本文目录
一、干菌菇汤的做法
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)
奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀
稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
二、干菌汤的做法
【菌汤的做法】
饭前喝一碗热汤是很健康养生的,而菌汤是很好的保健汤,今天小编与大家分享如何制作简单美味的菌汤的经验
1、熬制高汤(猪大骨、鸡一起慢火熬制,滤去肉和油的清汤)备用。
2、买回干杂菌(干杂店有卖),取适量冷水泡半小时洗净。
3、高汤中放入洗净的菌,也可以放几粒枸杞,煮开后慢火煨1小时,放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料,尤其是不能用味精鸡精。
4、如果嫌上法复杂,也可用:排骨(或猪大骨)煮开,打去浮沫,放入淡盐,放入洗净的菌类,小火慢炖1-2小时即可,当然味道就不如前面的好了。
注意:做的是菌汤,要以汤为主,不要放菌太多,要不汤味不鲜
三、干菌菇的做法大全集
蘑菇是一种常见的食材,而干蘑菇就是新鲜蘑菇加工而来的。这种姜蘑菇制干之后食用的方法,很是受消费者的喜欢。干蘑菇的食用价值非常好,其做法也是很多的。不过想要做的好,其中的技巧也是要学会的。
干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全
豆腐干蘑菇炒肉片
材料:猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。
做法:
1、将所有食材切片,准备了几颗蒜。
2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用。
3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4、大火爆炒一分钟,食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下,加点调味即可出锅。
干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全
豆干蘑菇小炖肉
材料:五花肉、滑子菇、白豆干、葱段、姜片适量,鹌鹑蛋、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐约、大料、花椒适量、香叶、桂皮。
做法:
1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用。
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部,泡蘑菇的水留用。
3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。
4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。
5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。
6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)深海海参。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。
7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。
干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全
油浸蘑菇
食材:干蘑菇、花生油适量、盐适量、生抽、白糖、香油适量。
做法:
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些老人吃海参。
3、然后倒入菌菇翻炒,加入生抽。
4、加入白糖,然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
5、加盖焖之3分钟,然后加入一些盐继续翻炒。
6、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精,翻炒均匀关火。
干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全
小鸡炖蘑菇
食材:鸡半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、盐适量、食用油适量、大葱、姜。
做法:
1、蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。
2、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。
3、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、将鸡肉倒入锅内,煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。
5、加入一汤勺老抽,再加入一汤勺料酒。
6、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。
7、加入一大碗蘑菇水,加入适量的盐。
8、然后盖上锅盖小火炖煮,炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全
干蘑菇怎么泡发
泡浸蘑菇不宜用冷水,因为蘑菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸,分解出具有蘑菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令蘑菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,蘑菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。
干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全
在做干蘑菇的时候可以在里面适量的加入一些别的食材进去搭配,这样吃起来的口感也会有所区别,这个具体怎么做,可以根据自己的喜好来决定。干蘑菇在做之前需要将它泡发,其温度需要把握好。
四、干菌菇汤的做法窍门纯干海参价格
冬天气候干燥容易上火,每天又冷的不得了,来一碗滋润靓汤,营养丰富,味道鲜美!菌菇汤,食材简单,价格实惠。由于菌菇富含一种生物活性物质,它对于提高人体免疫力,预防高血脂等疾病具有很好的疗效。一碗热汤下肚,全身暖融融的,再吃上几片菌菇,鲜美嫩滑。美的原生态AH煲让烹饪变得更简单更轻松。只要将食材全部放入,加入适量的水,选择煲汤模式,就可以去做别的家务了,等程序结束,一碗好汤就完成了。绝对是懒人和菜鸟的福音。
主料3人份
真姬菇80克
鲜香菇30克
平菇80克靴参
白蘑菇(鲜)50克
杏鲍菇50克
蟹味菇80克
辅料
盐少许
姜葱适量
油少许
步骤1养生菌菇汤的做法大全
准备材料,选颜色深浅搭配的菌菇,还有自己喜欢的搭配
步骤2养生菌菇汤的做法图解
美原生态AH煲内胆中倒入少许油,放入葱段和姜片
步骤3养生菌菇汤的家常做法
选择“速热”模式两分钟爆香
步骤4养生菌菇汤的简单做法
将准备好的菌菇洗净切小
步骤5养生菌菇汤怎么吃
倒入美的原生态AH煲内胆中,加入适量水,和食材齐平为好
步骤6养生菌菇汤怎么做
选择“煲汤”模式
步骤7养生菌菇汤怎么炒
等AH煲煲汤时间结束
步骤8养生菌菇汤怎么煮
程序结束,开盖调入适量盐调味,撒上葱花拌匀即可
成品图
烹饪技巧
小贴士:
煲汤的盐要最后再加进去,适当加些油,也有提香功能