本文目录
一、巧克力熔岩蛋糕的做法一
材料:
巧克力内馅:70%黑巧克力块50g,动物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g,黄油40g,鸡蛋50g,糖粉50g,高筋面粉20g
制作过程:
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅,放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化,搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油,搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀成蛋糕糊,同时烤箱预热到175℃。
6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中,用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅,轻轻放到模具中间。
7、把剩余面糊分别倒入四个模具,直到七分满。放入烤箱中层,175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
二、熔岩蛋糕怎么做
主料
巧克力
86g
黄油
80g
低粉
30g
辅料
白糖12g
鸡蛋1个
咖啡粉3g
香草精3滴
朗姆酒3滴
盐1g
开水25g
熔岩蛋糕的做法
1
将开水倒入咖啡粉里拌匀成咖啡液
2
白糖倒进鸡蛋里拌匀成蛋液。
3
巧克力隔水煮至融化
4
倒入黄油翻拌
5
至黄油完全融化
6
咖啡液倒入巧克力里拌匀
7
加入朗姆酒3滴
8
再加入香草精3滴
9
将鸡蛋液倒进巧克力里,加入盐拌匀
10
筛入低筋面粉。
11
轻轻翻拌匀至无颗粒
12
倒入纸杯里至六分满,烤箱220度预热
13
放入烤箱中层,上下火烤7-8分钟
14
蛋糕取出,放至纸杯不烫手就可以将纸杯撕开,趁热食用,可以看到内部巧克力如岩浆般流出
三、巧克力熔岩蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
巧克力熔岩蛋糕的做法
1.
准备好材料
2.
黄油切小块,加入黑巧克力
3.
隔热水搅拌至完全融化(也可以隔水加热融化)
4.
鸡蛋里加入细砂糖
5.大红海参
用手动打蛋器打至蛋液浓稠
6.
将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中,搅拌均匀
7.
再加入4g朗姆酒,搅拌均匀
8.
将低筋面粉分次加入蛋糕糊中,搅拌均匀(每次加一点,搅拌均匀了再放下一次)
9.
搅拌好的蛋糕糊是很稠的
10.
将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具, 7、8分满就好
11.
烤箱220度预热10分钟,烘烤:220度,中层,烘烤10分钟左右即可
12.
出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具
13.
也可以撒上糖霜做装饰
14.
巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~
四、巧克力熔岩蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 30g
细砂糖 20g
黄油 50g
巧克力 60g
朗姆酒酌情
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黄油一起隔水加热融化~顺滑无颗粒~加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加,我加了一瓶盖的量)
放置至不烫手
两个蛋打入盆中~打蛋器高速开始打
打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。
打发到细腻,会比较稠~颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒~
面粉过筛~用刮刀搅拌均匀
放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中
翻拌均匀
模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠,流动很慢。如果很稀应该是不太成功)
8分满就好。我这个倒的有点满
放入冰箱冷藏半小时以上
送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异,第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些~)
这是刚出炉的样子
脱模~筛上一些糖粉~美美的
戳一下。巧克力浆就流出来啦。
五、什么是巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡,内心如熔岩一般炙热的蛋糕;就如某些人的外冷内热,它有着丰富的内涵;冷酷的外表下,内心却是火热的,有着一颗“奔腾的心”,切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出,向世界宣告着它的与众不同。
作为一款经久不衰的网红蛋糕,巧克力熔岩蛋糕以鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、巧克力为主要原材料,可添加朗姆酒、香草精华来提升口味的高级感。通过高温短时间烘烤,让表面上色烘烤成熟,而内部依然是潺潺的巧克力流心状态,一款蛋糕两重美味享受。
总的来说,巧克力熔岩蛋糕无论是口感在还是观感上都让人期待,特别是对于巧克力控来说,更是值得一试。
分享了这么多吃货对这款蛋糕的个人“解读”,估计很多伙伴都默默的在咽口水了。别急,下面就分享下这款巧克力熔岩蛋糕的做法,伙伴们不妨尝试一下哟~
都说巧克力是爱人之间的语言,那么这款蛋糕也是特别适合与你爱的、你在意的ta一起分享哟,期待小可爱们的美味作品哟。
巧克力熔岩蛋糕
食材:
黑巧克力(75%可可脂):60g,黄油:50g,细砂糖:30g,鸡蛋:2颗,朗姆酒:1小勺(5ml),低筋面粉:30g。
制作步骤:
1、巧克力、黄油切小块,一起隔水融化,注意不要让水进入到碗内,否则会影响巧克力的质地和口感白参。
2、将巧克力黄油拌匀至顺滑无颗粒,再加入朗姆酒拌匀,离开热水,室温放凉至手温。
3、鸡蛋+糖打入打蛋盆,高速打发至体积变大、颜色发白、黏稠细腻的状态,用打蛋头划8字不消失,插入牙签不马上倒下即可。
4、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
5、加入放至手温的黄油巧克力酱,翻拌均匀。
6、在纸杯模具中倒入蛋糕糊,8分满即可。(图上倒的略多了)
7、在提前预热的烤箱中层,210度烘烤12分钟左右(表面鼓起则可以出炉)。
8、表面撒点糖粉装饰,趁热切开,潺潺的巧克力酱流出,真的太诱人了。
0失败tips:干货看这里!
1、巧克力熔岩蛋糕,想要熔岩流心的效果,一定要高温快烤,让表面成熟即可,如果烤的时间太长,里面凝固了就没有熔岩的效果了。另外一定要趁热吃!
2、这款蛋糕的蛋糕糊是比较浓稠的,巧克力酱加入的时候,一定要注意温度不能太高,否则蛋糕糊是很容易消泡的。
3、第3步的操作过程可以看成一个全蛋打发的过程,首先鸡蛋必须提前拿到室温下回温,也可以隔温水来打发鸡蛋,会更容易打发成功。
4、低筋面粉建议提前过筛两次备用。
5、熔岩蛋糕流心部分肯定有部分生鸡蛋的部分,如果介意的话,可以选用可生食鸡蛋。不过一般鸡蛋达到60度就已经杀菌了,可以放心食用。
六、巧克力熔岩蛋糕的做法绿刺参
材料:
巧克力内馅:70%黑巧克力块50g,动物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g,黄油40g,鸡蛋50g,糖粉50g,高筋面粉20g
制作过程:威海海参
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅,放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化,搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油,搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀成蛋糕糊,同时烤箱预热到175℃。
6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中,用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅,轻轻放到模具中间。
7、把剩余面糊分别倒入四个模具,直到七分满。放入烤箱中层,175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。