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一、上海正宗罗宋汤的做法是什么北美洲海参
主料:牛肉200克、西红柿150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱100克、卷心菜150克、西芹100克、红肠100克、奶酪50克。
辅料:亨氏番茄酱4大勺、橄榄油2茶匙、食盐8克、香叶3片、迷迭香2根、红酒1大勺、黑胡椒适量、水1升、面粉50克。
步骤:
1、用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香,洋葱软化。
2、牛肉先飞水,清洗干净后切成小块,倒入锅中,继续翻炒。
3、直到牛肉变色后,倒入红酒后盖盖片刻后,再开盖,可以去腥。
4、倒入西红柿,西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块,和牛肉一起翻炒,最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度。
5、加入番茄酱,搅拌均匀。
6、加清水,放入香叶、迷迭香,煮开后小火30分钟。
7、继续倒入土豆、卷心菜和西芹(食材均需清洗后切丁,由于食材众多,就不一一亮相了),继续煮30分钟,不喜欢蔬菜软烂的,可以稍后再放蔬菜,但土豆一定要保证煮烂。
8、面粉在锅内炒到变色备用,也有炒成油面的,技术上更加考验火候,容易糊。
9、牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎,搅拌煮开后加盐调味。
10、将炒熟的面粉加水调成面糊,慢慢倒入汤中,不断搅拌,可以让汤汁更加浓稠,面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好,而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊。
11、最后撒上黑胡椒粉后即可。
12、汤色艳丽,汤汁酸甜,香气浓郁,牛肉酥烂可口,十分开胃。
二、老上海祖传罗宋汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料
牛腩 200g
秋林红肠 200g
黄油 20g
蒜 4瓣
姜一小块
洋葱半颗
圆白菜 1/5颗
胡萝卜半根
西红柿 1个
芹菜 2根
梅林番茄泥 1罐
老上海祖传罗宋汤的做法
牛腩切块,加入黄酒少许焯水
焯水后的牛腩放入姜片,冷水煨一个半小时
热锅加入两汤匙面粉炒至略黄,起锅加冷水搅成面糊备用
各类蔬菜、肉类切丁、块备用
热锅加一汤匙食用油,将黄油加入锅中文火熬化
加入葱蒜粒炒香
加入洋葱煸炒至透明,待香气浓郁时依次加入胡萝卜、西红柿(去皮)、红肠、芹菜和圆白菜煸炒
煸炒出食材的汤汁后汇入牛腩汤中小火慢炖2小时
加入番茄泥、食盐、糖调味,并将将面糊慢慢搅入汤中,汤汁浓稠后关火撒入黑胡椒少许
一碗浓香四溢、酸甜适宜的罗宋汤热腾腾出锅啦!
小贴士
烹油时可加入牛腩中剔除的肥油,更香更原味哦~据说牛腩替换成牛尾也同样好吃的不得了
三、上海罗宋汤的做法步骤图,上海罗宋汤怎么做
上海罗宋汤的做法
1.
用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香,洋葱软化
2.
牛肉先飞水,清洗干净后切成小块,倒入锅中,继续翻炒
3.
直到牛肉变色后,倒入红酒后盖盖片刻后,再开盖,可以去腥
4.
倒入西红柿,西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块,和牛肉一起翻炒,最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度
5.
加入番茄酱,搅拌均匀
6.
加清水,放入香叶、迷迭香,煮开后小火30分钟
7.
继续倒入土豆、卷心菜和西芹(食材均需清洗后切丁,由于食材众多,就不一一亮相了),继续煮30分钟,不喜欢蔬菜软烂的,可以稍后再放蔬菜,但土豆一定要保证煮烂病人适合吃海参吗
8.
面粉在锅内炒到变色备用,也有炒成油面的,技术上更加考验火候,容易糊
9.长海刺参
牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎,搅拌煮开后加盐调味
10.
将炒熟的面粉加水调成面糊,慢慢倒入汤中,不断搅拌,可以让汤汁更加浓稠,面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好,而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊
11.
最后撒上黑胡椒粉后即可
四、罗宋汤怎么做
罗宋汤,本是西方国家的一道菜汤,就是牛肉汤中放了各种菜和牛奶等食材,煮出来之后,橘红色的,一眼看上去像是西红柿汤,汤汁浓稠,香飘四溢,味道非常鲜美,它的主味道就是酸、辣、甜,真的是酸甜美味,久喝不腻。
这道菜制作也非常简单,类似于东北地方的乱炖,就是乱七八糟的一堆菜放一起炖煮,哈哈,不仅看着壮观,关键喝着更美味,下面给大家分享下它的制作流程
一、认识罗宋汤罗宋汤,是起源于乌克兰的一道浓菜汤,属于西餐,整体口味以”酸辣甜“为主,其实就是牛肉汤中加了西红柿以及其它各种菜,再加入牛奶及香醋,最终颜色像西红柿汤一样的色泽。
罗宋这一名称来自”Russian soup“的中文音译为罗宋,源自上海的洋泾浜英语,发音:[lùsóŋ],它在我国东北地方被称为”苏波汤“,现在这道汤也慢慢传遍全国各地,非常流行,因为它味道确实非常鲜美,酸甜可口,营养丰富,看着也非常上档次。
二、罗宋汤制作1、食材:牛肉、土豆、西红柿、包头菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒、葱姜蒜、香菜
调味料:黄油、花生油、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香、芝麻油、香醋、辣椒油、料酒、牛奶、干辣椒
2、处理食材:土豆削皮切块;葱姜蒜切末;西红柿用开水烫皮燕去皮,之后切块;包头菜就是我们常见的圆头白菜;洋葱切块;胡萝卜切块;芹菜切段;彩椒切块。
3、处理牛肉:牛肉洗干净并切丁,然后起锅烧水,放入料酒、姜片,焯水五分钟,之后捞出来,放温水中洗干净,备用。
4、爆香蔬菜:起锅倒入菜籽油及黄油,黄油颜色好看而且有奶香味,菜籽油更香。倒入西红柿块、葱姜蒜末、辣椒油,翻炒出红油,然后倒入牛肉丁爆炒,炒出香味之后,加入开水大火煮开,再转小火
5、另外再起锅,倒入花生油、包头菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒爆香,加入干辣椒、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香,不断翻炒,把这些食材炒至七成熟,之后全部倒入上面的牛肉汤中。
倒入后,加入香醋、牛奶,搅拌均匀,小火慢煮半小时,煮好后菜与肉都煮得稀烂,最后放入香菜段、滴入芝麻油,再倒入一些香醋,即可出锅食用了。
在开始煮汤的时候有放过醋,但经过高温水煮之后,醋香味会蒸发一点,所以在快出锅的时候,再倒入一些香醋,增加酸味。
总结:以上就是罗罗宋汤的制作步骤,非常简单,总的来说就是先煮个西红柿牛骨汤,然后将所有菜炒香倒入汤中,最后加入调味料及牛奶,就完事了。制作出来的汤颜色好看,味道鲜美,酸辣香甜,味味俱全。
五、罗宋汤是上海有名的美食,如何做出美味的罗宋汤
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。下面就给大家分享一下如何做出美味的罗宋汤。
罗宋汤做法一食材原材料:牛键、番茄酱、西红柿、红萝卜、洋葱、包心菜、无盐黄油、盐、柠檬水、白砂糖、姜片、红葡萄酒、小麦面粉、白胡椒粉
做法:1、事前将牛键洗净,并切割成小块。
2、将切开的牛键放入锅中,添加冷水,用大火烧开,煮至血末浮上来捞起来洗净。
3、将所有蔬菜洗净,红萝卜、土豆去皮切小块,洋葱和包心菜切小块。猪婆参
4、将西红柿去皮后,切成小丁预留。
5、将炒菜锅加温,放入小麦面粉用文火翻炒至小麦面粉偏黄盛出晾凉。
6、将焯好的牛羊肉放入压力锅内,再放入切一片的姜。
7、倒入红葡萄酒和适当的水,盖紧外盖,用走红煮至上汽汽车后,转文火煮半小时。
8、将锅中放入适当的食用油,再放入无盐黄油烧开。
9、先放入洋葱和番茄沙司炒成香气。在放入红萝卜、土豆番茄翻炒一会。
10、倒入煮好的牛羊肉和羊肉汤,再放入适当的水、盐、糖、白胡椒粉、柠檬水大火烧开转低火煮10分钟。
11、用适当的水把炒好的小麦面粉调为稀粘稠。
12、把包心菜放入锅内煮1分钟。倒入调节的小麦面粉糊搅拌均匀就可以起锅。
罗宋汤做法二食材原材料:酱牛肉、羊肉汤、马铃薯、西红柿、洋葱、红萝卜、盐、番茄酱、黑胡椒、无盐黄油
做法:1、将全部原材料准备好。马铃薯洗净削皮切小块,红萝卜洗净切滚刀块。
2、将洋葱和西红柿洗净,洋葱切成片,西红柿切片。
3、将锅中放入无盐黄油,油溶化倒入洋葱翻炒。
4、炒至洋葱至软,倒入红萝卜和土豆条,再添加一大勺番茄酱一起翻炒一会。
5、另取一锅倒入羊肉汤,再倒入炒好的蔬菜水果煮沸,盖紧外盖再烧煮十五分钟。
6、随后倒入牛肉片,加入黑胡椒、盐,搅拌均匀就可以。