摘要：
本文目录燕窝炖久了化了,还有营养吗燕窝炖久了化成水还有营养吗燕窝炖久了化成了水,还有营养价值吗燕窝炖化了营养会丢失吗燕窝炖化了还有营养吗 炖燕窝高温会破坏营养吗一、燕窝炖久了化了,... 本文目录
一、燕窝炖久了化了,还有营养吗
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：
1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。
炖燕窝的小常识：
1、泡发时间不宜过长，以4个小时左右为宜。
2、一般炖煮到燕丝炖透明了即可，不要久炖。
3、如果要和其他需要炖更久的东西一起炖，最好分开炖。先炖其他的，再加入燕窝一起炖。
拓展资料：燕窝的功效作用
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、有效防止肌肤细胞因氧化而产生的锈斑、老化等各种皮肤问题；加速基底层色素细胞的代谢，融解已经形成的黑色素。美白肌肤，淡化色斑。
3、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
4、对受损皮肤进行快速修复，启动衰老皮肤的细胞，消除肌肤疲劳，平复细小皱纹，浅化深长皱纹，修复断裂变形的胶原纤维和弹性纤维，使肌呋变得光滑而有弹性，起到良好的抗衰老效果。
参考资料来源：人民网-燕窝怎么吃？必学3种燕窝的吃法
二、燕窝炖久了化成水还有营养吗
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：
1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。
炖燕窝的小常识：
1、泡发时间不宜过长，以4个小时左右为宜。
2、一般炖煮到燕丝炖透明了即可，不要久炖。
3、如果要和其他需要炖更久的东西一起炖，最好分开炖。先炖其他的，再加入燕窝一起炖。
日常吃燕窝的注意事项
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。
在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
以上内容参考人民网-燕窝功效多这样子吃营养更高！
三、燕窝炖久了化成了水,还有营养价值吗
燕窝化水是不是也有营养必须依据燕窝化水的原因决策。燕窝化水牵涉到营养外流问题的原因，实际上一般便是烧煮时长较长及其久放质变或作假等要素。那麼燕窝之中假如燕窝化为水是由于长期烧煮造成的，这样的事情下的燕窝营养尽管有一部分外流，但绝大多数营养仍然存有，提议服用时连茶汤一起喝下为宜；而假如燕窝由于久放质变或作假等要素化为水的，那麼如此的燕窝自身就没多少的营养，还有可能带有别的有危害成份，提议化为水以后不必服用，以防对健康不好。
燕窝化水可能是假的。我们要了解造成燕窝化水的原因有什么才可以更快的分辨，那麼原因一般就会有下列商谈到的5种，在其中就会有作假燕窝化水的状况，假如烧煮后的燕窝化水，闻着并并不是浅浅的蛋白质香气，反而是有机化学味、胶味或别的异味的可判断为是假燕窝。
燕窝化水最多见的原因之一便是烧煮的时间较长的问题，也就是烧煮作法不合理而造成。那麼一般平常的白燕窝烧煮时长不能超出30min，可有些人并没有工作经验或烧煮全过程中忘记了时长，造成炖几个小时的，便会让燕窝炖成软烂、化水的状况。燕窝化水的原因之二跟其新旧也是相关的，烧煮作法也需要略微调节一下。那麼燕窝是金丝燕的唾液等化学物质制成的，如果是新燕做成的燕窝，在其中的活力成份较多，烧煮时间要更短，加水也不能太多，要不然非常容易炖成水状浓稠样的燕窝。
燕窝化水的原因之三与燕窝变质的问题相关，这样的事情的燕窝就需要慎食了。那麼干燕窝倘若久放烧煮的，很可能由于到期造成化水，此外既食燕窝吃过一次以后，并没有好好地储存，二次服用时也有可能有化水的状况。燕窝化水的原因之四也是有可能是燕窝作假的问题。那麼真正的燕窝煮后呈丝条形，长度大小不一或结小块且不规律，口味软嫩，色调呈胀大及半透状。但目前市面上作假的燕窝过多，用木薯淀粉、鱼胶粉、生鸡蛋、树脂胶、面糊等擦抹燕窝表层或索性用一些别的化学物质替代燕窝的都是有，尽管表面上看上去很像燕窝，但煮后就彻底不一样，有化水的状况。
四、燕窝炖化了营养会丢失吗
燕窝因为炖煮时间过久导致形态化成水样的，在其保质期内是可以食用的，因为其中的营养虽有流失，但并没有完全失去营养价值。但要注意那种炖化了，有股胶味或化学气味的燕窝，则不要食用，可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝，食用可能危害健康。
扩展资料
炖燕窝的步骤：
1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时，时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别。
2、完全泡发了之后捞起来过几遍清水。
3、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。如果毛多的，此处可用镊子轻轻将毛挑走。
4、往炖盅里加水，水位超过燕窝一两厘米即可。大火烧开炖盅外的水后，转中小火，20-30分钟燕窝就炖好了。
五、燕窝炖化了还有营养吗 炖燕窝高温会破坏营养吗
1燕窝炖化了还有营养吗
有。
燕窝的营养价值其实和其形态和炖煮时间并没有很大的关系，所以即使燕窝炖化了还是有营养的，但是可能会有一部分的营养成分的流失。燕窝中的主要成分是唾液酸以及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始融化，炖久了自然就会化成水。长时间的炖煮燕窝导致其化成水了，虽然营养上没有很大的变化，但是其口感上会大打折扣，口感比较水，所以建议还是不要长时间炖煮燕窝，尽量保证在30分钟以内即可。
2炖燕窝高温会破坏营养吗不一定。
有人说高温会破坏燕窝的营养，这种说法是不能确定的，因为燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸，以及类表皮生长因子和唾液酸，在一定的温度范围内，这些营养物质是趋于稳定的，在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的，但若是温度特别高的话，可能是会有一定的营养损失的。而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌，若是低温的话起不到杀菌的效果，所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值。
3晚上炖的燕窝早上吃可以吗可以。
晚上炖的燕窝只要其没有变质的话，是可以在早上食用的。一般建议在晚上炖好的燕窝，用保鲜膜封住，放入冰箱中冷藏保存，这样不仅可以使燕窝的口感更加爽口，还可以保证燕窝的营养成分不流失。一般来说炖好的燕窝保质期在7天左右，晚上炖的燕窝早上吃，隔夜的时间为12个小时左右，继续食用是没有问题的，但是需要注意的是晚上刚刚炖好的燕窝，是不建议立刻放入冰箱冷藏，易导致变质。
4正确燕窝的做法食材：燕窝、水、冰糖
步骤：
1.取适量的燕窝放入碗中，加入纯净水浸泡5分钟，然后换水。
2.加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝，浸泡3-4小时，再换水一次。
3.燕窝撕成条，放入碗中，保留第二道水，盖过燕窝一点即可。
4.加入适量的冰糖以及滚水，隔水小火炖30分钟即可。
