摘要：
老年人吃海参家常海参海参汤的家常做法海参适合什么人群广东海参本文目录水盆羊肉的做法及配料窍门澄城水盆羊肉做法水盆羊肉的做法及配方和用量西安水盆羊肉的做法水盆羊肉正宗的做法一、水盆羊... 本文目录
一、水盆羊肉的做法及配料窍门
用料
羊肉、半个白洋葱、生姜两片、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果一个、桂皮一根、细白粉丝、香菜、蒜苗、盐、白胡椒、油泼辣子（可以不用）
水盆羊肉的做法
羊肉选这种带点肥的有点筋的靠近羊排下面大概是羊肚皮那一块的肉最好、一大块不切凉水里面烧开焯一下、其它的调料备好
用另一个锅加好水烧开把焯好的羊肉放入锅中、加半个白洋葱
然后放入姜片、花椒、草果、桂皮、小茴香
先大火煮开再中火炖一个半小时
煮肉的时候把香菜、蒜苗切碎备好
把细白粉丝凉水泡一个小时
煮好的羊肉捞出来晾凉后切成条
另取锅、在刚才煮羊肉的汤里舀出几勺汤、再放一点粉丝
加点盐和胡椒粉煮一会儿就可以
然后放入香菜末和蒜苗末、喜欢吃辣椒的加点辣椒油
做好了
小贴士
如果羊肉一个半小时用筷子插不进去就可以再多煮一会儿、根据自己买的羊肉来决定
二、澄城水盆羊肉做法
水盆羊肉“水盆羊肉”又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。水盆羊肉
主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。羊肉汤的做法原料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。制法：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
制作要领
1.丸子里不可放葱姜。熟后有糊点，可放一些葱、姜汁； 2.炸至八成熟时，把丸子捞出，待油七成热，重炸一下，使之形成酥而不腻的特点； 3.肥瘦肉的比例3：7为宜，瘦多不香，肥多而不腻； 4.因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。煮时锅内水保持微开，焖制时保持肉汤冒气泡。
水盆羊肉
原料：
羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量、盐、味精少许。
做法：
1、将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净；
2、将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
产品特点：
肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。
温馨提示：海参汤的家常做法
配合粉丝羊肉汤吃的，是一种特制的烧饼，呈月牙行形，我们称之为”月牙饼”一定是刚烤好的月牙烧饼，又酥又脆，掰成小块炮在汤里，绝佳的搭配．吃的时候还可以配上糖蒜，有提鲜的作用，依个人口味而定．
三、水盆羊肉的做法及配方和用量
1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时3. 1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
（将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳
小贴士
1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错
2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火
4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
谢谢请采纳广东海参
四、西安水盆羊肉的做法
水盆羊肉的做法步骤
烹饪中准备的食材：
羊楠1000克、花椒5克、桂皮2个、草果3个、豆蔻5个、小茴香10克、良姜40克、大葱2根、粉丝适量、香菜适量、八角2个、料酒适量、盐少许
做法步骤：
1、处理羊楠：将事先买来的羊楠用清水冲洗干净，再用手不停地揉搓一会。再用刀将羊楠切成块，放在锅中，加入清水以及料酒，用大火烧开后用开水焯煮一下羊楠。
2、熬煮水盆羊肉：将焯煮好的羊楠捞出，用水洗净浮沫脏东西，再放在煮锅里。把准备好的配料都统统包进纱布里，将调料包也放入锅中，倒入清水，用大火烧开。
3、等到锅中汤水烧开后，转为小火炖煮2个小时。同时在另一锅中加入粉丝、葱花和香菜末，再将羊楠汤汁浇入，烧开2-3分钟，即可加入食盐调一下味道，水盆羊肉就做好啦。
烹饪中的小技巧：
大家也可以选择羊骨和羊肉来代替羊楠进行炖煮熬汤，这样熬煮出来的羊肉汤香味更加香醇浓郁哦。
五、水盆羊肉正宗的做法家常海参
水盆羊肉正宗的做法如下：
工具/材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒、姜片、葱段、精盐、红油、花椒水、香菜末。老年人吃海参
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫。
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊肉放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成。
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
水盆羊肉的特色：
水盆羊肉是陕西省的一道传统著名饭食，属于陕菜系；该菜品源自于陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久。
陕西人食用水盆羊肉时，多配用月牙烧饼同吃，佐以鲜大蒜、油泼辣子，开始第一个吃法是把羊肉和小菜加入月牙烧饼里边，第二个吃法是把月牙烧饼泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，最为地道的陕西省大荔县的水盆羊肉是用一种月牙烧饼搭配吃的，一碗羊肉配两个烧饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的一个月牙烧饼中，另一个烧饼则泡入羊肉汤中。
水盆羊肉在大荔、蒲城、澄县等同州府故地就叫羊肉泡馍，西安的羊肉泡馍称为煮馍海参适合什么人群。大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形，都是用的渭北平原产的冬小麦粉，因为生长期长所以粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。
