摘要：
白腹海参浅海海参福建海参本文目录鸡有几种做法你知道海参有哪几种吃法吗海参最简单的吃法一、鸡有几种做法1、鸡有很多种烹调方法：主要的如下：2、宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系... 本文目录
一、鸡有几种做法
1、鸡有很多种烹调方法：主要的如下：
2、宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系：川菜][图]
3、香辣乡村小炒鸡 [所属菜系：川菜][图]
4、网油包烧鸡 [所属菜系：川菜][图]
5、姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系：川菜][图]
6、碧绿川椒鸡 [所属菜系：川菜][图]
7、山城棒棒鸡 [所属菜系：川菜][图]
8、椒盐八宝鸡 [所属菜系：川菜][图]
9、朵颐辣子鸡 [所属菜系：川菜][图]
10、鳝鱼鸡蛋卷 [所属菜系：川菜][图]
11、珍珠酥皮鸡 [所属菜系：川菜][图]
12、贵妃鸡火锅 [所属菜系：川菜][图]
13、辣味过江鸡 [所属菜系：川菜][图]
14、铁板蚝油栗子鸡 [所属菜系：鲁菜]
15、羊肚菌炖鸡 [所属菜系：鲁菜][图]
16、双冬辣鸡球 [所属菜系：鲁菜][图]
17、生菜扒鸡腿 [所属菜系：鲁菜][图]
18、蒜苗火鸡排 [所属菜系：鲁菜][图]
19、椰汁芋头鸡 [所属菜系：粤菜][图]
20、盐焗手撕鸡 [所属菜系：粤菜][图]
21、三蛇煲老鸡 [所属菜系：粤菜][图]
22、菠萝鸡肉丁 [所属菜系：粤菜][图]
23、蜜椒田鸡腿 [所属菜系：粤菜][图]
24、虎皮烩鸡丁 [所属菜系：粤菜][图]
25、西芹柠檬鸡 [所属菜系：粤菜][图]
26、黄豆酱炒酿鸡髀菇 [所属菜系：粤菜][图]
27、干煸田鸡腿 [所属菜系：粤菜][图]
28、芝麻酱炖鸡 [所属菜系：粤菜][图]
29、金华玉树鸡 [所属菜系：粤菜][图]
30、西柠煎软鸡 [所属菜系：粤菜][图]
31、四宝滑鸡扎 [所属菜系：粤菜][图]
32、淮杞煲乌鸡 [所属菜系：粤菜][图]
33、茄汁牛蒡鸡块 [所属菜系：粤菜][图]
34、东江盐焗鸡 [所属菜系：粤菜][图]
35、焖辣子鸡腿 [所属菜系：粤菜][图]
36、罗汉果焖瓜子鸡 [所属菜系：粤菜][图]
37、乡村小炒鸡 [所属菜系：湘菜][多图]
38、荷叶米粉鸡 [所属菜系：湘菜][图]
39、麻辣田鸡腿 [所属菜系：湘菜][图]
40、醋浸尖椒鸡菇 [所属菜系：湘菜][图]
41、银芽鸡丝榨菜 [所属菜系：湘菜][图]
42、棕叶香鸡翅 [所属菜系：湘菜][图]
43、扁豆薏米炖鸡脚 [所属菜系：湘菜]
44、一品酸辣鸡 [所属菜系：湘菜][图]
45、剁椒蒸田鸡 [所属菜系：湘菜][图]
46、土豆罐焖鸡 [所属菜系：湘菜][图]
47、双菜炒素鸡 [所属菜系：闽菜][图]
48、陈年菜脯鸡 [所属菜系：闽菜][图]
49、东江盐浸鸡 [所属菜系：闽菜][图]
50、白斩文昌鸡 [所属菜系：闽菜][图]
51、梅菜客家鸡 [所属菜系：闽菜][图]
52、南乳八块鸡 [所属菜系：闽菜][图]
53、鸡汤氽海蚌 [所属菜系：闽菜][图]
54、栗子炒仔鸡 [所属菜系：浙菜][图]
55、芦荟炒鸡丁 [所属菜系：浙菜][图]
56、琼瑶露桃鸡煲 [所属菜系：浙菜][图]
57、香叶包子鸡 [所属菜系：浙菜][图]
58、海参焖笋鸡 [所属菜系：浙菜][图]
59、栗子炒子鸡 [所属菜系：浙菜][图]
60、水炒鸡蓉菠菜 [所属菜系：浙菜][图]
61、五香脆皮鸡 [所属菜系：浙菜][图]
62、板栗焖仔鸡 [所属菜系：浙菜][图]
63、榨菜炒鸡柳 [所属菜系：浙菜][图]
64、芦笋炒鸡柳 [所属菜系：浙菜][图]
65、鲜花白玉鸡片 [所属菜系：浙菜][图]
66、荷叶糯米鸡 [所属菜系：苏菜][图]
67、芦姜炒鸡片 [所属菜系：苏菜][图]
68、红烧狼山鸡 [所属菜系：苏菜][图]
69、鸡丝虾仁龙凤腿 [所属菜系：苏菜]
70、拌鸡冠肚皮 [所属菜系：苏菜][图]
71、酒蒸全鸡汤 [所属菜系：苏菜][图]
72、豆苗山鸡片 [所属菜系：苏菜][图]
73、三椒魔芋啤酒鸡 [所属菜系：苏菜]
74、醉蟹清炖鸡 [所属菜系：苏菜][图]
75、松仁鸡米花 [所属菜系：苏菜][多图]
76、荷叶粉蒸鸡 [所属菜系：苏菜][图]
77、红酒煨鸡翅 [所属菜系：苏菜][图]
78、红烧栗子鸡 [所属菜系：苏菜][图]
79、清香砂焐鸡 [所属菜系：徽菜][图]
80、符离集烧鸡 [所属菜系：徽菜][图]
81、栗子烧鸡块 [所属菜系：徽菜][图]
82、红烧栗子鸡翅 [所属菜系：京菜][图]
83、北京锅烧鸡 [所属菜系：京菜][图]
84、京味木须嫩鸡柳 [所属菜系：京菜][图]
85、百合芦笋鸡锅 [所属菜系：京菜][图]
86、土豆鸡脯肉色拉 [所属菜系：京菜][图]
87、沙锅栗子鸡 [所属菜系：京菜][图]
88、鲜嫩珍珠鸡腿肉 [所属菜系：京菜]
89、清酒富贵鸡 [所属菜系：京菜][图]
90、香槟水滑鸡片 [所属菜系：沪菜][图]
91、鸡翅包双菇 [所属菜系：沪菜][图]
92、脆梨炒鸡丁 [所属菜系：沪菜][图]
93、蟹粉排鸡腰 [所属菜系：沪菜][图]
94、花胶乌鸡炖鱼翅 [所属菜系：沪菜]
95、艳香烧贵妃鸡 [所属菜系：沪菜][图]
96、戏萝卜煮鸡脆骨 [所属菜系：豫菜][图]
97、清蒸西瓜鸡 [所属菜系：豫菜][图]白腹海参
98、姜汁热味鸡 [所属菜系：豫菜][图]
99、劲霸鸡汁水晶虾 [所属菜系：豫菜]
100、鸡酱木瓜焗银雪鱼 [所属菜系：豫菜][图]
101、冰梅子姜炆鸡翼 [所属菜系：西北菜][图]
102、大盘鸡 [所属菜系：西北菜][多图]
103、香露全鸡 [所属菜系：西北菜][图]
104、新疆大盘鸡 [所属菜系：西北菜][图]
105、鸡腿蘑炖豆腐 [所属菜系：西北菜]
106、葡萄干焖鸡块 [所属菜系：西北菜][图]
107、椒盐鸡肉卷 [所属菜系：西北菜][图]
108、香糟鸡腿菇 [所属菜系：西北菜][图]
109、菜胆芙蓉鸡 [所属菜系：西北菜][图]
110、桃杞鸡卷 [所属菜系：西北菜][图]
111、酱爆桃仁鸡丁 [所属菜系：西北菜]
112、豆酱焗鸡 [所属菜系：西北菜][图]
113、栗子黄焖鸡 [所属菜系：西北菜][图]
114、马铃薯笋焖鸡 [所属菜系：西北菜][图]
115、铁观音炖子鸡 [所属菜系：西北菜][图]
116、姜糖鸡脖 [所属菜系：湖北菜][图]
117、鸡腿菇咸肉 [所属菜系：湖北菜][图]
118、瓦罐鸡汤 [所属菜系：湖北菜][图]
119、香茅鸡翅 [所属菜系：湖北菜][图]
120、姜汁热碗开胃鸡 [所属菜系：湖北菜][图]
121、小鸡炖蘑菇 [所属菜系：东北菜][图]
122、五香鸡肉卷 [所属菜系：东北菜][图]
123、清蒸人参鸡 [所属菜系：东北菜][图]
124、小鸡炖榛蘑 [所属菜系：东北菜][图]
125、鸡粒雪菜炒豆干 [所属菜系：东北菜][图]
126、蒜瓣烧田鸡腿 [所属菜系：东北菜]
127、红蘑木耳炒鸡柳 [所属菜系：东北菜]
128、泡酸菜烧鸡 [所属菜系：东北菜][图]
129、芙蓉鸡片 [所属菜系：东北菜][图]
130、毛豆闹鸡 [所属菜系：东北菜][图]
131、青椒鸡丁 [所属菜系：东北菜][图]
132、三七汽锅鸡 [所属菜系：云贵菜][图]
133、虾仁鸡腿菇 [所属菜系：云贵菜][图]
134、蒜茸鸡豆梗 [所属菜系：云贵菜][图]
135、腊八豆煎鸡蛋 [所属菜系：云贵菜][图]
136、鸡皮慈笋 [所属菜系：云贵菜][图]
137、黄酒醉鸡 [所属菜系：云贵菜][图]
138、甜木瓜炒乌鸡丁 [所属菜系：云贵菜][图]
139、清汤豆花鸡 [所属菜系：云贵菜][图]
140、糖醋荸荠鸡片 [所属菜系：云贵菜]
141、土鸡地饵煲 [所属菜系：云贵菜][图]
142、宝珠梨炒鸡丁 [所属菜系：云贵菜]
143、鲍鱼干锅鸡 [所属菜系：云贵菜][图]
144、椰子银耳煲老鸡 [所属菜系：港台菜][图]
145、台式三杯鸡 [所属菜系：港台菜][图]
146、新疆大盘鸡 [所属菜系：清真菜][多图]
147、四物素鸡 [所属菜系：清真菜][图]
148、党参煲田鸡 [所属菜系：其他菜系]
149、桑叶炖母鸡 [所属菜系：其他菜系]
150、海南椰奶鸡 [所属菜系：其他菜系][图]
151、海南锔子鸡 [所属菜系：其他菜系]
152、咖喱鸡丁汤 [所属菜系：其他菜系]
153、红烧鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
154、炸鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
155、栗子黄焖鸡 [所属菜系：家常菜谱][多图]
156、荔枝炒鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
157、香菇焖鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
158、辣子鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
159、烤鸡肉串 [所属菜系：家常菜谱][多图]
160、银耳炒鸡片 [所属菜系：家常菜谱]
161、惹味烤鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
162、蚝油扒鸡翅 [所属菜系：家常菜谱]
163、黄焖鸡 [所属菜系：家常菜谱][多图]
164、咖喱鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
165、咖喱鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
166、家常鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
167、家常焖鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
168、糯米鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
169、花式辣子鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][多图]
170、三仁烧鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
171、麻辣鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][多图]
172、可乐鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
173、土豆烧鸡腿 [所属菜系：家常菜谱][图]
174、可乐鸡翅2 [所属菜系：家常菜谱][多图]
175、鱼香烘鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
176、三杯鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
177、盐水鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
178、五香鸡肉松 [所属菜系：家常菜谱][多图]
179、香菇焖鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
180、青椒鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
181、酱爆鸡脯丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
182、咖喱土豆鸡 [所属菜系：家常菜谱][多图]
183、鸿运蒸鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
184、尖椒炒鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
185、剁椒鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][多图]
186、芦笋煎鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱]
187、菠萝炒鸡球 [所属菜系：家常菜谱][图]
188、鲍鱼干锅鸡 [所属菜系：家常菜谱][多图]
189、银芽鸡丝 [所属菜系：家常菜谱][图]
190、家常鸡腿豆腐 [所属菜系：家常菜谱][图]
191、五香茶鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
192、家常烤鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
193、蚝油鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
194、鸡腿菇炒鲜鱿 [所属菜系：家常菜谱][图]
195、香椿芽炒鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
196、芋儿焖鸡 [所属菜系：家常菜谱][多图]
197、香橙鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
198、鸡蛋炒菠菜 [所属菜系：家常菜谱]
199、苦瓜炒鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
200、宫保鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][多图]
201、珊瑚鸡米 [所属菜系：家常菜谱][图]
202、椒盐鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
203、香菇啤酒鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][多图]
204、宫爆鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][多图]
205、鲍汁冬菇花生焖鸡脚 [所属菜系：家常菜谱][图]
206、菠萝炒鸡片 [所属菜系：家常菜谱][图]
207、锅烧鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
208、葱烧土鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
209、素炒鸡腿菇 [所属菜系：家常菜谱]
210、木瓜牛奶蒸鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
211、茶熏鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][多图]
212、农家土鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
213、茄汁煮鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
214、香醋鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
215、鸡肉炖土豆 [所属菜系：家常菜谱][多图]
216、鸡肉镶菜卷 [所属菜系：家常菜谱][图]
217、盐水鸡肝 [所属菜系：家常菜谱][多图]
218、可乐鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][多图]
219、蒜茸鸡毛菜 [所属菜系：家常菜谱]
220、滋味香水鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
221、虾仁烘韭菜鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
222、慈姑烧鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
223、鸡粒玉米 [所属菜系：家常菜谱][图]
224、菠菜辣汁鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
225、蜜汁鸡脯 [所属菜系：家常菜谱][图]
226、酥炸嫩鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
227、节瓜煮土鸡 [所属菜系：家常菜谱]
228、豆苗炒鸡片 [所属菜系：家常菜谱][图]
229、糖醋鸡圆 [所属菜系：家常菜谱][图]
230、白宰鸡 [所属菜系：家常菜谱][多图]
231、口蘑蒸鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
232、清蒸冬瓜鸡块 [所属菜系：家常菜谱]
233、香蒜焖鸡肉 [所属菜系：家常菜谱][图]
234、沙锅莲蓬鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
235、苦瓜蒸仔鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
236、风味阳光鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
237、鸡煮干丝 [所属菜系：家常菜谱][图]
238、莲子鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
239、酱炒鸡亦球 [所属菜系：家常菜谱][图]
240、香菇素鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
241、芹菜拌鸡泥 [所属菜系：家常菜谱]
242、香煎鸡柳 [所属菜系：家常菜谱][图]
243、炸鸡肉串 [所属菜系：家常菜谱][图]
244、小黄瓜鸡肫 [所属菜系：家常菜谱][图]
245、香瓜炒素鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
246、青椒蚝油鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
247、魔芋炖鸡肉 [所属菜系：家常菜谱][图]
248、烧酒鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
249、鸡肉条 [所属菜系：家常菜谱][图]
250、鱼香鸡肉丝 [所属菜系：家常菜谱]
251、三椒鸡片 [所属菜系：家常菜谱][图]
252、白菜炖全鸡 [所属菜系：家常菜谱]
253、香芒鸡柳盏 [所属菜系：家常菜谱][图]
254、百合丝瓜炒鸡片 [所属菜系：家常菜谱][图]
255、烤肉酱鸡翅 [所属菜系：家常菜谱]
256、花椒白斩鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
257、酸辣口水鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
258、青椒炒子鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
259、西芹鸡肫 [所属菜系：家常菜谱][图]
260、香菇焖田鸡腿 [所属菜系：家常菜谱][图]
261、叉烧鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
262、香嫩芝麻鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
263、竹笋鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
264、煮鸡肉丸子 [所属菜系：家常菜谱]
265、麻辣芹香鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
266、棒棒鸡丝 [所属菜系：家常菜谱][图]
267、五香熏鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
268、西芹鸡牛柳 [所属菜系：家常菜谱][图]
269、白果炒鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][多图]
270、滑蛋鸡片 [所属菜系：家常菜谱][图]
271、香菇鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
272、豆鼓鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
273、胡萝卜毛豆鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
274、炒野鸡红 [所属菜系：家常菜谱][多图]
275、菇香黄酒鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
276、腰果炒鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
277、腐乳滑鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
278、糖醋鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
279、黑胡椒蘑菇炒鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
280、芋儿烧鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
281、南瓜葡国鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
282、蟹子鸡肉卷 [所属菜系：家常菜谱][多图]
283、三椒炒鸡丁 [所属菜系：家常菜谱]
284、茄汁鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
285、青椒炒鸡翼 [所属菜系：家常菜谱][图]
286、柠檬醉香鸡 [所属菜系：家常菜谱][图]
287、鸡蛋薯仔炒牛肉 [所属菜系：家常菜谱][图]
288、菠菜炒鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
289、葱爆鸡块 [所属菜系：家常菜谱][图]
290、干锅香辣鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][图]
291、鸡蛋炒豆腐 [所属菜系：家常菜谱]
292、韭菜炒鸡蛋 [所属菜系：家常菜谱][图]
293、家常辣子鸡丁 [所属菜系：家常菜谱][图]
294、小鸡炖蘑菇 [所属菜系：家常菜谱][多图]
295、话梅鸡翅 [所属菜系：家常菜谱][多图]
二、你知道海参有哪几种吃法吗
海参营养成分高达50多种，能补肾益精、滋阴利水、通肠润燥，是秋季进补的最佳食品。
海中人参价值高自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。
第二步是一次蒸煮。待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些，这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。
第三步是清洗海参。将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。
第四步是二次蒸煮。将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。
第五步是低温涨发。最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
这样食用更营养在食用方法上，专家说其实食用方法可谓是五花八门。不过，海参最重要的是吃出它的营养来，有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养，其实吃鲜活海参确实使得营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。那么到底怎么吃才能让它的营养最大化被人体所吸收呢？
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。
一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。
二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪。
三是可以和牛奶、薏米一起熬制，营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别，只是即食海参无需泡发，食用起来具有方便快捷的特点而已。
另外，也可以根据自身体质选择不同吃法。比如如果是老人等体质较弱者，海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的，如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。
如果是体质很好的年轻人，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。
海参是一种营养丰富、口感Q弹的食材，有很多种烹饪方法。
不过，海参的味道如何，其实很大程度上取决于它的泡发。
如果没有把海参泡发完全，最后烹饪出来的菜肴，口感要么干巴巴嚼不动，要么软烂烂没弹性，这样就不好吃了。
下面我就给大家详细介绍一下，海参的泡发方法，以及海参的烹饪方法。
泡发海参是一个耐心活，需要多次反复泡发，才能把它泡发到最佳状态。
这里我给大家介绍的是一种“六日冷热泡发法”，需要用到的材料是一个无油、无水的干净小碗，一个无油、无水的干净小锅，以及适量纯净水福建海参。
把干海参放进小碗里，加入没过海参的纯净水，常温放置24小时。
在小锅里盛入适量纯净水，把碗里的海参捞出转移到锅里，中火煮开后关火。等锅里的水彻底冷却后，把海参取出，再次放入干净的小碗里，并在碗里倒入纯净水，放入冰箱冷藏24小时。
将海参取出，用剪刀从它的底部剪开，取出里面的内脏并将海参彻底洗净。
接着再次重复第二天的所有步骤。
经过六天的冷热交替泡发，海参已经能够泡发完全了。泡发得刚刚好的海参，摸起来非常软滑有弹性，用指甲轻轻掐一下，就可以轻松掐断，这样的海参做成菜肴就非常美味啦！
海参的烹饪方法很多，不过我认为，吃海参最重要的还是它的营养，因此我们最好尽可能在烹饪过程中保留它的营养价值。
因此，这里我给大家推荐以下两种烹饪方法：海参小米粥、海参蒸蛋。这两种烹饪方法能够兼顾海参的营养与美味，非常适合我们家常做。
1、将小米淘洗干净后，浸泡10分钟，然后放入汤锅里开火煮粥。
2、取一个小锅，加入适量水煮沸，放入姜片和料酒，再把泡发好的海参放进去焯水2分钟。
3、等到小米粥煮到粘稠，将海参放入粥里，并加入一些枸杞和姜末，一边煮粥一边用勺子轻轻搅动。
4、煮10分钟左右就差不多了，最后依据个人口味加入适量盐调味即可。
这样一道海参小米粥，喝起来绵密香浓，里面的海参则软糯Q弹，口感刚刚好。冬天喝一碗热腾腾、香喷喷的海参小米粥，滋补又美味。
1、鸡蛋打成蛋液，加入适量温水，比例大致为1:1.5，再加入适量盐均匀搅拌。
2、蛋液过筛，这样蒸好的蛋羹更柔嫩，然后盖上保鲜膜上锅蒸。
3、将海参放入沸水焯水，然后取出切碎，再取适量小葱切碎。
4、等蛋羹凝固后，把海参和小葱放上去，再蒸5分钟。
5、最后淋入一些生抽和香油即可。
鸡蛋羹的口感是非常柔嫩细腻的，海参则吃起来Q弹爽滑，这样一道海参蒸蛋不仅营养丰富，而且口感很有层次，老少皆宜。
以上就是海参的泡发方法、烹饪方法。俗话说，冬令要进补，现在正是吃海参、补身体的大好时节噢，营养丰富、口感Q弹的海参，一定能博得你的青睐！
海参，日人称之为海鼠，洋人叫为「海青瓜Sea Cucumber」，的确有点像。
我们中文是用意义取名的，海参的营养，据古人说，和人参相同。
从前海参非常贵重，排在鲍参翅肚的第二位，不知道是哪位食家发明出来，竟然把海里面的那一条丑东西拿来晒乾，再发涨来吃。当今在街市上常见的，一般家庭主妇不懂得怎麽烹调，卖得很便宜。
到了山东，看到药材店卖的刺参，才知价钱还要贵得惊人。别小看指头般大的那条东西，第一晚浸水已经大出一倍，到了第二晚，已经有四五倍那麽大。
在北方菜馆中点的婆参，体积更大得厉害，填入肉碎再蒸，一碟有两条，已足够给一桌十二个人吃。
贱价的海参没甚麽味道，像在吃咬不烂的啫喱，但上等海参有一股新鲜的海水味，细嚼之下，感到幽香。中国人珍之惜之，是有道理。
吃法千变万化，我见过一位大师傅，就以烧出一席十二道菜的海参宴来。
最后还把刺参发得半开，以冰糖熬之，成为甜品。
没有刺的海参叫为光参；像菠萝一样大的叫为梅花参，是好货。我吃过稀少的带金线参，是极品。
炮制海参的方法是用滚水煮它一煮，即熄火，冷却后取出，用盐揉之，再除净其内脏，这时又滚它一次，冷水浸两至三日，即成。
单用酱油煨之，成为红烧海参亦可。切片煮汤，是北方菜酸辣汤的主要材料之一。八宝菜中也少不了海参。洋人想也没想到去吃它，看了叹为观止。
日本料理中不把海参当为食材，但用来送酒，取海参之生殖和肠，用盐腌制，称为Konowata，样子、味道和口感都很恐怖，一旦爱上，却有万般滋味。
我们小时候在海滩散步，退潮之际，经常踏到滑溜溜的海参，抓到手上。黏黐黐地一阵不愉快的感觉，但把它剖开，取出其肠与肺，就是所谓的桂花参了。西班牙人也会吃，用大蒜和橄榄油爆之，爽脆香甜，十分可口。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
海参一直都被视为比较上等的食物，说上等主要是因为普通的老百姓吃到的还是比较少，另外，相对来说价格上也较高，经济条件好的无所谓，但对于一般的老百姓、工薪层来说，还算是了奢侈食物。
海参高蛋白、低脂肪，富含蛋白质以及钙、铁、硒等矿物质。而且钙的含量高达每百克285毫克，铁的含量高达每百克13.2毫克，硒的含量高达每百克63.93毫克(鲜海参)。所以说海参有很好的补益作用。还有很好的提高免疫力的作用，主要是因为海参富含的多糖类成分，可以提高机体巨噬细胞的吞噬指数，可刺激抗体的产生。
海参有很多的吃法，比如红烧，葱段红烧海参，熬粥，小米海参粥，炖着吃，海参炖鸡，烧汤，都可以吃。
具体那种吃法更营养，因为海参是动物性食物，所含的营养素不会轻易随着烹调而被破坏，我们所说的营养它是一个吸收利用食物的一个过程。如果这个食物本身富含多种营养素，但是在人体摄入的过程当中吸收利用率低，那就不算营养。所以我认为如何吃，让它吸收的更好，这才是重要的。
在吃法当中，要说口感那肯定是红烧的好吃，可以去除一部分腥味。但相对来说多了油和糖的摄入量。做汤、炖、熬粥都是不错的吃法，在烹调上不必太纠结，只要控制好油、盐、糖的摄入就可以了。重要的是吃得量，不是吃得越多越好。一般对于身体比较虚弱的老年人来说，一天吃一个就可以了，吃多了反而吸收不利。其次是海参为滋补类食物，需要你长期坚持吃一段时间才可以充分发挥其效果。另外如果对于脾胃功能弱的，可以选择干海参泡发之后来吃，从加工工艺上来说，干海参经过高温、高压、淡干加工之后，蛋白质等营养物质结构发生了改变，所以干海参更容易消化吸收。
总之，鲜海参和干海参营养价值上没多大区别，不必纠结。
海参和鲍鱼一样，都属于非常的名贵食材。虽然海参属于海中珍品，但是本身却不鲜也不香，可以说是没什么味道，作为一味食材来说除了其突出的营养价值之外，其他也并无太大突出之处。所以制作的时候主要以炖汤熬粥为主，这可能是偏南方清淡的做法，北方厨师制作海参式浓油赤酱的比较多。下面给大家简单介绍一道我觉得还不错的海参做的美食—葱烧海参。
制作葱烧海参的时候，第一步就是泡发海参，像胶东人吃海参就讲究把干制的刺参泡发得外形透亮，这样嚼起来就会弹牙而且润滑。注意发好的海参还要用高汤反复浸泡润味，直到其味道十足。
之后就是练葱油了，这个葱最好是选章丘大葱，一大捆大葱只留葱白，切成和海参一般长短，用温热的油爆出糊香之后，立马放进其他的配料，等葱段炸得金黄的时候，再放进香菜根一爆就可以了，之后就是夹出葱段，过滤掉渣渣。注意，渣渣和葱段都不要丢掉哦，可以放在碗里作为铺底，兑上调料，上锅蒸煨发好的海参，这样的话，可以让葱香充分的渗透到海参的每一处哦。
上面的准备工作做好了，那到最后就比较容易了。先将油锅烧热，放入海参迅速的掂勺，佐料里高汤、酱油等等就不必多说了，最后一定不要忘记的就是浇上两勺刚刚练好的葱油，这才是这道菜的关键所在。看到汤汁差不多收好的时候，勾上硬芡，让醇厚香浓的汤汁在海参上薄薄的包裹一层，再把蒸得透香的葱段用葱油略煸一下，码在海参上，均匀的淋上一勺馨香的葱油，这样定会让人食欲大增的。各位有没有流口水呢！
海参最经典的做法就是葱烧海参，葱烧海参还曾经是一道宫廷名菜。
我家做海参一般都是买即食的海参，买回来用冷水泡发一下就可以直接用了，也可以再加点葱姜焯水一下。
除了葱烧海参，还可以用了蒸鸡蛋羹、煮养生小米粥等，还有一种豆捞时蔬的做法里面也可以加海参，都是一些清淡养生的低脂烹调方法。
下面我们来说一下葱烧海参的做法，这葱烧海参的成败主要在于调味汁，先得熬葱油。
大葱、大蒜、香菜，一起熬制葱油，大葱和大蒜先加炸到微黄后下入香菜，然后过滤掉残渣留油，葱油就做好了。
然后大葱段再葱油里炸一下备用。
再做调味汁，锅里加一碗水、10克冰糖、20克味极鲜、20克鲍鱼酱、少许老抽、一点点红曲粉，烧开，冰糖融化后过滤一下，过滤出的汤汁就是调味汁。
然后海参焯水一下，调味汁里加入葱油、蚝油，烧开后加入大葱段和海参，焖煮收汁，勾芡出锅。
海参蒸鸡蛋就是将鸡蛋羹蒸到快凝固时加入处理好的海参，蒸熟即可。
鸡蛋和温水2:3比例，加盐，混合均匀后过筛
用蒸锅蒸的话要在容器上扣盖子防止水蒸汽进入出蜂窝。
加入海参蒸熟出锅，滴点生抽和香油即可。
海参小米粥是将小米粥煮熟后将处理好的海参放入再煮熟即可。
豆捞海参是将鹰嘴豆泡发煮熟打成汁，然后在汤汁里加入蔬菜和海参，调味即可。
1.海参切成宽片，煮透后控去水分
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
3.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干
4.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净
2.海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分
3.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净
4.水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
鸡蛋一个/葱姜/青菜少许/盐/香油
1.将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝
3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开
4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用
众所周知，海参中还有大量的营养物质，是非常名贵的滋补食品之一。在吃海参已经成为很多人的习惯之后，不少人开始考虑什么样的海参才是最有营养的。
目前，我国海参基本以养殖为主，而养殖方式主要分两种，一种是圈养或者池养海参，这种海参人工干预较多，二是将海参苗投入自然海域任其生长，也就是底播海参，一般被认为是野生海参的最佳替代品。
一般来说，野生海参的营养要高于养殖海参。圈海或者虾池水位浅光照足，海参生长快，营养积累低；野生海参生长环境差，饵料天然，体内积存的活性物质相对比较多。
大家都知道，海鲜是鲜着吃才口感最好营养最大，但是到了海参这里，就有所不同了。鲜活海参虽然有营养，但是不容易被人体吸收，并且吃鲜参容易引起腹泻。干海参在经过泡发之后，可以打破海参的细胞壁，使得海参的营养成分更加容易被吸收，但是一旦发制不当也可能破坏海参的营养。
很多人都会觉得，海参个头越大，营养越高，但海参的营养和个头既有关又无关。一般来说，野生海参三到五年才能长成，此时的海参个头较大，营养价值也较高；而养殖海参一般一年左右就能长成，个头小，营养累积也少。但是在加工成干海参之后，不同的工艺可能会造成海参的大小各不相同，因此，年份久的海参营养高，但个头大的海参营养不一定高。
有研究表明，海参中的营养成分每煮沸10分钟即损失一成左右，经过反复高温加工的干海参不仅无活性成分，蛋白质也遭受很大损失，营养成分几乎大部分白白流失。所以说，海参不宜反复经过高温，在发制完成后，海参最好的吃法就是不加佐料或者加少量佐料凉拌，而红烧、爆炒等方式则会使海参营养再次损失。
海参，对人体非常好的一种食材，要说它怎么做好吃，我认为最棒的应该就是葱烧海参了，我第一次吃葱烧海参是在一家北京特别有名的鲁菜馆子里，那味道让我一生难忘，后来我上了烹饪学校，学习了烹饪，实习的时候那家餐厅里也是鲁菜其中就有这道葱烧海参，于是我默默的记下了做法，刚好今天看到这个问题，我就将做法拿出来大家一起分享一下，希望我的分享对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱
调料：酱油15克、盐2克，白糖适量、料酒、葱油适量（大葱、洋葱、姜蒜，一起炼出来的油）淀粉25克
第一步：大葱的葱白切段然后在葱白的表面用刀打出花纹，剩下的部分切成葱花，生姜一半切末一半做成姜汁，锅中加入冷水烧开然后往锅里加入少许盐和料酒，将海参洗净放入锅中煮沸然后捞出控水备用。炒锅从新上火烧热加入适量色拉油烧到七成热，将葱白下锅炸至金黄捞出离火。
第二步：原锅内留底油25克左右，开大火烧到7成热放入白糖25克进行翻炒，翻炒时注意火的控制，等到糖颜色变成黄色时，加入葱末、姜末出香味后加入海参翻炒，同时加入料酒10克、酱油10克姜汁10克，盐适量然后加入鸡汤进行烧制，等到汤烧开后改中小火，直到汤汁收到原汤的三分之一时，改大火收汁淋入淀粉勾芡等最后等芡汁均匀的包裹住海参即可出锅装盘。另外用一个小锅放在旺火上倒入葱油30克左右，烧到7成放入葱白稍微炒几下出锅淋在装有海参的那个锅里大火翻炒出锅即可装盘。
这就是传说中的葱烧海参，也是我认为制作海参最好吃的方法，除了葱烧，海参还可以做成汤，也可以做成小米海参，还能做成海参饺子等等，不过我觉得这些都比不上葱烧的好吃，希望我的分享对您有所帮助，谢谢浅海海参
三、海参最简单的吃法
1、海参，由于其具有补肾益精、养血润燥、提高免疫力等等食疗效果明显，而备受亲睐。但是又该怎么吃既不会使海参营养流失，又可以使海参秀色可餐呢？！教您几款海参新吃法！
2、拌着吃制作方法：将泡发好的海参，放入沸水中煮10分钟，捞出海参，用刀将海参切片，将切好的海参放入酱料中搅拌均匀，使每片海参片片沾上酱料，即可食用。拌着吃，味鲜而操作简单。
3、蒸着吃食材准备：海参两只、鸡蛋两个、胡萝卜少许、芹菜少许、食盐适量、香油适量、生抽适量；制作方法：将海参、胡萝卜、芹菜所有配料都切成丁块。海参丁与鸡蛋打在一起，边打边兑入凉开水。加入适量的盐。然后开始隔水蒸。从锅里的水沸开始算，上一步在蒸5分钟以后，也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候，再将胡萝卜丁、芹菜丁撒上去加入适量香油。再蒸3-4分钟，等里面的鸡蛋凝结了，就可以食用啦！蒸着吃，味鲜而且营养十足。
4、煮着吃食材准备：小米适量、海参三只、高汤、胡萝卜少许、菜心少许、香菇适量、葱末少许、食盐、香油；制作方法：小米提前浸泡一个小时。将高汤放入锅中，加浸泡时间到的小米，下海参、胡萝卜、香菇、大火烧开后改小火慢煮，注意，要不时搅拌哦不然会粘锅。大概煮一个半小时，小米比较软糯，粥也比较粘稠，这时加入白豆腐、菜心，煮沸片刻，出锅前调味，加入适量食盐、香油，即可食用。煮着吃，营养丰富，老少皆宜。
5、三鲜汤食材准备：海参一只，鱿鱼适量，鱼丸适量，鸡蛋一个，葱姜、青菜少许，食盐，香油；制作方法：将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝。鸡蛋打散摊皮，切细丝。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开。然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用。味鲜可口，正宗三鲜。
6、怎么样，心动不如行动，在家自己动手试试看吧。
