本文目录
一、爆炒田螺最正宗的做法
爆炒田螺最正宗的做法如下:
1、田螺买回来,要泡几天,以吐掉泥沙。用小夹子夹去尾部。这样吃起来会方便也入味。
2、准备好葱姜和干辣椒。喜欢的可以加一点甜面酱。
3、先爆葱姜,再加甜面酱。
4、再放入田螺翻炒。时间为五分钟。
5、适量的加盐,也可以加一点水焖一下。会更好吃。田螺虽好吃,但是记得一定一定要煮熟熟的,习惯会将螺先洗几遍干净了,再用清水让他在爬一会,然后又会有脏东西小田螺什么的,再抓洗即可,最后再开始抄一会。
二、爆炒田螺肉的做法
导语:螺肉具有很高的营养价值,味道也很鲜美,一起来看看做法吧!
用料主料
田螺适量玉米油适量生抽适量鸡精适量
红椒适量爆炒田螺肉的做法
1.
将田螺放入锅中煮熟。
2.
挑出田螺肉,加入盐揉搓后用清水洗干净,要反复洗几次。
3.
将洗好的田螺肉切薄片。
4.
将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5.
油锅烧热,下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6.
倒入田螺肉翻炒,加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7.
调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火,装盘食用。
三、爆炒田螺肉的家常做法
田螺肉的家常做法:
主料:田螺肉适量、青椒2根、胡萝卜1小根、大蒜适量、葱适量。
辅料:盐适量、生抽适量、食用油适量、白酒适量。
步骤:
1、田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的,需要提前室温解冻。
2、把田螺肉放小盆里,放点水打湿,然后放盐搓揉一会儿,清水洗净,把田螺肉上带着的脏东西都洗干净,这步需要点耐心,要一粒一粒的洗。
3、清洗干净的田螺肉可以备用了。
4、锅里烧开水,水开以后,把田螺肉倒进去煮1分钟左右。
5、煮过的田螺肉捞出用温水冲一下,沥水备用。
6、大蒜去皮,青椒去蒂,胡萝卜去皮;因为我家人不能吃辣,所以我选的是辣味不重的青椒,配了很多的大蒜,如果喜欢吃辣的,可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的。
7、把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好;还有一个葱白也切成葱花,忘记拍照了。
8、炒锅上火烧热,放油,放入大蒜片、葱花炒香,然后放进胡萝卜翻炒一下。
9、把田螺肉放进去,大火,快速翻炒。
10、倒入适量的生抽酱油和一点白酒,继续大火爆炒;也可以放料酒或黄酒,因为我家没有这两种了,所以我倒了点白酒进去。
11、放入切好的青椒,再放些盐调味,继续翻炒几下就可以了。
12、这个菜就炒好了。关火,盛出装盘就行了。
13、喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。
四、炒田螺的做法大全
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅,将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖,继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒,一起焖3分钟,待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉,蒜蓉豆豉酱,姜丝少许,料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次,不然会有泥沙。
2、炒锅放油烧热,下姜丝及螺肉翻炒几下,倒入少许料酒,然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后,加入金不换炒匀即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。
2、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒,放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。
6、如果太干可以加少量水,继续炒熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见,去腥效果很好,是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来。
五、爆炒田螺的经典做法
爆炒田螺的做法步骤
步骤 1
准备工作:田螺放大盆里吐沙,水刚淹没田螺就行再放一点油,等半天后开始清洗,多清洗几次
步骤 2
准备材料碗1:洋葱切丝,小葱切段
步骤 3
准备材料碗2:老姜切末,蒜切末,花椒十来颗,小米辣五六个切圈,干辣椒五六个切圈,二荆条四五根切圈,泡姜切末,泡海椒切末(泡姜泡海椒没有可以不要)
步骤 4
准备材料碗3(一小勺蚝油,一小勺蒸鱼豉油,一小勺老抽,一点盐,一点13香,一听啤酒,两三个八角,三四片香叶(新手放咸味儿调料时下手轻一点,边加边尝味道,不够再加)
步骤 5
冷水下锅煮田螺,加点料酒
步骤 6
水开了以后过5分钟捞出清洗干净
步骤 7
起锅烧油,放入碗1材料,炸焦后放入碗2长海刺参
步骤 8
碗2材料翻炒出香味儿后放豆瓣酱,小火炒出红油
步骤 9
下田螺翻炒,加入碗3长岛刺参
步骤 10
烧开后调到小火焖煮5分钟,留一点汤汁不要全部收干,加点味精出锅乘盘,撒上葱花香菜(没有可以不加)
六、家常做法,正宗爆炒田螺怎么做
爆炒田螺海参品牌排名
【原材料准备】:洗净的田螺1000克、小茴香4克、草果6克、桂皮2克、花椒10克、干辣椒10克、八角3克、白豆蔻3克、草豆蔻2克、高良姜2.1克、香茅草2克、白芷2克,白砂糖10克、鸡精3克、生抽8ml、生姜20克、大蒜20克、清油火锅底料100克,食用油、食盐适量。
【爆炒田螺的做法】:
第一步:首先将田螺放入到冷水中,然后大火将田螺煮10分钟后捞出,接着再用清水冲洗干净即可备用。
第二步:将上述所有的香料清洗干净,然后放适量的水放入到锅中,中小火将香料煮20分钟后,再把田螺放入到锅中小火煮10分钟关火,此时田螺不要捞出,继续浸泡30分钟,时间到后,将田螺捞出即可备用。
第三步:将清油火锅底料、田螺、生姜、白砂糖、鸡精、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、水全部放入到锅中,大火将锅中的汁水收开,然后将田螺放入到锅中,爆炸3-5分钟即可起锅食用。
【炒田螺的技巧】:炒田螺前,一定要将香料放入到水中煮20分钟后,然后再将田螺放入到锅中,这样不仅可以使香料中的香味完全进入到田螺中,而且还能防止田螺中水分流失得过多,从而导致田螺吃着又老又柴。