本文目录赤瓜参
一、豆腐萝卜丸子的做法
1、准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。冻干海参
2、豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。
3、要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!
4、白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),此时开小火。用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!
5、待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。
二、豆腐罗卜丸子做法
萝卜豆腐丸子做法步骤:首先,大萝卜清洗干净,然后将头尾去掉,在中间拦腰折断,这样切丝比较方便,可以利用切丝器帮忙,刷刷刷几下完事。
其次被切成细丝的萝卜,水分很足,这时不要直接加调味料,而是要锁住萝卜里的水分,这时可以加入两个鸡蛋,让萝卜的水分锁在鸡蛋液里,抓匀之后,再加入五香粉,蚝油,少量淀粉,为了增加爽口的感觉,可以加上一些胡椒粉,少量的食盐,也可以加一些面酱,丰富滋味。要不断搅拌,让丸子的和肉口感一样。
想让丸子酥脆,加入面包糠。不在制作丸子过程中,一边搅拌一边加入面粉,不要着急,少量多次进行,直到萝卜馅料黏稠,不会散开,就可以准备下锅了。
重要的是,一定要掌握好淀粉和面粉的比例,淀粉主香,面粉主脆,所以要比例适中,就要少量多次的试探着放,不要只放淀粉,或者是面粉。
然后就是下锅了,将萝卜丸子用手挤圆丸子,一个一个挤好之后,一起下锅这样不容易粘在一起,炸出来一个是一个,也更酥脆,颜色也好看,更有食欲。锅内倒入油,油温5成热,将丸子投入油锅,小火慢炸,勺子也要敲打丸子,丸子受热均匀了,炸炸的才能颜色匀称,等到炸至金黄就可以出锅了。趁着热吃,简直比肉还好吃,一口气能吃一小盆。手拿着丸子,吹一吹,入口鲜香,酥脆可口。
这里也要说一下,萝卜丸子属于素丸子,素丸子最好不要复炸,因为素丸子都是蔬菜,要保证水分,再炸一次就会让蔬菜瞬间失去鲜香口感,反倒不好吃。但是肉丸子可以复炸,能够让肉在油中激发更香的味道。
三、豆腐萝卜丸子的家常做法
胡萝卜豆腐丸子的做法
主料:豆腐330g、胡萝卜120g。
辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、味精适量。
1、豆腐用手抓碎。
2、胡萝卜擦成丝后剁碎。
3、加到盛豆腐的容器里拌匀加葱末。
4、加姜末。
5、加适量盐、味精拌匀。
6、加适量面粉拌匀。
7、团成丸子。
8、油温5-6成热时下丸子炸制。
9、炸至表面金黄即可。
10、捞出控油盛到盘里。
四、炸萝卜豆腐丸子怎么做
炸萝卜豆腐丸子怎么做
做法一
食材用料:
萝卜450克
面粉150克
鸡蛋2个
葱碎50克
姜末10克
盐3克
胡椒粉5克
菜谱做法:
1.萝卜切碎
2.姜切末,葱切碎
3.萝卜放盐腌制十分钟。杀出水来,萝卜变软。
4.将杀出的水倒出,加入葱碎姜末鸡蛋胡椒粉和面粉
5.搅拌均匀。醒发二十分钟。
6.锅内放色拉油加热
7.六七层热时开始炸丸子。可以用虎口挤出,也可以用勺子挖成一个小球。下入锅内。
8.全部做好,中火炸。
9.当表皮变黄翻过来。炸成两面发黄捞出。
10.捞出放入盆内,等待油再次六七分热
11.把丸子倒入复炸一次。颜色稍微变深捞出。
做法二
食材
嫩豆腐适量
白萝卜适量
鸡蛋适量
盐适量
面粉适量
淀粉适量
五香粉适量
油适量
方法/步骤
白萝卜洗净削皮
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擦成细丝,放少许盐拌匀腌出水分
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锅内加入清水,煮沸,加入挤去水份的白萝卜丝,焯1分钟
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将焯过水的萝卜丝捞出控水,挤干水分放入盆中
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比较嫩的豆腐
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加入2块嫩豆腐,1个鸡蛋,少许盐,1勺五香粉,用手把豆腐揉碎,所有材料混合搅拌
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搅拌好的馅料
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加入少许淀粉和面粉搅拌上劲,成粘稠状
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锅中加油,烧至插入筷子边冒小泡,用手挤出丸子用勺子挖了入油锅开始炸丸子
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炸至金黄出锅
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炸好的丸子
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五、豆腐胡萝卜丸子的做法
炸胡萝卜豆腐丸子,外酥里嫩,照着做,不放肉也香!
胡萝卜和大白萝卜,都是我喜欢的蔬菜,物美价廉又容易买到。
吃腻了炒炖煲,偶尔吃一次炸物也不错。用胡萝卜或是白萝卜炸素丸子,当零食吃。虽说超市生活专区有卖,但总归不放心那油的质量,还是自己动手来的放心。
我家炸素丸,多数时候要加一点点面粉和淀粉,这样炸出来,有面有菜,能顶饱。
今天给大家介绍的是胡萝卜豆腐丸子,做出来很香,因为我用到了一味调料。
[胡萝卜豆腐丸子]
材料:
胡萝卜、北豆腐、鸡蛋、红薯粉条、面粉、玉米淀粉、葱姜蒜、高汤、盐、香油
步骤一:红薯粉条提前用水泡软切碎,胡萝卜洗净剁碎,北豆腐用手捏碎,葱姜蒜切碎,备好高汤,我用的是卤过肉的肉汤;把胡萝卜、豆腐、粉条、鸡蛋、葱姜蒜、都放一大盆里,磕入鸡蛋,调入盐和少许香油,添加一点点淀粉、少许面粉,视具体情况加入肉汤,搅拌均匀。我做菜从来不用味精鸡精之类,想要食物味鲜味好,用鲜美的食材来帮忙。
步骤二:充分搅拌上劲,干湿情况如下图。左手抓一把馅儿,利用虎口挤出丸子,右手持勺,左手挤,右手铲,然后下油锅炸熟即可。
由于用到了豆腐和鸡蛋,所以炸出来的丸子外酥里嫩;由于添加了高汤,丸子不加肉也香。
六、萝卜和豆腐可以一起炸丸子吗
萝卜和豆腐可以一起炸丸子
豆腐萝卜丸子的做法
食材
嫩豆腐适量
白萝卜适量
鸡蛋适量
盐适量
面粉适量
淀粉适量
五香粉适量黑乳参
油适量
方法/步骤
白萝卜洗净削皮
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擦成细丝,放少许盐拌匀腌出水分
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锅内加入清水,煮沸,加入挤去水份的白萝卜丝,焯1分钟
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将焯过水的萝卜丝捞出控水,挤干水分放入盆中
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比较嫩的豆腐
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加入2块嫩豆腐,1个鸡蛋,少许盐,1勺五香粉,用手把豆腐揉碎,所有材料混合搅拌
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搅拌好的馅料
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加入少许淀粉和面粉搅拌上劲,成粘稠状辽参
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锅中加油,烧至插入筷子边冒小泡,用手挤出丸子用勺子挖了入油锅开始炸丸子
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炸至金黄出锅
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炸好的丸子
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