本文目录
一、凉拌猪耳朵的调料是什么
主料
猪耳朵200克
辅料others
胡萝卜50克莴笋100克香菜25克白芝麻5克香油6克生抽10克香醋4克食盐1克白糖5克鸡精3克
凉拌猪耳朵的做法
步骤step
1
食材原图
步骤step
2
猪耳朵切细条,莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用
步骤step
3
炒锅加水,烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起
步骤step
4
胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起
步骤step
5
焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内,放入香菜段
步骤step
6
依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖
步骤step
7
一起拌匀即可
步骤step
8
装盘
凉拌猪耳朵的成品图海参团购价格
二、猪耳朵凉拌做法及配料
主料
猪耳朵
1个
辅料
黄瓜
1根
樱桃
2个
配料
蒜
5瓣
15毫升
盐
2克
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
请点击输入图片描述
1
喜旺猪耳朵一个。
请点击输入图片描述
2
切成条状。
请点击输入图片描述
3
将黄瓜洗净。
请点击输入图片描述
4
切成薄片。
请点击输入图片描述
5
将黄瓜片摆入盘中。
请点击输入图片描述
6
切好的猪耳朵摆入盘中。
请点击输入图片描述
7
蒜臼子洗净,放盐、蒜瓣砸碎。
请点击输入图片描述
8
将蒜泥盛入碗中,加醋、香油调匀。
请点击输入图片描述
9
放到盘中边上即可。
三、买回来的熟猪耳朵怎么凉拌
猪耳朵炸熟食店都可以买到,买到的这种猪耳朵都是卤制过后的,所以如果直接吃也是很有味道的。将它凉拌后吃更有味道,更适合当做下酒菜。喝酒如果有一道猪耳朵,那就再好不过了,每次老爸要喝酒,总是会去外面买猪耳朵吃。看他天天买,都就学会了做法,从此他就不用去买了,因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。
今天小编教大家做凉拌猪耳朵,多加一点它,爽脆又入味,可惜很多人不知道。下面就是凉拌猪耳朵的做法,一起来学习一下。
【凉拌猪耳朵】
食材:熟猪耳朵,黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。
做法如下:
第一步,首先把猪耳朵切成条,黄瓜切丝,香菜和大蒜切碎备用。
第二步,将食材放在碗里混合,加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。
第三步,最后装好摆盘,放上香菜叶就可以上桌食用了。
小贴士:
1、多加一点醋,口感会更爽脆,而且更入味。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。
3、辣椒油根据自己的口味添加。
四、凉拌猪耳朵做法
凉拌猪耳朵,酸辣麻香,爽脆可口,简单一拌便可做成一道绝佳的佐酒下饭菜,鲜香不腻,味尽胃享。乌虫参
用料
猪耳朵 1只
椒丝 20克
蒜泥 15克
糖 8克
鸡粉 3克
红油 5克
麻油 3克
生抽 25克
香醋 10克
佐酒下饭必备小吃—凉拌猪耳朵的做法
取一只猪耳朵洗净煮熟,切丝后再焯水,然后放凉
请点击输入图片描述
辣椒洗净切丝,蒜头捣成蒜泥
请点击输入图片描述
把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。
请点击输入图片描述
小贴士
猪耳朵在煮的过程中要掌握好时间,宜20分钟左右,这样才能达到爽脆的效果。
五、家常凉拌猪耳朵的做法
一到夏天,人们的食欲就会随着气温的升高,变得大大减弱,看到油腻的食物就没有胃口,这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料:北美洲海参
猪耳朵,黄瓜,桂皮,八角,香叶,豆蔻,香砂,花椒,红干辣椒,葱,姜,蒜,香菜,辣椒面,白芝麻,冰糖,生抽,盐,糖,醋,老抽,白酒,鸡汁,油。
做法:
买回来猪耳朵后,切开耳朵洞口部位,用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水,放入猪耳朵,滴一点白酒去腥,把猪耳朵焯水。
待锅内水烧开后,撇去表面的浮沫,把耳朵翻个面,两面都焯到水,然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多,可以用清水清洗干净。
锅内换清水,放入猪耳朵,加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮,把猪耳朵煮20分钟。
随后往锅里加一勺盐,继续煮10分钟。
将黄瓜洗净,切丝备用。
取出煮好的猪耳朵,晾凉,切成薄片。铺于碗底,碗边上也摆放上耳片。
中间空余的地方放上黄瓜丝,压紧。
把盘子倒扣在碗上面,用手抓紧盘子和碗,一起翻个面。
拿掉碗,扣出耳片。
取空碗,放入切碎的蒜末,加小半勺白糖,一丢丢盐,一勺醋,两勺生抽,加三勺清水稀释,再加三勺红油,搅拌均匀,做成一个调味汁,最后将汁淋在耳片上面。
摆放上香菜做点缀,这道红油耳片就做好了,酸辣开胃,最适合这种大热天吃了,特别的下饭。
注意
这个猪耳朵吃起来脆脆的,如果您喜欢吃糯一点的,就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净,如果有太多杂细的小毛,建议火烧,或者用热锅烫一下,都可以去毛。
红油的做法:
把辣椒粉和芝麻放入碗中,将油烧热,稍微晾凉一会儿,随后将热油倒入辣椒粉中,搅拌均匀,这样一碗简单的红油就做好了。(注意:油温太热,容易把辣椒粉烫糊,所以要稍微晾凉一会儿,再倒入辣椒粉中。)
六、凉拌猪耳怎么做好吃又简单,做法图解分享,美要吃出来
凉拌猪耳朵淡干海参
主料
猪耳朵1只生姜3片
蒜头3瓣香叶4片
八角3个香葱1棵
大葱3段白糖适量
老抽1小茶匙生抽适量
小辣椒3个桂皮1小块
熟白芝麻适量盐适量
香醋适量辣椒油适量
凉拌猪耳朵的做法步骤
1.将猪耳朵、香叶、桂皮、八角、大葱段、生姜清理干净放入锅中,加入适量冷水和少量料酒
2、大火煮开后,转中火煮30分钟左右。用筷子能戳穿猪耳朵就差不多了,煮太乱就不脆了哦!
3、在煮猪耳朵的过程中,把香葱、姜、辣椒、蒜瓣切末放入调料碗,加入适量的盐、辣椒油、香醋、生抽、1小茶匙老抽和少量白糖拌均匀待用。
4、猪耳煮好后用凉水冲凉,沥干水分
5、将猪耳切薄片,倒入先拌好的调料,加适量熟白芝麻和芝麻油拌均匀即可。