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一、恭城油茶的做法和配方
恭城油茶吃法
在锅内加入3-4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2-3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。
恭城油茶制法
恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。
恭城油茶
一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四背好油茶”之说。近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声鹊起,芳名远播。
二、南充油茶的做法
做法:先将白米打碎为细粉,放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加入少许糖汁水,使之变为深黄色,便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面,将面和好后,在上面抹一层薄薄的菜油,用湿毛巾搭上,让其自然发酵,夏天发十分钟,冬天发一小时左右。面发好后,将面盘成粗藕节般的大条,再发酵十分钟,又将其盘为小指头粗的小条,用干米粉扑面后,右手握起小条,左手捏小条一端作纺车状运行,将小条绕成更细的面圈,然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上,再将面圈拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之前,翻转竹签将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的散子,同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,即可上席供顾客享用。
三、重庆早餐油茶的具体做法
油茶在我老家那是相当普遍的一道早餐。特别是冬天来这么一碗热呼呼的油茶,滋味很是不错。
还有这个油茶,和茶是完全不搭边的,油茶并非茶,简单的说,就是把大米打成粉,加水煮成浓稠的糊糊,具体什么样子,你看了就知道海参的功效与作用。
这是做好的样子,拌匀就可以吃啦。四川油茶的精髓之所在就是馓子。
馓子简单说就是油炸的面条吧。(这样说比较通俗易懂的哈。)有的地方有卖这种东西的。这就免去了自己炸的麻烦。
没有卖的话就自己动手炸吧。面条一定要用水面,一般的菜市场和超市都有,具体样子见下面图里的。
水面放油锅炸成金黄状,这就成了馓子了,尝一根,很脆的哈,馓子炸好后就是煮糊糊了。
米粉超市一般卖杂粮那里有现成的,说实话我就是去超市的时候突然发现了有这个,嘴巴就馋了,很想念小时候的感觉,就买了回来做的这个油茶啦。
如果对超市的米粉不放心,家里有条件的可以自己打米粉哈。
首先把米粉用少量清水调成糊状,方法同勾芡,这个就不多讲了,要注意的是,不要调的太稀,尽量稠一点。
同时,锅里水烧开。然后就把调好的糊缓缓地倒入锅里,记住一定要边搅边倒边煮。(不然是会粘成一团还糊锅的)。
烧开滚两滚,你会发现它越来越稠,有点像藕粉啦,成透明状啦。
ok,关火。盛在碗里,就可以放配料啦。
榨菜末是少不了的。豌豆,花生米,有现成的就搁里面啦,吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。
盐,小葱花,熟油辣子,一点点鸡精,和原本该放猪油被我替换了的麻油两滴。基本就是这样了。
四、油茶的做法和配方
用料:普通绿茶叶100克左右、蒜米30克左右、姜50克左右、葱头20克左右、花生20克左右、油50克左右、盐适量、油果适量、炒米适量、香菜可有可无、葱花可有可无。
步骤:
1、准备材料,蒜米拍扁,姜切碎,葱只要头头。
2、茶叶用热水泡开后,捞起晾干水份辽宁海参。
3、热锅后放入茶叶小火炒干水,直到锅底有层茶胶出来,小心别炒糊了。
4、在茶叶锅中间挖开,放油,把所有准备的配料倒进去。
5、翻炒出香味,觉得差不多了就关火。
6、把炒好的料倒入破壁机(豆浆机都可以)加好水,盖上打五谷豆浆。如果你用的是豆浆机注意搅拌的过程,提示故障停机,估计是茶叶搅住了刀片,打开来拉开,把茶叶拨开,或是拿剪刀把长条的稍微剪短一点,然后继续打。如果是破壁机能正常操作,不用担心。
7、然后成品差不多这个样子,另一边是椰子鸡。
8、加点油果,米米,或是麻花,如果你们家市场没有,就网购买。
9、加点香菜,葱花,盐,吃的时候一定要记得加盐在自己碗里,量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓,可以加水煮开,冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。
以上内容参考百度百科-油茶
五、油茶面的做法(简单又美味的早餐选择)
早餐是一天中最重要的一餐,它能为我们提供能量和营养,让我们有一个良好的开始海参的泡法步骤。而油茶面作为一种简单又美味的早餐选择,深受人们喜爱。油茶面的制作过程简单,下面就让我们来学习一下油茶面的做法。
材料准备:
制作油茶面所需要的材料有:
面条:200克
油茶:适量
绿豆:适量
花生:适量
芝麻:适量
盐:适量
香菜:适量
葱花:适量
步骤一:准备面条
首先,我们需要准备面条。将面条放入锅中,加入适量的水,煮至面条变软烂。然后将面条捞出,放入冷水中漂凉,备用。
步骤二:准备油茶
接下来,我们需要准备油茶。将绿豆和花生放入锅中,加入适量的水,煮至绿豆和花生变软烂。然后将绿豆和花生捞出,用搅拌机打成泥状。将绿豆花生泥放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火煮15分钟。煮好的油茶颜色为浅黄色,口感细腻。
步骤三:准备配料
在准备油茶的过程中,我们可以准备一些配料。将芝麻炒香,然后捣碎。将香菜和葱花切碎备用。
步骤四:拌面
将准备好的面条放入碗中,加入适量的盐,然后倒入煮好的油茶。用筷子搅拌均匀,使面条充分吸收油茶的香味。
步骤五:装饰
将拌好的面条装入碗中,撒上芝麻、香菜和葱花,即可享用。
油茶面的制作过程简单,只需要几个简单的步骤就可以完成。油茶面的口感醇厚,香味浓郁,营养丰富。它不仅可以作为早餐选择,还可以作为午餐或晚餐的一道美食。无论是在家中还是在外面,只要有这些简单的材料,你都可以亲手制作一碗美味的油茶面。
希望这个简单又美味的早餐选择能为你的生活增添一些乐趣,让你每天都有一个美好的开始!黄肉参
六、油茶稀饭的做法
用料
大米
茶叶
花生/芝麻等等
外婆的油茶稀饭的做法
开小火炒米
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炒到米全部变成咖啡色,注意要一直翻炒,不然会糊
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米盛出来,炒茶叶,小火小火
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炒到茶叶舒展,有茶香,把茶叶盛出来
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锅里放一点猪油,猪油融化之后,把茶叶和米到进去炒
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炒啊炒啊,小火
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加水,开始煮。等煮稠了之后,用锅铲把米压烂
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边压边较,变成糊状就OK
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小贴士
如果有芝麻的话,可以在炒米的时候放进去炒香。
花生可以放进猪油里炸一下。