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一、烤鸭鸭架子怎么做好吃
红烧鸭架子
做法
首先,我们把鸭架子肢解了,用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴,就是这个东西,千万不要吃,吃了对人身体不好,看就是这个,鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢?因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用,所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌,因此,在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后,在锅里倒上少量的油,烧热后,把鸭架子倒入锅里,炒出香味,加入适量的白砂糖,翻炒,把白砂糖也炒出香味,这时加入葱,姜,花椒,翻炒,也同样炒出香味时,加入少量的酱油,料酒,再翻炒。最后,加入适量的清水,只要能没过鸭架子就可以了,然后,开始用大火炖,不用盖盖儿。等汁收的差不多时,就可以关火盛盘了,看,我们色香味美的红烧鸭架子就做成了,撒上点葱丝,就可以吃了。
烤鸭大家都吃过,剩下的鸭架子可不要浪费掉,这鸭架子上还有好多的肉和皮,我们可以教您做成这样色泽诱人,味道香而不腻的红烧鸭架子,还是来准备一些简单的作料吧。姜,花椒,葱,白砂糖。
首先,我们把鸭架子肢解了,用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴,就是这个东西,千万不要吃,吃了对人身体不好,看就是这个,鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢?因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用,所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌,因此,在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后,在锅里倒上少量的油,烧热后,把鸭架子倒入锅里,炒出香味,加入适量的白砂糖,翻炒,把白砂糖也炒出香味,这时加入葱,姜,花椒,翻炒,也同样炒出香味时,加入少量的酱油,料酒,再翻炒。最后,加入适量的清水,只要能没过鸭架子就可以了,然后,开始用大火炖,不用盖盖儿。等汁收的差不多时,就可以关火盛盘了,看,我们色香味美的红烧鸭架子就做成了,撒上点葱丝,就可以吃了。
二、剩鸭架怎么做好吃
吃剩的鸭架怎么处理,做好了比鸭肉还好吃
整只鸭子,可以烘烤,或者取鸭肉做菜,外出吃烤鸭,吃剩的鸭架啃又没滋味,吃剩的鸭架怎么处理?扔了可惜,煮妇们又苦于没有方法处理。看完下面的美食分享,就不用头痛了,鸭架也可以做出滋味儿鲜美的汤品!
美食菜谱分享一:椒盐鸭架
用料:鸭架半只、洋葱适量、香菜少许、椒盐少许。
步骤:
1.鸭架撕成大块
2.洋葱切粗丝
3.香菜切段
4.起炒锅,加入少许食用油,下烤鸭架煸炒至微微发黄黄海海参
5.加入洋葱,继续煸炒至洋葱变软
6.加入椒盐,可以多一点儿,因为鸭架本身没滋味
7.最后下香菜段,翻炒均匀即可
美食菜谱分享二:盐酥鸭架
用料:熟鸭架半只、椒盐、植物油、孜然粉、熟白芝麻各适量。大连海参排行榜
步骤:
1.将熟鸭架剁成3cm左右的块
2.热锅中倒入少许植物油,待油温7成热时,下剁好的鸭架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂,让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火
4.放入孜然粉在翻炒5分钟关火,撒上椒盐装盘,最后淋上少许芝麻即可
美食菜谱分享三:麻辣鸭架
用料:烤鸭架半只、油、盐、麻椒、辣椒、葱、姜、酱油、糖、料酒各适量。
步骤:
1鸭架斩成小块,将肥油部分剔出
2准备好的辣椒和麻椒
3葱切段,姜切片
4锅中注入少量的油,炒香麻椒和辣椒
5下入烤鸭架煸炒
6加入葱姜继续煸炒出油
7倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀
8加入适量的开水。要没过鸭块
9大火烧开,转中火加入盐,烧制20分钟
10收干汤汁即可
美食菜谱分享四:清炖鸭架汤
用料:鸭架半只、姜、色拉油、植物油、盐各少许。
步骤:
1.将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块,姜洗净去皮切片
2.锅中放入少许油,下入鸭架子,将其中的鸭油炒出
3.这时放入一勺白胡椒粉,姜片再翻炒一下
4.往锅中放入开水,大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
5.临出锅前依据个人口味加入少许盐,关火黄瓜参
6.喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
美食菜谱分享五:鸭架冬瓜汤
用料:冬瓜、冬瓜、鸭架、料酒、盐少许、水适量。
步骤:1.冬瓜洗净去皮,切片
2.鸭架改刀切成块
3.毛豆去皮洗净
4.锅中放油,放入鸭架炒一下
5.放入料酒、加入适量的水
6.煮开后撇去浮沫
7.放入适量的胡椒粉
8.放入冬瓜片,剥好的毛豆
9.搅拌均匀,放入适量的盐
10.煮到汤变白,毛豆、冬瓜熟了即可出锅
美食菜谱分享六:鸭架豆腐汤
用料:烤鸭架半只、豆腐、枸杞子、料酒适量、盐、姜、葱、胡椒粉少许。
步骤:
1.将鸭架上的肉,用小刀剔下来
2.这样就分解成了,鸭架和鸭肉丝
3.大葱洗净切成段,姜切片备用。豆腐切小块,用开水汆烫一下去豆腥味备用
4.鸭架去鸭颈,鸭头,鸭屁股,放入砂锅内注入适量清水,一般以没过鸭架为佳
5.在砂锅内放入大葱段和姜片,和料酒。大火煮开,撇去浮沫。转小火煲1.5小时(水煮开时,已经能闻到香味了,煲上1.5小时是让骨汤更白更浓郁)
6.煲好1.5小时了,放入豆腐再煲上30分钟
7.30分钟过去了,汤好了,放入盐和胡椒粉调味。大功告成,此时汤水显奶白色,香气扑鼻,口感超级棒,喜欢的话可以放点泡发好的枸杞点缀长海县海参
三、烤鸭的鸭架子汤怎么做
用料:香葱5~6根、姜3片、鸭架半只、油少许、盐少许、白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花,分为两份;
2、生姜切片;
3、鸭架拆开,分成小块;
4、锅烧热,倒入少许油;
5、加入一份香葱、姜片炒香;
6、放入鸭架翻炒,将鸭油炒出;
7、加入开水,一定要开水,汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦,想多喝汤就多加点;
8、大火煮开,转小火煮二十分钟左右,有时间的小朋友也可以多煮一会,时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了,根据个人口味就好;
9、关火。放入剩下的一份香葱,根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅!
扩展资料:
鸭架汤,湖南省传统的名菜,属于湘菜系。此菜鲜香适口,咸中带甜。正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料,与鸭头、鸭翅、猪肉合用,滋阴补虚作用尤著,汤中重用莲藕健脾和胃,益血生肌。
如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品,其具养阴益气,补中和胃之效,并可提供人体各种营养物质,正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。
参考资料:百度百科-鸭架汤
四、烤鸭的鸭架子怎么熬汤
烤鸭的鸭架子怎么熬汤
方法/步骤
从饭店带回来的烤鸭的鸭架,一时吃不了,可以放冷藏室冷冻起来。要吃的时候提前拿出来,常温下解冻。解冻得差不多了就可以着手下刀“解剖”了。其实剩下的没多少东西,顺着鸭子的骨架来削。鸭子里头一般都是有一根粗的圆棍子撑着的。小孩吃海参
沿着鸭的身体构造,先将附着在上面的肉削下来,另外炒菜都行。鸭脖子那里烤的时候都已经有些焦掉,就剩一层皮了,所以可以扔掉那一段。其他的架子顺着骨头来剁。不用剁太细。把肉和鸭架分装2个碗。
鸭架汤不需要什么肉,就是喝个汤。如果觉得光汤单调,鸭架汤里可以加入大白菜等配菜,依据个人喜好进行即可。手边正好有千张(豆腐皮),可以使用一半,切成丝。
因为汤要炖比较久才比较好喝,千张丝可能会炖烂。这里教大家一个方法——千张结。把千张打成结,这样久炖也不会烂。如图,把千张改刀成长块,然后沿着长边卷起来,卷好后打个结就行,就是照打死结的方法来。
讲究一点的,可以先把鸭架焯一遍水。晒开热水倒入鸭架,待沸腾后拂去漂浮在上层的浮沫。然后放入千张丝、千张结、姜片适量、香叶几篇。这个调料依个人喜好来。大火烧开后,转小火炖。多炖一下,至汤成白色就可以关火啦。
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炖汤的时候一般不放盐,喝多少盛多少出来,单独给盐、胡椒粉等调料。如果是炖很大锅汤,不放盐,再次将汤煮开,不放冰箱的情况下,能保存久一些。好了,汤出锅,放调料就可以喝啦。