本文目录
一、关东煮汤料配方和做法 在家做关东煮的材料和制作步骤
1、关东煮(主料)虾丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹柳、虾饺2个、虾皮、干贝10克(调料)盐、酱油、鸡精、蚝油1/2汤匙
2、关东煮的做法:准备干贝和虾米备用,准备各类丸子;将虾米和干贝放入锅中煮,煮开的汤里,加适量的蚝油、酱油继续煮;用勺子舀一勺汤汁,煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来时,放入准备好的丸子,将丸子煮熟后;关火;装碗即可。
二、求关东煮汤料配方
关东煮汤料配方
1.首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜,干燥的昆布(你可以理解成海带的一种)用湿布擦下表面灰尘,剪成4cm左右,用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2.白萝卜去皮切成3cm左右厚的段,胡萝卜去皮切段,苹果洗净不用去皮一切四。
3.汤底:3L冷水放入大锅中,把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入,泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入,开火,煮开后转小火煮2小时,这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜,煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出,加入盐和酱油锅底做好。
4.配菜:
圆白菜叶子尽量完整的掰下来,用开水烫软,捞出放入冷水中保持绿色,然后卷成卷用牙签固定。
5.香菇切花,很多人以为香菇划个十字然后煮一下。
6.其它配菜,豆腐煎至两面金黄,然后菇类可以用新鲜的香菇平菇,蔬菜推荐娃娃菜,当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝,甜玉米等。
7.汤底端上桌,开火,下入各种配菜煮熟。
拓展知识关东煮,日语本名御田(おでん oden),是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮,读作olen。
后来流传到台湾,在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种,营养丰富、自成一格,成为有名的风味小吃,又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴,在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
三、关东煮的配方调料
关东煮汤头bai原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末状}即可。
烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。原料:
我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子(至于什么牌子也就不说了,大家喜欢什么的都可以)有:鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。
做法:
有些材料也是要按顺序放进去煮的:
1、先萝卜洗净去皮,切成圆块,放锅里加适量水,加少许淡酱油和ほんだし(国内也有卖的叫《干贝素》)先要煮到萝卜变色。(我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。);
2、在煮萝卜的同时,把鸡蛋煮熟,剥壳(煮鸡蛋时最好用热水,再加少许盐,这样煮出来鸡蛋就不容易裂开);黑参
3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里,再稍煮一会儿,鸡蛋稍稍上色就可以了;
4、把丸子类的下锅,煮透;
5、再放入魔芋结和海带结,稍煮一会儿。
好了,无需加盐调味了,因为加了淡酱油和干贝素了。吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末,也可以不蘸任何东西。既可当小菜也可佐饭
关东煮汤料:
关东煮的关键又在汤料,汤料可以做出各种特色,比如花茶汤料,好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃,如果沾上特调的酱料,顾客就有了更多的选择。
四、关东煮底料配方黄玉参
清香又鲜味十足的关东煮一直受孩子的喜爱。从营养角度来说,它的确是一道营养价值全面、高蛋白且低脂肪的菜式。调出好味道的关东煮汤底不仅没有一点难度,还不用花费太多的时间。按照这个配方操作,成品比外面买的关东煮还要好吃。
关东煮
准备材料:海带结6个,柴鱼花15g,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,金针菇1小把,北豆腐100g,白萝卜1/3根,甜玉米1根,娃娃菜半棵
开始制作:
1.鲜香菇用流动水洗净后,表面切花刀。
2.海带结用流动水清洗干净,柴鱼花装入滤纸包中。
3.煮锅中放入足量清水,水凉时将海带结、香菇和柴鱼花放入,小火慢煮 2个小时。
4.胡萝卜去皮切块,金针菇切去老根清洗干净,北豆腐切成小块。
5.白萝卜去皮切厚片,甜玉米洗净切成小段,娃娃菜叶洗净切去根部。
6.汤底煮好后,将所有食材放入,煮熟即可。
小贴士:1常见的关东煮都是用扞子串起来的串串。在家制作时,为了安全和省事,省去了这一步。如果要串成串串食用,则要选用较深的煮锅。2煮汤底时,可以用养生壶来操作,安全又省心。3因海带结本身有咸味,所以不用再加盐。4制作关东煮可以把防过敏的食材全部放入,营养全,热量低。也可根据孩子身体情况或喜好,加入相应食材,美味的同时不会担心热量超标。
选自《再忙,也要给孩子做晚餐》这本书,版权所有。
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五、关东煮的制作方法及配方凤梨参
主要材料:
两串牛肉丸
两串猪肉丸,
两串鸡球,
鸡肉三角两串
、辅助材料
关东煮调料30克
详细步骤:
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第一步是什么
第一步:首先准备好所需的关东煮调料。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第二步
第二步:根据个人口味准备好需要的丸子。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第三步
第三步:将锅里的水烧开,加入关东煮调料。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第四步
第四步:转大火烧开关东煮调料。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第五步
第五步:把你喜欢的琴弦放进锅里。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第六步
第六步:等烤串熟了再吃。这样,一个年轻人爱吃的关东煮就做好了。
六、求关东煮汤料配方,自己摆摊用的,谢谢!
正宗关东煮汤料配方。"关东煮"字意为来自于关东的风味烧煮,带有典型的关东地方口味,主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等,加以特殊的制程,形成各种外形和口味,最后串上竹签而成,因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体,也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传。南海海参
配料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布。葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布
烧一锅开水,酌量就行,根据自己想吃多少来定。水烧开后就放入原料中的调料进行熬制,根据自己的口味来。
这样整个汤底就已经做好了,整个过程不超过20分钟。
熬好后,直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料,熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。
扩展资料:
关东煮来源于日本,是日本的的一种料理。之所以叫关东煮,是因为它原本是在关东地区出现的,而做法就是煮,所以才命名为关东煮。关东煮的做法并不难,只是需要将各种自己喜欢的食材加入到汤料中煮好就可以吃了。难就难在这个汤料的制作上。关东煮好不好吃,全看这个汤料了,如果汤料不好吃的话,那么食材再好也做不出好吃的关东煮。
参考资料:大众养生网