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海参花椒猪肚汤的做法视频,海参花椒猪肚汤的做法视频窍门

admin 2024-07-02 1
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本文目录

  1. 关于煲汤的做法……滋补类的煲汤!!做法!
  2. 煲猪肚汤用什么材料好
  3. 能不能介绍几款汤的做法简单的!

一、关于煲汤的做法……滋补类的煲汤!!做法!

春季多雨,潮湿,饮食应以化气去湿温补为主,那春天应该喝些什么汤呢?

咸菜鲤鱼汤此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可。

选坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。

苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口。

用料:里脊肉2斤水煮去皮的花生 0.3斤发好的付竹0.2斤鸡爪0.5斤香菜0.1斤生姜片2--3片盐适量

c.将里脊肉,鸡爪,生姜片投入砂锅,烧开转小火去浮沫.

d.2.5小时后投入去皮的花生.在过0.5小时放入发好的付竹段,继续煲15分钟后放香菜,盐调味.

材料:红萝卜 1斤栗米 2个瘦肉 8两蜜枣 3粒陈皮 1/ 4片

a.红萝卜洗净去皮斜切厚块。栗米洗干净、切段。

d.锅放进所有材料,加入适量的水,煲滚后转慢火,煲至所有材料软身及汤变浓,加盐调味,即可饮用。

材料:西洋菜半斤蜜枣 3粒陈皮 1/4片冰糖适量

a.西洋菜放盐水中浸半小时,清洗干净,用滚水飞水。

c.锅放适量的水,水滚放入西洋菜、蜜枣及冰糖,中火煲一小时即成,当到35分钟时放入陈皮。

材料:瘦肉 8两陈皮 1/4片生熟薏米10克(2钱)莲子5克(1钱)百合5克(1钱)淮生10克(2钱)玉竹5克(1钱)茨实5克(1钱)

a.猪肉出水,并用清水洗净,切大块。

c.陈皮放水煲沸后,放进全部材料,待水再沸后,改用慢火煲一个半小时,加盐调味即成。

a.瘦肉出水去除血水,再清洗干净,切成小块。

b.水煮开,放入肉片及罗汉果,以小火炖煮1个半小时,加入盐调味即成。

材料份量:瘦肉 8两青萝卜 1个红萝卜 1个陈皮 1/4片

a.猪肉洗净,飞水五分钟,并用清水洗净。

b.青、红萝卜均去皮,洗净,切块。

d.水沸后,放进全部材料,待水再沸后,改用文火煲两小时,加盐调味即成。

材料:老黄瓜 1条赤小豆 2两扁豆 2两排骨 1斤蜜枣 3粒陈皮 1片

a.陈皮浸软。老黄瓜洗净,切块备用。

b.排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净,备用。

c.锅内放适量水,水滚放入上述材料,中火煲3小时,加盐调味即可。

赤小豆-含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C,利小便去水肿,除烦热,止渴,解酒湿等。

扁豆-含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷,可健脾和中,除湿热。

原料:鸡肉200g,生地黄20g,西洋参lOg,田七5g,食盐、味精各少许。

制作:将西洋参、田七分别洗净;生地黄、西洋参切片,田七捣碎;鸡肉洗净切块。将以上原料全部放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2小时,加入食盐、味精调味供用。

功效:适用于秋季冠心病,心绞痛或心律不齐属气阴两虚,心血瘀阻者。症见心悸气短,体倦汗出,口渴咽燥,胸胁刺痛,时发时止,夜间尤甚,睡眠不安。

原料:猪瘦肉180g,淡菜90g,紫菜60g.生抽、豉油、盐、生粉各适量。

制作:将淡菜用水泡软,洗净;猪瘦肉洗净,切丝,用豉油、生抽、盐、生粉腌10分钟;紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和沙子,用清水泡开,洗净。把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放人瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

功效:此汤有滋阴降火,清化热痰之功效。适用于秋季阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣,或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦可用于高血压,淋巴结炎,甲状腺肿,慢性支气管炎等属阴虚有热,痰火郁结者。

原料:牛脊髓150g,天冬30g,麦冬30g,熟地黄30g,生地黄50g,人参12g,食盐、味精各少许。

制作:将牛脊髓洗净,切段;天冬、麦冬(去心)、熟地黄、生地黄、人参分别洗净;把全部原料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2~3小时,调味供用。

功效:滋阴补髓,健美容颜。适用于秋季气血不足所致的容颜衰老,或津血亏虚,咳逆便秘等。

原料:竹荪25g,鸡肉125g,猪肥膘肉50g,鸡蛋清75g,荸荠log,豌豆苗适量,鸡汤1000mL,精盐2.5g,玉米粉5g,味精2.5g,料酒15mL。

制作:将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干。将竹荪放人盆中,加入清水浸泡,洗净泥沙,再放入沸水锅中焯透,捞出放入凉水中浸泡待用;将荸荠洗净,削去外皮;鸡肉用清水洗净,去净筋膜,与猪肥膘肉,去皮荸荠一起用刀背砸成泥状,放人碗中,再加入鸡蛋清,精盐lg,味精1g,料酒5mL,搅打拌匀,成为鸡泥料。锅置火上,加入鸡汤50mL及竹荪稍煮后,捞出沥干,再将竹荪切去两端不用,然后用刀顺长破开成长片,撒上玉米粉,抹上鸡泥料,卷成细竹子形放在盘内,即成鸡茸竹荪生坯。将生坯上屉,用旺火沸水蒸4~5分钟,取出用刀切成斜象眼块,放在大汤碗里;净锅置旺火上,加入鸡汤950mL,料酒lOmL,精盐1.5g,味精1.5g,烧沸后撇去浮沫,倒人大汤碗里,再撒上豌豆苗即成。

功效:有降血压和降胆固醇功效。说明:此汤肉质细嫩,香脆爽口,味道鲜美,荤素皆宜,为宴席珍品。竹荪,又名长裙竹荪、竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、臭角菌、竹菇

娘、真菌之花(瑞士)、蘑菇女皇、竹荪姑娘、纱罩女人(巴西)、僧笠菌(日本)、竹鸡蛋、似笠、竹菌、网纱菇等。竹荪是名贵野生食用菌,现亦可人:1二栽培。竹荪主要品种有:短裙竹荪、长裙竹荪、红托竹荪。但黄裙竹荪有毒,不可食用。

原料:银耳lOg,水发海参150g,怀山药片30g,清汤1000mL,料酒lOg,精盐、味精适量。

制作:将银耳用温水泡开,去掉根蒂,用清水洗净;海参洗净,片成小抹刀片;把银耳、海参片、怀山药片一起放人开水锅中焯透捞出,控去水分。锅中放入清汤250ral和精盐、味精、料酒,把银耳、海参片放入汤内,用小火煨5分钟,捞入汤碗中;另起锅,放人清汤750mL和盐、味精、料酒,汤烧开撇去浮沫,倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

功效:脆嫩爽口,汤清味鲜,有滋阴补肺,养血润燥之功。适用于秋季久病,高热后期虚热口渴,咽干唇燥,体虚气弱,食欲不振以及肺虚有热,肺痨咳嗽等,是良好的居家日常滋补保健品。还可用于阴虚阳痿,早泄等病症。

原料:黑芝麻50g,团鱼1只(约1000g),黑大枣10枚,生姜l片,黑豆150g,精盐少许。

制作:将团鱼放入滚水中,使其排尽尿液后,洗干净,去除内脏,备用;黑芝麻、黑豆放入锅内,不必加油,并不停翻炒到豆衣裂开,黑芝麻炒香,取出后用清水漂洗干净,晾干水,备用;将生姜用清水洗干净,大枣去核;生姜刮去皮,切片,备用。沙锅内加人适量清水,煮至水沸后,放人1.2 k全部原料,用中火炖3小时左右,加入精盐少许,即可饮用。

功效:此汤有养血滋阴,降火除烦之功。适用于秋季高脂血症属阴虚火旺而致面色萎黄,潮热颊红,口干咽燥,手足心热,午后或夜间加重者。

原料:沙参、玉竹各25g,牛鳅鱼400g,猪瘦肉lOOg,蜜枣4枚,食盐少许。

制作:洗净沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣;将牛鳅鱼去净鳞,两边脊肉取出待用,头、骨切碎,稍煎后,即倾入沸水中,改用瓦煲盛起,加入沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣同煲2.5小时,放盐调味即可。

原料:猪心1个,莲子(不去心)10g,芡实60g,麦冬(不去心)30g,枸杞子15g,蜜枣适量。

制作:把全部原料洗净,放入锅内,加清水适量,文火煲2小时,调味供用。

功效:清心安神,固肾涩精。适用于秋季心肾不交,症见心烦失眠,心悸怔忡,梦多遗精,精神萎靡,腰痛乏力,形体消瘦,舌嫩红,脉细数等。亦可用于老人夜尿,小儿遗尿,妇女带下清稀色白无臭,神经衰弱,甲状腺功能亢进,高血压,神经官能症等。

原料:海参50g,猪小肚200g,白木耳20g,精盐、味精各适量。

制作:先将海参、白木耳用水泡发,洗干净后;海参切片,木耳掰成小瓣;猪小肚用盐水揉搓,除去内壁污浊物,清洗干净,切成小段。将三者同人沙锅,加水适量炖汤,待猪小肚熟后加入精盐、味精调味即成。

功效:滋阴清热,润燥止渴。适用于秋季心阴虚内热所致消渴多饮,形瘦肤燥,咽喉干痛,干咳咯血,肠燥便秘,舌红少苔等。

原料:燕窝120g,雪梨3个,冰糖适量。

制作:将燕窝用清水浸泡,洗净,捡去羽毛、杂质。将雪梨去皮,取梨肉并切小块。把

全部原料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔水炖3小时,调味供用。

功效:此汤有滋阴润燥,益气补中之功效。适用于秋季阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咯血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎嗝,气喘等。

说明:感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

原料:鹧鸪1只,西洋参30g,青果6个,生姜1片,食盐、味精各少许。

制作:将鹧鸪去毛及肠脏,洗净,切块;将西洋参、青果(去核)洗净。将鹧鹄、西洋参、青果、生姜一齐放入炖盅内,加水,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时,加食盐、味精调味供食用。

功效:此汤有滋补养阴之功。适用于秋季肺胃阴虚,症见咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮热,肺结核久病咳嗽,冠心病等属阴虚燥热者。

说明:感冒发热,脾虚湿盛者不宜用本汤。《食疗本草》谓鹧鸪“不可与竹笋同食,令人腹胀;自死者,不可食”,可供参考。

原料:鲍鱼60g,猪瘦肉250g,天冬30g,麦冬30g,龙眼肉15g。

制作:将鲍鱼用开水泡发4小时,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片;天冬、麦冬、龙眼肉洗净。将全部原料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖隔水炖3小时,调味供用。

功效:此汤有滋肾润肺,养阴清热之功效。适用于秋季肺肾阴虚,症见劳热咳嗽,痰稠或血痰,口干渴饮,心烦失眠,肠燥便秘,亦用于老年人肝肾阴虚之视物不清等。

说明:感冒发热,脾胃虚寒泄泻者不宜用本汤

材料:栗子300克老鸭1只陈皮一小片(去腥味的)姜3片

2、鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分

4、水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。

用料:竹蔗250克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许

1、将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。

2、在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。

用料:咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片

做法:(1)咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时

附注:此汤本身已有咸味,无须加盐调味

用料:新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙

调味料:酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙

做法:(1)鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可

附注:鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味

用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用。(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净。陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。

附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功。

二、煲猪肚汤用什么材料好

1、煲猪肚汤用,玉米,胡萝卜,猪肚,猪骨,瘦肉,姜片,白胡椒粒。

2、所谓猪肚汤是以猪肚为主料,然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等,样式多样,而且滋补效果甚佳。

3、做法:猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切、白胡椒压碎、猪骨和瘦肉淖去血水、除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中、大火煮开,去掉浮沫、转小火2小时至猪肚熟透、猪肚取出,切粗条、加入玉米和胡萝卜继续煲半小时、喝前加盐调味。海参家常菜吃法

4、猪肚包鸡煲的做法:猪肚的粘液较多,最好用热好的锅烫一下,再用细盐和淀粉一起洗,最后用白醋腌制一下除味;鸡先用热水过掉血水再用清水洗干净。把洗干净的鸡慢慢塞进猪肚,把白胡椒粒压碎后抹在猪肚的内则,发菜泡发后塞在鸡的肚子里,放进姜丝;

5、用针线把猪肚的开口位全部缝上,针线越密越好,防止猪肚里的鸡汁精华漏掉,准备大的砂锅,加水烧开,放入姜片和压碎的白胡椒;当闻到白胡椒味后把猪肚包着的鸡一起慢慢放进锅中;用小火慢炖,时不时翻一下猪肚,以免猪肚外壁和锅底粘住煮焦了。

6、先小火慢炖两小时,然后关火,等待三小时,砂锅保温的能力较好,可以让猪肚和鸡慢慢软化,待要吃的时候再用中火煮开慢炖一小时。

三、能不能介绍几款汤的做法简单的!

原料:茄子--1/6个,海带清汤--3大匙

(1)将茄子用微波炉烤一下,然后去皮,并捣碎。

原料:卷心菜--1/2片,胡萝卜--1/10个,锡兰花--5克,海带清汤--1/2杯,盐--若干

(1)将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎,加入海带清汤煮。

原料:鱼肉--1/3块,土豆--1/5个,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/4杯,淀粉--1/2小匙,酱油、盐--若干

(1)将鱼剖开剔除鱼刺,鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。

(2)将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块,加海带清汤煮。

(3)将蔬菜煮烂后,再放入鱼丸同煮。

原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干

(2)将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。

鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。

人参海鲜汤(大补元气,增强体质)

制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。

功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用。

原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

调味料:盐1茶匙,糖¼茶匙,胡椒粉少许。

(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。

(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。

(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。

原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等。

作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

[配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。

原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。蒜末,少许。草虾,4只。鱼片,适量。蛤蜊,适量。鲜干贝,适量。香草高汤,适量。甜蜜罗勒,1把。盐,适量。

2,用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料,番茄块略炒,现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒均匀地拌入汤中,避免与空气接触。

友情小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!

材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

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做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

说明:可用于幼儿园的每日食谱的制定,丰富菜肴的品种。

[原料/调料]虾子 8尾蛤蜊 6两花枝 6两蒸鱼梅子酱 1/2杯水 3又1/2杯

(2)将水加热煮至沸腾后,同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸后,立即熄火,乲将浮出的泡沫捞起不要,即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。

想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟后,再将材料捞掉后,再放入海鲜材料煮熟即可。

材料:牡蛎150克,文蛤10个,透抽小1尾,虾10尾,鱼板半块,笋小1棵,姜4片,芹菜2棵。海参排名

作法:1、牡蛎洗净,透抽切花再切片,鱼板切片,笋切丝,姜切丝,芹菜切珠。

2、锅内放5碗水(或高汤),煮沸后放入笋比煮2分钟,依序放入透抽、鱼板、文蛤、虾、牡蛎。

3、全部材料煮熟后,加盐、胡椒、再撒上胡椒。淋在白饭上即成为海鲜汤饭南美洲海参

这是一道非常鲜美,开胃,辛辣的汤。主角必需是一条新鲜,肉厚,刺少的鱼。其它海产配料可按个人喜好决定。

材料:鲜鱼一条打理干净切大块;蛤,嫩豆腐,磨故,姜片,蒜蓉,节瓜,胡箩卜,京葱,辣交。

调味料:辣豆酱2汤匙,辣交粉3汤匙,料酒,酱油,鸡精。

做法:锅里水烧开,放入所有材料煮滚,加入所有调味料拌均,上盖焖10分钟,滴上麻油既可。

-蒜头6粒,红葱头3粒,洋葱半个,红辣椒1条,香茅4根

-蕃茄浓汁 2大汤匙或蕃茄一颗(切小丁)

将汤头中蒜头、红葱头、洋葱、红辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁机中打碎,将汁过滤留用。

将汤锅加热,放入橄榄油二匙,油热后将蕃茄浓汁(或新鲜蕃茄)炒香。

将汤汁倒入汤锅中,再放入椰子汁及高汤,煮熟后放鱼露调味。

汤再煮滚后,放入海鲜,海鲜熟后即可关火,再加香菜末(或九层塔末)就可起锅。

将蒜头、红葱头切末,香茅切小段,红辣椒切小片。

汤锅以小火加热,放入橄榄油二匙,将蒜头、红葱头末炒香,再放入新鲜蕃茄粒。

放入高汤及适量水,开后再加鱼露、香茅段煮五分钟。

将香茅段捞起,放入海鲜。起锅前,加香茅末、新鲜柠檬汁。

用料水发海参100克,鲜鲍鱼50克,大虾2只,藏红花10克,料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。

制法将大虾去皮、肠,与海参分别切片,鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水,上笼蒸烂取出,切成薄片。葱切段,姜切片。藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。锅中加猪油适量烧热,投入葱段、姜片煸出香味,倒入蒸鲍鱼的原汤,烧开后撇净浮沫,捞出葱、姜,放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开,浇在碗中即成。

注释本汤中海参具有补肾壮阳,养血润燥。除温利尿之功效;藏红花具有活血化瘀,散瘀开结之效。两者相配使补而不腻,相得益彰。脾虚不运,皮肤湿疹、皮炎病毒及阴虚火旺者慎用。

适应症:肾血亏损,梦遗阳痿等虚弱痨怯之症。

大虾6只、银雪鱼2片、鱿鱼1只、红椒/青椒各1只、蕃茄3个、洋葱2个、蒜头适量、月桂叶Bay Leaves 2片、红椒粉Paprika适量、雪莉酒适量、米1杯、洋芫荽适量。

1.首先将各种海鲜洗净,银雪鱼去片切件,鱿鱼切段,鲜虾去头去壳切段备用。

2.蒜头、洋葱切粒待用,青红椒去籽切长条。

3.油锅中先把蒜头、洋葱及青红椒以慢火炒至软身。

4.注入雪莉酒,并把月桂叶及红椒粉放入炒匀。再将鱿鱼及切好之番茄粒放进,再炒约5分钟呈浓汁状。

5.将4杯清水及1杯米注进锅中,同煮约15分钟,期间不时搅拌以防黐底。

6.待米粒由硬变软并开始收水浓稠时,放入鱼肉及虾肉。鱼虾熟后即可以盐及生磨黑椒调味,取走月桂叶即可上碟,碟面洒上少许青红椒粒及洋芫荽。

材料:草虾10克嫩豆腐1块番茄1个红辣椒1个

1、草虾洗净;豆腐洗净、切丁;番茄洗净、去蒂,对切一半;红辣椒洗净,切丝。

2、从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁,倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开,放入草虾,加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟,熄火前加入辣椒酱调匀,撒上红辣椒丝即可。

[原料/调料]龙虾 1只洋葱 1/2颗白兰地酒 2大匙牛奶 1/2杯鱼高汤 4杯香料束 1束黫粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄糊 1/2杯鲜奶油 1/2杯盐适量胡椒粉适量

(1)将賗回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除,取出虾肉,虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

(2)将锅子颊热,放入1大匙奶油,将洋葱丁炒香,再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下,倒入2大匙白兰地酒,再引火到锅内,让酒精充分燃烧,再倒入牛奶及1/2杯高汤,煮约2分钟后熄火,将虾肉取出备用。

(3)另取一锅,放入3大匙奶油,将黫粉12杯倒入,以慢火炒匀后,再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。辒中火煮开后熄火,过瀡出浓汤汤汁,最后将汤汁再次加热至漧,熄火后加入1/2杯鲜奶油,用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

(4)将作法3的汤汁盛入眕内,中间放上龙虾肉,上桌前再用龙虾魀装饰即可。

原料:雪鱼(小)1只(1Kg)生牡蛎200g大白菜叶子2片清酱1勺

蒜姜捣碎,各1大勺辣椒面1大勺葱一段广州海参

2)把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样

3)雪鱼放在水裏煮,放佐料,然后放白菜,放盐,放大葱

4)煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可

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