摘要：
本文目录烧海参的做法鲜海参的烹饪方法海参汤做法怎么做好吃一、烧海参的做法用料：海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉1、将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开... 本文目录
一、烧海参的做法
用料：海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉
1、将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
2、在?中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
3、放置约半小时，让海参充分入味
4、?放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
5、把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁
主料：水发海参600克，猪肘1500克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
主料：海参(适量)、鸽子蛋(适量)
调料：枸杞(适量)、鸡高汤(适量)、水淀粉(适量)、葱姜(适量)、盐(少许)、料酒(适量)、味极鲜(适量)、胡椒粉(适量)
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
调料：大葱白(200g)、熟猪油(2大勺)、鸡汤(250ml)、姜丝(适量)、盐(1/4小勺)、酱油(1大勺)、料酒(适量)、白糖(少许)、水淀粉(适量)
2、葱白切成约125px的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
8、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
9、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
主料：水发海参50克，枣（干）10克
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
材料：蟹黄200克，水发刺参200克，绍酒10克。酱油10克，味精1克，白糖20克，湿淀粉15克，葱姜各10克
1、刺参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。
2、炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃）
3、投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。
4、炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，
5、加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。
用料：海参、葱、姜、高汤、盐，油、生抽，老抽，蚝油，糖、水淀粉。
1、把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
主料：海参、豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁。
调料：鸡汤、白胡椒粉、陈醋、生抽、花生油、白糖、香油
2、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
5、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
7、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
10待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
二、鲜海参的烹饪方法
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些鲜海参的烹饪方法，希望对大家有所帮助!
海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤
1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。
1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒
1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末
2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。
3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。
海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜
1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用
2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末
3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。
海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿
1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。
1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。
2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。
3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。
2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟
3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。
海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉
1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;
5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。
三、海参汤做法怎么做好吃
海参的功效，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。海参含有高蛋白物质，但是低脂肪、低胆固醇，是很好的滋补食物，用海参煲汤具有补肾壮阳、强身健体的功效。现在，就来看看海参汤怎么做吧!
海参怎么做好吃?海参的家常做法大全!新手也毫无压力!
食材：海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤
1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。
食材：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
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食材：海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒
1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末
2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
食材：海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。
3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。
食材：海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜
1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用
2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末
3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。
食材：海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿
1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。
1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。
2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。
3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。
2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟
3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。
食材：海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉
1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;拉缸盐海参
4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;
5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。
怎么做好吃又营养的海参汤?海参汤的家常做法
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。海茄子
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。上海海参
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
原料：海参 1条，花胶 2片，乌鸡 1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。
6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。
原料：羊肉(瘦) 500克，海参(干)50克，姜5克，葱白15克，胡椒粉 1克，盐5克。
1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
原料：发好的海参1条，瑶柱 6粒，竹荪 4条，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒(可选)。
1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。
2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。
6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。
营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能够滋阴补血，竹荪能够益气健脑。
原料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐
、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。海参价格
营养功效：养阴润燥、鲜咸营养。
