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一、鸽子蛋的做法(望多方法!)
鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋.
如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同.
色泽黄绿,绉纱艳丽,清淡可口,别有风味
主料鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。
(1)先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。
(3)炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。
(4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。
鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。
炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。
二、鲜贝做法
1、将买来的速冻海贝化冻后洗净。
2、青红辣椒切成小丁,用到辣椒除了能增加味道,还能让这盘海贝颜色更好看。
4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒。
5、如果你喜欢鲜咸一点,可以加一点生抽,但也不能多加。
6、海贝在炒至过程中会慢慢紧缩,并会出一部分水。
7、当汤汁慢慢变少时,加入青红椒丁,放入少许盐翻炒。
三、海参长的与球形的那种功效好朝鲜海参
国内最正宗的海参都是产自大连,俗称辽参,刺参,大连海参有着两头尖中间宽的形状,刺针漂亮,肉质肥厚,营养价值非常高。除了海参的产地,海参加工过程对海参营养价值也有影响,建议朋友们选择纯淡干海参,好的淡干海参一斤可以泡发15到18斤。
四、教我几种家常面做法吧海参的吃法与做法
材料】:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
2、锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。
【材料】:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
【做法】:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。
2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
【材料】:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
【做法】:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
【材料】:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
【做法】:1.将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。
2.将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。
4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。
5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
【材料】:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
【做法】:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。
2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
【煮面技巧】:煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。
正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
【材料】:瘦猪肉,小白菜,西葫芦,油豆腐,土豆,绿豆芽,西红柿,面粉。
【配料】:盐,鸡精,生抽,辣椒面,花椒面,味精,油,生姜少许,蒜蓉少许,食醋。
1、瘦猪肉切小片,过油炒熟,待用。
2、小白菜切段,西葫芦、土豆切小片,油豆腐切小块,西红柿切小瓣待用。
3、面粉加水,和成面团,用擀面杖摊开,用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条,待用。
4、搭油锅,待油熟后把生姜、蒜蓉,辣椒面倒入炒香,放肉片煸炒,加入西葫芦片,土豆片,油豆腐块,小白菜段,绿豆芽翻炒,加入盐,鸡精,生抽,花椒面,味精,水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣,翻炒至熟。
5、换汤锅,倒入水,煮至沸腾,将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出,倒入烩菜锅中。
6、重新搭菜锅,把面片和烩菜翻炒均用,淋食醋装盘。
辅料:虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜
调料:色拉油、味精、水、食用盐、白酱油
虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟
中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用
辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油
牛肉切大块,冷水下入锅中,水沸后盛出备用;电压锅倒入足量热水,放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒,加盖煮40分钟至软烂
番茄切块,蒜切末备用;炒锅中倒入色拉油,放入蒜末炒香;
放入西红柿块翻炒均匀,放入白糖炒至软烂;放入煮好的牛肉,倒入生抽、牛肉汤煮沸;海参汤的家常做法
加适量盐调味,即为牛肉番茄汤汁;将面条煮熟,捞出,倒入牛肉番茄汤汁即可。
五、金华火腿的做法
1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿
2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。
火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法:火腿切片,土鸡切块备用。
将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。红级海参
把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐后关火。
火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。
六、大葱的多种吃法
1、东北人怎么吃大酱,就是大葱蘸大酱!
2、我是东北人,我也就是大葱蘸大酱吃,一年四季,一年365天,天天都是这么吃的,也就这样吃,一直吃到现在,而且今天晚上还要吃大葱蘸大酱!
3、东北人也都是这样吃大葱的,就是蘸大酱,而且东北农村人吃的大葱都是自己种的大葱,这个大酱也都是东北农村人自己下的大酱,也就是把大葱从小园子里挖出来,洗干净后,往那个大酱晚里这么一蘸,就大口的吃起来了,我当然也就是这么吃的!
4、东北农村人的大葱都是自己种的,大酱也都是自己做的,在农村的每个家庭的菜园子里,都会种上几垄大葱的,也是一年四季都可以吃的,秋天的时候,把大葱挖出来,储存起来,留做冬天吃的!
5、农村的大酱也都是自己做的,每年春天,东北农民都要自己做一缸大酱的,做大酱的大豆也都是农民自己种的,这一缸大酱也够一家人吃一年的,到了明年新的一缸大葱做好之后,就会新旧大酱接上头的!
6、东北的城里人,也是大葱蘸大酱的,但是城里人吃的大葱,当然也是市场买的了,大酱也是从市场上买的。我在农村的时候,吃的是自己家种的大葱,蘸的也是自己家做的大酱的,所以我现在吃的大葱大酱也都是从市场上买的特产美食推荐!
7、所以,东北人,别管是农村人,还是城里人,这个大葱蘸大酱的传统还是传承下来了,而且就是去了大酒楼大饭馆里,你想要一道有大葱蘸大酱的蘸酱菜,东北叫做丰收菜,也会马上给你端上桌来的!