摘要：
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一、海鲜干货的做法
用料：八爪鱼（选个头小的），香干，冬笋，大蒜
1．八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻；
2．热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；
3．另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼；
4．快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。
花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。主料：海兔
调料：葱、姜、香菜、香油、番茄酱、鸡精、盐
1、将海兔洗净片成片，用沸水焯一下捞出待用，西红柿切成块，熟牛肉切成块；
2、坐锅点火倒油，待油热放入葱、姜煸出香味，放入番茄酱划散，加入海兔、熟牛肉块、盐、鸡精、水并转小火煨15分钟；.蒸鱼干
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸海参价格多少钱一斤。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
3、加入西红柿、香油2-3分钟即可出锅，最后撒上香菜即可。
二、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
三、海鳗鱼的做法
1、介绍一种海鳗鱼的做法，供您参考。1/5分步阅读
2、选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。
3、从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片
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5、调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。
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7、将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。
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9、将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）
四、鱼胶炖红枣枸杞的做法(花胶枸杞煲鸡汤)
本次参与餐谱的是旭龙行小号的蝴蝶胶（40-60只/磅）
因为胶表面附着有风干的灰尘，所以先用清水进行冲洗后，再在冷水中浸泡24-48小时。
随着水分的浸入，胶质表层开始变软，附着的脏污也随着浮出。
浸泡完24小时的花胶是需要放到90-100摄氏度的滚水中汆烫的，主要目的是将花胶内部彻底软化，这一步骤所需时间，视花胶大小不同而需3-5分钟不等。
软度上：汆烫好的花胶会发软，筷子挑的时候两端会自然垂下。
汆烫完的花胶，冷却后要换清水入冷藏柜再行浸泡2-3天。
这一步骤是提升花胶口感的主要步骤，冷水浸泡下的胶原蛋白分子重组，能增加纤维Q弹度和胶质张力。黄玉参
浸发过程，也可以加入姜片，有助于去除腥味。
猪脚和脊骨汆烫去除血水后，放入烧开的开水，加入其它配料改慢火煨煮40分钟即可。
高汤炖好之后，把泡发好的花胶放入汤中煮沸。
炖的办法有文火慢炖和猛火快煮两种，每一种都有特点：
文火慢炖，30-40分钟左右的慢炖，就能使花胶/鱼胶中的有益成分慢慢融化在汤里，这样吸收度最好！而高汤的粘稠度也会极大提高。
猛火快煮，15分钟左右即可食用，可以感受到整片花胶的厚重胶质的粘牙口感，对于胶质口味偏好的人群来说是极大的幸福，但是吸收度相对文火慢炖差点。
我们这次选择的炖煮方法是猛火炖煮5分钟后再改小火慢炖15分钟。
和海参等多胶质的食材一样，花胶的鲜度和口味，要靠好的汤底！如果高汤炖的好，花胶就汤食用就已经异常鲜美，除了盐之外不需要再额外调味。
选胶质比较粘稠的美容类花胶（石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、豆仁胶、鳗鱼胶）均可。
做法：花胶冷水泡发到变软，红枣去核切小块，跟枸杞一起放清水小火熬制两个小时，然后倒入纯牛奶和冰糖再一起炖15分钟。
拿一个做冰块的模具，把炖好的花胶牛奶枸杞红枣汤倒进去，放冰箱保鲜层凝结成冻即可食用！
花胶枸杞煲鸡汤花胶枸杞煲鸡汤：材料：花胶20g、鸡半只、枸杞10-15个、生姜10g、料酒4勺、盐适量。
1.将鸡洗干净血水，剁成块状，将花胶用温开水泡制15分钟。
2.将姜切成片状，在锅中加入适量的水，倒入切好的鸡肉和泡发的花胶。
3.加入料酒，用中火煮1小时左右，再加入枸杞，煮15分钟左右即可。
4.最后加入盐等调味品进行调味。
注：可适当的撒上葱花，使其更加美观。
花胶虫草花煲鸡汤花胶虫草花煲鸡汤：材料：花胶20g、虫草花35g、姜4片、鸡半只、盐3-5g、料酒4勺、胡萝卜一根。
1.将花胶清洗干净用温开水泡制30分钟韩国海参。
2.将鸡洗干净切成块状，用一个小锅装好，加入适量的水和料酒，用小火焖20分钟左右，适当的去掉水分。
3.将姜洗干净切成片状，胡萝卜洗干净切成块状长海县海参。
4.将切好的姜片、胡萝卜倒入国政，加入料酒、盐调味。
五、拘奶汤如何做
1、泰国椰奶汤、马蹄椰奶汤圆、椰汁牛奶汤圆、奶汤什锦小火锅、红枣花生牛奶汤、奶汤锅子鱼、奶汤炖萝卜
2、汤、炖奶汤鲫鱼萝卜丝、鲫鱼豆腐下奶汤、奶汤鲫鱼、奶汤生蹄筋、奶汤白菜、奶汤浸煮冬瓜粒、巴戟天奶汤鳗鱼、奶汤素烩、奶汤鸡脯、奶汤鱼腩、鸡肉鲜奶汤、奶汤菜花、奶汤海参
3、一、千万千万要记住，在没有开奶之前，是绝对不能喝荤汤的，容易把奶回掉。应该尽量让宝宝早点吮吸乳头，没奶也要吸，每个乳房各吸15分钟。用吸奶器或让老公帮忙吸也行，总之没有奶水之前不能喝荤汤。我就喝了两天豆腐青菜汤。也不能喝麦乳精之类的含麦芽成份的食品，麦芽有回奶的作用。[3]
4、二、鲫鱼汤。把鲫鱼洗干净后切成块状，下油锅炒碎。放水，加料酒之类的调味品，作法和普通的鱼汤一样，放的水少一些，时间炖得久一些。记得最后要用干净的纱布（或滤网）滤掉鱼刺和肉。我有一把在宜家（IKEA）买的滤网，带柄的，特别适合用在这个地方。
5、三、甜酒酿水煮蛋。普通的水煮蛋的做法我就不介绍了，总之要记得最后再加入酒酿，否则太早加入，酒酿会变酸，就不好吃了。
6、四、花生猪爪汤。花生、黄豆若干，猪蹄两个。一起炖熟了，分早晚两次吃完。
7、五、王不留行母鸡汤。王不留行是一种中药，中药店有售。买适量，放入洗干净的母鸡肚子里，用文火熬成汤。这汤一天肯定吃不完，可以吃两天。
8、六、豆腐苔菜汤（苔菜是海鲜品，菜场有售）。放在一起加水熬成汤，服用即可[3]
9、七、赤豆汤。买适量赤豆，浸泡后煮汤，煮得浓浓的，连豆一起喝。不过，我不太喜欢吃赤豆，所以这个汤我也没怎么吃。不知道效果如何。
