本文目录
一、豆豉排骨的家常做法
排骨的做法是非常丰富的,我们生活中经常吃排骨对身体健康是非常有利的,而且味道也是非常美味的。那么日常生活中豆豉排骨的做法是怎样的呢?
豆豉排骨的'做法
材料
猪排骨(切成10块),豆豉2汤匙。
辣椒干适量,小辣椒8条,姜蓉,蒜茸。
做法
1、首先我们就要将买来的排骨清洗干净,接着将其切成合适大小的块状,然后放在盘中备用。
2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右,以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
4、然后我们就要将备用的猪排骨加入其中,紧接着就要进行适当的翻炒,然后在加入水焖煮。
5、最后再加入调味料(蚝油、酱油、盐、绍兴酒)调味即可。
豆豉蒸排骨
材料
姜,蒜,料酒,蚝油。
小葱少许,植物油。
做法
1、排骨洗净切段,加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2、热锅放少许油,炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、然后我们就要将已经炒好的豆豉加入排骨中将其翻炒均匀,然后入蒸锅蒸熟取出,撒上葱花即可。
4、起锅热油浇在上面即可。
二、豆豉蒸排骨的做法野生海参
豆豉蒸排骨主料:肋排
调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法:
1、取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌;
2、取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;
3、点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。美食原料
主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。
2将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。
3往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
4取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。
5烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。■排骨500克
■淀粉3汤勺
■豆豉1汤勺
■辣椒粉1汤勺
■酱油2汤勺
■糖1汤勺
■绍酒1汤勺
■葱5段荡皮参
■姜4片。
1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
★:排骨要纯肋排,斩小一点香;豆豉和辣椒如果采用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。用料:
猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。
做法:
1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。材料
小排、豆豉、辣椒(随喜)蒜、葱、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水
1豆豉切碎,蒜头切末。排骨洗净加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分钟;
2之后加生粉、麻油、油、水放入已经煮滚水的锅子隔水蒸20分钟,
3最后撒上葱花即可!用料猪小排500克调料食盐1/8小勺姜3片料酒1大勺生抽1小勺小葱3根豆豉2大勺白糖1小勺豆豉蒸排骨的做法
1.肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖
2.将豆豉切成碎粒后倒入排骨中
3.把食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟
4.将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟
6.蒸好的排骨取出稍凉即可食用
烹饪技巧
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味;
2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味;
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。材料
主料:猪小排
辅料:姜、葱
调料:生抽、料酒、食盐、白糖辽参的功效与作用
做法
1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。
2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。
3、晚中食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟。
4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入方太蒸箱。
5、蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟。
6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。原鲜海参
小贴士
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。
三、豆豉排骨怎么做法
1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香,这样做蒸出来的排骨特香,特好吃!豆豉放在碗里用汤匙用力砸,就可以。
3、洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料腌匀排骨放入
冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。
4、我用上了小砂煲,铺上了锡纸,这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。
提示:肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。
四、豆豉排骨最正宗的做法
前言
豆豉排骨,美味下饭,老少皆宜,营养丰富。喜欢吃豆豉那种香味,用豆豉做的菜肴会有一种特别香味,能增时食欲。
材料
主料:排骨2根;
辅料:油适量、盐适量、豆豉适量、酱油适量、香葱适量
豆豉排骨
1
排骨二根,
2
斩段,
3
黑豆豉少许,
4
烧油放进排骨炒匀,
5
再放盐和黑豆豉,
6
炒匀,
7
装碗里,
8
放进电压锅里隔水蒸,
9
高压40分钟即成。
10
蒸好的排骨趁热撒上香油上桌。
小贴士
蒸排骨时先炒片刻再蒸会更美味。
五、豆豉排骨的做法 最正宗的做法
豆豉排骨的做法:
用料:排骨一条、蒜三瓣、姜一小块、豆豉10克、食用油少许、生粉两小匙、盐半小匙、酱油少许。
步骤:
1、排骨切小块,洗干净。
2、加入生粉,盐,油拌匀,腌十五分钟以上。
3、蒜头去皮加一小块姜切剁成蒜蓉。
4、均匀的洒在排骨面上。
5、再把豆豉也洒上,干豆豉的话可以剁一下。
6、锅里水烧开了就可以蒸了。
7、大概蒸十三分钟左右淋上点酱油就可以出锅了。