摘要：
本文目录海参滋补养生,你知道怎么做吗带你了解海参的几个小常识海参为什么会自溶浙江沿海出产海参吗浙江台州酒席海参怎么烧一、海参滋补养生,你知道怎么做吗清明节，最应景的美食，就是青团了... 本文目录
一、海参滋补养生,你知道怎么做吗
清明节，最应景的美食，就是青团了。有市民会去购买现成的，手巧的还会自己做，但是购买原材料时，要擦亮眼睛哦，因为可能会买到“假”艾草！
近日，曹女士花了300元在网上买了30斤艾草，准备自己做青团。等艾草到货后，却发现和以往买的有些不一样，她怀疑买到的是有毒的豚草。周围的亲戚朋友也各抒己见，一时之间难辨真假，曹女士索性到了萧山区中医院，向中药师讨了个最权威的说法。
不太下厨房的你，是不是也傻傻分不清？
一个是，它的叶子上半部分是墨绿色的，叶的背部有灰白色的绒毛，所以又叫天青地白叶；
另外一个也是最主要的，艾草有一种清凉的味道，用手揉一下就可以闻得出。
艾草品种也很多哦，主要分家艾和野艾。野艾常用于制作青团，家艾常用于端午节时家中摆设。
经常与艾草搞混的豚草，虽然外形很像，但只是cosplay了外表，鼻子凑近点，能闻到腥臭味，李逵李鬼马上就能分辨。
如果误食了豚草，要去医院哦，因为可能会引起呕吐、过敏等症状。所以，购买原材料时，一定要火眼金睛。
既然学会了选材，那我们一起来动手做做吧！和粽子、汤圆一样，甜党、咸党又要来pk了。一般来说，甜的叫团子，咸的叫粿，两个做法都教大家。
揪下艾草嫩叶，捣成汁，揉入糯米粉，做成碧绿团子；选糖豆沙为馅；然后入笼蒸熟；出笼时将熟菜油均匀地刷在团子表面。成功！
这几类人不要吃太多哦：老人和小孩；胰腺炎和胃炎患者；糖尿病患者；胆囊炎、胆结石患者。
鼠鞠草、糯米粉、大米粉揉在一起加工成皮，炒制肉丁、笋丁、香菇丁、豆腐干、腌菜等做馅，包成饺子形。
鼠鞠草，俗称清明草，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。
小贴士：清明粿和青团，有个小小区别。前者通常用鼠鞠草，青团多用艾草。
除了青团外，清明前后还有很多当季美食，家常却充满了这个季节该有的味道，买得起，也方便做。杭小微给你推荐，附做法！
一句话精准概括——“清明螺，肥似鹅”。
1、生姜、大蒜切片翻炒；再加两大勺黄豆酱，喜欢辣的可以放点辣椒。
2、加入螺蛳爆炒，加适量调料后加水没过螺蛳。
3、水开后煮3分钟左右，撒上葱花即可开吃。
小贴士：螺蛳买来一定要水养一段时间，然后清洗干净。
选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸且带甜味。早在1956年，这道菜就被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
2.锅里多放些油烧热，放入春笋大火翻炒，七八分熟后倒入少许老抽、一汤勺糖，再倒入适量鲜贝露增鲜，最后撒少许鸡精炒熟即可。
小贴士：过敏体质、患有严重胃病、消化不良者不宜多吃。
如果野菜也论资排辈，荠菜绝对是上品。荠菜馄饨，更是鲜上加鲜，是杭州人心中永远难忘的美味。
1、将清洗后的荠菜放入加了少许盐的开水中，焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
2、用时将荠菜挤去水分，细细切碎，加入肉沫、鸡蛋、盐、料酒拌匀。
洗荠菜时加几勺面粉，可轻易将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下；在肉馅中加花椒水，可起到提鲜的作用。
杭州人爱吃马兰头，尤其爱它初入口微微发涩，继而满口清爽的回味。纯野生的马兰头清明前后20天最嫩，最经典的做法就是和香干拌在一起。
做法：马兰头洗净放入沸水烫3分钟，捞出放凉水中挤去汁水；剁成碎末；加入香干末、盐、白糖、味精、香醋、麻油拌匀。
小贴士：马兰头营养又好吃，但采摘的时候切不可伤了别的植物、坏了环境。
香椿芽儿一般在清明至谷雨间最好吃，香椿拌个面、炒个鸡蛋，绝对满屋飘香。
香椿头洗净、烫过、切末，倒在鸡蛋中，加调料搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。（写到这里，小编感觉好饿）
小贴士：这道菜具有滋阴润燥，泽肤健美的功效哦。
二、带你了解海参的几个小常识长海县海参
中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。
狭义的仅指海参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。
本品属棘皮动物门，海参纲，海参属。棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea或Holothurioidea）1,100种无脊椎动物的统称。
体圆柱形，柔软。长2∼200公分（约0.75∼6.5呎），最长的能达到400余公分（约13呎左右），厚1∼20公分（0.4∼8吋），色暗。
多肉刺。内骨骼退化为微小骨片。
许多种有从口到***的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。
口周围有10根或更多能伸缩的触手，用於捕食或掘穴。许多种能从***放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。
泄殖腔内常有Carapus属的隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。烟台海参
南海岛屿居民把海参汁放入水中杀鱼或麻痹鱼。海参可供食用，如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）和梅花参属（Thelonota）的种类。
各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。
海参属的80∼100种多在珊瑚礁。形态特征：体呈圆筒状，长10~20厘米，特大的可达30厘米。
触手轮形，17~30个，一般为 20个。触手坛囊发达。
口在前端，多偏于腹面。***在后端，多偏于背面。
背面一般有疣足，腹面有管足。分布及生活环境：海参在中国多个海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。
海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的***，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内。
摄食常有节律性。生活在2~40m深的海底；适应水温为0℃~28℃，盐度为28‰~31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6~7月；具有很强的再生能力。
其它：海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从***抛向敌害。
失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢，每小时仅能移动3米，比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。
只要水温和水质适宜，即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半，海参可以在几个月后重新长出全部身体，但前提是剩下的一半必须有头部或***，因为生长细胞集中于这两个部位。海参的天敌是螃蟹。
人工养殖：目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料，仍必须依靠自然养分。山东荣成有大型养殖基地。
活海参不易保存，因为海参还有某种酶，容易溶化成水，特别注意活海参不能沾上头发和油。菜肴：葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。
海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。葱烧海参的制作材料：主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。葱烧海参的做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
Cucumaria frondosa，海参的一种。海参的药用和营养价值：现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。================================================想要更详细的资料，如烹饪方法，请参考海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。特产美食推荐
种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参品种因地而异，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等；福建、浙江出产肥皂参、光参，而北方海产唯有刺参，它是食用海参中较名贵的品种。
特征特性刺参特征特性：又名沙巽，刺参科。体长20-40厘米。
体呈圆筒形，背面隆起，体形、大小、颜色和肉刺的多寡随生活环境而异，生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较肥厚，体色为黄褐或深褐色。栖息于水深3-15米处。
活动能力较弱，饵料为泥沙中的有机质和微小的动、植物。如硅藻、原生动物、腹足类以及石莼等。
不耐高温，夏季休眠，冬季行动活跃，产卵期随水温而异。一般从5月中旬至7月上旬，产卵水温在18-20℃。
受精卵发育成稚参约需20余天，水温超过20℃时，即开始夏眠，移至较深的岩礁阴暗处，停止摄食和运动。刺参的再生能力很强，梅花参，刺参科，是海参中个体较大的一种。
背部肉刺较大，腹面管足多而密挤。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点。
触手20个，呈黄色。生活于3-10米的少数海草的珊瑚礁沙底，其泄殖腔内常有小鱼共生。
我国产于南海。体大肉厚，供食用，也供药用，药效同刺参，其营养价值仅次于刺参。
营养价值：海参是名贵的珍馐海味，性温，味甘微咸，功能补肾益精，生肌止血。名列于八大海珍之中。
肉色青润，质地细嫩，含有高级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早以前，就被人们视为滋补珍品。
每百克干品含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。
此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，因而受到人们青睐。
三、海参为什么会自溶
海参的体壁内存在着一种自溶酶，当它在夏季里或者离开海水时间太长，在6-7小时时间内，体壁就会变形，自溶酶发生反应融化成了胶体。所以如果捕捉到了海参，就要立即处理，不能长时间放置，否则它会自动溶解。
1、海参离水后会自溶。这并不意味着新鲜海参离开海水后会立即自溶。这需要时间（大约五六个小时）。由于新鲜海参不易保存，通常的做法是打捞后尽快煮成增值税盐，现在称为半干海参，以便保存。将增值税中的盐晒干制成干人参。2、遇见油就化了，也是一个误区，也是需要时间的，并不是一见油立马就会化。通常是发海参的时候强调不能见油，是因为发海参要好几天的过程，长时间见油的话，海参就会慢慢的开始化。也就是说你要是把葱烧海参放时间长了，海参是会化掉，这就是海参的一大特点。
当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。
海参是生活在离海8000米的海洋软体动物。据今天的统计，它们已经有6亿多年的历史了。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参长满肉质的刺，广泛分布在世界的海洋中。我国南海沿岸有许多物种。食用海参有20多种。海参和人参、燕窝和鱼翅一样有名。它们是世界八宝之一。海参不仅是珍贵的食物，也是珍贵的药材。
世界上已知的海参有1100多种，但只有20多种具有较高经济价值。我国所有沿海省份都生产海参。在北部，辽东半岛、大连、青岛、烟台、青岛、芙蓉岛、威海、蓬莱、龙口和河北沿海产量最多；东沙,中沙,西沙群岛,思州岛,海南岛,广东,广西沿海也有大量生产,；福建和浙江沿海地区，如舟山群岛，也有生产。
四、浙江沿海出产海参吗
1、舟山渔民看不上的海地瓜，却成了香港市面上的紧俏货。近日，浙江舟山京洲水产有限公司生产的总量11余吨、价值55万美元的块冻海参出口香港，这也是舟山地区首次出口的冻海参产品。
2、据了解，该批冻海参产品为“东海乌参”，在渔民口中被称为“海地瓜”。海地瓜的营养十分丰富，是不含胆固醇的动物性食品，含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，且含有人体所需的8种氨基酸。鲜海地瓜中铁和钙的含量极高，锌也相当丰富，还含有生命元素硒。
3、京洲水产公司总经理陈文伟告诉记者，该公司4年前就与宁波大学开始合作开发东海乌参，采用生物酶解技术脱去海参表皮，并速冻保藏海参的营养成分，产品成功打入香港市场。他说，下半年公司还将有4～5个集装箱、价值约1200万～1500万美元的海参产品出口香港，预计全年海参出口值将占到公司产值的10%。
4、市出口水产行业协会副秘书长周震海说，渔民每年会捕获几万吨的野生东海乌参，由于缺乏精加工等关键技术，长期以来，渔民将其简单腌制后食用或者直接作为废弃物丢弃。京洲水产作为目前这一领域的先行者，既充分利用了我市捕捞资源，也提升了我市水海产品的精深加工水平。
五、浙江台州酒席海参怎么烧
1、海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片
2、起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油备用
3、另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干
4、另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可
