本文目录
一、大虾家常做法简单
材料:河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙;
制作步骤
1.河虾剪净须足,洗净备用;
2.干辣椒洗净切段;
3.葱洗净切丝;
4.姜洗净切末;
5.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;
6.锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。
工艺提示
1.油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
原料:鲜活大河虾350克绍酒 15毫升白糖 25克米醋 15毫升酱油 20克色拉油 500毫升
制作:
1、将虾剪去钳、须、脚,洗尽沥去水。
2、炒锅下色拉油,旺火烧至220度时,将虾入锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟用漏勺捞起,待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出,放入葱段略煸,倒入虾,烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅,烹入米醋,出锅装盘即成。
做法三食材明细虾适量姜适量葱适量
1
虾洗净,放淘米篮里沥掉水份。2
姜切丝,葱切段。 3
锅上火,锅里加适量的油,可以淹掉虾的量,油烧至6成热倒入虾(因为虾是活的,记得倒入同时用锅盖盖上一小会)火可以关稍微小一点。4
炸至虾弯曲变红,漏勺捞出无盐海参。5
等捞出的虾温度降了一半,锅里重新开火,大火,油温升起来在倒入虾复炸一次。6
另起锅,开火,倒很少的油放入姜丝葱段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(盐可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)7
放入虾翻锅,充分吸收汤汁装盘。
香脆油爆虾的做法
主料:鲜虾
辅料:葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐
1.将虾去头、去须,洗净控水;
2.锅中倒油烧开;
3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4.炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
5.原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
6.爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7.加入少许白酒;
8.放入白糖;
9.放入少许细盐;
10.旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
二、大虾简单家常做法
大虾家常做法大全
油爆大虾
油爆大虾,听到这个名字,感觉就已经能想出来这道菜的美味了,大虾的鲜甜味经过油爆,配上浓郁的香汁,让人口齿留香,加上大虾中含有很多优质蛋白质和钙质,而脂肪含量却很低,怎么吃也不用担心会发胖,但却害怕外面的油质不安全,所以妈妈们想不想在家也能做出这道大菜昵,让我们赶紧开始吧。
做法:
1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味,尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。
2、收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。
4、看锅内汁快收干,关火,淋上麻油装盘。
小贴士:
1、油、糖、老抽的量不能太少,否则就出不来浓油赤酱的浙江菜感觉了。
红烧大虾
红烧大虾,是山东胶东风味名菜。这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。爱吃虾的我,对于红烧大虾尤是偏爱,大家也跟我一样喜欢红烧大虾吗?下面我们来看看红烧大虾的做法吧!
材料:
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;希腊海参
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;
小诀窍:
1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制;
2、老抽颜色太深,不建议用;
3、生抽已经有咸味,无需放盐;
4、糖要多放点,下味重点才好吃;
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
烤大虾
当你吃厌了清蒸虾、椒盐虾、香辣虾的时候,不妨就试试蒜蓉烤大虾。制作蒜蓉烤大虾的一种重要厨具是:电烤箱,然后按照以下步骤开始烹饪即可。
材料:大虾500g、葱、姜、蒜瓣、橄榄油、盐、料酒、海鲜酱油、辣酱或红椒做法: 1、将大虾洗净,用剪子剪去虾须和虾脚,再沿着虾背将虾肉剪开,不要剪断,然后用牙签挑去黑色的虾线。
2、大虾全部处理后,洗干净沥干水放入容器中,加入适量盐、海鲜酱油、料酒腌制10分钟左右。
3、腌制大虾的同时,将姜、蒜、葱、红椒剁成细末,葱花单独盛放。
4、炒锅起小火,放入姜蒜红椒末,淋上海鲜酱油、橄榄油,炒出香味后,加一点盐拌匀,盛出。
5、烤盘内垫上锡纸,刷一层薄薄的橄榄油,放上大虾。
6、将大蒜末和红椒平铺在虾背上。
7、放入烤箱180度,烤10分钟左右。
8、小心打开烤箱,撒上葱花即可。
三、大虾怎么做好吃教你10种家常大虾的做法
10种家常大虾的做法分别是油焖大虾、香辣虾、清蒸大虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、红烧大虾、干炸大虾、茄汁明虾、芝士焗大虾、麻辣炒大虾、葱油大虾。
1、油焖大虾
先将大虾开背去虾线,然后热油煸炒姜丝和大虾,加入糖、盐、番茄酱等调料后盖盖闷煮,最后翻炒均匀即可。
2、香辣虾朝鲜海参
将海白虾背脊开边,热油炸香花椒和干辣椒,再加入姜蒜片、泡椒等翻炒,最后加入大虾炒熟,调味后即可食用。海南海参
3、清蒸大虾
将大虾清洗干净,加入葱姜丝、料酒等调料,上锅蒸熟后蘸酱油食用。
4、蒜蓉粉丝蒸大虾
将大虾开背后放在泡好的粉丝上,撒上蒜蓉、盐、料酒等调料,上锅蒸熟即可。
5、红烧大虾
将大虾煸炒至变色,加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料,加水煮开后收汁即可。
6、干炸大虾
将大虾裹上面糊,热油炸至金黄酥脆,捞出后撒上椒盐等调料即可。
7、茄汁明虾
将明虾炸至酥脆,另起锅炒香番茄酱,加入糖、盐等调料,最后倒入明虾翻炒均匀即可。
8、芝士焗大虾
将大虾开背后撒上芝士碎,放入烤箱烤至芝士融化金黄即可。
9、麻辣炒大虾
将大虾与麻辣火锅底料一起翻炒,加入青椒、洋葱等配菜炒熟即可。
10、葱油大虾
将大虾清洗干净,用葱油煎熟,再撒上葱花、盐等调料即可。
四、大虾怎么做,大虾的10种美味家常做法
新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅