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一、食材_牛排骨窍门
大部分家庭在炖排骨的时候都用猪排骨,很多人都比较喜欢吃排骨,因为人们都觉得排骨上面的肉全是瘦肉,而且排骨部位的肉营养最丰富。牛排骨和猪排骨不同,牛排骨的蛋白质要比猪排骨高很多,而且它的肉质要比猪排骨好很多。今天小编就带大家学习一下家庭牛排骨的做法大全。
做法一
材料:
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺
步骤:
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味獐子岛刺参
4.开大火收汁
做法二
材料:
食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、元贞糖适量
步骤:
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4、锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉在热油里放入姜和辣椒
5、倒入焯过水的排骨翻炒
6、炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
7、等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
8、焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
二、清炖牛排骨最简单的做法
清炖牛排骨最简单的做法:
材料:
牛排骨1500克、白萝卜2根、大葱2根、姜片7-8片、盐8克、料酒2勺。
做法:
1、牛排骨洗净,大葱切长段,白萝卜去皮后切厚片,姜切片海参科普知识。
2、牛排骨冷水下锅,煮出血沫后捞出洗净。
3、牛排骨放入砂锅中,加半锅水、料酒、姜片、大葱、大火烧,即将快开的时候转小火。
4、小火盖盖子煮30分钟后,捞出大葱不要。
5、放入白萝卜,撒入盐,盖上盖子继续煲30-45分钟即可。
牛排骨其他做法:
红烧牛排骨
材料:
排骨、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、老抽、鸡粉、蚝油、生抽、料酒、味精、白糖。
做法:
1、排骨洗净后,用冷水浸泡至少1小时。黄瓜参
2、浸泡后,沥水,加入一勺老抽,三勺生抽,两勺料酒,一勺蚝油。
3、准备一个砂锅,淋入少许油,加入蒜瓣跟姜片炒香。
4、放入腌制好的排骨炒香。
5、腌制的酱汁直接倒入。
6、加入两勺白糖。
7、加入一碗清水,能把排骨盖住即可。
8、加入香叶,淋入两勺高汤。
9、盖上盖子,转小火,定时30分钟。
10、到时间后,排骨的颜色不是很深,再淋入一勺红烧老抽,取出香叶,转大火收汁。
11、淋入少许水淀粉,再次沸腾后关火。
12、把姜片等配料捡出,就可以装盘上菜了。
三、牛排骨怎么煮好吃又简单
准备材料:牛排骨500克,洋葱1个
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
要想牛排骨做得易咬又入味,掌握3个小诀窍,骨脱肉烂特别美味!
【第一步】:我们在买牛排骨的时候,要挑选那种骨头小肉多的牛排,而且最好是早上去买,特别的新鲜,买回来的牛排骨别再炖萝卜了,先把它用清水浸泡一个小时,把里面的血水全部泡出来,这样做总比焯水好多了,浸泡一个小时之后可以看得到,大碗里的水,已经全部变成红色了,而如果是焯水的话,
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血沫会粘在牛骨头上面,反倒不容易清洗干净,泰国海参
【第二步】:泡过水的牛排给它冲洗干净,然放后进大碗里,准备一个洋葱把它切成片状,
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也放进碗里,加入两勺黄豆酱,一勺蚝油,一勺食盐,然后把所有的材料抓拌均匀,记得一定要充分抓均匀,这样才能让牛排骨腌制入味,最后加入一勺食用油再次抓拌均匀,然后找一个自封袋或者是保鲜袋,把拌好的牛骨放到保鲜袋里面,把碗里剩下的酱汁也倒进去,
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把袋子里面的空气排空,然后再封好封口,放到冰箱里冷藏腌制两个小时,这样腌制出来的牛排特别的入味.
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【第三步】:时间到后,准备一个干净的高压锅,把腌制好的牛骨倒进来,然后把里面的洋葱片挑掉,洋葱主要是起来腌制入味的作用,然后再加入适量的清水,水要没过牛排骨,先调大火煮开,等到高压锅上汽之后转为小火,继续压半个小时,时间到了之后把火关掉,等高压锅自己泄掉气,然后打开盖子再调大火,把锅里的汤汁收浓稠来,这时我们可以看到锅里的牛排已经煮的非常的软烂了,非常容易就脱骨了,香味特别的浓郁.
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做这种牛排骨的汤汁也可以不收的太干,这个汤汁留着拌面或者拌饭也特别好吃,再次提醒,炖牛排时别再焯水了,记住上面的这简单3个步骤,牛排骨香浓入味更易嚼!用这种方法做出来的牛排骨脱肉烂特别美味!同样也适用于做牛肉,口感软烂,特别容易咬下来.小孩子咬起来也是无毫无压力!轻轻松松就把牛骨拔出来,肉质鲜嫩多汁,好吃极了.这样好吃的牛排骨,亲,您也试试呗!
四、清炖牛排骨的做法大全
食材的需要
牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。
步骤做法
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段,姜洗净备用。
2、牛小排放在冷水锅中煮,煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、另准备一个炖汤的锅,放入洗净的牛排骨,加入适量的清水、红枣、姜。
4、旺火煮开后,转下火,用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中,在汤做好之后,关火把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油。
2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了,这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
五、清炖牛排骨怎么做好吃又简单
牛排骨好吃又简单的做法如下:
1、首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
2、将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行。煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以。
3、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
4、调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
5、在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺豆瓣酱炒一下。
6、加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)。
7、加入牛排骨翻炒。
8、再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀。
9、再放入20克的冰糖,没有就放白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)。
10、再继续翻炒一会,冰糖化开即可。
11、然后加入大约2000毫升的热开水。
12、放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)。
13、牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)。
14、就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了。广州海参