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一、小回香包饺子的做法
小茴香包饺子的做法步骤:
主要材料:猪五花肉馅1斤,茴香苗1斤,小白菜4两,生姜2两,盐适量,十三香适量,花生油适量,生抽适量,老抽适量,料酒,花椒,鸡精适量
制作步骤:
1、茴香苗、小白菜、生姜清理干净备用。
2、清洗干净后的茴香苗和小白菜用厨房用纸吸干表面水珠。
3、猪五花剁馅,生姜去皮切碎。
4、把料酒、盐、十三香、生抽、老抽、鸡精加入猪五花馅和生姜末中,烧热的花生油加入花椒制成花椒油淋入,搅拌均匀。
5、加入切碎的茴香苗和小白菜搅拌均匀。
6、好吃的茴香小白菜饺子馅就调制好了。
营养价值:主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。性温,味辛。归肝、肾、脾、胃经。开胃进食,理气散寒。
小白菜营养价值:
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。
二、小茴香饺子馅的做法
茴香饺子馅的做法:
主料:面粉500克、茴香400克。
辅料:油4勺、胡椒粉1小勺、盐适量、蚝油1汤勺南极海参。
步骤:
1、这就是茴香菜,特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子,把蔬菜洗干净控水。
2、洗好的茴香直接切碎。
3、鸡蛋打散,搅拌,热油后再倒入鸡蛋,把鸡炒熟炒散成小粒状。
4、切好的茴香和小葱花一起放入炒好鸡蛋中。
5、放入蚝油1勺,盐2小勺,玉米油搅拌成馅。
6、先把面和成团饧着,500克的面粉我用了大约320克的温水。和成软一点的面团.最后做剂子擀皮。
7、包好饺子一排排。
8、水烧开,下入饺子,及时拨动,烧开后再点点凉水,一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可。
三、小茴香包饺子怎么做法
茴香饺子
主料
茴香菜
500克
猪五花肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
面粉
500克
步骤
1.猪五花肉用快刀切成细条,细细的剁成肉馅。
2.在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。
3.把剁好的肉馅盛到小盆里,倒入少许料酒,搅匀。
4.倒入适量酱油提鲜,搅匀。
5.把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌,上劲。备用。
6.把小茴香菜择洗干净控净水,用刀切碎。
7.把切好的茴香末盛到盆里,放入腌渍好的肉馅,倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。
8.把面粉活成稍软的面团,饧30分钟。
9.把饧好的面团揉匀,搓条,切成需要大小的面剂子,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
10.包入拌好的菜陷,捏边成饺子形状。
11.锅里坐水,水开后下入包好的饺子,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子防止巴锅。大火煮开后点两次凉水,再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。
小贴士
茴香因有特殊的香气,可能有人不喜欢。
四、小茴香饺子馅的做法是怎样的
所需食材:新鲜茴香,五花肉馅,料酒,酱油,鸡蛋,葱油,蚝油。
做法,1:买回的茴香,摘掉老根,用淡盐水浸泡10分钟,然后控干水分,待用。
2:然后将茴香切成末,加入葱油拌匀,五花肉加入酱油,蚝油,盐,料酒搅匀,腌制入味。
3:将准备好的茴香和肉馅混合,再加入多一点的葱油,拌匀就可以了。
4:面粉加入鸡蛋,盐,清水,少许淀粉,和成面团,醒发一会即可使用。
5:用自己熟练的手法包起来就行了,煮的时候在锅里加点盐,防止破皮。
技术要领总结:
1:买回的茴香,万万不要直接改刀,也是最忌讳的,要先用淡盐水浸泡,多加这1步,饺子颜色更翠绿。
2:有很多人搞错了,将茴香焯水了,其实不需要,淡盐水浸泡再洗净,直接调馅就可以。
3:不管是茴香馅饺子还是包子,调馅时不要放葱姜,以及其他香料,加入后会掩盖茴香的香味。
4:还有一点,茴香馅不要加香油,但是可以多放点猪大油,葱油。
5:茴香本身有咸味,所以在调味时,一定要少放盐或者不放,以免做咸了。
五、小茴香猪肉饺子馅的做法
过年过节的时候许多北方的家庭就开始包饺子,但是每天吃的大多数是猪肉白菜馅的,韭菜猪肉的或者牛肉,羊肉的,很少能吃到其他口味的饺子,虽然对饺子这个东西也是不存在一些差异的,饺子固然是比较方便的,可是在调馅的时候也要注意给大家介绍一些饺子调馅儿的技巧。

猪肉茴香饺子
材料

茴香、猪肉、葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油
做法
1、肉馅里面放料酒和水,朝着一个方向搅拌起筋。
2、葱、姜切末,放入肉馅中。
3、茴香洗净淋干水分切碎,也放入肉馅中。再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅。沈阳海参
4、把面粉加水和成面团,醒10多分钟。
5、把饧好的面团揉匀,搓条,切成需要大小的面剂子,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
6、包入拌好的馅,捏边成饺子形状。
7、锅里放水,水开后下入包好的饺子,用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅。大火煮开后点两次凉水,再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出。
茴香猪肉煎饺
材料
猪肉,茴香,葱末,姜末,色拉油,盐,面酱,五香粉冻干海参
做法
1.先用温水活好面,揉成面团,放在面案上,醒着。之后准备肉馅。将猪肉(肥瘦适宜,我没放肥肉)洗净剁成肉馅(胖达令不喜欢买现成的肉馅,觉得自己剁的干净些),放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉,用筷子朝一个方向搅匀。
2.包成饺子。摆入平底锅,倒入半油半水至饺子三分之一高度(用半油半水才能不糊又能使肉煎熟),小火煎制15分钟左右就可以吃了。
茴香猪肉锅贴
材料
材料:猪肉300g(肥瘦3:7)、茴香250g、香菇10朵、饺子皮500g
佐料:姜末、葱、鸡蛋1个、盐3勺(调味勺)、少许酱油、鸡精(蚝油)
做法
1、材料洗净,猪肉放2勺盐一起剁成肉末;茴香切末;泡好的香菇切细丝炒香放少许酱油
2、把所有的备好的材料加上佐料搅拌均匀即可包
3、饺子:放上沸水上蒸15分钟;锅贴:小火热锅,抹一层油,将蒸好的饺子或者直接将包好的饺子放上,分次洒水。盖上锅盖,一面煎好换另一面
小诀窍
1、鸡精换成蚝油的话,味道会更鲜甜
2、直接剁的猪肉会比外面机搅的好吃
3、锅贴一定要用小火,我一般是用手洒水的,很均匀,然后就盖上。如果一面还没有煎黄,继续洒水,这样出来的锅贴既不会焦,外皮还很酥脆。
4、这个调味相对比较淡,如果鸡精换成蚝油的,盐3勺就够了。
5、如果是直接将包好的饺子做锅贴的,要焖久点,以防不熟。
六、小茴香馅饺子的做法
小茴香馅饺子的做法如下:
用料:茴香600克、五花肉500克、葱末姜末适量、料酒、生抽、盐适量。
步骤:
1、茴香去梗,择掉枯黄的叶子,洗净后平铺在案板上沥干水分。
2、待水份去的差不多就切成茴香碎。
3、一斤左右的五花肉搅打成肉馅后,加入适量的葱末姜末,倒入一大勺料酒、适量生抽和盐,搅拌成均匀的肉糜。
4、将切好的茴香碎倒入肉馅中,慢慢拌匀。
5、饺子包好后,留出够当天吃的量,剩余的放入冰箱先冷冻一小时,待饺子定型后放入保鲜袋,密封冷冻保存。
6、锅内放入适量清水煮沸,放入饺子,期间点凉水两次,饺子再次浮起就是煮好了。
7、搭配腊八蒜再来点辣椒油,再香不过了。