕窝瓶4瓶子最好事先过一下开水消毒，按三分之二燕窝，三分之一水的比例装瓶装好后拧紧盖子5把瓶子放到炖机；1浸发时，最好用纯净水尽量不用矿物质水，浸发好了以后，用纯净水洗几次类似洗菜，可多洗几次2泡发时的水温一般在40摄氏度左右，夏季为常温，冬季为温水3燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲煮等方式；主料鹧鸪200克，燕窝40克，猪肉瘦120克辅料白果干50克，陈皮10克调料盐3克教您白果燕窝瘦肉鹧鸪汤怎么做，如何做白果燕窝瘦肉鹧鸪汤才好吃 1燕窝预先用水浸透发开；将炖煮好的陈皮红枣捞出，放入碗中，再加入适量的燕窝即可。
1燕窝炖鸡病后贫血，养阴补阳材料紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗制法将以上材料隔水炖三小时，食时加盐 2椰汁燕窝炖冰糖滋阴，润肺，养颜材料紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适；然后再将燕窝撕成一条一条的形状，我们往锅中添入适量的温水，然后再将准备好的红枣清洗干净，还有燕窝和桃胶一起放入炖盅中，加入水的量直到没过所加入的燕窝就可以了，然后再将炖盅放入锅中，用小火慢慢的温住一段时；六把炖盅放入水中隔火炖煮大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火Q1为什么要隔水炖燕窝答香港中文大学的教授江润祥曾经指出，燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养。
5将乌鸡高丽参陈皮红枣放入炖盅内，加适量水，以慢火炖2小时，再加入炖好的燕窝，加调味盐便可食用燕窝鲜奶麦皮饮早上来一碗补肺又养胃原料燕窝35克，奇异果12个，即食麦片鲜奶蜂蜜适量做法；HN制法将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入再炖十五分钟即可功效滋阴，润肺，养颜这个是最简单最受MM欢迎的^_^ 2材料燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水。
土鸡虫草炖燕窝材料23人份量白燕25克虫草15克土鸡半只陈皮5克圆肉15克生姜2片做法1燕窝用清水浸发，洗净沥干2把虫草洗净，沥干待用3土鸡经飞水后，连同虫草圆肉陈皮生姜及适量；制法将以上材料隔水炖三小时，食时加盐椰汁燕窝炖冰糖功效滋阴，润肺，养颜材料燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗制法将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入再炖；推荐搭配食材栗子南瓜小米核桃等滋润养阴的食物燕窝受到众多爱美女性的推崇，最大的原因就是燕窝滋阴养颜的作用，搭配养阴固肾的食材同炖，就能令肌肤变得更白皙更细致嫩滑推荐搭配食材黑芝麻蜂蜜银耳；材料紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗制法将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入再炖十五分钟即可3燕窝炖蜜枣润肺，止咳材料紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗。疏盏燕窝
