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一、怎么做章鱼,又简单,又好吃
做法大全
1.姜葱八爪原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。做法: 1、将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。 2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。
2.姜汁炒章鱼原料:鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。制作: 1、章鱼宰洗收拾干净,切块。 2、锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅。特点:肉鲜嫩,有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
3.韩式炒章鱼材料:鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)作法:1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末 2、再将章鱼用开水烫好,控干 3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可
4.韩式辣椒炒章鱼材料:章鱼 1尾切成衣条一条红萝卜适量切片'红辣椒 1根切片'洋葱 2小颗切丝酱汁:韩国辣椒酱 1大匙'糖 2茶匙'盐少许'水少许做法: 1将红辣椒爆香,接著放入红萝卜+洋葱炒熟 2再将章鱼放入炒熟 3将辣椒酱放入'糖'盐'水然後一起拌炒均匀後就ok了
5.日式西红柿炒章鱼材料:西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量作法:1.西红柿去掉根蒂,切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。 2.炒锅里,放入蒜和香油,用小火炒出香味后,加入小青辣椒,章鱼,炒一下。3.(2)里放入西红柿,调味料A,快炒一下,再放入切碎的紫薇搅拌一下,出锅。
6.牛奶蛋清炒章鱼主料:章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克调料:盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克特色:营养丰富,口感鲜嫩。作法:1.章鱼洗净,切丁,用开水汆透;韭菜洗净,切末; 2.鸡蛋清打匀,加鲜奶,加少许水淀粉打匀,加八带丁拌匀; 3.锅加油烧热,加八带、蛋清炒匀,将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
二、家常八爪鱼做法大全
爆炒八爪鱼
主料main
八爪鱼700克洋葱150克青椒1个香葱3根小米椒3个4人份
辅料others
生姜5克大蒜10克蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克精盐2克食用油30毫升
八爪鱼,又叫章鱼,因有八足而得名;含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸,可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。除此之外,八爪鱼还是属于高蛋白质低脂肪的海产品,而且也是食疗补养的佳品,尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒,晒干的八爪鱼用来煲汤,都特别特别的鲜美;产妇乳汁不足的时候,多喝用它煲出来的汤,可以下奶的哟盐干海参。
前天,公司不是突然停电,跟同事约了一起逛菜市嘛;一路走一路逛,看到八爪鱼特别的新鲜,就称了一些,让老板帮忙宰杀好,回家清洗后趁着新鲜下锅料理。
八爪鱼想要炒的好吃,还是需要注意几点的,第一就是嘴和眼睛,还有吸盘里面容易藏沙子,一定要清洗干净,另外,它还带有墨汁,需要全部清理干净;再者不可久炒,先下锅汆漂烫数秒后快速捞起过凉水,最后下锅爆炒几下即可。
用了精灵教你的方法,相信你也可以炒出美味可口,又鲜又嫩的八爪鱼;反正精灵是炒了满满一盘子,端上桌几下就见底了。好不好吃,家人们的行动,就是最好的说明。。。
爆炒八爪鱼的做法
步骤step
1
新鲜宰杀的八爪鱼。
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2
洋葱,青椒等准备。
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3
八爪鱼,清洗干净眼睛,墨汁,黑膜等,改刀切小块。
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4
洋葱,青椒切块。
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5
锅中烧水,滴少许料酒,水开后下八爪鱼,关火利用余温汆烫10秒左右。
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6
捞起立刻冲冷水。
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7
香葱切段,小米椒,生姜,大蒜切碎。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,盐,调成酱汁。
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8
锅中注入食用油,下姜,蒜,小米椒。
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9
炝锅后下洋葱,青椒块。
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10
略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。
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11
翻炒后下之前调好的酱汁。
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12
快速翻炒均匀。
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13
撒葱段。
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14
关火,颠锅后出锅即可。
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15海参鲍鱼的做法
赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬
爆炒八爪鱼的成品图
爆炒八爪鱼的烹饪技巧
技巧tips
1:八爪鱼下锅汆烫,主要是为了去除腥味和水份。
2:水开后关火,八爪鱼放进去,须子变成卷曲之后,就立刻捞起,利用水温烫熟八爪鱼,这种焯烫的方法,八爪鱼会特别嫩。
3:炒制的时候,配菜才先下锅炒,酱汁也要提前准备好,八爪鱼下锅后,最好半分钟之内完成,以避免久炒口感粗糙。
三、章鱼怎么做好吃 家常做法
主料:章鱼500克、胡萝卜30克、韭菜30克、葱5克、姜5克、蒜5克。
辅料:油1勺、料酒0.5勺、糖0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。
1、将章鱼清洗干净,然后沥干水分备用。
2、韭菜和胡萝卜切成大小均匀的小段。
3、锅中倒入底油加热,放入葱、姜、蒜爆香,再放入糖炒匀。
4、放入胡萝卜炒至断生,再放入章鱼,大火快速翻炒。
5、放入韭菜,改中小火翻炒广东海参。
6、最后放入盐和味精调味均匀。
7、出锅装盘,爆炒章鱼即可制作完成。
四、章鱼干怎么做好吃
干章鱼好吃的做法有很多,常见的有章鱼干焖花肉、章鱼干焗饭等,不同的做法口感也不一样。
一、章鱼干焖花肉
章鱼干100克,带皮五花肉400克,姜、葱、八角各适量。
五花肉洗净切块,章鱼干洗净,泡软(浸泡的水留用),葱切段,姜切片;五花肉放沸水里烫至发白将熟,捞出切块,热锅放适量油,放章鱼干稍兜炒,放入五花肉,加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。
二、章鱼干焗饭
把章鱼干泡软切粒,用姜汁、生抽、油腌制一会,饭滚时放入同煲至饭熟即可。
海边人喜欢将新鲜章鱼白灼,点酱油姜葱或酸甜辣椒酱,又软又脆,特别好吃。至于章鱼干则是煲汤惹味又滋补的上佳食材,在广东,刚生产后的产妇,必定会喝章鱼花生猪脚汤,补虚又催乳
五、章鱼须怎么炒好吃 家常做法
酱炒章鱼须海参简单吃法
准备食材:章鱼须适量、青红椒适量、葱适量、生姜大蒜适量。
准备配料:油适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉。
详细做法:
1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。
2、章鱼须洗干净切小段待用。
2、准备酱汁,大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉,再加入适量水搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水,水温烧热至80度左右,将章鱼须下锅焯水后,捞起沥干水分装盘待用。
4、锅烧热,热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。
5、加入青红椒下锅,翻炒至断生。
6、加入焯水断生的章鱼须下锅一起爆炒,倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。(这里不需要额外加盐调味了,因为酱汁中已经含有足够的咸味了,以免太咸了)。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:酱炒章鱼须就做好啦。
个人经验:这样炒出来的章鱼须鲜香脆嫩,一点也不柴,搭配上浓郁的酱汁和青红椒独特的清香,非常开胃好吃又下饭凤梨参。