本文目录
一、甜粽子怎么做好吃 甜粽子的做法和配料有哪些
甜粽子 or咸粽子
主料
粽叶(大竹叶)适量糯米10斤
豆沙600g蜜枣20个
桂圆适量葡萄干适量
猪里脊肉1斤黄酒3勺
老抽4勺生抽3勺
蚝油2勺糖2勺
盐适量叉烧酱2勺
棉线3小卷
甜粽子 or咸粽子的做法步骤
1.提前一晚泡糯米,当然,提前四个小时也是可以的
2.然后就是要泡粽叶,我在国外只能买到干粽叶,所以如果你也用干粽叶,请像我这样处理。粽叶很长,没法一下就全部塞在水中,但是没关系,很快泡在水中的部分就会变软,变软之后,把上面折下来就好
3.接着呢,就要泡蜜枣、桂圆、葡萄干和腌肉了,泡的我就不多解释了,这里主要说下肉粽陷的做法,猪肉先切片,然后再切小块,我切片主要是我觉得这样腌起来好入味獐子岛刺参。切好后的猪肉装入碗中,加黄酒、生抽,老抽,叉烧酱,糖和盐腌制一晚上。豆沙馅可以第二天再做,做法见我的菜谱“红豆沙”。
4.第二天,泡好的粽叶煮一滚,大约15分钟,煮一滚是因为煮过的粽叶比较有韧性,更不易断,还要准备棉线系粽子用的,当然最好准备颜色不一样的线,这样容易区分粽子口味。准备好这些材料就要开心包粽子了!
5.下面教大家怎么折斗,斗分漏斗和不漏的斗,很明显,这里需要不漏的斗,对于初学者来说,我觉得这种方式的折发更易接受。首先,两片竹叶平行错开一点放好,然后粗糙面朝里,光滑面朝外(图1),在竹叶尖头端到圆头端大约2/5的位置对折(图2),然后再折一个三角出来,关键是要注意三角下部的尖端式样,这样折出的才是不漏的斗(图3),最后将三角打开,成为一个倒三角锥形的斗
6.当然,如果你比较熟悉折斗的方式的话,可以这样直接折出来
7.首先,我们包豆沙粽子,豆沙馅先搓成一个个小剂子,然后在斗的下端塞入糯米,塞到2/3处,放豆沙馅的,压压扁,然后再填上糯米,压压实
8.之后把上面的粽叶盖上,我是先把侧面两边的粽叶窝了一点进去,再盖上粽叶的,盖上以后用手掌心压一压顶端中心位置,我们的目的是顶端要做一个三角出来,然后把盖和下面部分折紧,折成三角形,总感觉这么说着有点抽象,那就简单的画个示意图好了。
9.请不要嫌弃我粗糙的画工,按照图中虚线位置折叠
10.叠好了以后就是捆绑了,先把盖绑住,固定后两个角,之后再绑住身子,系紧绳子,粽子就包好了。
11.蜜枣粽呢,尖角最底端,填上一点糯米,然后放入桂圆和葡萄干,再放入糯米到2/3处,塞一个蜜枣,顶上铺上糯米,压实,包法和上面的豆沙粽子是一样的
12.肉粽子包前,先要处理一下糯米,将腌肉的汤汁倒入糯米中,通常呢,汤汁很少,是不够了,所以呢,再在糯米中加入一勺糖,半勺盐,还有适量的生抽和老抽,这个根据具体腌肉的汤汁有多少来决定,然后和糯米拌匀
13.现在我们开始包最后的鲜肉粽了,继续是放糯米到2/3处,放肉,再放糯米压实,包法也同样和豆沙粽一样
14.粽子已经一个个都包好了,包好的粽子需要先把煮熟,煮粽子呢,一般要40分钟,我的锅很小,说实话,一批一批真的煮了很久,还是挺辛苦的,但同样,这个过程也很令人快乐!煮好的粽子要稍稍晾一下,沥一下水
15.你呢,你喜欢吃甜粽还是咸粽?在我家,我吃甜粽,我父母两种都吃。淡干海参
小贴士
1.豆沙的做法请看我的菜谱红豆沙,但是这次我把配方里的糖换成了一半白糖,一半红糖,其他步骤都是一样的。2.我这个方子的量包了26个豆沙粽,19个蜜枣粽(因为有一个蜜枣被我吃掉了),还有27个鲜肉粽。 3.糯米,粽叶,肉都是需要提前一天处理的。
二、包甜粽子需要什么材料常见做法有哪些
由于天气一天比一天暖和,街上卖了很多零食。许多年轻人喜欢吃粽子,尤其是甜粽子。甜粽子的食谱和配料是什么?甜粽子很容易,它的配料主要是糯米、红枣,我们去市场买新鲜的芦苇叶,用清水洗净,然后放入火锅中煮几分钟,然后把糯米用温水浸泡一晚上,它会包饺子,很容易练习,饺子做成三角形的叶子后,用糯米、枣子、花生填满,用你喜欢的形状包起....来,在锅里加水煮至变软,这样甜粽子就做好了。《本草纲目》说:栀子具有清热明火、消愁消沉、凉血解毒的功效。潮汕白草方》说:“苦味、凉味、无毒、根味弱。紫米不容易熟悉,所以应该事先浸泡,也要事先蒸。与糯米混合是因为其粘度不高。”。
端午节时节,潮汕地区湿热,古称“恶月”。端午节时节天气...炎热,蚊蝇滋生,食物容易变质。栀子果实具有清热、泻火、抗毒素、凉血等功效,所以栀子有助于消化,预防胃肠道疾病。潮汕民间的“知己”又称“知庄”,意思是吃身体强壮。然而,由于紫荆的制作相当困难,该市也有一些类似的配方,仅使用烧碱和糯米浆制作。
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三、甜粽子的做法窍门甜粽子的做法和配料
1、食材:粽叶20张、蜜枣200g、糯米500g、水300g。
2、方法步骤:首先糯米需提前泡一晚,泡到手碾碎即可。
3、粽叶洗净泡水,入锅用盐水煮十五分钟。
4、两片正面朝上粽叶交替排好。
5、把它环起来形成一个圆锥形。
6、先往里放好糯米。
7、再放蜜枣。
8、再盖上糯米。
9、然后把它们包起来。
10、把多余的叶子扭到一边。
11、并捆上线绳。
12、这样就制作完成了。
四、粽子的配料
材料:夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米3000克、盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙
一、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用;
二、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜;
三、糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀;
四、取3片粽叶叠好后折成漏斗状;
五、先加入3分之一的糯米中间加入肉;
六、再加入糯米填满;胶东刺参
七、把粽叶往前推,中间折成三角形状来回包好;
八、再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧;
九、放入大锅里,注入清水,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右;
十、最后拆开装盘即可食用。
五、甜粽子怎么做
馅料制作放糖要正确
我们以我们经常吃的豆沙甜粽子为例,豆沙馅料的制作放糖时间点也是很有讲究的,第一步我们要先把红豆清洗干净,然后将红豆放入一个小盆中,加上适量的清水浸泡两个小时以上或者是浸泡一晚。往锅中倒入适量的冷水,然后将浸泡好的红豆倒入锅中,开大火开始烹煮,煮至水量变少,此刻再加入糖水继续熬制家常海参。如果我们在煮红豆时提前放入白糖,会导致豆沙难以煮烂,影响豆沙粽的口感,制作出来的豆沙自然也不会好吃。
在这些馅料制作的这些小技巧,不仅仅适用于我们家庭生活中的粽子馅料制作,即便是一些制作粽子的大厂子也会如此操作。以江浙一带知名的甜粽专家诸老大为例,在制作甜粽时也是严格遵守这样的原则,他们的豆沙在经过多道细致的洗沙工艺的萃取筛选之后,在最后的工序中才会适当地加入特制的填料配方,这也是保证他们豆沙质地细腻的一个重要的原因。
包粽子的时候如何放糖
对于喜欢吃甜的朋友来说,包粽子的时候加点白糖其实也是一个很好的提味选择,只不过如果直接在包粽子的过程中加入白糖,在后续蒸煮时,会导致糖分随着蒸煮的沸水流失,而不能起到增加甜味的作用。所以这个时候我们要学会在之前的一些工序中加入白糖。
我们可以将糯米提前一天进行浸泡,在这个过程中,我们可以将浮在水面的糯米去除,做到筛选的作用,在我们取出糯米时,我们就可以加入白糖进行均匀地搅拌,这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了,香甜之气也会成为自己制作的这款粽子一大特色。
小小的白糖,选择正确的时间加入粽子中,会使得甜粽的香甜口味提升一个档次,也能够保证粽子的口感,学到的朋友赶紧回家自己尝试一下吧。梅花参