绘海参的做法？绘海参的做法视频

阿胶主编 2024-07-03 1

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摘要： 本文目录真空包装海参怎样吃满汉全席的做法海参的营养价值一、真空包装海参怎样吃1、可以制作成凉拌海参，凉拌海参的制作方法如下：2、主料：海参5个，黄瓜1根，青椒1个，小米椒2个，葱白...

本文目录

真空包装海参怎样吃
满汉全席的做法
海参的营养价值

一、真空包装海参怎样吃

1、可以制作成凉拌海参，凉拌海参的制作方法如下：

2、主料：海参5个，黄瓜1根，青椒1个，小米椒2个，葱白1段

3、辅料：盐2g，酱油5g，醋5g，白砂糖5g，香油3g

4、步骤二：黄瓜、青椒、葱，小米椒洗净切好备用。

5、步骤四：碗内加入醋、酱油、盐、白糖、香油调成味汁。

6、步骤六：再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒。

二、满汉全席的做法鲜海参

1、做法可以看这个

2、满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族，官府才能并举的宴席。一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。

3、有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品.

4、当然,这是正宗的.现在酒楼的满汉全席就少了很多。

5、108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:

6、满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

7、此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”

8、茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶

9、到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼

10、攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）

11、四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅

12、四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅

13、前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜

14、饽饽四品：御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕

15、酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮

16、敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台

17、御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔

18、御菜三品：祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽

19、御菜三品：八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝

20、御菜三品：绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片

21、御菜三品：干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳

22、烧烤二品：挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱

23、御菜三品：山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花

24、廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

25、乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖

26、蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣

27、饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷

28、酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦海参汤的家常做法

29、前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷

30、御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜

31、御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心

32、御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝

33、御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮

34、烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱

35、万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。

36、乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁

37、蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄

38、饽饽四品：金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄

39、酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜

40、攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上墨西哥海参

41、五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条

42、桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳

43、前菜四品：万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶

44、御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌

45、御菜四品：参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹

46、御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝

47、御菜四品：松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑

48、烧烤二品：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串

49、千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。

50、乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果花生粘

51、蜜饯四品：蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子

52、饽饽四品：花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕

53、酱菜四品：宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜桂花大头菜酱桃仁

54、前菜七品：二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条天香鲍鱼三丝瓜卷虾籽冬笋椒油茭白

55、御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱

56、御菜五品：龙舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛柳川汁鸭掌进口海参

57、御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼

58、一品：鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片

59、九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”

60、乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠萝软糖

61、蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子南美海参

62、饽饽四品：糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻

63、酱菜四品：北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻

64、前菜七品：松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

65、热炒四品：鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球

66、热炒四品：山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白

67、热炒四品：野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕

68、节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。

69、乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生

70、蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏

71、饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷

72、酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺

73、前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉

74、御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸

75、御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷

76、御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参

三、海参的营养价值

中国人吃海参的历史传说有2300多年，但不可考证。真正有文字典籍记载最早见于明朝末年姚可成的《食物本草》，距今500多年，要说是历史悠久倒也不为过，毕竟比美国建国的历史还长么。

海参入菜，是在清朝逐渐兴盛起来的。乾隆微服私访的故事里就出现了海参的身影。“随园主人”袁枚在《随园食单》中还介绍了海参的三种做法。海参后来逐渐演变成为“海珍八品”（海参、干贝、鲍鱼、燕窝、鱼翅、鱼肚、鱼唇、对虾）之首，还是因为来源少，自古都说“物以稀为贵”么。

海参之所以珍贵，是因为来源少。那时候没有潜水装备，渔民采集海参全靠本事，是家传的专门的手艺，干这活的叫“海碰子”，人数也不多。由于不戴护具潜水的深度有限，顶多也就一二十米，所以产量很低。

这样一来，海参就跟燕窝、鱼翅、熊掌一样，成为皇室御用珍品，民间要吃的话也是价格奇高，一直以来被认为是大户人家才能吃到的好东西。

即便是建国后，海参也一直是一种高档菜。计划经济时代，北京的海味品公司每年还要花费大量外汇指标来购买海参，而且主要用于供应钓鱼台、人民大会堂以及仿膳饭庄、丰泽园、翠华楼等少数餐厅，当然常见于国宴等重大场合。

全球范围内的海参有1100多种，可食用的有40余种。据中国海洋大学水产学院和食品工程学院、中国海洋研究所、黄海研究所等科研院所的学者研究，中国海域有超过140种，其中20余种可以食用。

所有的海参中，黄渤海区域的刺参的品质最好，其中“辽参”又一直被认为是最好的。其原因是刺参肉质细嫩,味道鲜美爽口,吃起来富有咬劲,口感颇佳，是一种非常欢迎的美食。同时海参又是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健品,因此被认为具有很高的营养价值。

海参的药用价值也是从明末开始被认识到的，李时珍在《本草纲目》中还没有提到海参，直到后来的《食物本草》、《本草从新》等书籍中才被提及，并认为海参有多重药用价值。

明清时期的中医认为，海参“性温味甘甜，入心肾经”，因此具有“生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、驱除疲劳、滋阴利水、补正软坚、通肠润燥”等功效。清代名医叶天士还认为海参有补液和通络的作用。

建国后，尤其是近30多年来，中医对海参的研究更多（大概跟产量多了有关），并开始使用海参治疗肿瘤，并用于再生障碍性贫血、糖尿病、癫痫（羊角风）、胃十二指肠溃疡、慢性乙肝、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓，甚至痔疮、脱岗及便秘等等。因此被广泛应用于各种疾病的康复期或辅助治疗，尤其是肿瘤病人放化疗后的恢复期。

同时，随着养生意识的逐渐盛行，海参也一直别看做是养生佳品。所谓“药补不如食补”么。在养生经典《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》、《随息居饮食谱》等都把海参推崇为滋补养生佳品。认为海参可以健脾润燥、壮骨明目、补血养颜、预防动脉硬化等功效，甚至认为其可以“延年益寿”。

现代科学技术的分析发现，海参的主要有益成分主要是可溶性蛋白质、多肽或游离氨基酸、单不饱和脂肪酸、还原糖和多糖等。并含有钙、镁、铁、锰、锌、铜、钼、硒等矿物质以及B族维生素等。

现代研究发现海参多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性。对人体的有益作用概括来说主要有：抗肿瘤、抑制细菌、抗氧化、刺激骨髓红细胞生长、抗疲劳等。

尤其是提高免疫力的作用已经被广泛认可，体外实验和动物试验都已经海参多糖具有明显的抗肿瘤活性。

体外实验和动物实验提示海参均具有显著的免疫调节作用。对于正常小鼠，主要以促进细胞免疫和非特异性免疫途径为主。对于免疫机能低下小鼠，海参均能提高机体的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能。可惜的是目前尚可以直接应用的药物出现。

中国药膳研究会也向居民推荐食用海参，尤其是建议老年人、疾病康复、产后康复或体弱人群作为增强体质的饮食，推荐量一般为每天一只。

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3、姜健,杨宝灵,邰阳.海参资源及其生物活性物质的研究.生物技术通讯.2004; 5:537-540

4、沈鸣.海参的化学成分和药理研究进展.中成药.2001;10:758-761

5、赵芹,王静凤,薛勇等.3种海参的主要活性成分和免疫调节作用的比较研究.中国水产科学.2008;1:154-159

6、闫冰,李玲,易杨华.海参多糖的生物活性研究概况.药学实践杂志.2004; 2:101-103