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一、牛骨头汤的做法和配料是什么
清炖牛骨汤的做法:
主料:牛颈骨700g。
辅料:姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。
1、牛骨提前解冻,和姜片,冷水一起下锅。
2、会煮出很多血沫。
3、捞起过清水洗净沥干。
4、砂锅里入适量清水,把姜片,牛骨入锅。
5、加入一汤匙醋,大火煮开,转小火煲约3小时左右。
6、煲好后加适量盐调味。
7、成品。
二、牛骨汤底的做法
牛骨汤
主料:牛骨,牛排,牛杂骨
辅料:芝麻
调料:姜,大葱,大蒜,盐,胡椒粉
做法:
1.牛杂骨,牛排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入开水里完全烫出血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用大火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用小火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可
萝卜牛骨汤
配料:牛骨,葱,姜,萝卜,香菜、花雕酒,盐,醋
做法:
1、先把所有材料准备好之后,然后将牛骨头洗干净,用清水浸泡2-3个小时左右,并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。
2、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水,接着放入锅中进行煮,期间捞出当中的浮沫
3、将所有的材料切好,等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候,加入葱姜冰岛海参。
4、加入适量的花雕酒和醋,转为中火,继续熬制,如有浮沫要去除掉,不断的去除,直到最后没有浮沫。
5:熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制,直到萝卜变软,放入适量的盐即可。
山药牛骨肉汤
主料:牛骨肉、山药、花椒、八角
辅料:盐,香菜
做法:
1.牛骨肉洗净切块,放入锅中,加入清水大火煮开。
2.煮沸捞出,弃汤不用。盐干海参
3.倒入高压锅中,加入花椒八角清水。
4.盖好盖子,上汽后压50分钟,肉烂脱骨捞出,弃汤不用。白腹海参
5.山药洗净去皮切块,锅中倒入牛骨肉和清水。
6.煮开后加入山药,煮至山药熟透,加盐撒香菜即可。
番茄牛骨汤
食材:牛骨,土豆,胡萝卜,番茄,盐,酱油,
做法:
1:牛骨用焯水,再冷水冲一下
2:锅内倒入适量清水,把牛骨放里面先大火煮开,转中小火煲50分钟,
3:加土豆,胡萝卜继续煮15分钟,汤呈乳白色
4:加入番茄,加入适量的盐,再加入适量酱油,煲15分钟左右关火,焖十分钟即可!
三、求牛骨汤做法配料一份
炖汤喝是很多人都喜欢的,我自己平时也喜欢喝汤,通常都是炒几道菜然后还要加一道汤。吃完饭之后再喝一碗汤,好像已经成为习惯了。另外很多汤也是非常的有营养,关键喝汤还非常的好消化,汤有荤有素,今天要推荐的就是牛骨汤,里面还会搭配白萝卜,白萝卜可以吸油,这样熬出来的牛骨汤就没有那么油腻了,而且还会有一股萝卜的香味,汤汁喝起来美味,食材吃起来也很不错,熬制的方法也不难。
【菜名】熬牛骨汤
【食材】白萝卜,牛骨,料酒,胡椒粉等
【烹饪步骤】
1、先将所需的材料都准备好,白萝卜准备一个就可以了,不要那种太大个头的,差不多大小就行了,但是要新鲜,这样的萝卜水分才会更足。牛骨买好之后也是要放在水里面浸泡,大概需要浸泡两个小时左右,中间还需要更换几次水。
2、准备几根葱,洗干净之后切成段,萝卜去蒂洗好之后切成块,不需要切成小块,直接切成那种大块就可以了。
3、在锅里加油加热,浸泡后的牛骨捞出来冲洗干净再沥水,沥水后的牛骨放在锅里翻炒,其实就是煎牛骨,中小火来煎就可以了。
4、牛骨都煎黄了之后,将切好的葱段放进去,接着再加入八角,小茴香,花椒,香叶和百里香,继续的翻炒出来香味。炒出来香味之后倒在砂锅里面,加入适量的热水,这个水量要超过食材,水加好之后直接大火煮开。
5、水煮开之后将表面的浮沫捞出去,加入少许的料酒去腥,放入切好的萝卜块,萝卜块放进去之后要继续的炖2到3个小时,但是在炖汤的时候要转成小火。大连海参排名
6、因为炖汤的时间比较久,这样炖出来的汤汁才会更加浓郁,一开始的时候水就要一次性的加足,一开始加的这个水就是后面炖出来的汤汁。要是开始加少了,还没炖好就发现汤汁不够了,这个时候再加水汤汁就不好喝了。
7、小火将牛骨汤炖好之后,先将里面的调料都捞出来,或者是将汤汁倒出来,再将牛骨和萝卜捞出来,将调料过滤出来了。
8、调料倒出去之后,食材和汤汁重新倒回锅里,添加少许的盐和枸杞,继续的煮两分钟,最后撒上一点胡椒粉就可以关火了,直接盛起来就可以了。
【烹饪贴士】
1、调料的添加可以根据自己的口味来增减。
2、炖汤的时候要用小火,炖汤的时间也要足,这样炖出来的汤汁会更加浓郁。
四、煮牛骨头的正确方法与配料(牛骨头汤的熬制方法及配料)
1、煮牛骨头的正确方法与配料。
2、煮牛骨头汤的正确方法与配料。
3、炖牛骨汤的做法及配料。
4、煮牛骨头的正确方法与配料牛肉汤的香料配方。
1.配料:牛骨、莲子、百合、薏米、食盐、枸杞。
2.做法:买回来的牛骨多清洗几遍,清水下锅烧开焯水10分钟,焯的过程中,可以看到很多血水变成浮沫漂起,这血水可是清水浸泡不出来的。
3.把牛骨焯完后,再用清水多洗几遍沥干水分。
4.莲子、百合、薏米温水清洗干净。
5.砂锅里加入适量的清水大火烧开,倒入莲子、百合、薏米和牛骨,继续大火烧开转小火煲4个小时后加入枸杞和食盐调味,再煲十分钟,即可出锅食用。
五、炖牛骨汤的做法及配料美食特产大全
牛腿骨焯水,萝卜切块,山药切块,生姜拍碎,捞出牛腿骨清洗,放入锅中加水、碎生姜,慢炖一个小时,放入山药、萝卜、茶树菇,再慢炖35分钟,加入适量盐、胡椒粉即可出锅。
牛骨头汤的做法一、牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)。把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班。
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)。二、牛骨头汤(营养做法):牛骨汤牛骨头(砸碎)1000克,加水1500毫升,加点食醋用武火煮开,再改文火煮1~2小时,这样最有营养.三、牛骨头汤(又白又浓的汤):1:骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水.2:在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!
四、牛骨头汤(补钙汤):汤料做法:选牛腿骨一根,砸成两断(关键步骤),再加几片牛肉,一起先滚水后再冷水洗干净,入锅先大火烧开,再小火煮2小时左右。
调料做法:香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了!