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一、同样是绍兴黄酒,古越龙山和会稽山这两家的酒谁更好喝
世界三大名酒之一的黄酒,最早源于中国,以绍兴黄酒最为大众所追捧,又称绍兴老酒,酒色呈琥珀色,透亮清澈,散发着浓郁的酒香,年代越久远越为醇厚,这种特殊的香气是由小麦、原料米、酒曲和多种微生物发酵复合形成,时间越久越为浓烈。作为黄酒的两大知名品牌古越龙山和会稽山虽出于一处,但却各成一派,酿造出了截然不同的两种类型,那我们就一探究竟~
古越龙山黄酒
古越龙山黄酒是浙江省古月龙山绍兴酒股份有限公司的著名产品,古越是绍兴的发源地,也是绍兴酒的原产地,拥有着源远流长的文化历史背景,龙山是古越政治文化集中国黄酒行业的标志性品牌。古越龙山黄酒延续了传统黄酒的酿造工艺,色如琥珀,口感清醇,香气持久,整体的感觉就是柔中带刚,特别适合刚刚开始饮用黄酒的男士或女士,不容易上头,余味甘甜醇香,令人流连忘返。这一特性还经常被人们用以熬制阿胶补品,或者用以解除大闸蟹的寒凉之气,甚至是一款可以用来舒经活络的养生美酒。
会稽山黄酒
会稽山黄酒发源于1743年绍兴东浦东周溇酒坊,是由一代酿酒大家周佳木创建,原名为“云集”。2007年正式成立“会稽山绍兴酒股份有限公司”,启动股份制企业进程。年产绍兴黄酒8万余吨,拥有260多年的绍兴黄酒传统酿造工艺和经验积累。与此同时,公司坐落于素有“水乡、桥乡、酒乡”的绍兴柯桥,水质清冽,独具酿酒的完美环境,使得会稽山黄酒经久不衰,美誉响彻世界。会稽山黄酒入口较为猛烈,口感浓郁,能让消费者直接体会到黄酒的独有魅力。
饮黄酒的益处
黄酒中含有多种多功能性低聚糖,有效促进肠道菌群的形成,从而降低人体血清中的胆固醇和血脂水平,提高免疫力;同时,消除人体自由基,黄酒中富含多种生理活性成分,可以有效预防心脑血管疾病,还可以促进血液循环,有美容养颜,延缓衰老,增强人体免疫力的功效。
黄酒的饮用方法
人类饮用黄酒已有数千年的悠久历史,自古以来人们以温饮为主要饮法,加热后黄酒中的甲醇和乙醛会因温度的变化有所挥发,对人身体十分有益。温酒酒香四溢,口味更为柔和,深受人们的喜爱。而发展到现在,增添了很多创新的饮法。特别是冰镇黄酒,炎炎夏日,喝一口冰爽可口的黄酒,消暑解渴,增强夏日食欲。根据个人喜好,添加柠檬片,话梅,勾兑雪碧,可乐或者果汁,为传统的黄酒文化添加了更多的姿色。
大家可以根据自己的饮酒喜好选择最适合自己的绍兴黄酒,也可以尝试创新的饮酒方式,说不定会解锁更多的美酒体验~
二、自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g。做法如下:
1、将阿胶放入锅中,倒入准备好的黄酒。
2、开大火煮开。
3、锅中加入大枣继续熬煮。
4、阿胶熬化后,放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。
5、用锅勺持续搅拌均匀。
6、搅拌至粘稠状出锅即可。
7、将阿胶糕盛入平底盒子中。
8、将阿胶糕铺平。
9、阿胶糕铺平后晾凉,再放入冰箱冷藏一晚。
10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。
11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。
三、做阿胶膏都的什么配料
阿胶膏熬制方法
一、原料:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒(或者水)
原料比例1:1:1:1:1,冰糖可根据个人口味添加,如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以。
注意:核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁,不变味、不出油。
黑芝麻必须淘洗干净晾干再用,核桃仁也必须干净,以防止有细沙而牙碜
黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌,量不能多,以防酒味太重
二、熬制步骤:
1、将黑芝麻、核桃仁分别炒香,黑芝麻炒
2-3
分钟(听到芝麻的爆响声,有香气即可),核桃炒1-2分钟,炒到略显黄色有香气即可出锅,要防止炒糊。
2、将冰糖砸成冰糖粉备用(部分豆浆机有打粉功能,可直接打成粉末)
3、用小毛刷沾少许香油均匀的涂在不锈钢盘内表面,备用。
4、在不锈钢锅内加入黄酒,依次将冰糖粉、阿胶粉加入(冰糖粉完全溶化后加入阿胶粉),开始用文火加热,要不断搅拌使其慢慢溶化;在搅拌的过程中要注意观察其沸腾的状况,看到泡沫由浅变深时,并加速搅拌,火候控制在600W-800W;(大概需要20多分钟时间)
5、锅内的阿胶液体会越熬越粘稠,用铲子挑起锅内熬好的阿胶液体,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗)可停火,加入炒香的黑芝麻、核桃仁,然后加速搅拌使之均匀;
6、将熬好的阿胶膏倒入刷过香油的不锈钢盆里(刷油是为了防止粘连),将表面按平即可放入冰箱冷却,等变硬成型之后,取出用刀切成小块即可食用。
四、注意事项
在熬制过程中一定要不断的搅拌以免粘锅而变糊(非常关键)。
此外脾胃虚弱,消化不良者慎用,感冒期间不易食用。
四、红糯米酒可以做阿胶糕吗
可以是可以,但效果不如黄酒好,建议还是用黄酒做吧
用料
阿胶磨粉 250g
绍兴黄酒 100g
黑芝麻 85g
核桃 85g
大枣 85g
枸杞 85g
冰糖 50g
正宗山东东阿镇自产阿胶糕制作的做法
阿胶块磨碎备用
冰糖,甜度自己调
黄酒,图片大上传不全
老妈发过来的
核桃磨碎,芝麻炒好,大枣,枸杞(有的忘拍照片了,就是备料)
大枣放进去
磨碎的阿胶放在锅里,到黄酒,翻动,一边翻动一边放全部的料
搅拌均匀,关火,倒进盘子内,把气泡颠出来,放冰箱冷藏12小时,完活
这是我自己切的,块有点宽了,我放的料不多,这样阿胶含量比较高,早晚一块,想吃像糖一样的感觉的,就是多放料,就可以了
五、如何制作阿胶膏滋
阿胶膏的制作方法
一、材料:东阿阿胶半斤、会稽山加饭酒1斤、大核桃仁1斤、黑芝麻半斤、冰糖7两
二、制作方法
1.将阿胶敲碎放入高压锅内,倒入加饭酒,盖上盖子浸上3天
2.三天后,开小火先将核桃放入锅内炒香,芝麻也炒香,不放任何东西,时间大概2分钟左右,不能炒焦。
3.加1小碗开水,用小火开始熬阿胶(不能盖锅盖),不停搅拌,直到阿胶完全融化(大约20分钟),放入冰糖,再不断搅拌,冰糖融化后,用筷子感觉阿胶粘住筷子,不是马上滴下来就差不多了(大约40分钟),阿胶成粘稠状,搅拌的时候有阻力就可以关火。
4.关火后,马上放入核桃、芝麻,用力搅拌均匀即可。(总共1个小时)
5.冷却至第二天早上,开始取阿胶,把高压锅直接放在有热水的锅里,锅底可以加热(约1分钟),用手旋转阿胶,阿胶能动后,直接倒扣在菜板上,待完全冷却后,用刀切成块即可。