本文目录
一、做法,茄子烧肉丸怎么做好吃,茄子烧肉丸的家常做法
食材
主料
茄子
1个
鸡肉丸子
12个
辅料
油
20克
盐
4克
生抽
5克
蚝油
10克
香葱
2根
淀粉
20克
大蒜
2瓣
姜
2克
白糖
1克
步骤
1.主料:茄子、鸡肉丸子
辅料:植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克烟台海参
2.茄子洗净去皮切滚刀块,撒上淀粉拌均匀
3.葱姜蒜洗净切末
4.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁
5.热锅凉油,油热7成下茄子块
6.中小炸到金黄色捞起
7.锅底留底油,加葱姜蒜炒出香味
8.下茄子、加肉丸翻炒均匀
9.加调味汁翻炒均匀,小火烧5分钟左右,加水淀粉翻炒均匀
10.撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、用高汤或者肉汤烧出来,温度更鲜美
2、喜欢油腻的,茄子可以不油炸在烧
二、茄子烧肉的做法大全家常
材料:紫色长茄子,猪肉,红椒,大蒜子,大蒜叶或葱,盐,白糖,老抽,生抽,蚝油,醋
放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。
做法
Step1
茄子切条,放盐腌制20分钟左右,盐是正常炒菜的分量别使劲放,会咸的。放盐腌制能避免氧化,杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
Step2
把腌制好的茄子冲一下水,挤干水分,不冲水的话容易咸。
生抽,老抽,蚝油,一点白糖,一点水,加一点点陈醋,调制成汁。我这个汁的比例,老抽生抽蚝油是1:3:2,糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样,这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点,我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。
Step3
猪肉,辣椒,大蒜,葱花切好。(不吃葱蒜不放也可以)猪肉自己家里做可以直接切片,其实我更多时候都是切片的。
Step4
锅烧热,放油,普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎,或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子,把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。
Step5
把煎好的茄子盛出。锅里有底油,肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
煮一分半钟左右,看汤汁少了一半的样子,放入红椒和蒜末,继续不用翻动菜。再大火半分钟左右把菜翻炒一下。
炒匀的菜放入葱花。关火。
鱼香茄子
食材:茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。
做法:
1、食材备好。
2、茄子洗净,去蒂,切成条状。刺参的功效与作用
3、加半勺盐腌制一会。
4、姜蒜香葱切碎备用。
5、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。
6、锅留底油,放入姜末,一半蒜末爆香,下肉末炒散。
7、肉末拨一边,加一勺豆瓣酱炒出香味。
8、烹入料酒,炒至肉末熟透。
9、放入茄子,加白糖生抽同炒。
10、再加入少量水淀粉炒匀。
11、加1勺香醋和剩下的蒜末。加拿大海参
12、出锅前加葱花炒匀后即可。
13、色,香,味俱佳,配米饭吃极棒!
三、茄子烧肉的家常做法最简单的
1.把茄子削一下,削滚刀切的,削好后用点盐抹一下,出点水,一会烧起来会好烧且入味一点。
2.豆腐用水冲一下,再放入盐泡着,去豆腥气
3.把油烧热,加入辣酱,炒香,再放入茄子,炒一下,加点水,盖锅盖烧。
4.大概烧到,茄子有点发软了,再加入豆腐,一起烧,大概3-5分钟左右,就可以了,这时候豆腐和茄子已经完全烧软,且入味。
小贴士编辑
1.茄子炒的时候一定要多油,因为茄子吃油,豆腐用盐水泡过之后,入锅前再冲几次水,去豆味。1.各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜瓣50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉,备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
14.一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
四、茄子烧肉的家常做法 茄子烧肉怎么做
1、准备一块瘦肉,将其取出退冰,过水清洗一遍,沥干。
2、将瘦肉切片或切丝,然后放入碗中,加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3、准备茄子,去头去尾,然后过水洗净,用滚刀法切成薄片,可以用盐水稍微浸泡一阵,沥干备用。
4、准备少许生姜、蒜头,将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉,加入适量油,放入姜蒜爆香,然后先倒入茄子油炸一会。
5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉,混合大火快炒一阵。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋,添加少许水,收拢闷炖一阵,收干汤汁,试试味道,合适后关火装盘!
五、茄子烧肉的家常做法
茄子烧肉的家常做法如下:
主料:茄子半个、五花肉100g。
辅料:盐适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、姜少许、蒜瓣少许。
1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右,姜、蒜和五花肉切片。
2、锅里加入少许食用油,把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下,直至肉片发白。
3、加入茄子块翻炒,加入少量水。加入适量的生抽,老抽并盖上锅盖焖一会儿。
4、汤汁焖干以后加入少许食盐。
5、盛起装盘,香味四溢,口感鲜美的茄子烧肉就做好了。辽宁海参
六、的做法,茄子烧肉怎么做好吃,茄子烧肉的家常做法
主料:里脊肉150g,茄子2个
辅料:油适量,盐适量,大蒜几瓣,大葱5g,生抽5ml,老抽4ml
步骤:
1.准备好原料。
2.茄子去皮切方块,大蒜葱备用。
3.锅中放油,放入猪肉翻炒。
4.加入生抽,老抽,翻炒均匀。
5.放入大蒜和葱。
6.放入切好的茄子翻炒均匀,加适量热水。
7.烧至茄子软烂,加盐提味即可。
小贴士:
为了防止烧好的茄子颜色变黑,一是去皮,二是茄子切好之后放在水中浸泡一会,这样烧出的茄子颜色不会发黑。