摘要：
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一、出油咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
流油咸鸭蛋的做法
一、传统制作方法
1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份
2.将清水放入锅中，倒入盐煮融化(喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮)，晾凉，倒入白酒
3.将晾干的鸭蛋摆放入坛子中
4.倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些
5.腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
二、咸鸭蛋的新腌法
1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份
2.一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐
3.将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中
4.将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧，放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了，也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些
二、咸鸭蛋怎么做好吃,咸鸭蛋的家常做法白腹海参
食材明细
茭白适量
咸鸭蛋适量
胡萝卜适量
小葱适量
盐少许
鸡精适量
香油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
金沙美人腿的做法步骤
1
准备材料
2
茭白切小滚刀块，胡萝卜切做成装饰花片福建海参
3
将鸭蛋黄碾碎，用凉开水调成糊状，小葱切末
4
热油锅中，将茭白放入煸透
5
放入胡萝卜片翻炒，和茭白块一起至熟
6
放少许盐翻炒均匀盛出备用
7
将鸭蛋黄倒入锅中，翻炒至冒泡
8
放入葱花炒香
9
倒入茭白和胡萝卜片使蛋黄均匀裹住蔬菜，加入鸡精和香油
10
搅拌均匀后装盘，撒小葱花装饰即可
三、怎样腌咸鸭蛋好吃腌咸鸭蛋的家常做法
鸭蛋是生活中常见的一种蛋类食物，鸭蛋的营养价值略胜于鸡蛋，相信很多人都是非常喜欢吃咸鸭蛋的，而每年的端午节或者是中秋节就是吃咸鸭蛋的好时机，当然咸鸭蛋是不能吃多了的，一天一个就可以了，那么怎样腌咸鸭蛋好吃？来看看腌咸鸭蛋的家常做法。
1、腌咸鸭蛋的做法
鸭蛋腌制40天左右就可以了,吃的时候把鸭蛋拿出,去掉泥土,蒸着吃或者煮着吃即可。
饱和盐水法：清水适量(没过鸡蛋/鸭蛋的量)，花椒15克，大料3、4朵，桂皮1块，香叶3、4片，食盐足量(未溶解的部分会被扔掉)，高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。
盐渍法：高度白酒半碗，食盐半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
酱渍法：高度白酒半碗，大酱(或味噌酱)与食盐按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
步骤：小吃的做法
1.将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用海参鲍鱼的吃法。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。
2.在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。
3.溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了青岛海参。
4.将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
2、经期吃鸭蛋的好处
1、适量吃很好
鸭蛋因为性凉，味甘，女性经期的时候不太适宜食用，但是平时食用则很有益处，因为鸭蛋含有丰富的维生素和蛋白质，可以滋阴养血，对于女性来说，算是一种补品，而且其对于阴虚失眠、肺阴等都有一定的疗效，但是因为腌制后的鸭蛋味道比较闲，吃多了不仅会造成胃部不适，还会过多增加体内钠元素含量，会打破身体平衡，造成不适。因此应该适量食用。
2、能保护皮肤
因为鸭蛋含有丰富的维生素b2，其可以促进人体对蛋白质等营养元素的吸收功能，还能促进新陈代谢，保护细胞膜和皮肤的完整性，能够有效保护皮肤的皮脂腺和毛囊黏膜，对于护肤很有效果，因此其还可以外敷治疗疮毒、湿疹和烫伤。
3、能预防炎症
鸭蛋生吃会比较腥，所以人们都比较喜欢腌制后食用，这样可以去除鸭蛋中的腥味，腌制后的鸭蛋鲜嫩可口，蛋黄细腻自然出油，其适量食用对于防治因为阴虚肺热引发的喉咙干痒、大便干燥等有一定的益处，并且还能预防和消除因上火引起的一些炎症等问题。对于女性来说十分有益。
四、蒸咸鸭蛋怎么做好吃法大全
蒸咸鸭蛋做法一，
咸蛋蒸猪肉
材料
咸蛋一个，生抽，五花肉500g，砂糖，油，水
做法
1.五花肉洗干净剁碎至起胶。
2.生抽和水以及少许砂糖，油，一点儿一点儿加入猪肉内，调至手拿起肉毫无重量感。
3.碗内刷油，放入猪肉滑，把咸蛋黄压入中间（不要蛋白）。
4.隔水清蒸25-30分钟。
做法二，咸鸭蛋蒸肉
材料
主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调料：小葱半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!
做法三，咸蛋黄蒸豆腐
材料
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
做法四，咸蛋蚝仔蒸肉饼
材料
肉饼是一种较有代表性的家常菜，黄瓜参
做法
材料：猪肉400克（肥瘦比例为2：8）、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克，盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。
做法：原只咸蛋黄蒸熟，保留蛋白备用；猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀，然后平均铺在碟上，入蒸炉蒸5分钟，取出，将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上，再入蒸炉蒸5分钟便成。
五、咸鸭蛋的做法家常 咸鸭蛋怎么做
咸鸭蛋的做法如下：
1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。
3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。
4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。
5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。
45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
