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一、莲花佛手酥的做法步骤图,莲花佛手酥怎么做
将油酥材料称量好,放进干净无水的容器里。
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用手揉成面团,盖上保鲜膜备用。
将油皮部分的材料准备好,放入盆中。
慢慢加入适量水揉成面团,注意水不要一次加多了,分次慢慢加入,达到能揉成一个比较湿润不沾手的面团就好啦。
将油酥和油皮面团均匀分成等量的小面团。你也可以用称称量,我一般都是估摸着分的,大小差不多就成。
取一份油皮小面团,按扁后放上一份油酥小面团包起来。
全部包好后松弛10分钟。
一个一个用擀面棍擀开成椭圆形后卷起来,再盖上保鲜膜松弛10分钟。
如此擀开卷起两次后,再按扁擀成圆形,放上适量豆沙馅。
包好后收口朝下放好。
在包好的面坯上用小刀轻轻划出5个花瓣,深度以能看见馅心为止。
烤箱预热175度,中层上下火,烤25分钟出炉,放上枸杞装饰即可。
二、简述制作佛手酥的注意事项有那些
豆沙佛手酥的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看豆沙佛手酥视频才能学会,但怎么做豆沙佛手酥最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道豆沙佛手酥吧
所属地区:四川小吃
工艺:烘烤法
豆沙佛手酥的制作材料:
精向粉500克,熟猪油175克,豆沙馅350克,食用棕黄色素少许。
豆沙佛手酥的特色:形色美观,味甜香酥。
教您豆沙佛手酥怎么做,如何做豆沙佛手酥
1.取精面粉300克加入熟猪油150克揉成油酥面团,余下的精面粉200克加入熟猪油25克、清水130克、食用棕黄色素少许揉成黄色油水面团,用油水面团包入油酥面团成圆饼,按扁,擀成牛舌形、对折后再擀成约0.5厘米厚的面皮,由外向内卷成圆筒,搓长,摘成20个面剂。
2.面剂用手按成圆皮,包入豆沙馅,收拢封口,封口朝下,稍搓长,将2/3处微按扁,用刀在按扁处顺长切五六刀,稍捏后放入盘内,入炉烤熟即成。
豆沙佛手酥的制作要领:
1.两种面团分别揉匀饧透;
2.入炉烘烤时要用小火,不要用旺火,以免外焦里不熟。
三、佛手瓜有几种做法
清炒佛手瓜
材料
佛手瓜2个,青尖椒1个,红尖椒1个,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,食用油少许
做法
1.佛手瓜洗净去籽,切丝备用;
2.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
小诀窍
一定要将瓜内的籽去掉哟,否则会影响口感。佛手瓜可以生吃的,翻炒2分钟足够,炒得太老就不脆了。
佛手瓜炒肉丝
材料
肉丝,酱油,糖,白胡椒粉,白酒,麻油,佛手瓜,干红辣椒
做法
1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2.然后佛手瓜切丝,我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3.先炒肉丝,我这次没有给肉丝上浆,因为上浆容易粘底,我需要洗锅,所以我直接下肉丝了,但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了,就捞起待用。
4.放一些油,油快要冒烟的时候,就要下干红辣椒,否则辣椒会糊掉,然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时,就要下佛手瓜炒,这样干红辣椒也不会糊掉了。中途如果佛手瓜炒得锅底很干了,可以下一点高汤或者水(我妈妈从来不让我炒菜加任何水,这是她的烹饪原则)。下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了,就是好了。
佛手酥
菜谱简介
色呈乳白,形如佛手抻开,酥、香、甜具全。
材料
主料:富强粉3.25公斤、苏打17.5克、绵白糖0.85公斤、熟猪油0.85公斤、鸡蛋3个。
做法
1.取面粉1.65公斤,放在案板上,加入熟猪油430克、白糖、鸡蛋(磕在碗内搅打均匀)、苏打和清水350克,拌和均匀成糖酥馅心。
2.取面粉0.95公斤,放在案板上,加入熟猪油95克和清水475克,拌匀揉透,搓成条,揪成每个重15克的皮面剂。另取面粉650克,放在案板上,加入熟猪油325克,拌和成油酥面。
3.取皮面剂一个,按扁,先包入油酥面10克,收口捏紧,擀成圆面皮,包入糖酥馅心35克,收口捏成圆球状,将圆球的五分之三按扁成手掌形,用刀把按扁部分切成间隔0.7厘米的梳子形刀花(成手指状),用手在刀花两边捏拱,再把刀花条除两边各留一至三根外,中间的花条全部弯曲至拱内,即成生坯。如此一一做好,放在铁盘内,连盘入烘炉,用中火烤15分钟左右即成。
四、黄金佛手酥的做法步骤图,黄金佛手酥怎么做
用料
内馅食材:
里脊肉馅 500g
鸡蛋 1个
食盐 5g
生抽 5g
香油 6g
料酒 12g
玉米淀粉 8g
黑胡椒粉 4g
熟松仁 30g
蛋衣食材
鸡蛋 12个
玉米淀粉 27g
面粉 5g
黄金佛手酥的做法
步骤1
内馅食材:里脊肉馅500g、鸡蛋1个、食盐5g、生抽5g、香油6g、料酒12g、玉米淀粉8g、黑胡椒粉4g、熟松仁30g。
步骤2
蛋衣食材:鸡蛋12个、玉米淀粉27g、面粉5g。
混合,打蛋器搅拌均匀
步骤3
平底锅、中火:取适量蛋液摊成直径30cm,厚度0.2cm的蛋皮。
步骤4
待蛋皮周边微微跷起,证明蛋皮已熟,可以取出放在一旁晾凉。此方为12个蛋卷的量,摊好12张蛋皮即可,剩余蛋液留以备用。
步骤5
取一张蛋皮,平铺在案。
步骤6
取适量肉馅,用小抹刀在蛋皮上平铺成整齐的长方形。
步骤7
将蛋皮底边翻折,用手指轻轻按至蛋皮与肉馅服帖。
步骤8
用毛刷蘸取剩余的蛋液,均匀刷在剩余蛋皮上(如图中心形所在位置都要刷上)。
步骤9
将蛋皮左右两边翻折,用毛刷蘸取蛋液,均匀刷在两侧(去图中心形所在位置上)。
步骤10
再次从底边起,将蛋皮向上翻折两次。烟台海参
步骤11
直至翻折成规整的长方形,放一旁待用,依此方法继续将剩余的蛋皮裹上肉馅翻折好。
步骤12
取出一张包裹好的蛋卷,切分成段,再将每一段切成佛手状(如图)。
步骤13
油锅大火烧热,转中火,将切好的佛手蛋卷放入锅中。
步骤14
炸至金黄色表明已熟,即可捞出。
步骤15
将炸熟的黄金佛手酥摆盘,依据个人口味,可以撒上一层椒盐儿或孜然粉、辣椒粉等调味,不撒也可以。
步骤16
刚出锅的黄金佛手酥脆掉渣儿,咬一口肉馅软嫩多汁!非常美味!大连海参
步骤17
一会儿就光盘啦!
小贴士泡法海参的步骤
此方为12个蛋卷的量,大家可以酌情递减。
五、佛手酥是哪里的特产
佛手酥,酥点,特点:色微黄,形如佛手果,皮酥馅香甜。烹制法:炸。
川味佛手酥的做法:QKP
1、瓜条、橘饼切成小丁,加白糖、猪板化油、炒面粉少许,揉制成馅。QKP
2、油水面加食用柠檬黄少许揉匀,做成每个重15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆皮,包入馅心封口。QKP
3、用手微搓成长条,按扁,用刀在一端划条口,将一头微卷,一头略高成佛手形,入猪油锅炸制。QKP
4、或将点心坯刷上蛋汁,入炉烤至呈金黄色即成。QKP
操作要领:用刀划口不宜深,以免漏馅;炸制时,要注意保持形状完好。也可用豆沙做馅。QKP
六、佛手酥的做法 佛手酥怎么做
1、原料:面粉、豆沙馅。
2、用菊花酥的方子来制作佛手酥,前面步骤全部一致,重点将成型先将椭圆形留头,按压尾部。
3、用到垂直切等分条,注意不要太窄,容易烤好后碎掉。
4、将中间的三条向后折压,让背部鼓起。
5、用刀在上端按两个刀印造型。
6、装入烤盘,可刷油或放油纸避免粘连上火200度,下火180度,烤10分钟取出刷蛋液,回炉再烤10分钟即可。